SKRIPSI PENGARUH LABEL KEMASAN PANGAN TERHADAP KEPUTUSAN SISWA SEKOLAH MENENGAH ATAS DALAM MEMBELI MAKANAN RINGAN DI KOTA BOGOR Oleh : SUSANTO F24103134 2008 FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR
Susanto. F24103134. Pengaruh Label Kemasan Pangan Terhadap Keputusan Siswa Menengah Atas dalam Membeli Makanan Ringan di Kota Bogor. Di bawah Bimbingan: Prof. Dr. Ir. H. Dedi Fardiaz, MSc
Ringkasan
Label pangan adalah setiap keterangan mengenai pangan yang berbentuk gambar, tulisan, kombinasi keduanya, atau bentuk lain yang disertakan pada pangan, dimasukkan ke dalam, ditempelkan pada, atau merupakan bagian kemasan pangan. Keberadaan label pangan pada kemasan membuat label memiliki fungsi penting baik bagi konsumen maupun bagi produsen.
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode survei dengan kuesioner sebagai instrumen yang digunakan untuk pengambilan data. Populasi yang digunakan sebagai sampel adalah siswa SMA di Kota Bogor yang berjumlah 22.653 orang. Metode yang digunakan untuk menentukan jumlah sampel dilakukan dalam dua tahap. Tahap pertama adalah penentuan sekolah dan tahap kedua adalah penentuan siswa yang akan dijadikan responden. Penentuan jumlah sampel dilakukan dengan menggunakan rumus Slovin.
Sekolah yang terpilih adalah SMA N 1 Bogor dan SMA Pembangunan 1. Jumlah minimal sampel yang harus diambil adalah 100 orang (hasil pembulatan). Kuesioner yang disebar sebanyak 130 kuesioner, tetapi hanya 103 responden yang mengisi dengan benar. Sebanyak 51,5% reponden berasal dari SMA Pembangunan 1 dan sisanya, yaitu sebanyak 48,5% berasal dari SMA N 1 Bogor. Responden lakilaki berjumlah 49,5% dan responden wanita berjumlah 50,5%. Usia siswa yang dijadikan sampel penelitian antara 1419 tahun. Responden yang beragama Islam sebanyak 96,1% dan Kristen sebanyak 3,9%. Sebanyak 64,1% responden memiliki tingkat pengeluaran per bulan antara Rp. 300.000 – Rp. 500.000, sedangkan 30,1% memiliki pengeluaran <Rp. 300.000 dan sisanya, yaitu sebanyak 5,8% memiliki pengeluaran >Rp. 500.000. Pengetahuan responden tentang label kemasan pangan tergolong cukup baik. Hanya 2,9% responden saja yang memiliki pengetahuan mengenai label kemasan pangan kurang baik. Kebanyakan responden mendapatkan informasi mengenai label kemasan pangan dari media elektronik (42, 7%) dan keluarga (36,9%).
Responden yang memperhatikan label kemasan pangan sebelum membeli makanan berjumlah 61,2%. Faktor yang mempengaruhi perhatian responden terhadap label kemasan pangan adalah sumber informasi dengan nilai asymp.sig 0,01 (< α = 0,05), sedangkan faktorfaktor lainnya (jenis kelamin, asal sekolah, usia, agama, tingkat pengetahuan, dan tingkat pengeluaran) tidak berpengaruh terhadap responden.
Label kemasan pangan yang paling diperhatikan responden adalah label halal (36,5%), waktu kadaluarsa (34,9%), nama produk (20,6%), dan komposisi makanan (7,9%). Sebanyak 88,9% responden memutuskan untuk tidak jadi membeli makanan jika tidak menemukan label kemasan pangan yang dicarinya dan hanya 11,1% yang tetap membeli makanan walaupun tidak menemukan label
membeli makanan jika tidak menemukan label kemasan pangan yang dicarinya tidak dipengaruhi oleh faktorfaktor yang diteliti pada penelitian ini.
