UJI ANTIOKSIDAN EKSTRAK AIR BAWANG MERAH (Allium cepa L), BAWANG PUTIH (Allium sativum L) DAN BAWANG BATAK (Allium chinense L) DENGAN
METODE DPPH
ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan dari bawang merah, bawang putih dan bawang batak. Pengujian aktivitas antioksidan dilakukan dengan menggunakan metode DPPH (2,2-difenil-1-pikrilhidrazil) diukur menggunakan spektrofotometer UV-Vis dengan konsentrasi 5, 10, 15 dan 20 ppm yang diawali dengan ekstraksi secara maserasi. Bawang (150 g) dibersihkan dan diblender kemudian direndam dengan aquadest selama 24 jam pada suhu kamar. Ekstrak air yang diperoleh diuapkan dan dipekatkan menggunakan waterbath sehingga diperoleh ekstrak kental. Uji aktivitas antioksidan dari ekstrak bawang merah menunjukkan nilai IC50 sebesar 71,5935 mg/L dan merupakan antioksidan kuat,
aktivitas antioksidan dari ekstrak bawang putih menunjukkan nilai IC50 sebesar 101,335 dan
merupakan antioksidan yang sedang, sedangkan aktivitas antioksidan ekstrak bawang batak menunjukkan nilai IC50 sebesar 77,5171 dan merupakan antioksidan kuat.
Kata Kunci : Ekstrak air, Bawang merah, Bawang putih, Bawang batak, Antioksidan
TEST OF ANTIOXIDANT ACTIVITY EXTRACT WATER RED ONION (Allium cepa L) , GARLIC (Allium sativum L) AND BATAK ONION
(Allium chinense L) USING DPPH METHOD
ABSTRACT
This study aims to determine the antioxidant activity of onion, garlic and onions Batak. Testing of antioxidant activity using DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) was measured using a UV-Vis spectrophotometer with a concentration of 5, 10, 15 and 20 ppm beginning with extraction by maceration. Onions (150 g) was cleaned and blended and then soaked in distilled water for 24 hours at room temperature. Water extract obtained is evaporated and concentrated using a water bath in order to obtain a thick extract.
Test the antioxidant activity of onion extract showed IC50 value of 71.5935 mg / L and is a
powerful antioxidant, the antioxidant activity of garlic extract showed IC50 value of 101.335
and is an antioxidant that is being, while the antioxidant activity of garlic extract Hobo show IC50 value of 77 , 5171 and is a powerful antioxidant.
Keywords: water extract, Onion, Garlic, Onion batak, Antioxidants
