RPP KIMIA ANALISIS BAHAN PANGAN baru

(1)

UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA contoh nutrisi yang diperlukan oleh tubuh, memberikan contoh makanan yang memiliki gizi lengkap.

(2)

2 Penutup

Tindak Lanjut

Memberikan rangkuman materi Memberikan salam Memerintahkan peserta didik untuk

membaca dan

merangkum

Bahan Pangan

Sebagai Sumber energi

10 menit

10 Menit

Ceramah bervariasi

Tanya jawab

OHP papan tulis

Papan tulis

AB

9. Evaluasi :

1. Jelaskan Apa yang dimaksud dengan bahan Pangan .

2. Jelaskan 6 jenis nutrient yang sangan diperlukan oleh tubuh .

3. Berikan contoh zat yang layak dimakan tetapi tidak memiliki nilai gizi.

Yogyakarta 16 September 2008 Dosen

(3)

UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA

5 Kompetensi Dasar : Proses terbentuknya (sintesis ) karbohidrat dan reaksi Pembakaran karbohidrat didalam tubuh.

6. Indikator Ketercapaian : Dapat menjelaskan proses reaksi pembentukan karbohidrat dan menjelaskan reaksi pembakaran karbohidrat di dalam tubuh.

7. Materi Pokok/ Penggalan Materi : Bahan Pangan sebagai Sumber Energi

(4)

4 Penutup

Tindak Lanjut

energi yang lain (Joule).

Memberikan rangkuman materi Memberikan salam Memerintahkan peserta didik untuk

membaca dan

merangkum tentang Lipida.

20 menit

10 Menit

Ceramah bervariasi

Tanya jawab

OHP papan tulis

Papan tulis

AB

9. Evaluasi :

1. Sebutkan sumber energi utama di alam. 2. Tuliskan reaksi Fotosintesis pada tumbuhan.

3 Tuliskan reaksi pembakaran bahan pangan dalam tubuh. 4. Jelaskan apa yang dimaksud dg satu kalori..

(5)

5 Kompetensi Dasar : Menjelaskan tentang klasifikasi Lipida, turunan lipida , Pigmen dan edible oil.

6. Indikator Ketercapaian : Dapat menjelaskan klasifikasi lipida , turunan lipida , pigmen dan edible oil

(6)

6

Tindak lanjut Memerintahkan

peserta didik untuk membaca dan merangkum tentang Lipida.

10 menit Ceramah

9. Evaluasi

1. Berikan penjelasan dasar pembagian lipida.

2. Sebutkan dua contoh molekul yang merupakan turunan lipida 3. Berikan penjelasan apa yang dimaksud dengan edibel oil.

(7)

5 Kompetensi Dasar : Menjelaskan tentang sifat umum minyak dan asam lemak.

6. Indikator Ketercapaian : Dapat menjelaskan sifat umum dari minyak dan pengertian dari asam lemak.

(8)

8

Penutup Memberi salam

dan mengakhiri pembelajaran

5 menit

9. Evaluasi :

1. Berikan tiga macam sifat dari minyak

2. Apa yang dimaksud dengan asam lemak dan berikan contohnya 3. Apa perbedaan dari lemak dan minyak

(9)

5 Kompetensi Dasar : Menjelaskan tentang minyak binatang dan minyak dari Tumbuh tumbuhan.

6. Indikator Ketercapaian : Dapat menjelaskan jenis minyak binatang dan minyak yang berasal dari tumbuh tumbuhan. 7. Materi Pokok/ Penggalan Materi : Lipida

(10)

10 9. Evaluasi :

1. Sebutkan tiga jenis minyak yang berasal dari binatang 2. Sebutkan zat pengotor yang ada pada minyak tumbuhan.

(11)

5 Kompetensi Dasar : Menjelaskan tentang kerusakan minyak dan besaran atau Ukuran yang digunakan

6. Indikator Ketercapaian : Dapat menjelaskan kerusakan minyak dan ukuran yang dipakai

(12)

12

Penutup Memberi salam dan

mengakhiri pembelajaran

5 menit

9. Evaluasi :

1. Sebutkan macam macam penyebab kerudsakan minyak 2. Jelaskan pengertian angka penyabunan dan angka iodium.

(13)

5 Kompetensi Dasar : Menjelaskan tentang klasifikasi karbohidrat dan reaksi yang Sfesifik dari karbohidrat.

6. Indikator Ketercapaian : Dapat menjelaskan klasifikasi karbohidrat dan reaksi sfesifiknya

(14)

14 9. Evaluasi :

1. Jelaskan tentang pembagian karbohidrat

2. Jelaskan reaksi yang khas untuk karbohidrat.4`1`1

(15)

5 Kompetensi Dasar : Menjelaskan hubungan struktur karbohidrat dg rasa

6. Indikator Ketercapaian : Dapat menjelaskan hubungan struktur karbohidrat dan rasa manis

(16)

16 9. Evaluasi :

1. Jelaskan mengapa kita dapat merasakan asin ,pahit dan manis ?

2. Jelaskan mengapa perubahan struktur dapat mempengaruhi perubahan rasa.

(17)

5 Kompetensi Dasar : Menjelaskan hubungan struktur karbohidrat dg rasa

6. Indikator Ketercapaian : Dapat menjelaskan reaksi spesifik karbohidrat 7. Materi Pokok/ Penggalan Materi : Karbohidrat

(18)

18 9. Evaluasi :

1. Jelaskan dasar reaksi Iodin terhadap karbohidrat? 2. Jelaskan reaksi dan produk hidrolisis Sukrosa ?

(19)

5 Kompetensi Dasar : Menjelaskan pengertian protein, asam amino dan klasifikasinya

6. Indikator Ketercapaian Dapat memahami pengertian protein , sifat sifatnya dan reaksi yang spesifik terhadap Protein dan penentuannya.

(20)

20 9. Evaluasi :

1. Jelaskan pengertian ikatan peptida

2. Jelaskan dua gugus aktif yang ada pada protein

3. Tunjukkan melalui reaksi ion apa yang ada ketika media protein bersifat asam 4. Apa yang dimaksud asam amino esensial ? beri contohnya 3 macam saja.

(21)

5 Kompetensi Dasar : Menjelaskan sifat protein sebagai zat ampoter, titik isoelektrik, Dan switer ion.

6. Indikator Ketercapaian Dapat memahami pengertian protein , sifat sifatnya dan reaksi yang spesifik terhadap Protein dan penentuannya.

(22)

22 9. Evaluasi :

1. Jelaskan pengertian amfoter dari protein 2. Jelaskan arti titik isoelektrik

3. apa yg dimaksud dengan switer ion

4. Apa yang mempengaruhi pH titik isoelektrik.

(23)

5 Kompetensi Dasar : Menjelaskan cara penentuan berat molekul protein

6. Indikator Ketercapaian Dapat .menentukan berat molekul protein melalui dua cara 7. Materi Pokok/ Penggalan Materi : Protein

(24)

24

Penutup Memberi salam

dan mengakhiri pembelajaran

5 menit

9. Evaluasi :

1. Sebutkan 3 faktor yang mempengaruhi pengendapan protein 2. Jelaskan cara penentuan BM protein dengan cara sentrifugasi 3. Jelaskan cara Sinar hamburan dalam menentukan BM protein

(25)

5 Kompetensi Dasar : Menentukan kadar protein dalam bahan pangan

6. Indikator Ketercapaian : Dapat menentukan kadar protein dengan cara Biuret dan cara Kjeldhal

(26)

26 9. Evaluasi :

1 Jelaskan tiga reaksi kualitatif yang khas terhadap protein 2. Apakah kelemahan metode Kjeldhal dalam penentuan Protein ? 3. Reagen apa saja yang dipakai dalam reaksi Biuret

(27)

5 Kompetensi Dasar : Menentukan klasifikasi susu dan identifikasi kerusakannya

6. Indikator Ketercapaian : Dapat menjelaskan jenis jenis susu dan faktor yang menyebabkan kerusakan susu

(28)

28 9. Evaluasi :

1 Jelaskan jenis jenis susu yang anda ketahui

2. Sebutkan dan jelaskan faktor yang mempercepat kerusakan susu.