EDISI Januari Sweet Ideas to Inspire & Desire. Love Story in a Cake! TIDAK UNTUK DIPERJUALBELIKAN

Sweet Ideas to Inspire & Desire

EDISI Januari 2014

36

Love Story

in a Cake!

salam

redaksi

Menyambut perayaan Imlek dan Valentine di tahun ini, Collaze tentu tidak pernah ketinggalan dalam menyajikan sejumlah ide dan kreasi yang menarik serta inovatif. Pada edisi special ini, Collaze menghadirkan sejumlah resep unik terinpirasi dari sejumlah love story movie terkenal dari berbagai negara.

Di kedua perayaan istimewa ini tentu menjadi momentum yang tepat bagi para industri Bakery dan Café untuk berlomba-lomba dalam mewujudkan ide dan kreatifitas yang sangat menarik.

Semoga saja makna perayaan Imlek yang bermakna

kemakmuran dan Valentine yang penuh dengan kasih sayang ini dapat memberikan makna tersendiri bagi Anda.

Salam Hangat Akhmad Nasrudin Senior Technical Advisor

Dikeluarkan oleh : Marketing Communication PT Gandum Mas kencana Consultant: Susanna Solichin Chief Editor: Iman Setia

Editor / Copy Writer: Merta, Nununk Circulation & Distribution: Novita Contributors: Technical Advisors Desain & Artistik:

Julius Tiranda, SuhARThowo Alamat Redaksi: Jl. Moh. Toha Km 3 Tangerang - Indonesia Telp. 021 55 200 23 - 24 www.gandummas.co.id email: merta@gandummas.co.id

haan sweet haan @haansweethaan colatta

Love Story

in a Cake!

_{Tren Cake & Pastry Bertemakan Cinta}

Say love with dessert

in Valentine and Chinese New Year day.

Pada edisi Collaze kali ini, redaksi mencoba

menampilkan berbagai tema film dari berbagai

negara yang dituangkan dalam sajian manis

“penggoda” lidah. Layaknya dunia fashion pada

umumnya, dalam dunia kulineri salah satunya

aneka cake dan pastry, tren dapat diciptakan.

ex

pose

Belakangan ini berbagai macam jenis cake dan pastry adap-tasi dari budaya mancanegara merebak di tengah-tengah para penikmat makanan manis. Baik yang masih tergolong klasik atau-pun modifikasi. Pada edisi kali ini, Collaze tampil unik dengan mengangkat tema love story sebagai main attraction. Tampilan secara visual-lah yang pertama kali menjadi daya tarik, salah sa-tunya dari warna. Perpaduan warna-warna pastel atau soft colors ala Valentine dan shocking red khas Imlek yang dibuat lapisan demi lapisan tentunya mengundang decak penasaran.

Salah satu tema film yang kami angkat adalah “Winter Sonata”, diadaptasi dari drama asal Korea ini dituangkan menjadi sajian one whole cake berwarna shocking blue. Tampil cantik dengan big ribbon di sekelilingnya, kue bercitarasa manis ini terasa semakin istimewa. Ada juga film “Eat, Pray, Love” yang dituangkan menjadi 3 tier cupcake cantik didominasi warna pastel dan hiasan bunga kamboja yang identik dengan budaya Bali.

Berbagai love story movies lain sep-erti ”Mohabbatein” asal India yang di-tuangkan menjadi kue glam gold and violet, ”Endless Love”yang tampil can-tik dengan lukisan burungnya, hingga film klasik “Badai Pasti Berlalu” yang tampil messy dalam oval shape cake. Aneka bentuk dan rasa cake unik ini tentu akan menjadi tren tersendiri yang mengundang para penggemar dessert sejati..

kre

asi

Keterangan resep:

Kontributor Porsi Tingkat kesulitan

Temukan inspirasi resep istimewa yang kami hadirkan dalam rangkaian dessert, cake, dan cookies bertema “Love Story in a Cake” khusus untuk Anda…

Badai Pasti Berlalu, Endless Love, Mohabbatein, Grease, Romeo & Juliet, Romancing The Stone, Eat, Pray, Love, Winter Sonata, P.S I Love You.

9.

10.

Moch Rochman 8 slices Sedang

Bahan baked cheese cake:

Cream cheese

375 g

Haan Fiesta Icing Sugar

75 g

Haan Maizena

50 g

Telur

70 g

Kuning telur

25 g

Fresh cream

250 g

Cara Membuat

Siapkan loyang oval dengan Ø

20cm, lalu alasi dengan kertas roti

dan dioles dengan butter.

Kemudi-an masukkKemudi-an crumble biscuit 100gr

didalamnya, ratakan.

Kocok Cream cheese dan Haan

Fiesta Icing Sugar sampai lembut.

