ANALISIS VIABILITAS FINANSIAL PRODUSEN IKAN ASIN
DI KOTA SIBOLGA
(Studi Kasus: Kelurahan Pasar Belakang, Kecamatan Sibolga Kota, Kota Sibolga)
SKRIPSI
OLEH:
DIANA KUSUMAWATY
130304002
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
ANALISIS VIABILITAS FINANSIAL PRODUSEN IKAN ASIN
DI KOTA SIBOLGA
(Studi Kasus: Kelurahan Pasar Belakang, Kecamatan Sibolga Kota, Kota Sibolga)
SKRIPSI
OLEH:
DIANA KUSUMAWATY
130304002
AGRIBISNIS
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Dapat Memperoleh Gelar Sarjana Di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara, Medan
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Judul Skripsi : Analisis Viabilitas Finansial Produsen Ikan Asin di Kota Sibolga
(Studi Kasus: Kelurahan Pasar Belakang, Kecamatan Sibolga Kota, Kota Sibolga)
Nama : Diana Kusumawaty
NIM : 130304002
Program Studi : Agribisnis
Disetujui Oleh: Komisi Pembimbing
Ketua Komisi Pembimbing Anggota Komisi Pembimbing
( Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec ) ( Ir. M. Jufri, M.Si ) NIP. 196302041997031001 NIP. 196011101988031003
Mengetahui,
Ketua Program Studi Agribisnis
( Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M. Ec ) NIP. 196302041997031001
Tanggal Lulus : 19 September 2017
HALAMAN PENGESAHAN
DIANA KUSUMAWATY (130304002), Dengan Judul Skripsi Analisis Viabilitas Finansial Produsen Ikan Asin di Kota Sibolga (Studi Kasus: Kelurahan Pasar Belakang, Kecamatan Sibolga Kota, Kota Sibolga). Telah Dipertahankan di Depan Dewan Penguji Skrispsi Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, dan Diterima Untuk Memenuhi Sebagian Dari Persyaratan Guna Memperoleh Gelar Sarjana.
Pada Tanggal, 19 September 2017
Panitia Penguji Skripsi :
Ketua : ( Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec )
NIP. 196302041997031001 ... Anggota : 1. ( Ir. M. Jufri, M.Si )
NIP. 196011101988031003 ... 2. ( Dr. Ir. H. Hasman Hasyim, M.Si )
NIP. 195411111981031001 ... 3. ( Emalisa, SP, M.Si )
NIP.197211181998022001 ...
Mengetahui,
Ketua Program Studi Agribisnis
(Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M. Ec) NIP. 196302041997031001
i
i
ABSTRAK
DIANA KUSUMAWATY (130304002) dengan judul skripsi Analisis Viabilitas Finansial Produsen Ikan Asin di Kota Sibolga (Studi Kasus: Kelurahan Pasar Belakang, Kecamatan Sibolga Kota, Kota Sibolga). Dibimbing oleh Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec. selaku ketua komisi pembimbing dan Bapak Ir. M. Jufri M.Si. selaku anggota komisi pembimbing.
Tujuan penelitian yaitu untuk mengetahui proses produksi dan besar biaya produksi ikan asin, menganalisis tingkat pendapatan bersih produsen ikan asin serta menganalisis viabilitas finansial produsen ikan asin di daerah penelitian.
Metode penelitian dilakukan secara purvosive (sengaja), dengan metode sensus sebanyak 15 responden produsen ikan asin. Metode analisis data yang digunakan dalam penelitian yaitu analisis viabilitas finansial.
Hasil penelitian menunjukan bahwa proses produksi ikan asin di daerah penelitian dilakukan secara sederhana dengan biaya produksi yang cukup besar,
pendapatan bersih produsen ikan asin di daerah penelitian yakni Rp 22.527.000/bulan, lebih tinggi dibandingkan dengan Upah Minimum Kota (UMK)
Sibolga sebesar Rp 2.057.000/bulan. Viabilitas finansial produsen ikan asin di daerah penelitian adalah viabel.
Kata Kunci : Viabilitas, Finansial, Ikan Asin.
ii
ii ABSTRACT
DIANA KUSUMAWATY (130304002) with the thesis is Analysis of Producer Salted Fish Viability in Sibolga Town (Case Study: Pasar Belakang Village, Sibolga City). Guided by Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec. as chairman of the supervising commission and Bapak Ir. M. Jufri M.Si. as a member of the supervising commission.
This study aims to determine the production process and the cost during the process of salted fish production, analyzing the net income level of salted fish producer and analyzing the financial viability of salted fish producer in the research area.
Determination of research area decided purvosively (deliberately). Determination of sample type with census methodabout 15 samples. Data analysis method used in this research is financial viability analysis.
The results showed that production process in the research area done simply with cost is large enough, the net income of salted fish producer in the research area is quite large, it is around Rp 22.527.000 / month. This is higher than the Sibolga City Minimum Wage (UMK) of Rp 2,057,000 / month. The financial viability of salted fish producer in the research area is viable.
