SK 3 KD 3 3 Struktur fungsi proses serta (1)

SISTEM PENCERNAAN MAKANAN

FUNGSI PENCERNAAN MAKANAN

Sebagai Bahan Penyusun Komponen

Tubuh Sebagai

Zat Makanan :

Zat Makanan :

Karbohidrat

Lemak

Protein

Mineral

Vitamin

MAKANAN

MAKANAN

Karbohidrat : 1 gr KH = 4 kalori Protein : 1 gr Protein = 4 kalori

Karbohidrat



_{Tersusun atas unsur karbon (C), hidrogen}

(H), dan oksigen (O)



_{Fungsi utama sebagai sumber energi}



_{Terbagi menjadi monosakarida,}

olgosakarida, dan polisakarida



_{Monosakarida terbagi menjadi triosa,}

tetrosa, pentosa, heksosa



_{Contoh oligosakarida yaitu disakarida}

(tersusun atas dua monosakarida)

contohnya maltosa, laktosa, sukrosa



_{Contoh polisakarida yaitu amilum,}

Protein

 _{Terdiri dari unsur C, H, O, dan N}

 _{Tersusun atas subunit kecil yg disebut asam}

amino yang digabungkan melalui ikatan peptida  _{Asam amino terbagi menjadi asam amino}

esensial dan asam amino non esensial

 _{Asam amino esensial terdiri dari fenilalanin,} isoleusin, leusin, lisin, metionin, trionin,

triptofan, valin, histidin, arginin

 _{Asam amino non esesnsial terdiri dari alanin,}

aspargin, asam aspartat, asam glutamat, glisin, glutamin, prolin, serin, sistein, tirosin

PENGGOLONGAN PROTEIN BERDASARKAN

FUNGSI BIOLOGI

GOLONGAN CONTOH

1. ENZIM Ribonuklease, Tripsin

2. PROTEIN TRANSPORT Hemoglobin, Mioglobin, Lipoprotein 3. PROTEIN NUTRIEN DAN Gliadin, Ovalbumin, Kasein

PENYIMPAN

4. PROTEIN KONTRAKTIL Aktin, Miosin, Tubulin, Dynein atau MOTIL

5. PROTEIN STRUKTURAL Keratin, Fibroin, Kolagen, Elastin 6. PROTEIN PERTAHANAN Antibodi, Fibrinogen, Trombin, Toksin, Bisa ular

Lemak

 _{Seperti halnya karbohidrat, lemak tersusun atas unsur}

C, H, dan O

 _{Fungsi utama sebagai sumber energi}

 _{Lemak digolongkan menjadi lemak sederhana dan}

lemak kompleks

 _{Lemak sederhana terdiri atas asam lemak dan gliserol}  _{Lemak kompleks terdiri atas gabungan}

senyawa-senyawa seperti fosfat dan karbohidrat. Contohnya steroid

 _{Asam lemak yang disintesis dalam tubuh disebut}

asam lemak jenuh contohnya asam palmitat dan stearat

 _{Asam lemak yang tidak dapat disintesis oleh tubuh}

Vitamin

 _{Merupakan molekul organik yang tidak dapat}

disintesis oleh organisme dan dibutuhkan dalam jumlah yang relatif sedikit

 _{Bukan sebagai sumber energi, melainkan}

sebagai regulator

 _{Berperan dalam berbagai reaksi kimia penting}

dalam tubuh melalui kerjasama dengan enzim

 _{Digolongkan menjadi vitamin yang larut dalam}

air dan vitamin yang larut dalam lemak

 _{Vitamin yang larut dalam air contohnya}

vitamin B dan C

 _{Vitamin yang larut dalam lemak contohnya}

Mineral



_{Merupakan nutrien-nutrien anorganik}



_{Digolongkan menjadi makroelemen dan}

mikroelemen



_{Makroelemen contohnya Na, K, Ca, P, Mg,}

Cl, S

Nilai Gizi dan Makanan Bermutu

 _{Nilai gizi suatu makanan ditentukan}

berdasarkan kandungan protein, karbohidrat, lemak, vitamin, mineral, serat nabati serta

mudah dicerna, mudah diolah, dan mudah diperoleh

 _{Kriteria makanan bermutu :}

1.Bergizi tinggi

2.Higienis

3.Mudah dicerna

4.Cukup kalori

5.Berasal dari berbagai jenis bahan makanan

6.Warna, rasa, dan bau nya membangkitkan

Status Gizi

Kriteria IMT : (sumber : Departemen

Kesehatan)

