• Tidak ada hasil yang ditemukan

Universitas Gadjah Mada, 2017 Diunduh dari DAFTAR PUSTAKA

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2021

Membagikan "Universitas Gadjah Mada, 2017 Diunduh dari DAFTAR PUSTAKA"

Copied!
7
0
0

Teks penuh

(1)

183

DAFTAR PUSTAKA

Ababouch, L. (2012). Fish Utilization and Trade. Dalam: Ryder, J.; Ababouch, L.;

Balaban, M. (ed). FAO Fisheries and Aquaculture Proceedings No. 22 (Second International Congress on Seafood Technology on Sustainable, Innovative and Healthy Seafood), hal: 9-31. Food and Agriculture Organization of the United Nations, Rome.

Achour, M. (2006). A new method to assess the quality degradation of food products during storage. Journal of Food Engineering 75: 560–564.

Ali, F. (2009). Mendongkrak produktivitas udang galah hingga 250%. Penebar Swadaya, Depok.

Alizadeh, E. (2012). Freezing/Thawing and Cooking of Fish. Scientific, Health and Social Aspects of the Food Industry, Dr. Benjamin Valdez (Ed.), ISBN: 978-953-307-916-5. InTech.

http://www.intechopen.com/books/scientific-health-and-social-aspects- of-the-food-industry/freezing-thawingand-cooking-of-fish [4 September 2016].

Anene, A., Mba, O.I., Anene, O.C.A., Nwanguma, E. (2015). Proximate and mineral quality changes in fillets of three fish species (Mugil cephalus, Chrysichthys nigrodigitatus and Oreochromis niloticus) at frozen storage (sub 0°C). International Journal of Nutrition and Food Sciences 4(3): 402-408.

Anonim. 1996. Insight On Color: CIE L*a*b* Color Scale. Technical Services Department Hunter Associates Laboratory, Inc. Applications Note, Vol. 8(7): 1-4.

Apriyantono, A. (1988). Analisis Pangan. PAU Pangan dan Gizi IPB, Bogor

Arannilewa, S.T., Salawu, S.O., Sorungbe, A.A., Salawu, B.B.O. (2006). Effect of frozen period on the chemical, microbiological and sensory quality of frozen tilapia fish (Sarotherodun galiaenus). Nutrition and Health 18:

185-192.

Assadad, L., Utomo, B.S.B. (2010). Ekstraksi minyak ikan dari tropical catfish

skala laboratorium. Prosiding Seminar Nasional Tahunan VII Hasil

Penelitian Perikanan dan Kelautan Jilid III. Hlm (PP 24) 1-7.

(2)

184

approach to choosing the optimal blanching–freezing sistem. Journal of Food Engineering 63: 253-263.

BSN [Badan Standardisasi Nasional]. (2006)

1

. SNI 01-2729.1-2006. Ikan segar - Bagian 1: Spesifikasi. Badan Standardisasi Nasional, Jakarta.

BSN [Badan Standardisasi Nasional]. (2006)

2

. SNI 01-2372.1-2006. Cara uji fisika - Bagian 1: Penentuan suhu pusat pada produk perikanan. Badan Standardisasi Nasional, Jakarta.

BSN [Badan Standardisasi Nasional]. (2006)

3

. SNI 01-2332.3-2006. Cara uji mikrobiologi - Bagian 3: Penentuan angka lempeng total (ALT) pada produk perikanan. Badan Standardisasi Nasional, Jakarta.

BSN [Badan Standardisasi Nasional]. (2014). SNI 4110:2014 Ikan beku. Badan Standardisasi Nasional, Jakarta.

Cai, J., Risum, J., Thybo, C. (2006). Dynamic heat transfer model of refrigerated foodstuff. Proceedings of the 11th International Refrigeration and Air Conditioning Conference R042:1-8.

Cengel, Y.A. (2002). Heat Transfer: A practical approach. 2nd ed. McGraw Hill, New York.

FAO [Food and Agriculture Organization of the United Nations]. (2015)

1

. Pangasius hypophthalmus. http://www.fao.org/fishery/culturedspecies/

Pangasius_hypophthalmus/en [15 Oktober 2015].