Masukkan Haan Maizena

perlah-an-lahan sampai tercampur rata,

kemudian masukkan telur, kuning

telur dan fresh cream. Aduk sampai

tercampur dan tidak ada gumpalan.

Tuang adonan cheese cake pada

loyang, lalu panggang dengan suhu

200ºC selama 20 menit, dilanjutkan

dengan suhu 180ºC selama 30

menit dengan api atas dimatikan.

Note: Untuk pembakaran

menggunakan cara au bain marie.

Bahan Messy cream:

Colatta White Couverture

100 g

(melted)

Fresh cream

100 g

Glucose

10 g

Haan Wippy Cream

200 g

Haan Bavaroise

10 g

Air dingin

250 cc

Fresh milk

200 cc

Colatta ChocoART Rose Pink 1/4 tsp

Cara pembuatan cream:

Untuk membuat ganache, panaskan

fresh cream dan glucose, kemudian

tuang pada Colatta White

Couverture. Aduk sampai halus,

sisihkan.

Campur Haan Wippy Cream, Haan

Bavaroise, air dan susu, lalu kocok

sampai halus. Masukkan

ganache, aduk rata.

Tambahkan Colatta ChocoART

Rose Pink

Penyelesaian:

Setelah cheese cake dingin lalu olesi

dengan messy cream berbentuk

om-bak dan hias dengan ornament

choco-late dengan bentuk layar.

1.

2.

3.

4.

1.

2.

3.

“Perpaduan baked cheese cake dan messy cream berkolaborasi dengan white couverture tersusun istimewa dalam cake yang satu

ini. Tampil berbeda dengan warna soft pink yang dihias dengan ornament cokelat berbentuk layar kapal…”

Badai Pasti

Berlalu

“Tampil dengan warna clean white dengan dekorasi lukisan burung minimalis, cake yang satu ini ternyata memiliki rasa yang unik. Terdiri dari white sponge cake serta chocolate mousse, berlapiskan strawberry

dan peach, menjadikan cake ini terasa unik!”

Fruit Mousse Cake

Endless

Love

Nur Abduh 10 slices Extra perhatian

Step by Step

Bahan Sponge Cake:

Gula Pasir

80 g

Putih telur

190 g

Telur

75 g

Kuning Telur

130 g

Haan Fiesta Icing Sugar

75 g

Apricot Jam

2 g

Tepung Protein Sedang

150 g

Colatta White Compound 100 g

(melted)

Butter (cair)

60 g

Cara Pembuatan sponge cake:

Aduk gula pasir dan putih telur

sampai menjadi merengue, lalu

sisihkan.

Aduk telur, kuning telur, Haan

Fiesta Icing Sugar dan apricot jam

sampai mengembang, masukan

tepung dan Colatta White

Compound sedikit demi sedikit

sampai tercampur rata, lalu

masukan semua bahan yang tersisa

dan aduk kembali.

Masukkan adonan merengue

se-dikit demi sese-dikit hingga tercampur

rata, lalu masukan butter.

Tuang ke dalam loyang Ø 22 cm,

lalu panggang pada oven dengan

suhu 180°C sampai matang, angkat

dan dinginkan.

Bahan simple syrup:

Gula pasir

200 g

Air

400 g

Rum Flavor

±50 g

Cara membuat

Rebus air dan gula pasir sampai

men-didih, lalu dinginkan.

Kemudian masukkan rum dan aduk

rata.

Filling mousse:

Haan Wippy Cream

300 g

Air dingin

600 g

Haan Bavaroise

150 g

Fresh Milk

200 g

Colatta White Compound

300 g

(melted)

Potongan strawberry fresh

300 g

Potongan peach fresh

300 g

1.

2.

3.

4.

Cara pembuatan filling:

Kocok Haan Wippy Cream dan air

dingin sampai 80°C

mengembang,

sisihkan.

Aduk Haan Bavaroise dan fresh

milk sampai tercampur rata, lalu

tambahkan whipped cream tadi

dan aduk rata. Kemudian

tambah-kan Colatta White Compound.

Cara pembuatan cake:

Potong sponge cake menjadi 3

bagian sama rata.

Siapkan ring bulat ukuran Ø 22 cm.

Masukkan satu lapis sponge cake

ke dalamnya, lalu basahi dengan

simple syrup.

Ambil 200 gr adonan mousse, lalu

oles dan ratakan diatas sponge

cake. Taburi dengan potongan

strawberry dan peach, lalu tutup

dengan lapis berikutnya. Lakukan

hal yang sama hingga lapis kedua.

Simpan dalam freezer sampai

mengeras.

Keluarkan cake dari ring lalu lapisi

dengan chocolate modeling white

yang sudah diberi warna dasar

sesuai selera.

