TUGAS INDIVIDU
Fisiologi Pascapanen
Nama : DIRLAND JUNARDI Nim : G111 13 517
Kelas : E
PROGRAM STUDI AGROTEKNOLOGI
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS HASANUDDIN
MAKASSAR
1. Apa Yang dimaksud dengan Masak fisiologis.
Masak fisiologis merupakan proses perubahan yang terjadi pada buah ataupun benih dimana pada keadaan tersebut buah ataupun benih berada pada keaadaan terbaik untuk dapat dipanen, Perubahan-perubahan yang terjadi pada buah/biji yang masak fisiologis seperti perubahan warna, perubahan warna tersebut tergantung buah/biji itu sendiri, contoh buah kakao, buah kakao dikatakan masak fisiologis apabila potnya sudah menguning setengah. Selain itu pada beberapa jenis komoditas tertentu seperti durian muncul bau khas dan terjadi peningkatan karbohidrat.
2. Apa yang terjadi apabila buah di panen tapi belum matang secara fisiologis.