DURI) UNTUK CEGAH OSTEOPOROSIS BIDANG KEGIATAN PKM KEWIRAUSAAHAAN
Diusulkan oleh :
Niken Ariyana Putri 1401415106 Tahun Angkatan 2015 Istiqomah 1401413224 Tahun Angkatan 2013 Ayu Risky Fadilah 1401415103 Tahun Angkatan 2015 Novi Indriyani 1401414405 Tahun Angkatan 2015
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG SEMARANG
2015
BATARI (Bandeng Tanpa Duri) untuk Cegah Osteoporosis
2. Bidang Kegiatan : PKM-K
3. Ketua Pelaksana Kegiatan :
a. Nama Lengkap : Niken Ariyana Putri
b. NIM : 1401415106
c. Jurusan : Pendidikan Guru Sekolah Dasar d. Universitas/Institut/Politeknik : Universitas Negeri Semarang e. Alamat Rumah dan No.Telp/HP : DesaGrowong Kidul RT 02 RW 03
Juwana, Pati (085320054312)
f. Alamat email : nikenariyana@gmail.com g. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis: 3 orang
4. Dosen Pendamping :
a. Nama Lengkap dan Gelar : Drs. Sukardi,M.Pd
b.NIDN : 0011055905
c. Alamat Rumah dan No.Telp/HP : Tegalsari Tambakaji RT 05 RW XI Kecamatan Ngaliyan Semarang / 0816692354
5. Biaya Kegiatan Total :
a. Dikti : Rp. 7.675.000,00
b.Sumber lain :
-6. Jangka Waktu Pelaksanaan : 3 bulan
DAFTAR ISI... iii
RINGKASAN... iv
BAB I PENDAHULUAN...1
a. Latar Belakang...1
b. Perumusan Masalah... 2
c. Tujuan... 2
d. Kegunaan...2
e. Luaran yang diharapkan...2
BAB 2 GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA...4
a. Gambaran tentang produk...4
b. Analisis ekonomi... 4
c. Kesiapan dan segmentasi pasar...4
d. Gambaran usaha yang direncanakan... 5
BAB 3 METODE PELAKSANAAN...6
a.Teknik pelaksanaan...6
b. Tahap pelaksanaan... 6
c. Capaian tujuan program...6
BAB 4 BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN...7
a. Anggaran Biaya...7
b. Jadwal Kegiatan...8
LAMPIRAN-LAMPIRAN...9
penghasilan bagi para masyarakat karena masyarakat akan mendapat keuntungan finansial dengan memproduksi suatu olahan inovasi terbaru dari limbah duri ikan bandeng itu sendiri.
Pengolahan limbah duri dari ikan bandeng ini adalah unthk memanfaatkan duri dari ikan bandeng yang tak terpakai atau bahkan terbuang sehingga dapat mengurangi limbah dari proses pembuatan produk "BATARI" yang di produksi oleh masyarakat di lingkungan tempat tinggal kami. Produk yang kami buat ini dapat untuk memenuhi asupan gizi untuk para masyarakat, karena bahan dari olahan produk ini baik untuk pertumbuhan tulang dan mencegah osteoporosis.
Promosi produk abon duri ikan ini dilakukan dengan mengadakan kegiatan-kegiatan event-event sosial seperti kegiatan pemanfaatan limbah, melakukan sistem promosi kepada kumpulan ibu–ibu rumah tangga, melakukan promosi melalui brosur yang diselipkan dalam koran, promosi langsung coba, promosi di toko, koperasi, supermarket, serta memasang iklan di media sosial.
BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang
Ikan bandeng (Chanos chanos) merupakan salah satu jenis ikan air payau yang mempunyai nilai ekonomis tinggi. Berdasarkan data dari Kementrian Kelautan dan Perikanan ikan bandeng termasuk komoditas utama dalam produksi perikanan budidaya memiliki pertumbuhan produksi yang sangat tinggi (repository.usu.ac.id>bitstream). Ikan bandeng sendiri adalah bahan pangan yang banyak dikenal dan dikonsumsi masyarakat kita. Karena dapat diolah menjadi beraneka ragam masakan, maka konsumsi ikan di masyarakat cukuplah besar namun sekaligus juga menghasilkan limbah berupa duri. Padahal, kandungan gizi pada duri ikan bandeng berdasarkan hasil uji laboratorium ditemukan bahwa pada duri ikan bandeng mengandung kalsium sebanyak 4,7756% dan fosfor sebanyak 1,3125%. Kandungan kalsium yang tinggi ini baik, untuk pertumbuhan tulang dan untuk mengurangi ataupun mencegah osteoporosis (ristek.go.id>module>news+news>print).