Untuk membuat lukisan pada Cake

lihat Tip & Trik.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

1.

2.

1. Siapkan bahan-bahan: sponge base yang telah dibelah menjadi tiga bagian sama rata, simple syrup, fill-ing mousse, strawberry fresh, peach.

2. Basahi masing-masing per-mukaan dengan simple syrup.

3. Tambahkan filling mousse, strawberry dan peach.

4. Lakukan hal yang sama hingga lapisan kedua.

5.Tutupi keseluruhan cake dengan filling mousse

“Tidak ada yang sanggup menolak Red Celvet Cake yang satu ini. Kelezatan cake yang terbuat dari sponge cake, cream cheese frosting, dan nougat berpadu dengan fresh milk, bavaroise, dan simple syrup, ditambah dengan yoghurt,

Red Velvet ini terasa lebih sophisticated!”

Mohabbatein

Cheese And Nougat

Red Velvet Cake

Ahmad Nasrudin 14 slices extra perhatian

Cara membuat filling:

Aduk cream cheese sampai halus,

lalu tuangkan Colatta Couverture

yang sudah dicairkan. Tambahkan

plain yoghurt dan lemon zest,

ke-mudian masukkan whipped cream

yang telah dikocok, aduk hingga

rata.

Bagi adonan diatas menjad 2

bagian: 1 bagian adonan

ditambah-kan apricot halves, 1 adonan lagi

tambahkan dengan nougat

cincang.

Resep Nougat:

Haan Fiesta Icing Sugar

150 g

Glucose

10 g

Almond

75 g

Unsalted butter

10 g

Cara membuat

Panaskan Haan Fiesta Icing Sugar

dan glucose hingga menjadi

karamel, lalu tambahkan almond

dan butter.

Tuang diatas silpat dan ratakan,

kemudian diamkan sampai dingin.

Cincang dan masukan ke dalam

adonan.

Penyelesaian:

Potong masing–masing sponge

Red Velvet menjadi 4 bagian.

Letakkan 1 bagian sponge pada

ring sesuai dengan diameternya,

lalu basahi dengan simple syrup.

Kemudian tuang sebagian adonan

filling nougat dan letakkan lagi

sponge diatasnya. Lakukan hingga

lapisan terakhir dan simpan di

dalam freezer.

Lakukan hal yang sama untuk filling

apricot.

Keluarkan cake dari freezer, lalu

lapisi cake dengan chocolate

modelling warna ungu. Susun cake

dan hiasi dengan renda modelling

warna gold serta bunga warna

merah.

Bahan Red Velvet:

Mentega 600

g

Haan Fiesta Icing Sugar

600 g

Telur

600

g

Cake stabilizer

30 g

Tepung Protein Sedang

630 g

Almond Powder

120 g

Haan Aktif Baking Powder

12 g

Bendico Cocoa Powder ND

45 g

Colatta Choco Art (Cherry Red) 30 g

Cara membuat

Kocok telur, Haan Fiesta Icing

Sugar dan cake stabilizer hingga

mengembang.

Masukan tepung, almond powder,

Haan Aktif Baking Powder dan

Bendico Cocoa Powder, aduk

hingga rata. Kemudian masukkan

mentega cair yang sudah di campur

dengan Colatta Choco Art (Cherry

Red), aduk kembali hingga rata.

Tuang adonan kedalam 2

loyang ukuran Ø 20cm (untuk filling

nougat) dan Ø 16cm (untuk filling

apricot) yang sudah di alasi kertas

roti dan dioles dengan butter.

Panggang dengan suhu 175°C

selama 35 menit hingga matang.

Bahan filling cream

cheese frosting:

Cream cheese

900 g

Colatta White Couverture

450 g

Fresh whipping cream kocok 750 g

Plain yoghurt

75 g

Lemon zest

1 sdm

Apricot halves (cube)

225 g

Nougat cincang

225 g

1.

2.

3.

1.

2.

1.

2.

1.

2.

3.

4.

Step by Step

1. Siapkan bahan-bahan: red velvet sponge base yang telah dibelah menjadi empat bagian sama rata, simple syrup, cream cheese frosting.

2. Basahi masing-masing per-mukaan dengan simple syrup

3. Tambahkan cream cheese frosting di setiang layer, hingga lapisan ketiga

4. Tutup semua permukaan dengan cream cheese frosting

5. Tutup seluruh cake dengan white chocolate modelling yang sidah di beri pewarna Colatta ChocoArt Violet dan rapihkan .

Moch Rochman 35 pcs Sedang

“Tampilan klasik cupcake berubah menjadi lebih menawan dengan perpaduan antara strawberry, blueberry, dan yoghurt. Semakin istimewa dengan

adanya rasa bubble gum dan tutty fruity!”