FAO [Food and Agriculture Organization of the United Nations]. (2015)

2

. Oreochromis niloticus. http://www.fao.org/fishery/culturedspecies/

Oreochromis_niloticus/en [15 Oktober 2015].

Gang, M. (2014). Changes in the quality and yield of fish fillets due to temperature fluctuations during processing. United Nations University Fisheries Training Programme, Iceland

http://www.unuftp.is/static/fellows/document/mugang13prf.pdf [7 September 2016].

Gomez, K.A., Gomez, A.A. (1995). Prosedur statistik untuk penelitian pertanian.

Sjamsudin, E., Baharsjah, J.S. (penerjemah). UI-Press, Jakarta.

Gonçalves, E.M., Cruz, R.M.S., Abreu, M., Brandao, T.R.S., Silva, C.L.M.

(2009). Biochemical and colour changes of watercress (Nasturtium

officinale R. Br.) during freezing and frozen storage. Journal of Food

Engineering 93: 32–39.

(3)

185

Hadiwiyoto, S. (1993). Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan. Penerbit Liberty, Yogyakarta.

Irianto, H.E. (2011). Strategi pengembangan produk indikasi geografis berbasis komoditas perikanan budidaya. Prosiding Forum Inovasi Teknologi Akuakultur Edisi Pascapanen, Bioteknologi dan Sosial Ekonomi 2011:

1059-1067.

Jain, D., Ilyas, S.M., Pathare, P., Prasad, S., Singh, H. (2005). Development of mathematical model for cooling the fish with ice. Journal of Food Engineering 71: 324–329.

Jain, D., Pathare, P. (2007). Modelling of the internal cooling of fish during ice storage. International Journal of Food Engineering 3(4):1-11.

Jha, S.N. (2010). Colour Measurements and Modeling. Dalam Jha, S.N. (Ed).

Nondestructive Evaluation of Food Quality: Theory and Practice.

Springer. http://www.springer.com/978-3-642-15795-0 [19 Oktober 2015].

Khidhir, Z.K., Murad, H.O.M., Arif, E.D. (2013). Qualitative assessment of imported frozen fish fillets in Sulaimani markets. Iraqi Journal of Veterinary Sciences 27(1): 49-55.

Klappa, P. (2009). Kinetics for Bioscientist. Ventus Publishing Aps. ISBN 978- 87-7681-469-4. 221 pp

Labuza, T.P. (1984). Application of chemical kinetics to deterioration of foods.

J. Chem. Educ. 61: 348-358.

Laguerre, O., Hoang, M.H., Flick, D. (2012). Heat transfer modelling in a refrigerated display cabinet: the influence of operating conditions.

Journal of Food Engineering 108: 353-364

Leiva, M.L., Hallstrom, B. (2003). The original Plank equation and its use in the development of food freezing rate predictions. Journal of Food Engineering 58: 267-275.

Luthfiana, I. (2014). Pengaruh Konsentrasi dan Lama Perendaman dalam Kalsium

Klorida (CaCl2) terhadap Kematangan dan Kualitas Buah Pisang

Ambon Kuning (Musa paradisiaca Var Sapientum). Jurusan Biologi

Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri Maulana Malik

Ibrahim, Malang.

(4)

186

Margeirsson, S., Sigurdardottir, S. (2012). Advances In The Development and Use Of Fish Processing Equipment: Use of value chain data. Dalam:

Ryder, J.; Ababouch, L.; Balaban, M. (ed). FAO Fisheries and Aquaculture Proceedings No. 22 (Second International Congress on Seafood Technology on Sustainable, Innovative and Healthy Seafood), hal: 49-65. Food And Agriculture Organization of the United Nations, Rome.

Master, J. (2012). Metode Pengukuran Luas Daun.

http://staff.unila.ac.id/janter/2012/09/07/metode-pengukuran-luas-daun/

[4 September 2016].

Maswan, A. (2012). Model Simulasi Pengering Beku Vakum dengan Kombinasi Pembekuan Internal dan Pemanfaatan Panas Buang Kondensor.

Fakultas Teknik Universitas Indonesia, Depok.

Muchtadi, T.R. (1997). Teknologi Proses Pengolahan Pangan. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Munandar, A., Nurjanah, Nurilmala, M. (2009). Kemunduran mutu ikan Nila (Oreochromis niloticus) pada penyimpanan suhu rendah dengan perlakuan cara kematian dan penyiangan. Jurnal Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia XII (2): 88-101.

