i
STRATEGI PEMASARAN KOPI DI KIOS BU SUS DI KECAMATAN SUMOWONO KABUPATEN SEMARANG
MARKETING STRATEGY OF COFFEE IN BU SUS KIOSK IN SUMOWONO DISTRICT SEMARANG REGENCY
LAPORAN TUGAS AKHIR
Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian
Oleh Satria Dwi Tama
522016033
FAKULTAS PERTANIAN DAN BISNIS UNIVERSITAS KRISTEN SATYA WACANA
SALATIGA
2023
ii
.
iii
iv
PERNYATAAN PERSETUJUAN AKSES Saya yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama : Satria Dwi Tama
NIM : 522016033 Email: 522016033@student.uksw.edu
Fakultas : Pertanian dan BisnisProgram Studi: Agribisnis Judul Tugas Akhir: STRATEGI PEMASARAN KOPI DI KIOS BU SUS
DI KECAMATAN SUMOWONO KABUPATEN SEMARANG Pembimbing: Dr.Ir. Bayu Nuswantara, M.M.
Dengan ini saya menyerahkan hak non-eksklusif* kepada Perpustakaan Universitas – Universitas Kristen Satya Wacana untuk menyimpan, mengatur akses serta melakukan pengelolaan terhadap karya saya ini dengan mengacu pada ketentuan akses tugas akhir elektronik sebagai berikut (beri tanda pada kotak yang sesuai):
Saya mengijinkan karya tersebut diunggah ke dalam aplikasi Repositori Perpustakaan Universitas, dan/atau portal GARUDA
Saya tidak mengijinkan karya tersebut diunggah ke dalam aplikasi Repositori Perpustakaan Universitas, dan/atau portal GARUDA**
* Hak yang tidak terbatas hanya bagi satu pihak saja. Pengajar, peneliti, dan mahasiswa yang menyerahkan hak non-ekslusif kepada Repositori Perpustakaan Universitas saat mengumpulkan hasil karya mereka masih memiliki hak copyright atas karya tersebut.
** Hanya akan menampilkan halaman judul dan abstrak. Pilihan ini harus dilampiri dengan penjelasan/ alasan tertulis dari pembimbing TA dan diketahui oleh pimpinan fakultas (dekan/kaprodi).
Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya.
Salatiga, April 2023
(Satria Dwi Tama) Mengetahui
Dr. Ir. Bayu Nuswantara, M.M.
v
ABSTRAK
Satria Dwi Tama (522016033)
Pembimbing: Dr.Ir. Bayu Nuswantara, M.M
STRATEGI PEMASARAN KOPI DI KIOS BU SUS DI KECAMATAN SUMOWONO KABUPATEN SEMARANG
Skripsi 57 halaman
Kopi merupakan salah satu komoditas unggulan perkebunan di Indonesia yang memiliki nilai ekonomis yang tinggi. Kabupaten Temanggung dan Semarang merupakan wilayah sentra penghasil kopi di Provinsi Jawa Tengah. Perdagangan kopi dan hasil bumi lainnya di Kabupaten Semarang, juga berkembang dengan pesat. Permasalahan yang dihadapi pedagang meliputi tataniaga seperti sortir, grading, packaging yang belum memenuhi standar dalam kegiatan tataniaga.
Penelitian ini bertujuan 1) menganalisis strategi Porter dalam pemasaran komoditi kopi biji di Kios Bu SUS, 2) menganalisis bentuk strategi bauran pemasaran komoditi kopi biji di Kios Bu SUS. Penelitian dilakukan bulan Januari-Maret tahun 2021. Jenis penelitian yang digunakan adalah deskriptif kualitatif, dengan uji keabsahan data menggunakan tehnik trianggulasi sumber. Hasil dari penelitian ini menunjukkan 1) Strategi generik Porter pemasaran kopi yang digunakan di Kios Bu SUS adalah strategi fokus, dengan menekankan pada keunggulan biaya rendah (cost focus) dan keunikan/deferensiasi produk (differentiation focus) pada segmen pasar sempit (terbatas) di wilayah kabupaten Semarang dan kota Semarang. 2) Strategi fokus yang diterapkan pada strategi bauran pemasaran (marketing mix) kopi di Kios Bu SUS, adalah differentiation focus dengan menjaga kualitas produk kopi untuk pembeli kopi yangtelah menjadi pelanggan; serta low cost focus dengan menetapkan harga jual kopi yang rendah; promosi produk yang efisien dan biaya rendah dalam memasarkan kopi dengan teknik pemasaran personal selling dan direct selling dan memilih lokasi/tempat usaha di sekitar pasar tradisional Sumowono untuk memudahkan penanganan produk, penyimpanan dan distribusi, dan pemesanan produk kopi
Kata kunci: strategi generik, bauran pemasaran, kopi biji, kios Bu SUS
