Profil Umur, Jenis Kelamin, Berat Badan dan Jejas Eksternal pada Kulit Sapi Bali yang Disembelih di Rumah Potong Hewan Kota Denpasar Periode Mei-Juni 2015.

(1)

i

PROFIL UMUR, JENIS KELAMIN, BERAT BADAN DAN JEJAS EKSTERNAL PADA KULIT SAPI BALI YANG DISEMBELIH DI RUMAH POTONG HEWAN KOTA DENPASAR PERIODE BULAN

MEI-JUNI 2015

SKRIPSI

Diajukan Untuk Melengkapi Tugas-Tugas dan Memenuhi

Persyaratan untuk Mencapai Gelar Sarjana Kedokteran Hewan

Oleh

I Made Yuda Yuliantika NIM. 1109005085

FAKULTAS KEDOKTERAN HEWAN UNIVERSITAS UDAYANA

(2)

ii

PROFIL UMUR, JENIS KELAMIN, BERAT BADAN DAN JEJAS EKSTERNAL PADA KULIT SAPI BALI YANG DISEMBELIH DI RUMAH POTONG HEWAN KOTA DENPASAR PERIODE BULAN

MEI-JUNI 2015

SKRIPSI

Diajukan untuk Melengkapi Tugas-tugas dan Memenuhi

Persyaratan untuk Mencapai Gelar Sarjana Kedokteran Hewan

Oleh

I Made Yuda Yuliantika NIM. 1109005085

Menyetujui / Mengesahkan:

Pembimbing 1, Pembimbing II,

Drh. Ida Bagus Windia Adnyana, Ph.D Drh. I Made Sukada, M.Si NIP. 19640401 199003 1 002 NIP. 19621024 198903 1 003

DEKAN FAKULTAS KEDOKTERAN HEWAN UNIVERSITAS UDAYANA

Dr. drh. Nyoman Adi Suratma, MP NIP. 19600305 198703 1 001

(3)

iii

Setelah mempelajari dan menguji dengan sungguh-sungguh kami

berpendapat bahwa tulisan ini baik ruang lingkup maupun kualitasnya dapat

diajukan sebagai skripsi untuk memperoleh gelar Sarjana Kedokteran Hewan.

Ditetapkan di ... tanggal ...

Panitia Penguji:

Drh. Ida Bagus Windia Adnyana, Ph.D Ketua

Drh. I Made Sukada, M.Si Drh. I Made Kardena, MVS

Sekretaris Anggota

Drh. Kadek Karang Agustina, MP Drh. Luh Made Sudimartini, M.Sc

(4)

(5)

(6)

iv

RIWAYAT HIDUP

Penulis dilahirkan di Kabupaten Gianyar, 4 Juli 1993. Penulis merupakan

anak kedua dari dua bersaudara, dari pasangan Bapak I Wayan Arsa dan Ibu I

Gusti Ayu Ratnadi. Penulis menyelesaikan pendidikan sekolah dasar pada tahun

2005 di SDN 1 Ubud, pada tahun 2008 menyelesaikan sekolah menengah pertama

di SMPN 1 Ubud dan pada tahun 2011 menyelesaikan pendidikan sekolah

menengah atas di SMAN 1 Ubud. Penulis diterima sebagai Mahasiswa di Fakultas

Kedokteran Hewan Universitas Udayana pada tahun 2011 melalui jalur

SNMPTN. Untuk memenuhi persyaratan mencapai gelar Sarjana Kedokteran

Hewan (SKH), penulis melakukan penelitian dan membuat suatu karya tulis

(7)

v ABSTRAK

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran profil umur, jenis

kelamin, berat badan dan jejas eksternal pada kulit sapi bali yang disembelih di

Rumah Potong Hewan Kota Denpasar periode Mei-Juni 2015. Penelitian ini

merupakan penelitian deskriptif kualitatif, menggunakan metode survey. Pada

penelitian ini digunakan 200 ekor sapi bali, tercatat umur sapi bali yang

disembelih paling tinggi berada pada kisaran umur 2 tahun dengan jumlah 39 ekor

(19,5%). Dari jenis kelamin menunjukan sebanyak 147 ekor (73,5%) berjenis

kelamin betina dan hanya 53 ekor (26,5%) berjenis kelamin jantan. Dari berat

badan yang di potong terbanyak berada pada kategori berat 300-400 kg. Dari

penelitian tersebut ditemukan jejas eksternal pada 2 ekor sapi (1%) dari 200 ekor

sapi yang diamati di RPH kota Denpasar. Hasil penelitian ini mengindikasikan

diperlukan perhatian khusus dari pemerintah Bali khususnya dari Dinas

Peternakan dan Kesehatan Hewan terkait untuk mengambil langkah antisipasi

untuk mencegah punahnya populasi sapi Bali di masa-masa mendatang.

(8)

vi ABSTRACT

This study was made to describe the profile of age, gender, weight and

external injury on the skin of Bali cattle which slaughtered on the Slaughter

House Denpasar period May until June 2015. This study is a qualitative

descriptive study, using a survey method. The study used 200 bali cattles with the

highest slaughter age recorded on the range age of under 2 years (29%) with the

number of 58 individu. Based on genders, the female percentage is 147

individuals (73.5%) and only 53 individuals (26.5%) male. The weight categories

of cattles in between of 300-400 kg mostly. Based on the study, 2 cows (1%) were

founded with external injury out of 200 cows which observed in slaughter house

of Denpasar. The results of this study indicate special attention is required from

the government of Bali in particular from the Department of Animal Husbandry

and Animal Health related to take precaution and prevent the extinction of the

Bali cattle population in the future.