Selain itu kebutuhan kalsium pada masyarakat khususnya anak – anak belum terpenuhi, karena mahalnya harga makanan atau minuman penambah kalsium yang biasanya dijual dipasaran misalnya susu , yogurt , keju, dan yang lainnya. Serta banyak juga beredar suplemen penambah kalsium yang berbahaya bagi tubuh karena mengandung banyak bahan kimia yang tidak baik jika dikonsumsi secara berkala atau terus menerus. Padahal kalsium sebagai mineral penting untuk kesehatan tulang. Menurut standar keputusan Menteri Kesehatan No 1593 tahun 2006 bahwa kebutuhan kalsium untuk anak usia 1-19 tahun adalah 500-600 mg/hari (health.kompas.com>read>2008/04/12)
Maka dari itu, kami akan membuat suatu produk makanan yaitu Abon Duri dari “BATARI”. Mengingat bahwa masyarakat ditempat tinggal kami sendiri memproduksi Bandeng Tanpa Duri “BATARI” sehingga membuat kami berinisiatif untuk mengolah limbah duri ikan bandeng tersebut menjadi olahan bahan makanan yaitu abon yang bergizi tinggi.
Dibandingkan olahan produk sebelumnya yang terbuat dari limbah duri bandeng seperti nugget misalnya, takaran kalsium persaji lebih unggul olahan produk abon kami daripada produk sebelumnya.
Abon yang ingin kami olah ini, bukan abon yang diproduksi seperti abon-abon lainnya yang berbahan dasar dari daging. Kami menggunakan duri tulang ikan bandeng yang selama ini sering dibuang dan tidak bermanfaat, menjadi abon yang bisa dinikmati.
Oleh karena itu perlu dilakukan pengolahan limbah duri ikan bandeng ini untuk memaksimalkan pengolahan bagian-bagian dari ikan sehingga dapat meningkatkan pendapatan para masyarakat juga untuk memenuhi kebutuhan kalsium yang dapat mencegah terjadinya osteoporosis.
1.2 Rumusan Masalah
Dari latar belakang yang telah diuraikan, maka rumusan masalah dalam penelitian ini adalah
1. Apa yang dinamakan dengan “BATARI”?
2. Bagaimana cara mengolah duri dari “BATARI” agar tidak terbuang ? 3. Kandungan gizi apa saja yang dapat diperoleh dari abon yang terbuat dari
limbah duri "BATARI"?
4. Bagaimana prospek usaha dari hasil pembuatan abon duri ikan ini? 1.3 Tujuan
1. Mengetahui apa yang dinamakan dengan “BATARI” 2. Mengetahui cara mengolah limbah duri dari "BATARI”
3. Mengetahui kandungan gizi dari abon yang terbuat dari duri "BATARI" 4. Mengetahui prospek usaha pembuatan abon
1.4 Manfaat
Beberapa manfaat yang dapat diperoleh dalam penelitian ini yaitu 1. Memberikan keterampilan baru kepada masyarakat
2. Menambah penghasilan bagi masyarakat
3. Mendapat keuntungan finansial dengan adanya usaha ini
4. Menumbuhkan jiwa kewirausahaan di kalangan mahasiswa untuk mendorong terciptanya wirausaha muda
1.5 Luaran yang Diharapkan
Adapun luaran yang terkait dengan tujuan awal pelaksanaan program dan diharapkan dapat tercapai setelah melakukan program ini adalah:
1. Terciptanya suatu inovasi makanan yang memiliki banyak manfaat karena kandungan gizi didalam duri ikan bandeng.
2. Memperoleh laba bersih yang maksimal dari penjualan produk tersebut.
Produk yang kami tawarkan adalah inovasi makanan yang menggunakan duri ikan bandeng dalam pembuatannya. Abon duri ikan ini merupakan inovasi makanan yang ditujukan untuk mengatasi permasalahan kurangnya pemanfaatan limbah duri yang melimpah hasil dari pengolahan Bandeng Tanpa Duri “BATARI” dan untuk mengatasi pengganti suplemen kalsium agar asupan kalsium masyarakat khususnya anak – anak terpenuhi. “BATARI” sendiri adalah hasil dari pencabutan tulang duri dari ikan bandeng. Oleh karena itu durinya perlu diolah menjadi suatu produk bahan pangan seperti abon untuk meminimalisasi produksi limbah. Produk ini memiliki banyak manfaat meskipun hanya dari duri ikan bandeng karena kandungan gizinya tidak kalah tinggi dan harganya pun lebih terjangkau dibandingkan dengan abon pada umumnya.
Abon duri dengan berat bersih 100 gram ini akan dijual dengan harga Rp 20.000,00. Penentuan harga ini dengan pertimbangan bahwa sasaran utama produk abon ini adalah para mahasiswa dan seluruh kalangan masyarakat, sehingga harga jual yang tidak terlalu tinggi akan membantu memperlancar proses penjualan. Harga tersebut juga ditentukan berdasarkan perhitungan dengan biaya produksi abon ini sendiri sehingga telah diperhitungkan besarnya nilai keuntungan yang akan diperoleh.
2.2 Analisis
Kependudukan / Demografi: Menurut cakupan wilayah kajian Buku Putih Sanitasi Kabupaten Pati, Kota Pati terdiri dari 21 kecamatan, 401 desa dan 5 kelurahan. Belum lagi di setiap desa ataupun kelurahan pasti terdapat banyak sejenis toko, supermarket, minimarket, swalayan, warung, koperasi dan sebagainya. Dengan kondisi yang seperti demikian, akan mempermudah kami untuk mengenalkan produk olahan abon dari duri ikan bandeng ini.
2.3 Kesiapan dan Segmentasi Pasar
Konsumen yang dituju oleh produk ini adalah seluruh masyarakat, terutama masyarakat yang peduli terhadap kesehatan khususnya untuk asupan kalsium pada tubuh.Kesiapan pasar sudah siap menerima produk yang ditawarkan.Produk ini memiliki peluang strategis pada saat banyak penawaran abon di pasaran namun dengan harga yang mahal dan adanya berbagai masalah
Sebagai produk baru, abon ini perlu memikirkan tentang segmentasi pasar agar mempercepat laju penjualan produk ini sendiri. Dalam segmentasi pasar, abon lebih memilih strategi tempat, artinya produk ini ditawarkan pada tempat-tempat tertentu yang pasti membutuhkan produk ini. Segmentasi pasar yang utama adalah toko , koperasi dan supermarket. Setelah dianalisa, ketiga tempat tersebut memiliki potensi untuk membeli abon yang bergizi ini dalam jumlah besar karena kedua tersebut memiliki kebutuhan yang ditawarkan pada manfaat abon duri.
Segmentasi kedua adalah kepada orang-orang terdekat dan kumpulan ibu rumah tangga.Segmentasi kedua ini berfungsi sebagai awal pengenalan produk abon pada masyarakat luas.Penjualan pada orang-orang terdekat memiliki kesempatan yang lebih besar karena adanya network sebelumnya.Sedangkan pada kumpulan ibu rumah tangga, sesuai dengan keinginan seorang ibu yang memprioritaskan kesehatan keluarganya.
2.4 Gambaran Usaha yang Direncanakan
Promosi produk abon duri ikan ini dilakukan dengan mengadakan kegiatan-kegiatan seperti berikut :
1. Event-event sosial seperti kegiatan pemanfaatan limbah
2. Melakukan sistem promosi kepada kumpulan ibu – ibu rumah tangga 3. Melakukan promosi melalui brosur yang diselipkan dalam koran 4. Promosi Langsung Coba