Grease

4.Tuang adonan pada loyang 20cm x

20cm, lalu panggang dengan dengan

suhu 180°C selama 15 menit, angkat

dan dinginkan.

5.Setelah dingin hancurkan cake,

lalu bentuk bulat-bulat @ 20gr.

Panggang kembali dengan suhu

100ºC selama ± 20 menit

sampai kering, angkat

dan dinginkan.

Bahan filling: Strawberry Marmalade 50 g Blueberry jam 50 g Yoghurt 50 g Dry fruits 50 g Tutti frutti essence ½ tsp Bubble gum essence ½ tsp Cara membuat

Kocok butter dan Haan Fiesta Icing Sugar hingga putih dan mengembang. Tambahkan telur, susu bergantian dengan tepung yang sudah di campur dengan Haan Aktif Baking Powder dan vanilla powder, lakukan hingga semua bahan habis.

Bagi adonan menjadi 6 bagian @114 gr, kemudian tambahkan filling pada masing-masing adonan

Masukkan adonan pada cetakan cup cake, lalu oven pada suhu 175°C sampai matang.

Penyelesaian:

Setelah cupcake dingin, hias dengan white chocolate modelling yang sudah di beri warna Colatta Choco Art sesuai selera. Bahan:

Unsalted butter 100 g Haan Fiesta Icing Sugar 140 g Garam ¼ tsp Susu cair 100 ml Telur 2 butir Tepung Protein Rendah 220 g Haan Aktif Baking Powder 1 tsp Vanilla powder ½ tsp

1. 2.

3.

4.

Nunung Patimah 12 pcs Sedang

Bahan Sponge Cake :

Telur

210

g

Almond ground

125 g

Haan Fiesta Icing Sugar

125 g

Haan Maizena

15 g

Putih telur

125 g

Gula pasir

35 g

Tepung protein sedang

35 g

Butter (cair)

35 g

Cara membuat

1.Kocok putih telur dan gula pasir

hingga menjadi merengue, sisihkan.

2.Campur telur, almond ground, Haan

Fiesta Icing Sugar, Haan Maizena

dan tepung, kemudian aduk hingga

rata.

3.Masukkan adonan merengue sedikit

demi sedikit hingga rata, lalu masukan

butter.

Crunchy Cake Pop

Penyelesaian

Setelah dingin tusuk dengan stick,

kemudian celupkan pada Colatta

Passionatta Strawberry Pink cair dan

hias dengan Chocolate modelling

sesuai selera.

Fruity Cup Cake

Romeo

Juliet

Nur Abduh 24 slices Extra perhatian

Romancing

The Stone

CLASSIC FRUIT CAKE

“Berbentuk 2 tier cake, resep fruit cake yang satu ini terasa lebih special dengan adanya almond filling, buah-buahan kering, lemon juice dan zest. Teksturnya yang lembut berpadu dengan filling

manis dan asam. Cocok sebagai hantaran di hari Imlek.”

Bahan:

Unsalted butter 750 g Haan Palm Sugar 750 g Telur 15 butir Tepung protein sedang 800 g Haan Aktif Baking Powder 1 tsp

Garam 1 tsp Vanilla powder 1 tsp Mix peel 100 g Raisin 100 g Almond slices 100 g Lemon zest 2 pcs Lemon juice 2 pcs Cara pembuatan:

Rendam mix peel, raisin, almond slices, lemon zest dengan lemon juice. Kocok butter dan Haan Palm Sugar dengan kecepatan sedang sampai mengembang.

Masukan telur satu persatu bergantian dengan tepung yang sudah di campur dengan Haan Aktif Baking Powder. Kemudian masukan rendaman buah kering dan aduk hingga rata. Tuang adonan pada loyang 30cm X 40cm yang sudah dialasi dengan kertas roti, kemudian olesi dengan mentega. Panggang pada oven dengan suhu 175°C sampai matang, lalu angkat dan dinginkan.

Bahan Hiasan:

Choco modelling white, red, milk Colatta White Compound

Colatta Choco Art Cherry Red, Lime Green, Halloween Black, Egg Yellow Crystal candy

Strawberry jam Penyelesaian:

Untuk cake bagian bawah, potong fruit cake dengan ukuran 13cm x 23cm sebanyak 3 buah. Tempelkan cake dengan menggunakan strawberry jam. Untuk bagian atas, potong sisa cake dengan ukuran 13cm x 5 cm.

Olesi atas dan sisi cake dengan straw-berry jam, lalu lapisi dengan chocolate modeling. Kemudian semprot dengan campuran Colatta Compound White dengan Cocoa butter yang sudah diberi warna Colatta Choco Art. Hias dengan ornament dan bunga serta crystal candy. 1. 2. 3. 4. 5. 1. 2. 3. 4. 5. 1. 2. 3. 4.