Kategori IMT

Kurus Kekurangan berat badan tingkat berat < 17,0 Kekurangan berat badan tingkat ringan 17,0 – 18,4

Normal 18,5 – 25,0

Kebutuhan Energi dan Jumlah Makananan

 _{BMR (Basal Metabolic Rate)}

Merupakan energi yang digunakan untuk

melakukan kegiatan tubuh minimal dalam keaadaan istirahat.

BMR dipengaruhi oleh umur, jenis kelamin, dan luas permukaan tubuh yang dihitung berdasarkan BB.

BMR dihitung 12 jam setelah makan, karena

bberapa menit setelah makan nilai BMR dapat naik sekitar 30% dari nilai istirahat.

Komponen – Komponen sistem

Pencernaan Manusia

Terdiri dari :



_{Rongga Mulut}



_{Esophagus/Kerongkongan}



_Lambung



_{Usus Halus}



_{Usus Besar}

Proses-proses Pencernaan Makanan

 _{Proses pencernaan makanan meliputi dua}

tahap yaitu tahap pencernaan mekanis dan kimiawi.

 _{Pencernaan secara mekanis terjadi di dalam}

mulut yaitu ketika menguyah makanan hingga halus.

 _{Pencernaan makanan kimiawi terjadi di dalam}

usus yaitu makanan dipecah menjadi molekul-molekul yang lebih sederhana oleh

Tahap-tahap utama pengolahan

makanan

Ingesti

: tindakan makan/memasukan

makanan kedalam tubuh

Digesti

: pencernaan makanan atau

pemecahan molekul makanan menjadi

lebih sederhana

Absorpsi

: menyerap molekul-molekul yang

telah dipecah melalui proses digesti

Eliminasi

: pengeluaran material yang tidak

tercerna selama proses pencernaan

ORGAN-ORGAN PENCERNAAN MANUSIA

Pankreas

dan hati apakah

masuk kedalam

organ pencernaan

RONGGA MULUT dan

BAGIAN-BAGIANNYA

Organ-organ yang berperanan dalam pencernaan:

 _Gigi  _Lidah

 _{Kelenjar ludah}

Pencernaan yang terjadi:

Mulut: Pencernaan Mekanis

Makanan

Mastikasi

Mulut: Pencernaan Kimia

Makanan

Digesti

(penyederhanaan)

Amilum

Dekstrin Maltosa Glikogen

GIGI



_{Tiap gigi umumnya}

terdapat puncak gigi

atau mahkota gigi, leher

gigi, akar gigi.



_{Lapisan gigi paling luar}

disebut email.



_{Di dalam email terdapat}

tulang gigi yang terbuat

dari dentin yaitu jaringan

yang berwarna

 _{Lapisan luar akar gigi disebut}

sementum (semen gigi).

 _{Di dalam gigi terdapat rongga}

gigi atau pulpa.

 _{Rongga pada bagian dalam}

gigi berisi serabut saraf dan pembuluh darah.

 _{Gigi mulai tumbuh pada bayi}

umur 6-7 bulan sampai 26 bulan.

 _{Gigi pada anak-anak disebut}

gigi susu. Gigi susu berjumlah 20 buah. 8 G.seri, 4 G.taring, 8 G.geraham

 _{Gigi orang dewasa disebut gigi tetap dan berjumlah 32 buah. 8}

G.seri, 4 G.taring, 8 G.gerahan depan, 12 G.geraham belakang.

 _{Gigi seri berfungsi memotong makanan, gigi taring sebagai}

LIDAH



_{Lidah berfungsi untuk:}

1.membantu mengatur letak makanan saat

dikuyah di dalam mulut. 2.membantu menelan

makanan.

3.mengecap makanan, yaitu rasa asin, manis, pahit, dan masam.