5. Mengadakan promosi di toko , koperasi dan supermarket 6. Memasang iklan di media sosial.
BAB III
3.1 Teknik Pelaksanaan
Pada tahap ini dilakukan terlebih dahulu menyiapkan tersedianya bahan dan alat. Bahan utama yang digunakan tentunya duri ikan bandeng yang tak terpakai, cabai merah, bawang putih, dan juga merica. Alatnya pun dipersiapkan juga, seperti mesin hand sealer untuk merekatkan kemasan, mesin spinner untuk menghilangkan minyak sisa penggorengan abon sendiri, dan mesin fritter giling bumbu untuk menghaluskan seluruh olahan bumbu dan bahan yang digunakan. Sebelum memasarkan produk ini, akan dilakukan survei tempat yang akan dijadikan tempat penitipan produk ini, seperti warung makanan, toko, supermarket, minimarket, serta swalayan.
3.2 Tahapan Pelaksanaan
Produk abon dari duri ikan bandeng yang sudah siap distribusi akan dikirimkan pada tempat-tempat yang sudah ditentukan secara merata. Produk abon ini akan tinggal untuk masa penjualan selama dua bulan pertama, dan seterusnya dengan mengunakan metode pemasaran yaitu promosi, pamplet,brosur, iklan di sosial media, serta event-event sosial tertentu.
3.3 Capaian Tujuan Program
Apabila program ini sudah berjalan satu bulan, akan dihitung laba rugi di dua minggu pertama produksi. Kegiatan ini akan berlangsung sampai satu bulan yang merupakan waktu pencapaian program. Akan diketahui apakah produk ini banyak peminatnya atau sedikit peminatnya.
BAB IV
4.1 Anggaran Biaya 4. Gas elpiji 3 bulan,30kg
RpRp 600.000,-Sub total Rp 3.000.000,-B. BAHAN HABIS PAKAI
1. Minyak Goreng Non Kolestrol 5. Limbah duri ikan
No TahapKegiatan Bulanke
I II III IV V
1 PersiapanKegiatan
Observasilapangansasaran program
Persiapansosialisasi program ObservasiLokasiPenjualan PembuatanPamfletdanBrozur 2 Pembukaanperdana Dinner
Express
3 Pelayanandanpromosi 4 EvaluasiKegiatan 5 PenyusunanLaporan 6 Seminar
1. Biodata ketua A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Niken Ariyana Putri
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Pendidikan Guru Sekolah Dasar, S1
4 NIM 1401415106
5 Tempat dan Tanggal Lahir Pati, 16 april 1997
6 E-mail nikenariyana@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 085320054312 B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SD Growong
Kidul 02 SMP N 1 Juwana
SMA N 1 Juwana
Jurusan IPA
Tahun
Masuk-Lulus 2003-2009 2009-2012 2012-2015
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidak sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikain biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan.
2. Biodata anggota 1 A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Ayu Rizki Fadilah
3 Program Studi Pendidikan Guru Sekolah Dasar, S1
4 NIM 14014115033
5 Tempat dan Tanggal Lahir Purbalingga, 31 Maret 1997
6 E-mail ayurizkifadilah@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 085726335079
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi
SD N 2 Karang
Talun SMP N1 Bobotasri
SMK N 1 Purbalingga Jurusan
RPL (Rekayasa Perangkat Lunak) Tahun
Masuk-Lulus 2003-2009 2009-2012 2012-2015
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidak sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikain biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan.
3. Biodata anggota 2 A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Novi Indriyani
3 Program Studi Pendidikan Guru Sekolah Dasar, S1
4 NIM 1401415405
5 Tempat dan Tanggal Lahir Kendal, 27Juni 1997
6 E-mail noviindriyani441@yahoo.co.id 7 Nomor Telepon/HP 085742389129
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi
SD N 2
Ngadiwarno SMP N 1 Sukorejo
SMA N 1 Sukorejo
Jurusan IPA
Tahun
Masuk-Lulus 2003-2009 2009-2012 2012-2015
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidak sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikain biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan.
4. Biodata anggota 3 C. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Istiqomah
2 Jenis Kelamin Perempuan
4 NIM 1401413224
5 Tempat dan Tanggal Lahir Pati, 7 Januari 1995
6 E-mail
-7 Nomor Telepon/HP 087831607628
A. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SD N 1
Kebolampang SMP N 1 Winong SMA N 1 Jakenan
Jurusan IPS
Tahun
Masuk-Lulus 2001-2007 2007-2010 2010-2013
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidak sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikain biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan.