PENGARUH LABEL KEMASAN PANGAN TERHADAP KEPUTUSAN SISWA SEKOLAH MENENGAH ATAS DALAM MEMBELI MAKANAN RINGAN DI KOTA BOGOR SKRIPSI Sebagai salah satu syarat untuk meraih gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN Pada Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor Oleh : SUSANTO F24103134 2008 FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR
PENGARUH LABEL KEMASAN PANGAN TERHADAP KEPUTUSAN SISWA SEKOLAH MENENGAH ATAS DALAM MEMBELI MAKANAN RINGAN DI KOTA BOGOR SKRIPSI Sebagai salah satu syarat untuk meraih gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN Pada Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor Oleh : SUSANTO F24103134 Dilahirkan pada tanggal 04 Januari 1983 Di Bogor Tanggal Lulus : Menyetujui, Bogor, Mei 2008 Prof. Dr. Ir. H. Dedi Fardiaz, MSc. Pembimbing Mengetahui, Bogor, Mei 2008 Dr. Ir. Dahrul Syah Ketua Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan
RIWAYAT HIDUP PENULIS
Penulis dilahirkan di Bogor pada tanggal 04 Januari 1983. Penulis adalah anak keempat dari empat bersaudara, pasangan Darmo dan Rimah. Jenjang pendidikan yang telah ditempuh oleh penulis adalah Sekolah Dasar di SDN Sukamaju 3 (19901996), Sekolah Lanjutan Tingkat Pertama di SLTP Negeri 3 Depok (19961999), dan Sekolah Menengah Atas di SMA Negeri 1 Depok (1999 2002). Penulis diterima sebagai mahasiswa di Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Isntitut Pertanian Bogor pada tahun 2003, melalui jalur Seleksi Penerimaan Mahasiswa Baru (SPMB).
Selama kuliah, penulis aktif dalam berbagai kepanitian kegiatan di dalam kampus, diantaranya Kongres Himpunan Mahasiswa Peduli Pangan (HMPPI) I (2005), Masa Perkenalan Fakultas (TechnoF) (2006), Masa Perkenalan Departemen Ilmu dan teknologi Pangan (BAUR) (2006). Selain itu, penulis juga aktif di Badan Eksekutif Mahasiswa (BEM) Fakultas Teknologi Pertanian (2004 2006). Penulis pernah menjadi utusan BEM Fakultas Teknologi Pertanian untuk mengikuti PIMNAS XVII di Padang. Penulis juga pernah menjadi asisten mata kuliah Pendidikan Agama Islam pada tahun 2006.
Penulis melakukan penelitian sebagai syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian dengan judul PENGARUH LABEL KEMASAN PANGAN TERHADAP KEPUTUSAN SISWA SEKOLAH MENENGAH ATAS DALAM MEMBELI MAKANAN RINGAN DI KOTA BOGOR di bawah bimbingan Prof. Dr. Ir. Dedi Fardiaz, MSc.
KATA PENGANTAR
Bismillahhirrahmanirrahim. Puji dan syukur penulis ucapkan atas segala nikmat, kemudahan, petunjuk, dan berbagai hal yang telah ALLAH SWT limpahkan sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul Pengaruh Label Kemasan Pangan Terhadap Keputusan Siswa Menengah Atas dalam Membeli Makanan Ringan di Kota Bogor. Skripsi ini penulis susun dibawah bimbingan Prof. Dr. Ir. Dedi Fardiaz Muchtadi, MSc. Ucapan terima kasih ingin penulis sampaikan kepada berbagai pihak yang telah banyak membantu dalam penyelesaian skripsi ini, yaitu :
1. Bapak, Mami, Bang Ndi, Bang Yono, dan Bang Icham atas segala kasih sayang, perhatian, dan do’a tiada henti kepada penulis selama ini.
2. Prof. Dr. Ir. Dedi Fardiaz Muchtadi, MSc selaku dosen pembimbing yang telah memberikan waktu, bimbingan, dan saran kepada penulis dalam meyusun skripsi ini.
3. Dosendosen dan staf ITP atas ilmu dan bantuannya selama penulis kuliah. 4. Bu Marlen (SMA N 1 Bogor) dan Pak Sugeng (SMA Pembangunan 1) atas
bantuannya dalam pengambilan data.