4.peka juga terhadap dingin, panas, dan tekanan.

 _{Ludah dihasilkan oleh 3 pasang kelenjar ludah}

yang dialirkan melalui saluran ludah yang bermuara ke dalam rongga mulut.

Terdapat putting-putting pengecap atau Papilla yang merupakan ujung-ujung saraf

_{Papila fungiformis : terletak dibagian tepi/sisi dan}

ujung lidah

_{Papila fliformis : terletak di 2/3 bagian lidah}

KELENJAR LUDAH

1. PAROTID

 _{Kelenjar liur besar}

2. SUBMANDIBULARIS ( Rahang Bawah )

 _{Sepasang kelenjar}

menghasilkan 70% air liur 3. SUBLINGUALIS ( Bawah Lidah )

 _{Sepasang kelenjar menghasilkan} sekitar 5% air liur

 _{Ludah dihasilkan oleh 3}

pasang kelenjar ludah yang dialirkan melalui saluran ludah yang bermuara ke dalam rongga mulut.

 _{Ludah mengandung 98% air dan bercampur}

dengan musin (mucin), yaitu glikoprotein licin yang berfungsi melindungi lapisan mulut dari gesekan, melumasi makanan agar mudah

ditelan, mencegah kerusakan gigi.

Kerongkongan

(esofagus)

 _{Kerongkongan merupakan}

saluran panjang sebagai jalan makanan dari mulut menuju ke lambung.

 _{Panjang kerongkongan ±}

20cm dan lebar ± 2cm.

 _{Kerongkongan dapat}

melakukan gerak peristaltik yaitu gerakan melebar,

menyempit, bergelombang dan meremas-remas, untuk mendorong makanan

masuk ke lambung.

 _{Selama di dalam esofagus,}

makanan tidak mengalami proses pencernaan.

Lambung (ventrikulus)

 _{Lambung terletak di dalam}

rongga perut sebelah kiri di bawah sekat rongga badan.

 _{Lambung dapat dibagi menjadi}

tiga daerah, yaitu daerah

kardiak, fundus dan pilorus.

 _{Makanan dicerna secara}

kimiawi di dalam lambung.

 _{Lambung juga melakukan}

gerak peristaltik untuk

mengaduk-aduk makanan

 _{Di bagian dinding lambung}

sebelah dalam terdapat kelenjar-kelenjar yang

 _{Getah lambung mengandung asam lambung}

(HCl), mukus dan beberapa enzim-enzim pencernaan

 _{HCL atau asam hidroklorat berkonsentrasi tinggi}

sehingga pH nya sekitar 2 (asam), cukup untuk melarutkan paku-paku besi

 _{Asam lambung berfungsi untuk membunuh}

mikroorganisme dan mengaktifkan enzim

pepsinogen menjadi pepsin.

 _{Pepsin merupakan enzim yang dapat mengubah}

protein menjadi molekul-molekul yang lebih kecil.

 _{Sedikit demi sedikit makanan meninggalkan}

lambung menuju ke usus halus melalui sfngter pilorus yang terbuka akibat gerakan peristaltik

 _{Setelah 2 sampai 5 jam, lambung pun menjadi}

Mekanisme membuka dan menutupnya katup pilorik sehingga makanan dari lambung dapat masuk ke usus halus secara teratur:

- lambung bersifat asam

- Usus halus bersifat basa

Katup pilorik di lambung akan mengendur bila terkena asam lambung

Katup pilorik yang ada di usus halus akan

Getah Lambung

- air

3. LAMBUNG :

- lendir

- asam lambung (HCl)

Enzim Renin : Menggumpalkan protein susu

Pepsinogen : Pepsin:

HCl

Protein pepton

Membunuh mikroorganism

Usus halus

 _{Usus halus merupakan}

saluran pencernaan

terpanjang yang terdiri dari tiga bagian, yaitu usus dua belas jari (duodenum), usus kosong (jejunum), dan usus penyerapan (ileum).

 _{Di dalam dinding usus dua}

belas jari terdapat saluran dari kantung empedu dan pankreas.