(9)

vii

UCAPAN TERIMAKASIH

Puji syukur penulis panjatkan kehadapan Ida Sang Hyang Widi Wasa atas

berkat dan rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Profil Umur, Jenis Kelamin, Berat Badan dan Jejas Eksternal pada Kulit Sapi Bali yang disembelih di Rumah Potong Hewan Kota Denpasar Periode Bulan Mei-Juni 2015”. Melalui tulisan ini, penulis mengucapkan terimakasih yang sebesar-besarnya kepada seluruh pihak yang telah membantu penulisan skripsi ini:

1. Bapak Dr. drh. Nyoman Adi Suratma, M.P. selaku Dekan Fakultas

Kedokteran Hewan Universitas Udayana.

2. Bapak Drh. Ida Bagus Windia Adnyana Ph.D. selaku pembimbing

pertama, atas bimbingan, masukan dan waktu yang telah diberikan selama

penulisan skripsi sampai selesai.

3. Bapak Drh. I Made Sukada M.Si. selaku pembimbing kedua, atas

bimbingan, masukan dan motivasi selama masa penelitian dan penulisan

skripsi ini.

4. Bapak Dr. drh. I Ketut Suatha, M.Si. selaku Pembimbing Akademik yang

terus memberikan dukungan, masukan dan motivasi.

5. Bapak Drh. I Made Kardena, MVS., Bapak Drh. Kadek Karang Agustina,

MP., Ibu Drh. Luh Made Sudimartini, M.Sc., yang telah bersedia dan

meluangkan waktunya menjadi penguji dan memberikan saran maupun

kritik pada penulisan skripsi ini.

6. Kedua orang tua I Wayan Arsa dan I Gusti Ayu Ratnadi dan kakak Ni

Putu Inna Ariani yang sangat saya hormati dan cintai yang tak

henti-hentinya memberikan dukungan, doa, nasehat, dan motivasi hingga sampai

saat ini penulis tetap kuat dan bersemangat dalam menyelesaikan studi.

7. Rekan-rekan seperjuangan angkatan 2011, teman-teman satu penelitian

dan sahabat kolega veteriner Ferbian Adi Parama, Widyadnyana, Dwicky,

Wijaya, Yogi, Andre, Rama, Tata, Indra, dan Andi yang selama ini selalu

ada dan memberi semangat dan masih banyak lagi yang tidak bisa

(10)

viii

Hanya kata terimaksih yang dapat penulis ucapkan kepada seluruh pihak

yang belum penulis sebutkan satu persatu. Penulis menyadari bahwa skripsi ini

masih jauh dari sempurna, oleh karena itu segala kritik dan saran yang sifatnya

membangun sangat penulis harapkan untuk kesempurnaan karya tulis ini. Besar

harapan penulis, semoga skripsi ini dapat bermanfaat dan dapat bernilai positif

bagi semua pihak yang membutuhkan.

(11)

ix DAFTAR ISI

Halaman

RIWAYAT HIDUP ... iv

ABSTRAK ... v

UCAPAN TERIMA KASIH ... vii

DAFTAR ISI ... ix

DAFTAR TABEL ... x

DAFTAR GAMBAR ... xi

BAB I. PENDAHULUAN ... 1

1.1 Latar Belakang ... 1

1.2 Rumusan Masalah ... 3

1.3 Tujuan Penelitian ... 3

1.4 Manfaat Penelitian ... 4

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA ... 5

2.1 Sapi Bali ... 5

2.2 RPH ... 6

2.3Penentuan Umum ... 7

2.4 Penentuan Bobot Badan ... 9

2.5 Jenis-Jenis Luka ... 9

2.6 Isu Animal Walfare ... 11

2.7 Perlakuan Ternak Selama Transportasi RPH ... 12

2.8 Kerangka Konsep ... 12

BAB III. MATERI DAN METODE ... 14

3.1 Sampel Penelitian ... 14

3.2 Peralatan yang Digunakan... 14

3.3 Rancangan Penelitian ... 14

3.4 Variabel Penelitian ... 14

3.5 Cara Pengumpulan Data ... 15

3.6 Prosedur Penelitian ... 16

3.7 Analisis Data ... 16

3.6 Lokasi dan waktu Penelitian ... 18

BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ... 17

4.1 Hasil ... 17

4.2 Pembahasan ... 21

BAB V. SIMPULAN DAN SARAN ... 24

5.1 Simpulan ... 24

5.2 Saran ... 24

(12)

x

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 1. Persentase umur pemotongan sapi bali di RPH Kota

Denpasar ... 18

Tabel 2. Persentase pemotongan berdasarkan berat badan sapi bali yang

(13)

xi

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 1. Panduan menentukan umur gigi pada sapi ... 8

Gambar 2. Persentase pemotongan berdasarkan jenis kelamin sapi

bali di RPH kota Denpasar ... 19