Mila Sahadati 140 pcs Extra perhatian

Bahan Chocolate Cake Pop:

Sponge chocolate

500 g

Butter cream

300 g

Colatta Dark Couverture

200 g

Walnut dipotong kecil-kecil

150 g

(Coating dengan Colatta White Compound)

Raisin

100

g

Dried Apricot

100g

(dipotong kecil-kecil)

Rum

80 cc

Bahan White Cake Pop:

Sponge white

500 g

Butter cream

300 g

Colatta White Couverture

200 g

Pistachio

150 g

(Coating dengan Colatta Dark Compound)

Dried Cranberry

100 g

Dried Mango

100 g

(dipotong kecil-kecil)

Rum

80

cc

Cara Membuat

White & Chocolate Cake Pop

Campurkan semua bahan menjadi

satu, aduk hingga bisa dibentuk.

Timbang @ 20 gr dan bentuk

bulat-bulat, kemudian tusuk dengan

stick. Simpan di lemari pendingin

sampai adonan mengeras.

Setelah mengeras, celupkan

ke-dalam aneka Colatta Compound

yang sudah dilelehkan sesuai rasa

dan warna yang diinginkan.

Note:

* Untuk resep cupcake gunakan resep

Healthy Cupcake

* Chocolate sponge dan white

sponge bisa di ganti dengan sisa

potongan sponge, butter cake,

cookies dan swiss roll.

Penyelesaian

1. Bentuk adonan chocolate dengan

ukuran Ø 26cm dan tinggi 10cm,

lapisi dengan chocolate modelling.

Lakukan hal yang sama untuk layer

kedua (Ø 16cm) dan ketiga (Ø 14cm).

2. Tempelkan cup cake di samping

layer pertama, kemudian layer

kedua tusukkan cake pop, dan

layer ketiga hiasi dengan bunga

dan daun sesuai selera.

1.

2.

3.

“Siapa yang tidak menyukai cake pop? Sajian imut nan manis dan lembut ini terasa lebih istimewa dengan perpaduan walnut, apricot, dan rum. Dilapisi dengan

cokelat aneka warna dan rasa.”

Eat, Pray, &

Love

Rona Kairupan 10 slices Extra perhatian

Penyelesaian:

Siapkan sugar dough Ø 20cm yang sudah dibakar, kemudian oleskan white ganache diatasnya.

Potong roulade dengan lebar 7 cm, tuangkan butter cream diatas roulade, kemudian ratakan di seluruh per-mukaannya, lalu taburkan pistachio diatasnya.

Gulung cake sehingga berbentuk bulat dengan Ø 20 cm, dan letakkan di atas sugar dough.

Setelah selesai tutup semua sisi cake dengan butter cream. Kemudian lapisi cake dengan chocolate modelling. Bahan Roulade: Telur 400 g Gula pasir 145 g Cake stabilizer 15 g Haan Maizena 15 g Susu bubuk 15 g

Tepung protein sedang 60 g Bendico Cocoa Powder 20 g Unsalted butter (cair) 100 g • Siapkan juga sugar dough untuk dasar, dan white ganache sebagai perekat. Cara Membuat

Kocok semua bahan (kecuali butter) dengan kecepatan tinggi selama 10 menit.

Tambahkan butter sedikit demi sedikit sampai rata.

Tuang adonan pada loyang ukuran 40cm x 30cm yang sudah di alasi kertas roti dan diolesi dengan butter.

Panggang dengan suhu 175ºC selama 20 menit hingga matang.

“Tampil dengan warna shocking blue dengan dekorasi minimalis, cake yang satu ini ternyata memiliki rasa yang unik. Terdiri dari

rolade serta butter cream, menjadikan cake ini terasa unik!”

1. 2. 3. 4. 1. 2.

Bahan butter cream:

Unsalted butter 250 g Haan Fiesta Icing Sugar 100 g Haan Krema siap pakai 100 g (40 gr Haan Krema + 60 gr air)

Pistachio cincang 100 g Colatta Choco Art Secukupnya (lime green)

Cara membuat butter cream: Kocok butter dan Haan Fiesta Icing Sugar hingga putih, kemudian tambah-kan Haan Krema siap pakai dan Colatta Choco Art (lime green), aduk hingga rata.

Winter Sonata

Nunung Patimah 15 pcs Sedang

Bahan vegie cupcake:

Unsalted butter 120 g Haan Fiesta Icing Sugar 80 g Garam 1/2 tsp

Telur 2 butir

Tepung protein rendah 140 g Haan Aktif Baking Powder 1 tsp Bayam (rebus dan cincang) 30 g Wortel (parut) 30 g Bit root (parut) 30 g Brokoli (rebus dan cincang) 30 g Cara Membuat

Kocok butter, Haan Fiesta Icing Sugar dan garam hingga halus dan

mengembang.