 _{Pankreas menghasilkan}

getah pankreas. Getah pankreas mengandung

Usus Kosong (Jejunum)

Panjang jejunum 1,5-1,75m. Di dalam

jejunum, makanan menjadi bentuk bubur

yang lumat dan encer karena mengalami

pencernaan secara kimiawi oleh secara

sempurna.

Usus Penyerapan (Ileum)

Panjang ileum 0,75-3,5m. Di dalam ileum,

terjadi penyerapan (absorbsi) sari-sari

makanan. Permukaan dinding

ileum

dipenuhi

dengan bagian-bagian yang disebut

jonjot-jonjot usus (

vili

) sehingga permukaan usus

4. USUS HALUS

4. USUS HALUS

a. Duodenum ( usus 12 jari) b. Jejenum (Usus kosong)

c. Ileum (Usus penyerapan)

Dinding usus

Getah usus

Hormon sekretin

Hormon kolesitokinin

Getah Usus

Erepsin : Protein

Asam amino

Maltase : Maltosa

Glukosa

Sukrase : Sukrosa

Glukosa + fruktosa

(sakarosa)

(Monosakarida)

PANKREAS

Sekretin

Getah Pankreas

Tripsin :

Protein

_{asam amino}

disakarida

Amilopsin :

Amilum

Steapsin/

Kantung Empedu

Kolesistokinin

Kantung Empedu

Empedu

mengaktifkan steapsin

mengemulsikan lemak

Penyerapan di usus halus :

Gula, asam amino, garam-garam, Vitamin kapiler darah Asam lemak & Gliserin Pusat Lakteal (pembuluh limfa) aliran darah sistem limfatikus

Karbohidrat

Karbohidrat

monosakarida

_monosakarida

Protein

Protein

_{as. Amino}

_{as. Amino}

Lemak

5. USUS BESAR ( Kolon )

5. USUS BESAR ( Kolon )

Berhubungan dengan usus halus dan terdapat sekum yang relatif kecil

dengan usus buntu. Berfungsi

menyerap kembali air yang masuk dalam proses pencernaan

menyebabkan feses menjadi lebih

padat dan adanya proses pembusukan makanan oleh bakteri Escherichia coli

menjadi feses

6. REKTUM

6. REKTUM

Merupakan bagian akhir dari kolon, dimana feses disimpan sampai bisa dikeluarkan

7

. ANUS

_{Lubang tempat pengeluaran}

sisa-sisa pencernaan, dengan bantuan kontraksi kolon menciptakan

KELAINAN-KELAINAN



_{1.Apendisitis}

gangguan ini disebut juga radang usus

buntu. Gangguan ini terjadi pada umbai

cacing atau apendiks. Umbai cacing

mengalami peradangan akibat infeksi oleh

bakteri.

2. Diare ( mencret , bhs Jawa ) , Diare

terjadi akibat pergerakan yang cepat dari

materi tinja sepanjang usus besr.

3. Flatus ( Kentut ) : merupakan proses

keluarnya gas yang telah dihasilkan di

saluran pencernaan melalui anus.

5. Kolik, merupakan gangguan berupa “salah cerna” akibat memakan makanan yang sangat

merangsang lambung, seperti ; alkohol, cabai yang mengakibatkan rasa nyeri pada bagian perut.

6. Konstipasi (sembelit )

Gangguan ini berarti lambatnya pergerakan feses melalui usus besar dan sering dihubungkan

dengan jumlah feses yang kering dan keras pada kolon yang menumpuk karena lamanya waktu

penyerapan cairan. Penyebab konstipasi adalah kebiasaan buang air yang tidak teratur dan

kurangnya minum air putih juga makan makanan yang berserat. banyak mengkonsumsi daging.

7. Maag

Gangguan ini dapat terjadi karena produksi asam lambung berlebih. Gejala dari gangguan ini, yaitu terasa mual dan perih pada lambung. Untuk

8. Maldigesti

Masuknya gas gas dalam saluran pencernaan. Gas gas tersebut berupa udara yang tertelan, gas

yang dihasilkan bakteri atau gas dari difusi

darah yang masuk ke saluran pencernaan. Gas nitrogen dan oksigen lebih banyak berada dalam lambung dan dapat dikeluarkan dengan

bersendawa, sedngkan gas-gas lain, yaitu CO2, metana dan hydrogen lebih banyak berada

dalam usus besar yang dihasilkan oleh bakteri. .