Keywords: Viability, Finances, Salted Fish.
iii
iii
RIWAYAT HIDUP
Penulis memiliki nama lengkap Diana Kusumawaty, lahir di Sibolga pada tanggal 17
Maret 1995. Penulis merupakan anak ke tiga dari tiga bersaudara dari Ayahanda
Sukanto dan Ibunda Yasinta. Pendidikan formal yang pernah ditempuh dan kegiatan
yang pernah diikuti penulis adalah sebagai berikut :
1. Tahun 2001 masuk Sekolah Dasar di SD Swasta Tri Ratna Sibolga dan tamat
tahun 2007.
2. Tahun 2007 masuk Sekolah Menengah Pertama di SMP Swasta Tri Ratna Sibolga
dan tamat tahun 2010.
3. Tahun 2010 masuk sekolah Sekolah Menengah Atas di SMA Swasta Tri Ratna
Sibolga dan tamat tahun 2013.
4. Tahun 2013 diterima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas
Sumatera Utara melalui jalur Undangan (SNMPTN).
5. Pada bulan Juli - Agustus 2016 melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di
Desa Silau Rakyat, Kecamatan Sei Rampah, Kabupaten Serdang Bedagai, Provinsi
Sumatera Utara.
6. Pada bulan Juli 2017 melakukan penelitian skripsi di Kelurahan Pasar Belakang,
Kecamatan Sibolga Kota, Kota Sibolga, Provinsi Sumatera Utara.
7. Anggota Ikatan Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian (IMASEP) Fakultas
Pertanian, Universitas Sumatera Utara.
iv
iv
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah
memberikan nikmat dan karunia-Nya kepada penulis, sehingga penulis dapat
menyelesaikan skripsi ini dengan baik sebagai salah satu syarat untuk dapat
memperoleh gelar sarjana di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas
Sumatera Utara dengan judul skripsi Analisis Viabilitas Finansial Produsen Ikan Asin di Kota Sibolga (Studi Kasus: Kelurahan Pasar Belakang, Kecamatan Sibolga Kota, Kota Sibolga).
Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada :
1. Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec selaku Ketua Komisi Pembimbing dan
Ketua Program Studi Agribisnis yang telah bersedia meluangkan waktunya untuk
memberikan bimbingan, arahan dan nasehat sehingga penulis dapat menyelesaikan
skripsi ini.
2. Bapak Ir. M. Jufri, M.Si selaku Anggota Komisi Pembimbing dan Sekretaris
Program Studi Agribisnis yang telah bersedia meluangkan waktunya untuk
memberikan bimbingan, arahan dan nasehat sehingga penulis dapat
menyelesaikan skripsi ini.
3. Bapak Dr. Ir. H. Hasman Hasyim, M.Si selaku Ketua Penguji Sidang Meja Hijau
yang telah bersedia meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan, saran
dan nasehat kepada penulis.
4. Ibu Emalisa, SP, M.Si selaku Anggota Penguji Sidang Meja Hijau yang telah
bersedia meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan, saran dan nasehat
kepada penulis..
v
v
5. Kedua orang tua tercinta Ayahanda Sukanto dan Ibunda Yasinta yang telah
mendoakan, memberikan banyak perhatian, kasih sayang, motivasi serta dukungan
baik moril maupun materil sehingga penulis dapat menyelesaikan studi ini pada
waktu yang tepat.
6. Kakak dan abang tersayang, Kakanda Dewi Kusumawati, Abangda Arief Wijaya
Kusuma, dan Abangda Yakub yang telah mendoakan, memberikan banyak
perhatian, kasih sayang, motivasi serta dukungan baik moril maupun materil
sehingga penulis dapat menyelesaikan studi ini pada waktu yang tepat.
7. Sahabat kuliah Nova Andriani, Fitri Rahmadani, Anggun Septiana, Lilis Suriyani,
Khairul Ulfa, Zainal Damanik dan Dicky Hermanto yang telah memberikan
bantuan dan motivasi kepada penulis.
8. Seluruh dosen, staf pengajar dan staf pegawai Fakultas Pertanian, Universitas
Sumatera Utara, khususnya staf pegawai yang ada di Departemen Agribisnis yang
telah membantu seluruh proses administrasi.
9. Seluruh teman-teman angkatan 2013 Program Studi Agribisnis FP USU.
10.Seluruh instansi dan responden telah banyak membantu penulis mengumpulkan
data dalam penulisan skripsi ini.
Penulis menyadari skripsi ini masih jauh dari sempurna, sehingga penulis menerima
saran dan kritik yang bersifat membangun untuk penyempurnaan skripsi ini. Penulis
juga berharap semoga skripsi ini dapat berguna bagi pembaca dan pihak-pihak
yang membutuhkan. Akhir kata, penulis mengucapkan terima kasih.