Tambahkan telur bergantian dengan tepung yang sudah dicampur dengan Haan Aktif Baking Powder hingga tercampur rata.

Bagi adonan menjadi 4 bagian @100gr, dan campur masing-masing bagian adonan dengan bayam, wartel, bit root dan brokoli.

Tuang adonan ke dalam cetakan cupcake dengan masing-masing berat 50 gr. Panggang dengan suhu 170°C selama

± 15 menit.

Bahan sweet cup cake:

Unsalted butter 100 g Haan Fiesta Icing Sugar 60 g

Telur 2 butir

Tepung protein rendah 120 g Haan Aktif Baking Powder 1 tsp Caramel (cincang) 30 g Colatta Dark Couverture (melted) 30 g Cara membuat:

1. Kocok Butter dan Haan Fiesta Icing Sugar hingga putih dan mengembang. 2. Tambahkan telur bergantian dengan tepung yang sudah dicampur dengan Haan Aktif Baking Powder hingga tercampur rata.

3. Bagi adonan menjadi 2 bagian dan masing-masing bagian adonan campur

dengan caramel dan Colatta Dark Couverture.

4. Tuang adonan kedalam cetakan cupcake dengan

masing-masing berat 50 gr Panggang dengan

suhu 170°C selama ± 15 menit.

Penyelesaian: Hias cupcake dengan white chocolate modelling yang sudah di beri pewarna colatta choco art.

1. 2.

3.

4.

“Tetap berbentuk klasik ala cupcake, resep yang satu ini menggunakan aneka sayuran seperti bayam, wortel,

brokoli dan buah bi sebagai bahan dasarnya serta kombinasi rasa manis dari caramel menjadikan rasanya

manis dengan sentuhan sehat tentunya.”

Healthy Cupcake

P.S.

Dengan semakin berkembangnya

industri cake, maka semakin banyak

pembuat cake berusaha menciptakan

inovasi dan bentuk-bentuk baru yang

sebelumnya belum pernah ada atau

bahkan belum ada orang yang

men-jualnya. Salah satunya adalah cake

pops, cake dengan bentuk lollipop ini

pertama kali hadir di negara Amerika.

Akibat kelebihan sisa bahan dalam

pembuatan kue yang sering berakhir

di tempat sampah, para pembuat kue

memiliki ide untuk memanfaatkan sisa

kue ini menjadi kue yang tidak kalah

menarik dengan kue lainnya.

Aneka cake berwarna “shocking” seperti rainbow cake, red velvet, dan cupcake warna-warni

menjadi tren di dunia kuliner pada awal tahun lalu. Kini tren kue lebih cenderung ke pilihan Cake

Pops. Masih bermain seputar warna pastel mirip permen yang lembut, nampaknya jenis kue lembut

ini akan diminati untuk Valentine dan Imlek.

Kolaborasi Unik Cake dan Permen

Cake Pops

Dengan sisa bahan tersebut mereka

membuat cake pops dengan berbagai

macam bentuk yang lucu dan unik.

Mulanya, cake pops tercipta dari sisa

cake yang tidak terpakai.

Kebingun-gan mengolah sisa potonKebingun-gan cake

ketika selesai menghiasnya dan terlalu

sayang untuk dibuang, akhirnya

ter-cetuslah ide memanfaatkan sisa cake

tersebut dengan dengan

mencamp-urkannya bersama filling, frosting dan

mentega. Potongan cake dilumatkan

jadi satu dengan semua bahan hingga

lembu lalu dibentuk bulat-bulat dan

dicelupkan dalam lelehan coklat.

Inovasi tak sebatas bahan bakunya

saja, bentuk cake pops pun makin

beragam dan tidak selalu bulat.

Cake pops juga dibuat dari bahan

sisa jadi tidak perlu menyiapkan

budget khusus, lebih hemat dan

ekonomis. Semakin kreatif

pem-buatnya semakin cantik dan unik

hasil cake pops. Tertarik

menco-banya?

tips

&

trik

Painting

fruit

mousse

cake

1. Siapkan bahan-bahan untuk melukis: Colatta ChocoArt Lemon Yellow, Colatta ChocoArt Bright Blue, Colatta ChocoArt Black Hollowen, Colatta ChocoArt Lime Green, Colatta ChocoArt Cherry Red, Colatta White Compound, kuas.