9. Pankreasitis

Merupakan peradangan dan ini dapat terjadi baik dalam bentuk pankreasitis akut (berlangsung cepat dan parah) maupun pankreasitis kronis (berlangsung lama). Penyebab umum dari

pankreasitis adalah alkohol dan terhambatnya tonjolan vateri ( akhir saluran pengeluaran

10. Parotitis (gondong)

Yaitu gangguan pada kelenjar parotid yang membengkak. Gangguan ini disebut juga penyakit gondong.

11. Peritonitis

Merupakan peradangan pada selaput perut (peritonium). Terlalu banyak makan atau

makan suatu zat yang merangsang lambung. 12. Ulkus (radang dinding lambung)

Merupakan keadaan terluka nya dinding

lambung yang bisa sampai menyebabkan berlubangnya dinding lambung. Sebagian besar disebabkan oleh infeksi bacteri jenis tertentu , juga bisa disebabkan karena

produksi asam lambung ( HCl ) yang

berlebihan. Pada kasus lain disebut juga ulkus peptikum ventrikuli.

SISTEM PENCERNAAN HEWAN

 _{Struktur alat pencernaan berbeda-beda dalam}

berbagai jenis hewan, tergantung pada tinggi rendahnya tingkat organisasi sel hewan

tersebut serta jenis makanannya. pada hewan invertebrata alat pencernaan makanan

umumnya masih sederhana, dilakukan secara fagositosis dan secara intrasel, sedangkan

pada hewan-hewan vertebrata sudah memiliki alat pencernaan yang sempurna yang

Sistem Pencernaan Pada Hewan

vertebrata



_{Organ pencernaan pada}

hewan vertebrata meliputi

saluran pencernaan (tractus

digestivus) dan kelenjar

SISTEM PENCERNAAN PADA RUMINANSIA

SISTEM PENCERNAAN PADA RUMINANSIA

MULUT – ESOPHAGUS – RUMEN & RETICULUM

MULUT – ESOPHAGUS – RUMEN & RETICULUM (pencernaan oleh (pencernaan oleh protista & prokariot simbiotik) –

protista & prokariot simbiotik) – MULUT – OMASUMMULUT – OMASUM (air dikeluarkan) – (air dikeluarkan) – ABOMASUM

ABOMASUM (pencernaan enzimatis, penyerapan) – (pencernaan enzimatis, penyerapan) – INTESTINEINTESTINE (penyerapan) –



Pada Rumen dan Reticulum terjadi fermentasi

oleh siliata dan bakteri memecah selulose

menjadi asam laktat, asam lemak, asam asetat

dan gas.



Kuda , Kelinci dan Marmot : tidak memiliki

lambung seperti hewan memamah biak

Sistem Pencernaan Burung



Saluran pencernaan burung terdiri atas mulut,

kerongkongan, tembolok, lambung kelenjar,

lambung pengunyah (empedal), usus halus, usus

besar, rektum dan kloaka.



Pada bagian mulut terdapat paruh yang kuat untuk

mengambil makanan karena tidak mempunyai gigi



Lidah burung kaku karena dilapisi zat tanduk.



Lambung atau perut besar terdiri dari dua bagian



Di dalam empedal

sering terdapat kerikil

yang ditelan burung

untuk membantu

menghancurkan biji-biji

yang ditelan.



Kloaka merupakan

muara dari tiga saluran

yaitu saluran

Sistem Pencernaan Reptil

 Saluran pencernaan pada reptil

terdiri dari mulut, kerongkongan, lambung, usus, dan kloaka.

 Kelenjar pencernaan terdiri dari

kelenjar ludah, pankreas, dan hati.

 Pada mulut reptil terdapat gigi,

lidah dan ludah.

 Gigi-gigi tumbuh pada rahang

atas dan rahang bawah.

 Pada ular berbisa terdapat gigi