5. Siswasiswa SMA N 1 Bogor dan SMA Pembangunan 1 yang bersedia menjadi responden.
6. Temanteman lamaku Dio, Galih, Oho, OQ, Koko, Yogi, dan Uci atas semua kelucuan, nasehat, dan dukungannya.
7. Kwintanto Sambodo, Chaerul Umam, M. Ihsanur, dan Bot Pranadi atas semua nasehatnya kepada penulis.
8. Temanteman satu bimbingan, Titin, Fanny, dan Gading atas semua kebersamaannya.
9. Temanteman satu Kost, Aliy, Ramdhan, Mamo, dan Mas Duta.
10. Temanteman Fateta, Redy, Agung, Kukuh, Isti, Bubun, Mas Hanif, Ikhlas, Tarwin.
11. Temanteman Asrama, Steph, Cholil, Susfa, Sony, Slamet, Sudar, Potel, dll. 12. M. Fachrial Thalib, atas semua cerita dan usulnya.
13. Temanteman golongan praktikum D, Andal, Teddy, Sarwo, Eko, Usman, Andreas, Agus, Arga, Dion, Ratna, Pauline, Andrea, Rucit, Annis, Ika, Dini, Dea, Intan, Adisti, Mardi, Angel, Eka, Prima, Mae, Gading, Lasty, Maya. 14. Temanteman TPG ’40, Aan, Aca, Iin, Indach, Oboth, Meiko, Rahmat,
Mitool, Lala, Ozan, Arie, Helmy, dan lainlain yang tidak bisa disebutkan satu persatu, atas semua bantuannya kepada penulis selama ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Akhir kata, penulis berharap skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang membutuhkan.
Bogor, Maret 2008
DAFTAR ISI RINGKASAN...i RIWAYAT HIDUP...iv KATA PENGANTAR...v DAFTAR ISI...vii DAFTAR TABEL...ix DAFTAR GAMBAR...x DAFTAR LAMPIRAN...xi I.PENDAHULUAN...1 A. Latar Belakang...1 B. Perumusan Masalah...3 C. Tujuan...3 D. Kegunaan Penelitian...3 II. TINJAUAN PUSTAKA...5 A. Pangan...5 B. Label Kemasan Pangan...7 C. Perilaku Konsumen...11 1. Faktor individu konsumen...12 2. Faktor lingkungan...13 D. Remaja……….14 E. Makanan Ringan………15 III. METODOLOGI PENELITIAN...17 A. Kerangka Pemikiran...17 B. Desain Penelitian...19 C. Lokasi dan Waktu Penelitian...19 D. Populasi dan Sampel Penelitian...20 E. Pengumpulan Data...21 F. Instrumentasi...22 G. Pengujian kuesioner...22 I. Metode Analisis Data...24 DEFINISI OPERASIONAL...26
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN...27 4.1 Gambaran Umum Responden...27 4.1.1 Karakteristik individu responden...27 4.1.2 Pengetahuan responden tentang label kemasan pangan...29 4.1.3 Sumber informasi responden...32 4.1.4. Perilaku responden...33 4.1.4.1. Atribut produk utama yang paling diperhatikan responden...33 4.1.4.2. Perhatian responden terhadap label kemasan pangan...34 4.2.Karakteristik Responden dan Perhatian Terhadap Label Kemasan Pangan...35 4.2.1 Asal Sekolah dan perhatian terhadap label kemasan pangan...35 4.2.2 Jenis Kelamin dan perhatian terhadap label kemasan pangan...36 4.2.3 Usia dan perhatian terhadap label kemasan pangan...38 4.2.4 Agama dan perhatian terhadap label kemasan Pangan...39 4.2.5. Tingkat pengeluaran tentang label kemasan pangan dan perhatian konsumen terhadap label kemasan pangan...39 4.2.6 Tingkat pengetahuan responden dan perhatian terhadap label kemasan pangan...41 4.2.7 Sumber informasi responden dan perhatian terhadap label kemasan pangan...42 4.3 Pengaruh Label Kemasan Pangan terhadap Keputusan Responden...43 4.3.1. Label kemasan yang paling diperhatikan responden...43 4.3.2. Pengaruh label kemasan pangan terhadap keputusan responden...44 4.3.3. Label kemasan pangan dan keputusan responden...45 V. KESIMPULAN DAN SARAN...50 A. Kesimpulan...50 B. Saran...51 VI. DAFTAR PUSTAKA...52 LAMPIRAN...56