2. Buat pola lukisan burung dengan menggunakan pensil food grade, kemu-dian lapisi gambar dengan Colatta White compound

4. Warnai seluruh bagian samping cake, sehingga menjadi sebuah lukisan

4

2

3. Warnai dengan

menggunakan Colatta ChocoArt sesuai warna yang dibutuhkan

3

1

Decorating

5

2

3

1

blue

cake

1. Siapkan bahan-bahan: Colatta White Compound, kape dan stick loli

3. Ratakan coklat dengan menggunakan kape hingga tipis

2. Tuang Colatta White Compound diatas meja marmer

5. Lakukan hal yang sama hingga membentuk bunga

4

4. Tekan lurus, dan arahkan kedepan sehingga membentuk kipas. Lingkarkan kipas pada ujung atas stick loli.

Bertepatan dengan peringatan Hari Pangan Sedunia pada 31 Oktober - 3 November 2013 yang lalu di Padang, Sumatera Barat, PT Gandum Mas Kencana juga turut berpartisipasi dalam kegiatan yang mengusung tema “Optimalisasi Sumber Daya Lokal Melalui Diversifikasi Pangan Menuju Kemandirian Pangan dan Perbaikan Gizi Masyarakat” tersebut. Salah satunya dengan mengadakan exhibition seputar cokelat.

Peringatan Hari Pangan Sedunia secara nasional dilaksanakan rutin setiap tahun sebagai sarana meningkatkan pemahaman, kepedulian serta menggalang kerjasama pihak-pihak terkait dalam meningkatkan sinergi menangani masalah pangan. Indonesia memiliki kekayaan sumber daya pangan lokal dari berbagai sektor seperti pertanian, perikanan, kelautan, dan kehutanan. Salah satunya produksi cokelat dalam negeri. Sumber daya tersebut tentu perlu dioptimalkan untuk mencapai kemandirian pangan dan percepatan perbaikan gizi masyarakat. Tidak hanya melibatkan Kementerian Pertanian, namun juga beberapa kementerian terkait seperti Kementerian Kehutanan, Kementerian Kelautan dan Perikanan, hingga Kementerian Pembangunan Daerah Tertinggal, Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif, Kementerian Kesehatan, dan Bappenas.

Penyelenggaraan Hari Pangan Sedunia dijadikan momentum dalam meningkatkan pemahaman dan kepedulian masyarakat terhadap pentingnya penyediaan pangan yang cukup dan bergizi, baik bagi masyarakat Indonesia maupun dunia.

Menyambut hari ulang tahun Trans Studio Mall ke-12 pada 26-27 Oktober 2012, PT Gandum Mas Kencana selaku produsen dari Colatta dan Haan turut memeriahkan acara tersebut. Salah satunya dengan menampilkan kue ulang tahun di acara istimewa tersebut. Uniknya, kue ulang tahun tersebut tidak seperti cake lainnya yang terbuat dari sponge cake namun dari ratusan cupcake!

Terdiri dari empat tingkat, cupcake yang terbuat dari Haan Cupcake Mix ini terlihat semakin menawan dengan hiasan cokelat modeling empat dimensi. Tidak hanya tampilannya yang lucu, ratusan cupcake beraneka warna ini juga terasa istimewa. Selain menghadirkan cupcake, PT Gandum Mas Kencana juga menyelenggarakan lomba menghias cupcake untuk ibu dan anak. Para pengunjung pun terlihat antusias mengikuti beragam acara tersebut.

Acara yang digelar regular setiap tahun, yakni KOKI Cooking Home Industry Class Roadshow hadir kembali! PT Gandum Mas Kencana selaku produsen dari cokelat Colatta dan Haan turut berpartisipasi pada acara yang melibatkan lebih dari seratus peserta tersebut. Tidak hanya menggelar berbagai demo masak mengusung tema cokelat, acara ini juga sebagai ajang interaksi para peserta dengan Technical Advisor PT Gandum Mas Kencana.

Para peserta yang sebagian besar dari kalangan ibu-ibu dan rema-ja ini terlihat sangat antusias mengikuti berbagai event yang di-gelar di Solo, Batam, Jakarta, dan Pontianak tersebut. Salah satu resep andalan dan menjadi favorit para peserta adalah truffle cake, chocolate pancake roll, hingga chocolate cookies. Pada kesempa-tan ini, para peserta juga mendapatkan tips dan trik dalam pen-golahan berbagai jenis cake dan aneka dessert berbahan dasar cokelat.

liputan

Kemegahan 4 Tier Cupcake PT GMK

HUT Trans Studio Mall Ke-12

Home Industry Cooking Class

bersama Tabloid KOKI Roadshow di 4 Kota

Partisipasi PT GMK dalam Menjaga Pangan

COLATTA CHIP CHOCOLATE

Tersedia dalam dua ukuran, chip dan mini chip, Colatta Chip Chocolate cocok digu-nakan sebagai hiasan untuk taburan/dekorasi di atas whipped cream, kue, dan campuran adonan kue. Tidak meleleh saat dipanggang.