Medan, Agustus 2017
Penulis
vi
vi
DAFTAR ISI
ABSTRAK ... i
RIWAYAT HIDUP ... iii
KATA PENGANTAR ... iv
DAFTAR ISI ... vi
1.2 Identifikasi Masalah ... 6
1.3 Tujuan Penelitian ... 6
1.4 Kegunaan Penulisan ... 6
1.5 Keaslian Penelitian ... 7
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Deskripsi Ikan Asin ... 8
2.2 Landasan Teori 2.2.1 Viabilitas Finansial ... 10
2.2.2 Proses Produksi ... 11
2.2.3 Teori Penerimaan ... 12
2.2.4 Teori Pendapatan ... 13
2.2.5 Teori Modal ... 13
2.3 Penelitian Terdahulu ... 14
2.4 Kerangka Pemikiran ... 16
2.5 Hipotesis Penelitian ... 17
BAB III METODOLOGI PENELITIAN 3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian ... 18
3.2 Metode Penentuan Subjek Penelitian ... 18
3.3 Metode Pengumpulan Data ... 18
3.4 Metode Analisis Data ... 19
3.5 Definisi dan Batasan Operasional 3.5.1 Defenisi ... 21
3.5.2 Batasan Operasional ... 22
BAB IV DESKRIPSI WILAYAH DAN KARAKTERISTIK SAMPEL 4.1 Deskripsi Wilayah Penelitian 4.1.1 Letak dan Kondisi Geografis ... 23
vii
vii
4.1.2 Keadaan Penduduk ... 24
4.1.3 Sarana dan Prasarana ... 26
4.2 Karakteristik Responden 4.2.1 Umur Produsen Ikan Asin ... 28
4.2.2 Jumlah Tanggungan ... 28
4.2.3 Pengalaman Berusaha ... 29
4.2.4 Jumlah Produksi Ikan Asin ... 29
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1 Proses dan Biaya Produksi Usaha Ikan Asin 5.1.1 Proses Produksi Ikan Asin ... 30
5.1.2 Biaya Produksi Ikan Asin 5.1.2.1 Biaya Tetap ... 33
5.1.2.2 Biaya Variabel ... 35
5.2 Pendapatan Usaha Ikan Asin 5.2.1 Penerimaan ... 37
5.2.2 Pendapatan ... 38
5.3 Viabilitas Finansial ... 40
BAB VI PENUTUP 6.1 Kesimpulan ... 44
6.2 Saran 6.2.1 Kepada Produsen Ikan Asin ... 44
6.2.2 Kepada Pemerintah ... 44
6.2.3 Kepada Peneliti Selanjutnya ... 45
DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
viii Kelurahan Pasar Belakang Tahun 2016
23
4.2 Jumlah Penduduk Menurut Kelompok Umur di Kelurahan Pasar Belakang Tahun 2016
23
4.3 Jumlah Penduduk Menurut Agama di Kelurahan Pasar Belakang Tahun 2016
24
4.4 Jumlah Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan di Kelurahan Pasar Belakang Tahun 2016
25
4.5 Sarana Dan Prasarana di Kelurahan Pasar Belakang Tahun 2016
26
4.6 Karakteristik Responden di Kelurahan Pasar Belakang Tahun 2016
26
4.7 Tingkat Umur Produsen Ikan Asin di Kelurahan Pasar Belakang Tahun 2016
27
4.8 Lama Pengalaman Berusaha 28
5.1 Biaya Produksi Ikan Asin 35
5.2 Pendapatan Usaha Ikan Asin 38
5.3 Total Biaya Produksi Usaha Ikan Asin 39
5.4 Total Biaya Konsumsi Usaha Ikan Asin 39
5.5 Viabilitas Finansial Petani Ikan Asin 40
ix
ix
DAFTAR GAMBAR
No. Gambar Judul Halaman
2.1 Skema Kerangka Pemikiran Analisis Viabilitas Finansial Produsen Ikan Asin di Kota Sibolga
17
5.1 Alur Proses Produksi Ikan Asin 31
x
x
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Judul
1. Karakteristik Produsen Ikan Asin 2. Data Modal Tetap
3. Data Modal Variabel
4. Biaya Produksi Usaha Ikan Asin per Responden 5. Total Biaya Garam
6. Jumlah Biaya Ikan 7. Total Biaya Ikan
8. Produksi Usaha Ikan Asin
9. Total Produksi Kering Berdasarkan Jenis Ikan 10. Biaya Curahan Tenaga Kerja
11. Penyusutan Pisau Usaha Ikan Asin 12. Penyusutan Ember
13. Penyusutan Keranjang 14. Penyusutan Gerobak Sorong 15. Penyusutan Tong Kayu 16. Penyusutan Tong Plastik 17. Penyusutan Rinti
18. Penyusutan Plastik 19. Penyusutan Tali
20. Penyusutan Timbangan 21. Total Biaya Peralatan 22. Total Penyusutan 23. Jumlah Biaya Tetap 24. Jumlah Biaya Variabel
25. Total Biaya Produksi Usaha Produsen Ikan Asin 26. Total Penerimaan Usaha Produsen Ikan Asin 27. Pendapatan Usaha Produsen Ikan Asin 28. Jumlah Pengeluaran Pangan
29. Jumlah Pengeluaran Non Pangan
30. Total Pengeluaran Rumah Tangga Produsen Ikan Asin 31. Viabilitas Finansial Usaha Produsen Ikan Asin