Disetujui oleh:
Pembimbing
(Dr.Ir Bayu.Nuswantara.M.M)
vi
ABSTRACT
Satria Dwi Tama (522016033)
Advisor: Dr. Ir Bayu Nuswantara, M.M
MARKETING STRATEGY OF COFFEE IN BU SUS KIOSK IN SUMOWONO DISTRICT SEMARANG REGENCY
Thesis, 60 pages
Coffee is one of the leading plantation commodities in Indonesia which has high economic value. Temanggung and Semarang Regencies are coffee-producing centers in Central Java Province. The trade in coffee and other agricultural products in Semarang Regency is also growing rapidly. The problems faced by traders include trading systems such as sorting, grading, packaging which do not meet standards in trade activities. This study aims to 1) analyze Porter's strategy in marketing coffee bean commodities at Kiosk Bu SUS, 2) analyze the form of the marketing mix strategy for coffee bean commodities at Kiosk Bu SUS. The research was conducted in January-March 2021. The type of research used was descriptive qualitative, by testing the validity of the data using the source triangulation technique. The results of this study indicate 1) Porter's generic coffee marketing strategy used at Kiosk Bu SUS is a focus strategy, emphasizing the advantages of low cost (cost focus) and product uniqueness/differentiation (differentiation focus) on narrow market segments (limited) in the region Semarang regency and Semarang city. 2) The focus strategy applied to the coffee marketing mix strategy at the Bu SUS Kiosk, is a differentiation focus by maintaining the quality of coffee products for coffee buyers who have become customers; as well as a low cost focus by setting a low coffee selling price efficient and low-cost product promotion in marketing coffee with personal selling and direct selling marketing techniques and choosing a location/business location around the Sumowono traditional market to facilitate product handling, storage and distribution, and ordering of coffee products
kaywords: generic strategic, marketing mix, coffee beans, Bu SUS kiosk Approved by: Advisor.
(Dr.Ir. Bayu Nuswantara, M.M)
vii
KATA PENGANTAR
Segala puji dan syukur penulis panjatkan atas kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah melimpahkan segala berkat serta rahmat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan Tugas Akhir dengan judul “Strategi Pemasaran Kopi di Kios Bu SUS Kecamatan Sumowono Kabupaten Semarang". Tugas Akhir ini merupakan syarat yang harus ditempuh oleh mahasiswa S1 (Strata Satu) Fakultas Pertanian dan Bisnis UKSW untuk menyelesaikan studinya.
Pada kesempatan ini, penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah mendukung dalam penyelesaian penulisan laporan Tugas Akhir ini. Ucapan terimakasih dan rasa hormat penulis sampaikan kepada:
1. Dr. Ir. Bistok Hasiholan Simanjuntak, M.Si., selaku Dekan Fakultas Pertanian dan Bisnis UKSW yang telah memberikan masukan dan kesempatan kepada penulis untuk dapat menyelesaikan laporan Tugas Akhir.
2. Dr. Maria, SP., MP selaku Ketua Program Studi Agribisnis yang telah mengizinkan penulis untuk dapat menyelesaikan laporan Tugas Akhir.
3. Dr. Ir. Bayu Nuswantara, M.M selaku dosen pembimbing yang telah meluangkan waktu, pikiran, tenaga untuk membimbing Tugas akhir ini.
4. Dr. Ir. Lasmono Tri Sunaryanto, M.Sc., selaku wali studi yang telah membimbing selama masa perkuliahan di program studi Agribisnis.
5. Orangtua, keluarga, dan teman yang telah mendukung penuh dalam berbagai hal selama perkuliahan berlangsung.
6. Pemilik Kios Bu SUS Kecamatan Sumowono yang bersedia memfasilitasi sebagai objek penelitian.
Saya menyadari dalam penyusunan menyelesaikan laporan Tugas Akhir ini terdapat kekurangan dan jauh dari kata sempurna, oleh sebab itu kritik dan saran dari berbagai pihak sangat kami harapkan untuk penyempurnaan kedepannya. Semoga laporan Tugas Akhir ini dapat bermanfaat bagi semua pihak.