Murniyati, Ikasari, D. (2012). Pengaruh perendaman larutan STPP dan garam terhadap mutu filet Patin siam (Pangasius hypopthalmus) beku selama penyimpanan. Prosiding Seminar Nasional Masyarakat Pengolahan Hasil Perikanan 2012: 113-120.

Nainggolan, H., Rahmantya, K.F., Asianto, A.D., Wibowo, D., Wahyuni, T., Somad, W.A. (2014). Kelautan dan Perikanan dalam Angka 2014.

Pusat Data, Statistik dan Informasi Kementerian Kelautan dan Perikanan, Jakarta.

Nip, W. K., Moy, J. H. (1979). Effect of freezing methods on the quality of the Prawn, Macrobrachium rosenbergii. Proceedings of the World Mariculture Society, 10: 761–768. doi: 10.1111/j.1749- 7345.1979.tb00075.x.

Nurhayati, Agusman. (2011). Edible film kitosan dari limbah udang sebagai pengemas pangan ramah lingkungan. Squalen 6(1): 38-44.

Nurhayati, Tazwir, Murniyati. (2013). Ekstraksi dan karakterisasi kolagen larut

asam dari kulit ikan nila (Oreochromis niloticus). JPB Kelautan dan

Perikanan 8(1): 85–92.

(5)

187

Permana, R.J. (2007). Penerapan HACCP pada Pembekuan Udang Beku tanpa Kepala (headless) di PT. Satu Tiga Enam Delapan Banyuwangi Jawa Timur. Jurusan Agroteknologi Hasil Perikanan Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Pham, Q.T. (2014). Freezing time formulas for foods with low moisture content, low freezing point and for cryogenic freezing. Journal of Food Engineering 127: 85–92.

Prihatman, K. (2000). Budidaya Ikan Patin (Pangasius pangasius). Proyek Pengembangan Ekonomi Masyarakat Pedesaan – BAPPENAS, Jakarta.

Purwaningsih, S. (1995). Teknologi Pembekuan Udang. Penebar Swadaya, Jakarta.

Putra, A.B.N., Sahubawa, L., Ekantari, N. (2013). Ekstraksi dan karakterisasi kolagen dari kulit ikan nila hitam (Oreochromis niloticus). JPB Kelautan dan Perikanan 8 (2): 171–180.

Radhakrishnan, S. (1997). Measurement of Thermal Properties of Seafood.

Thesis. Virginia Polytechnic Institute and State University.

Rahman, S. (1995). Food Properties Handbooks (p. 192). CRC Press, Florida.

Rahmantya, K.F., Asianto, A.D., Wibowo, D., Wahyuni, T., Somad, W.A. (2015).

Kelautan dan Perikanan dalam Angka 2015. Pusat Data, Statistik dan Informasi Kementerian Kelautan dan Perikanan, Jakarta.

Ribero, G.G., Rubiolo, A.C., Zorrilla, S.E. (2007). Initial freezing point of Mozzarella cheese. Journal of Food Engineering 81: 157–161.

Riyanto, R. (2011). Kinetika Perubahan Nilai Parameter Mutu Fillet Ikan Nila (Oreochromis niloticus) yang Dikemas Vakum pada Beberapa Suhu Penyimpanan. Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta.

Rohanah, A. (2002). Pembekuan. http://repository.usu.ac.id/handle/123456789/

777 [19 Oktober 2015].

Sari, F.E., Trisnowati, S., Mitrowihardjo, S. (2004). Pengaruh kadar CaCl

2

dan

lama perendaman terhadap umur simpan dan pematangan buah mangga

arumanis. Jurnal Ilmu Pertanian 11(1): 42-50.

(6)

188

protein, lemak, kadar air dan pH daging halus ikan Patin (Pangasius hypophthalmus) selama penyimpanan beku.

http://repository.unika.ac.id/1106/ [10 Oktober 2015].

Sathivel S., Prinyawiwatkul, W., King, J.M., Grimm, C.C., Lloyd, S. (2003). Oil production from catfish Viscera. JAOCS 80(4): 377 – 382.

