Nilai Overrun,Resistensi Pelelehan, Total Padatan, Viskositas, dan Sifat Sensoris Gelato Sari Kedelai - Diponegoro University | Institutional Repository (UNDIP-IR)
Teks penuh
Dokumen terkait
Penambahan Ekstrak Jahe (Zingiber Officinale Rosc.) dalam Pembuatan Susu Kedelai Bubuk Instan dengan Metode Spray Drying: Komposisi Kimia, Sifat Sensoris dan
Diduga dengan penggunaan susu kedelai sebagai substitusi susu sapi pada pembuatan es krim ubi jalar akan menghasilkan sifat fisik, kimia dan sensoris yang
Penulisan skripsi yang berjudul “Aktivitas Antioksidan, Sifat Fisik, dan Sensoris Es Krim dengan Penambahan Sari Apel” merupakan salah satu syarat untuk memperoleh
Protein terisolasi sering digunakan dalam makanan sebagai unsur kandungan karena sifat atau fungsi uniknya, antara lain kemampuannya menghasilkan penampilan
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan sari umbi bengkuang terhadap karakteristik fisik (kekeruhan) dan kimia (serat pangan, pH, dan kadar
Aktivitas antioksidan, sifat fisik yang meliputi overrun, resistensi pelelehan, dan total solid, serta sensoris yang meliputi aroma, rasa, tekstur, warna, dan overall