Kemasan : 1X5 kg

HAAN FIESTA ICING SUGAR

Merupakan bubuk gula halus serba guna, murni tanpa campuran dengan warna lebih putih, lebih halus, dan tidak mudah meng-gumpal. Cocok digunakan untuk campuran kue kering, taburan kue serta dekorasi untuk membuat royal icing dan gum paste. Kemasan :

6 X 1 kg 1X15 kg

COLATTA CHOCOBITZ

Dibentuk secara khusus menyerupai button (kancing), Colatta Chocobitz sangat mudah diaplikasikan sesuai dengan kebutuhan Anda tanpa proses chopping. Dengan ukuran-nya yang pas, proses pelumeran mudah, cocok untuk membuat praline atau sebagai dekorasi, isian, campuran adonan dan cokelat modeling.

Tersedia dalam jenis :

Compound Dark, Compound White, Couverture White, Couverture Dark 56%, Couverture Dark 67%

Kemasan : 8X1,2 kg/karton

HAAN PUDDING MIX

Bubuk pudding siap pakai yang sangat mudah dan praktis dalam pembuatannya. Disajikan lengkap dengan bubuk saus vla. Tersedia dalam varian: strawberry, cocopan-dan, chocolate, mocca & neutral

Kemasan : 1X5 kg

6X660 g (chocolate)

COLATTA CHOCOART

Sebagai bahan tambahan pangan berwarna, Colatta Choco Art sangatlah aman karena berbahan dasar dari lemak nabati. Memiliki intensitas warna yang tinggi, tahan panggang serta tidak merusak adonan, krim dan bahan lainnya. Cocok digunakan pada cokelat putih, butter cream, dan icing decoration.

Tersedia dalam pilihan warna : Cherry Red, Blueberry Violet, Glam Fuschia, Bright Blue, Rose Pink, Egg Yellow, Lemon Yellow, Lime Green, Carrot Orange, dan Halloween Black Kemasan :

6X4X50 g/pak

HAAN PANCAKE MIX

Haan Pancake Mix merupakan tepung pancake yang sangat praktis karena pembuatannya yang cepat dan mudah, cukup dengan menambahkan air dan telur. Salah satu produk andalan dari Haan ini juga dapat menghasilkan beragam resep istimewa seperti waffle, crepes, dan poffertjes. Kemasan : 24 x 180 gr/karton 1 x 5 kg/karton 6 x 4 x 180 gr/karton DISTRIBUTED BY: PT. Prambanan Kencana HEAD OFFICE

Jl. Tanah Abang II No. 36, Petojo Selatan, Jakarta Pusat 10160, Tel. 021-3810380 SALES OFFICE

JAKARTA 1: Jl. Kaji No. 11A, Jakarta 10130 Tel. 021-6332127, 6325548, 63868329 JAKARTA 2: Jl. Puri Sakti I No. 25B, Cipete Selatan Cilandak, Jakarta Tel. 021-7514102/03 BANDUNG: Jl. Ir. Soekarno Hatta No. 534 Tel. 022-7506433, 7506210

SEMARANG: Jl. Siliwangi No. 476, Tel 024-7606426/27 SURABAYA: Jl. Kendangsari I No. 6 Tel. 031-8484550/54 BALI : Jl. I Gusti Ngurah Ray No. 99 Tel.0361-288767

MAKASAR: Jl. Ir. Sutami Komp. Pergudangan Taman Landrea Blok A2 No. 22, Tel. 0411-5076307

DISTRIBUTORS:

BALIKPAPAN: Tel. 0542-730672, 734174, 733312 . LAMPUNG: Tel. 0721-263126 . BANJARMASIN: Tel. 0511-3250020 . BATAM: Tel. 0778-426160 . CIREBON: Tel. 0231-203101/02 . MANADO : Tel. 0431-862150, 852373 . PEKANBARU: Tel. 0761-23959 . MEDAN: Tel. 061-7323723, 7361000 . PADANG: Tel. 0751-23712 . PALU: Tel. 0451-451094 . PONTIANAK : Tel. 0561-736362 . SAMARINDA: Tel. 0541-274052 . TARAKAN: Tel. 0551-21031/33 . JAYAPURA: Tel. 0967-581361/62

info

www.gandummas.co.id | wecare@gandummas.co.id

haan sweet haan @haansweethaan

colatta

*) Message in a Bottle terbuat dari cokelat modeling yang menggunakan Colatta Compound White dan pewarna Colatta ChocoArt.

MESSAGE

in a