Salatiga, April 2023
Penulis
Satria Dwi Tama
viii DAFTAR ISI
JUDUL ... i
LEMBAR PENGESAHAN ... ii
ABSTRAK ... v
KATA PENGANTAR ... vii
DAFTAR ISI ... viii
DAFTAR TABEL ... x
DAFTAR GAMBAR ... xi
BAB I PENDAHULUAN ... 1
1.1. Latar Belakang ... 4
1.2. Permasalahan Penelitian ... 4
1.3 Tujuan Penelitian ... 5
1.4. Signifikansi Penelitian ... 5
1.5. Batasan Penelitian ... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 7
2.1 Kerangka Teoritis ... 7
2.1.1 Komoditas Kopi ... 7
2.1.2 Pemasaran Kopi ... 8
2.1.3 Strategi Pemasaran Kopi ... 9
2.1.3.1 Strategi Generik Porter ... 10
2.1.3.2 Bauran Pemasaran (Marketing Mix) ... 17
2.2 Penelitian Terdahulu. ... 21
2.3 Kerangka Pemikiran ... 24
BAB III METODOLOGI PENELITIAN ... 24
3.1. Waktu dan Tempat Penelitian ... 24
3.2. Metode penelitian ... 24
3.3 Teknik Pengambilan Narasumber ... 25
3.4 Jenis dan Sumber Data ... 26
3.5 Teknik Pengumpulan Data ... 27
3.6 Uji Keabsaan data ... 27
3.7 Unit Penelitian dan Unit Amatan ... 28
3.8. Teknik Analisis Data ... 29
BAB lV HASIL DAN PEMBAHASAN ... 31
4.1 Gambaran Umum Kios Bu SUS ... 31
4.1.1 Struktur Organisasi ... 35
4.1.2 Produk Hasil Bumi ... 36
4.1.3 Produk Biji Kopi ... 37
4.2. Strategi Generik Porter: Strategi Fokus ... 43
4.2.1 Fokus Low Cost di Kios Bu SUS ... 44
4.2.2 Fokus Keunikan Produk di Kios Bu SUS ... 45
4.2.3 Strategi Fokus Dalam Pemasaran Kopi di Kios Bu SUS ... 46
4.3 Strategi Bauran Pemasaran Dalam Pemasaran Kopi di Kios Bu SUS ... 48
ix
4.3.1 Produk Kopi Biji ... 49
4.3.2 Harga Kopi Biji ... 49
4.3.3 Promosi Kopi Biji ... 53
4.3.4 Lokasi Kios Bu SUS ... 55
BAB V Kesimpulan dan Saran ... 58
5.1 Kesimpulan ... 58
5.2 Saran ... 58
DAFTAR PUSTAKA ... 57
LAMPIRAN... 62
x
DAFTAR TABEL
2.1 Penelitian Terdahulu ... 21
3.1 Karakteristik Umum Narasumber ... 26
4.1 Deskripsi Singkat Kios Bu SUS ... 34
4.2 Harga Komoditas Hasil Bumi di Kios Bu SUS ... 51
xi
DAFTAR GAMBAR
2.1 Strategi Generik Porter ... 11
2.2 Kerangka Pemikiran ... 23
4.1 Struktur Organisasi Kios Bu SUS ... 35
4.2 Deskripsi Pemasaran Kopi di Kios Bu SUS ... 47
4.3 Alternatif Strategi Pemasaran Kopi di Kios Bu SUS ... 55
xii LAMPIRAN
Lampiran 1. Panduan Pengambilan Data Key Informan (Bu Sus Minaningsih) IK-1 :
Pemimpin ... 62
Lampiran 2. Panduan Pengambilan Data Key Informan (Bu Eni Kurnia Ningsih) – IK-2: Manajer 1 Kios Bu SUS. ... 62
Lampiran 3. Panduan Pengambilan Data Key Informan (Wahyu Dwi Wuryanto) IK-3: Manajer 2 Kios Bu SUS ... 63
Lampiran 4. Panduan pengambilan Data Pengepul Partisipan (Bu Rahayu) P-1 ... ... 63
Lampiran 5. Panduan pengambilan Data Petani Partisipan (BuDahmini) P- 2. ... 64
Lampran 6 Panduan pengambilan Data Partisipan Konsumen (Mas Bagus Produsen Kopi Bubuk) P-3 ... 64
Lampran 7. Panduan pengambilan Data Partisipan Konsumen (Pak Wahid Pemilik Kafe Kopi) P-4. ... 65
KODING ... 65
Lampiran 8: Jawaban dari lampiran 1 Kay Informan (Kios Bu SUS) IK 1: Bu Sus Minaningsih. ... 66
Lampiran 9: Jawaban dari lampiran 2 Kay Informan (Kios Bu SUS) IK 2: Bu Eni Kurnia Ningsih ... 66
Lampiran 11: Jawaban dari Lampiran Pengantar Wawancara Partisipan Bu Rahayu Pengepul (P-1) ... 71
Wawancara Utama Partisipan Pengepul (Bu Rahayu, P1) ... 72
Lampiran 12: Jawaban dari Lampiran 5 Wawancara Pengantar Partisipan Bu Dahmini (P2) 73 Lampiran 13: Jawaban dari Lampiran 6 Pengantar Wawancara: P-3 (Mas Bagus produsen Kopi Bubuk Partisipan konsumen Kios Bu SUS ... 75
Wawancara Utama: P3 Pengambilan Data Partisipan Konsumen Mas Bagus Produsen Kopi Bubuk) ... 76
Lampiran 14: Jawaban dari Lampiran Wawancara Pengantar Partisipan Pak Wahid (P4) ... 77
Koding ... 83
Gambar Kios Bu SUS. ... 84