Sharaf, M.M. (2013). Influence of domestic freezing on the biochemical composition and mineral contents of fish muscles. Egypt. Acad. J.

Biolog. Sci. 5(1):11-16.

Srinivasan, S., Xiong, Y.L., Blanchard, S.P., Tidwell, J.H. (1998). Effects of freezing and thawing methods and storage time on physicochemical properties of freshwater Prawns (Macrobrachium rosenbergii). Journal of Aquatic Food Product Technology 7(2): 47-68.

Sudarmadji, S., Haryono, B., Suhardi. (1984). Prosedur Analisa untuk Bahan Makanan dan Pertanian. Edisi ketiga. Penerbit Liberty, Yogyakarta.

Syafutri, M.I., Pratama, F., Saputra, D. (2006). Sifat fisik dan kimia buah mangga (Mangifera indica L.) selama penyimpanan dengan berbagai metode pengemasan. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan XVII (1): 1-11.

Valencia, J.S., Alonso, I.S., Martinez, I., Careche, M. (2014). Estimation of frozen storage time or temperature by kinetic modeling of the Kramer shear resistance and water holding capacity (WHC) of hake (Merluccius merluccius, L.) muscle. Journal of Food Engineering 120: 37–43.

Van der Sman, R.G.M., Boer, E. (2005). Predicting the initial freezing point and water activity of meat products from composition data. Journal of Food Engineering 66: 469–475.

Van der Sman, R.G.M. (2008). Prediction of enthalpy and thermal conductivity of frozen meat and fish products from composition data. Journal of Food Engineering 84: 400–412.

Wang, Z., Wu, H., Zhao, G., Liao, X., Chen, F., Wu, J., Hu, X. (2007). One- dimensional finite-difference modeling on temperature history and freezing time of individual food. Journal of Food Engineering 79: 502- 510.

Wibowo, S., Yunizal. (1998). Penanganan Ikan Segar. Instalasi Perikanan Laut

Slipi, Jakarta.

(7)

189

Winarno, F.G. (1993). Pangan: Gizi, Teknologi dan Konsumen. PT Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.

Yuliati, P., Kadarini, T., Rusmaedi, Subandiyah, S. (2003). Pengaruh padat

penebaran terhadap pertumbuhan dan sintasan dederan ikan Nila Gift

(Oreochromis niloticus) di kolam. Jurnal Iktiologi Indonesia 3(2): 63-

66.

Referensi

Dokumen terkait

Harefa, 2014, “Dampak Bencana Banjir Sungai Terhadap Kesehatan Masyarakat di Kabupaten Nias Utara (Studi Kasus Sungai Muzei dan Sungai Sowu)”, Tesis, Universitas Gadjah

Strategi Adaptasi Masyarakat dalam Menghadapi Bencana Banjir Pasang Air Laut di Kota Pekalongan.. Yogyakarta: Percetakan

Peraturan Otoritas Jasa Keuangan Nomor 19/POJK.03/2014 tentang Layanan Keuangan Tanpa Kantor Dalam Rangka Keuangan Inklusif (Lembaran Negara Republik Indonesia

Fatwa, N.D., 2011, Pembuatan Sodium Lignosulfonat (SLS) dari Isolat Lignin Tandan Kosong Kelapa Sawit (TKKS) dengan katalis NaOH pada Proses Sulfonasi, Tesis, Teknik

Input Pupuk Kandang pada Media Tanam Berpasir dalam Upaya Meningkatkan Pertumbuhan dan Hasil Beberapa Varietas Bawang Merah (Allium ascalonicum).. Skripsi

Hubungan Tingkat Pengetahuan, Sikap Atlet Mengenai Menu Seimbang dan Asupan Gizi dengan Status Gizi Atlet di Pisat Pendidikan dan Pelatihan Mahasiswa

Kajian Ekonomi Dampak Kenaikan Harga BBM terhadap Ketahanan Pangan Rumah Tangga Tani dan Rumahtangga Industri Rumahtangga Berbasis Produk Pertanian.. KKP3T Badan

Ayuningtyas, R., 2012, Pengembangan Model untuk Memonitor Kemajuan Proyek dengan Pendekatan Bayesian Belief Networks, Skripsi Fakultas Teknik Universitas Gadjah