IV. KAJIAN ASPEK TEKNIS Langkah dan Pemikiran Awal

IV. KAJIAN ASPEK TEKNIS

Langkah dan Pemikiran Awal

Oleh:

Murdijati Gardjito

INSTITUT PERTANIAN YOGYAKARTA 2013 - 2014

A. MENGHASILKAN BAHAN BAKU

Tanaman terpilih

1.Tingkat kesesuaian lahan 2. Teknik budidaya yang efisien

Produktivitas maksimal

Bahan baku industri (punya spesifikasi)

PERTIMBANGAN PILIHAN JENIS TANAMAN

DAN TEKNOLOGI PENGUSAHAAN

1. Kesesuaian sifat tanaman memenuhi syarat terkait lahan 2. Besarnya potensi produksi

3. Lamanya menjadi produktif 4. Lama usia produktif

5. Kebutuhan pemeliharaan

6. Kepekaan terhadap hama dan penyakit 7. Kepekaan terhadap penyimpangan musim 8. Potensi tumbuh produktif pada tinggi tertentu 9. Kemampuan mencegah erosi

FAKTOR YANG DIPERTIMBANGKAN

DALAM PEMILIHAN

1.

Tinggi tempat

2.

Kemiringan atau bentuk permukaan

3.

Iklim

4.

Sifat tanah

LANGKAH-LANGKAH DALAM

PENGUSAHAAN LAHAN (1)

1. Pembukaan lahan

• Survei dan desain lahan

• Penebangan dan pendongkelan

• Peralatan dan pembuatan teras

• Pembuatan jalan produksi, bekerja, dan pengawasan

• Pembuatan saluran pengairan air hujan/ siraman

• Penempatan petak

2. Pengadaan bibit

• Pengadaan bahan bibit

• Pembuatan bedeng persemaian

LANGKAH-LANGKAH DALAM

PENGUSAHAAN LAHAN (2)

3. Persiapan lahan

• Penggemburan tanah

• Pembuatan lubang tanam

• Penanaman pupuk hijau

• Pembuatan rorak

LANGKAH-LANGKAH DALAM

PENGUSAHAAN LAHAN (3)

5. Pemeliharaan TBM

• Penyiangan

• Penyiraman dan pemupukan

• Pengendalian pertumbuhan

• Penggemburan tanah

• Pencegahan erosi

• Pemberantasan hama dan penyakit

6. Pemeliharaan TM

• Penyiangan

• Penggemburan tanah

• Pemupukan

• Pemberian air

• Pengendalian aliran air

B. MENGEMBANGKAN PRODUK

Bahan baku

Proses dan teknologi

1.Aliran proses yang benar 2.Neraca bahan dan energi 3.Teknik operasi yang tepat

Perangkat pengolahan memiliki kapasitas alat Kapasitas proses pengolahan

Volume produk

Sesuai permintaan pembeli Konsumen, pelanggan, pemakai

TAHAP PEKERJAAN DALAM

PERENCANAAN USAHA

Gagasan awal Prarencana Pembuatan rencana Rencana Kegiatan operasi

Biaya

Operasional Produksi Rugi Untung Pasar Penerimaan

Pengembangan produk Mengendalikan volume produk

I. SPESIFIKASI PRODUK & BAHAN DASAR

◼ Pernyataan sifat kualitatif dan kuantitatif produk yang diusahakan dan dipasarkan serta bahan dasarnya.

Misal:

Kualitatif Kuantitatif

Warna (nama) → Warna (panjang gelombang, muda) Bentuk → Volume

Sifat permukaan → Ukuran Kesegaran → Komposisi

◼ Menyatakan perbedaan dengan produk sejenis → sifat unggulan

◼ Menyatakan manfaat bagi konsumen

◼ Meliputi sifat fisik: mekanik, kimiawi, mikrobiologik, serta inderawi

◼ Memperkirakan perlakuan, proses cara atau tahap untuk merubah bahan dasar menjadi produk akhir

Misal:

KOPRA >>> MINYAK GORENG

Kadar air 7% → Kadar air 3% Kotor → Jernih

Keruh → Bersih

Berwarna tua→ Berwarna muda Bau asap → Tidak berbau

HASIL PANEN PADI >>> BENIH BERSERTIFIKAT

Kotor → Bersih Belum seragam → Seragam Berat 1000 biji → Murni

Kadar air > 12% → Kadar air 12-14% Silangan var tertentu → Bentuk dan ukuran Terkena hama → Bebas hama penyakit

KAYU GELONDONG >>> KAYU BANGUNAN

Bentuk : bulat → Bentuk: segi 4 Ukuran: tidak menetu → Ukuran: pasti

II. BAHAN DASAR

◼

Bahan dasar yang diusahakan dalam agro

industri meliputi:



Hasil hutan



Hasil perikanan



Hasil peternakan



Hasil pertanian



Hasil Perkebunan

Permasalahan

◼

Terdapatnya variasi dalam kaitan dengan:

 Musim: ketersediaan yang berbeda jumlahnya

 Iklim: Arus air → perpindahan ikan

 Pemuliaan: belum tuntas dalam menghasilkan bahan yang berkualitas

 Kurang pengetahuan: teknologi pascapanen dikalangan petani

◼

Sifat umum hasil pertanian



Meruah

Volume besar, berat, perlu ruang cukup banyak



Mudah rusak:

◼ Kesegaran = perlu kondisi tertentu

◼ Cacat fisik karena lunak, tipis, kaku non elastis ◼ Akibat perubahan fisiologik; memar, berubah

warna, rusak

◼ Akibat perubahan mikrobiologik; busuk; beracun ◼ Cacat karena hama, penyakit

◼

Ketersediaan sebagian bahan industri

dapat disediakan lokal atau import

Hal ini berkaitan dengan:

◼ Penyediaan gudang yang sesuai ◼ Pengaturan periode kerja

◼ Pengaturan kebutuhan bahan untuk proses produksi

◼

Terdapatnya persaingan dalam

menggunakan bahan:

◼ Banyaknya industri pemakai bahan dan produksi ◼ Harga dipasaran

◼

Kaitan bahan dasar dengan perencanaan

◼ Bentuk dan ukuran → menentukan jenis dan

jumlah alat

◼ Sifat fisik seperti kekerasan dan kekentalan =

menentukan jenis alat pemindah, pemotong, atau pembawa

◼ Tingkat kemasakan menentukan jenis produk akhir ◼ Tingkat kemurnian – menentukan kebutuhan bahan

dan bumbu

◼ Komposisi – berkaitan dengan jumlah alat dan jumlah produk

Permasalahan Khusus:

◼ HASIL HUTAN KAYU

untuk kesinambungan produksi perlu penanaman kembali yang terjadwal sesuai keperluan industri ◼ HASIL PERIKANAN

Kondisi bahan dasar sangat bervariasi (tangkapan berfluktuasi dan bervariasi)

◼ HASIL PETERNAKAN

Pengaruh pakan dan kesehatan ternak sangat menentukan komposisi bahan dasar

◼ HASIL PERKEBUNAN

Kebun ideal

Fluktuasi harga

III. LOKASI USAHA

◼

Tujuan:

→

menentukan tempat usaha yang

ideal untuk berusaha

Analisis yang menyeluruh dan telah dikaji

banding untuk setiap lokasi perlu dilakukan

◼

Untuk mendapatkan tempat yang ideal faktor

yang diperhatikan adalah:

 Memilih akses untuk memperoleh bahan dasar

 Ketersediaan bahan terjamin

 Tersediaan prasarana yang murah seperti daya, air, dan bahan bakar atau sumber energi lain

 Biaya pengangkutan bahan dasar yang diperlukan cukup terjangkau dan tersedia dengan baik fasilitasnya

 Terdapat kemudahan dalam memperoleh tenaga kerja baik terlatih maupun tidak

 Terdapat kemudahan dalam mendistribusikan produk

 Iklim setempat tidak mempengaruhi sifat bahan dasar dan produk

 Kemudahan untuk proses ekspor dan impor

 Tidak terdapat peraturan yang dapat mengganggu proses berproduksi

IV. SARANA PRODUKSI DAN PERALATAN

◼ Keterkaitan sarana produksi dan usaha

 Kapasitas minimum

 Kapasitas maksimum

 Kapasitas terpasang

◼ Untuk mendapatkan tempat yang ideal faktor yang diperhatikan adalah:

 Kapasitas gudang produk

 Kemampuan mendistribusikan dalam pemasaran

 Penyediaan bahan dasar atau saprodi

 Kondisi permintaan pasar

V. TATA LETAK (LAY-OUT)

◼

Definisi:

 Tata letak

Perencanaan untuk menentukan dan mengatur mesin dan

peralatan pada suatu proses produksi sehingga mengakibatkan biaya penanganan bahan dan biaya proses produksi menjadi minimal

 Tata Letak

Pengaturan mesin/peralatan, lahan ruang dan aktifitas hingga terjadi interaksi yang serasi antara pekerja, aliran bahan,

informasi serta metode dengan harapan agar proses produksi aman, efisien, dan ekonomis

V. TATA LETAK (LAY-OUT)

◼

Tata letak yang baik

 Sesuai urutan proses produksi  Mudah dijangkau

 Mudah diawasi

 Cukup ruang untuk membersihkan dan reparasi

 Menjamin keamanan dalam bekerja mampu bergerak  Jarak ekonomis, flexibel

V. TATA LETAK (LAY-OUT)

◼ Tata letak yang kurang baik

 Menyebabkan keperluan modal lebih besar

 Biaya penanganan produk lebih tinggi

 Lingkungan produksi kurang lancar

 Kurang aman dan nyaman untuk bekerja/bergerak

◼ Hal-hal yang perlu dipertimbangkan dalam merencanakan tata letak:

 Gudang tercampur/terpisah

 Mesin/alat urut menurut fungsinya

 Keamanan kerja

 Kemungkinan perluasan

VI. SARANA

( Tanah, kebun, gedung, taman)

◼ Letak, tipe, dan biaya bangunan harus ditentukan secara jelas dan rinci

◼ Konstruksi dan harga bangunan (kelas) disesuaikan dengan peralatan dan mesin yang dipakai

◼ Peningkatan pemanfaatan lahan untuk jalan, drainase, dan pemeliharaannya harus dihitung dengan cermat

◼ Sumber air, sumur, sumur artesis, air sungai, PAM atau lain. Biaya perlakuan, langganan, dan instalasi

◼ Sumber tenaga: listrik swadaya, PLN, diesel/generator atau lainnya

VII. PERALATAN

Pertimbangan untuk kepemilikan

◼ Buatan lokal vs import

◼ Kapasitas, spesifikasi teknis, manual

◼ Ketersediaan di pasar peralatan

◼ Ketersediaan suku cadang

◼ Kemudahan untuk perbaikan dan penggantian suku cadang

◼ Interaksi bahan pembutan alat dan produk

VIII. SANITASI

◼ Kebersihan, estetika, keindahan, dan kesehatan

◼ Kelancaran aliran air, kemiringan lantai, lantai, saluran, selokan

◼ Pencahayaan, ventilasi, perlindungan terhadap gas

◼ Upaya pembersihan dan pemeliharaan kebersihan (ruang, alat, fasilitas, lingkungan)

IX. TENAGA KERJA

DAN KESEHATAN KERJA

◼ Berbagai tugas dan jabatan diperlukan dalam mengelola usaha. Perlu diminta rincian dan hubungan kerjanya

◼ Macam hubungan kerja langsung dan tidak langsung, administratif

◼ Menentukan jumlah dan kualifikasi pekerja, skala gaji dan rencana pengembangan pegawai/tenaga kerja

◼ Menentukan persyaratan calon pekerja dan cara tentang cara menjaga keselamatan selama bekerja

X. PENANGANAN LIMBAH & LINGKUNGAN

◼ Jumlah, wujud, dan sifat

◼ Perlakuan yang harus diberikan

◼ Pengujian-pengujian berkaitan dengan lingkungan

◼ Cara pembuangan

XI. KEWAJIBAN PERUSAHAAN

◼ Kewajiban membayar pajak-pajak penghasilan, pajak penghasilan final, pajak pertambahan

◼ Kewajiban kepada karyawan: peraturan hubungan kerja, upah dan gaji, jam kerja dan cuti, keselamatan kerja,

jaminan sosial, tunjangan

◼ Kewajiban kepada lingkungan: kegiatan usaha harus diterima oleh masyarakat. Dampak: seberapa luas, seberapa jauh pengaruhnya.