Biodata Dosen Pembimbing
Unit Kerja : PGSD FIP UNNES Jabatan Fungsional : Lektor Kepala Pangkat/Golongan : Pembina/IVa
Alamat Kantor : Jl Bingin Raya Wonosari Semarang Tlp. 024 8660106 Alamat rumah : Tegalsari Tambakaji RT 05 RW XI Kecamatan Ngaliyan Semarang
Kontak Person : Telp Rumah 024 8663749 HP. 08156692354
Email : salsa_sukardi@yahoo.co.id/salsa.sukardi@gmail.com Pendidikan
Jenjang Jurusan Tempat Tahun
Lulus
SD - SD. N. Bebengan Boja
Kendal
1975
SMP - SMP Mebuh Kendal 1977
SPG Guru Kelas SPG Sleman Yogyakarta 1980
SI Pendidikan Bahasa Jawa IKIP Yogyakarta 1986 SI (kedua) Pendidikan Bahasa Indonesia
Sekolah Dasar
No Nama Pelatihan Penyelenggara Tempat 1 Pelatihan Tutor (Pada
2 Pelatihan Tutor (Pada Materi Penulisan Karya Ilmiah) 3 Pelatihan Tutor (Pada
1 Tutor PJJ UNNES Berbasis IT
Bahasa Indonesia Sekolah Dasar 2007 -2009 2 Tutor UPBJJ-UT
Semarang
1. Materi dan Pembelajaran Bahasa Indonesia SD, 2. Keterampilan Dasar
Menulis,
3. Penulisan Karya Ilmiah
2007-2010
2 Tutor PLPG SD Bahasa Indonesia 2007-2015
Demikian daftar riwayat hidup yang dapat saya buat, dengan sebenar-benarnya.
Semarang, 30 September 2015
PERNYATAAN KESEDIAAN MENJADI TUTOR Yang bertanda tangan di bawah ini saya:
Nama Lengkap : Drs. Sukardi, S.Pd, M.Pd
NIP. : 131676923
Jabatan Fungsional : Lektor Kepala Golongan : IIId
Alamat Kantor : Jl Bingin Raya Wonosari Semarang Tlp. 024 8660106 Alamat rumah : Tegalsai Tambakaji RT 05 RW XI Kecamatan Ngaliyan Semarang
Kontak Person : Telp Rumah 024 8663749 HP. 08156692354
Dengan ini saya menyatakan kesediaakan dengan sepenuh hati untuk menjadi tutor dilingkungan UPBJJ Universitas Terbuka Semarang, pada mata kuliah: Materi dan Pembelajaan Bahasa Indonesia SD Keterampilan Dasar Menulis, Penulisan Karya Ilmiah.Sebagai bahan Petimbangan berikut saya lampirkan:
1. Daftar Riwayat Hidup 2. Foto Copy Ijazah S1 dan S2 3. Foto Copy SK Teakhir
Demikian surat pernyataan kesedian menjadi tutor yang saya buat, semoga dapat menjadikan periksa.Akhirnya besar harapan saya untuk dapat diterima sebagai tutor di lingkungan UPBJJ-UT Semarang yang Bapak pimpin. Selanjutnya atas pehatian dan kebijakan Bapak, saya ucapkan terima kasih.
Semarang, 30 September 2015 Pembuat
KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
Gedung H, Kampus Sekaran, Gunungpati, Semarang 50229 Telepon: (024)
8508091-8508092 http://www.unnes.ac.id
Yang bertanda tangan dibawah ini : Nama : Niken Ariyana Putri
NIM :1401415106
Program studi : PGSD
Fakultas : Fakultas Ilmu Pendidikan
Dengan ini menyatakan bahwa proposal ( Isi sesuai dengan PKM ) saya dengan Judul : Pengolahan Limbah Duri dari BATARI (Bandeng Tanpa Duri) untuk Cegah Osteoporosis
yang diusulkan untuk tahun anggaran 2015 bersifat original dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.
Bilamana dikemudian hari ditemukan ketidaksuaian dengan pernyataan ini, maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara
