S PTA 1103955 Table of content

(1)

Nurul Novia Agustin, 2015

Penerapan Prosedur Operasional Standar (Pos) Pada Unit Produksi Roti Smkn 1 Kuningan

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

vii

DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN………. ii

SURAT PERNYATAAN.……….... iii

KATA PENGANTAR………. iv

ABSTRAK……… vi

DAFTAR ISI……… vii

DAFTAR TABEL………... viii

DAFTAR GAMBAR………... ix

DAFTAR LAMPIRAN………... x

BAB I PENDAHULUAN………... A.Latar Belakang Penelitian………... B.Identifikasi Masalah Penelitian………... C.Rumusan Masalah Penelitian……….. D.Tujuan Penelitian………. E. Manfaat Penelitian………... 1 1 3 3 3 3 BAB II KAJIAN PUSTAKA……….. A.Unit Produksi.………...………... B.Produksi Roti………...…….. C.Prosedur Operasional Standar (POS)……….. D.Kerangka Berfikir……… 5 5 7 13 18 BAB III METODOLOGI PENELITIAN………..…. A.Lokasi dan Waktu Penelitian………... B.Populasi dan Sampel……… C.Metode Penelitian…………...………. D.Desain Penelitian………. E. Definisi Operasional……… F. Instrumen Penelitian……… G.Teknik Pengumpulan………..………. H.Analisis Data………... 20 20 20 21 21 23 23 24 25 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN...………..…. A.Deskripsi Hasil Penelitian………... B.Pembahasan Hasil Penelitian..……… 28 28 32 BAB V SIMPULAN DAN REKOMENDASI……….... A.Simpulan…...………. B.Rekomendasi…....…………...………. 41 41 41 DAFTAR PUSTAKA……….. 43

(2)

Nurul Novia Agustin, 2015

viii

DAFTAR TABEL

Tabel 3.1 Tabel Interpretasi Kelayakan POS………... 25

Tabel 3.2 Penafsiran Ketepatan Prosedur Kerja………... 26

Tabel 3.3 Pengkategorian Kebenaran dan Ketepatan Penggunaan Alat dan Bahan………... 27

Tabel 4.1 Pengembangan POS Unit Produksi Roti SMKN 1 Kuningan... 28

Tabel 4.2 Hasil Validasi POS oleh Ahli Pengolahan Bahan Pangan... 29

Tabel 4.3 Revisi I Hasil Validasi POS... 29

Tabel 4.4 Rekapitulasi Hasil Observasi Siswa dalam Uji Coba Skala Kecil... 30

Tabel 4.5 Rekapitulasi Hasil Observasi Siswa dalam Uji Coba Skala Besar... 30

Tabel 4.6 Rekapitulasi Hasil Observasi Siswa dalam Implementasi POS... 31

(3)

Nurul Novia Agustin, 2015

ix

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Skema Kerangka Berpikir……….. 18

Gambar 3.1 Skema Alur Penelitian……….... 22

(4)

Nurul Novia Agustin, 2015

x

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Lembar Validasi POS……….. 46

Lampiran 2 Lembar Validasi Observer……….. 49

Lampiran 3 Lembar Observasi Siswa………... 51

Lampiran 4 Analisis Data Uji Coba Skala Kecil... 56

Lampiran 5 Analisis Data Uji Coba Skala Besar... 60

Lampiran 6 Analisis Data Implementasi POS... 64

Lampiran 7 Surat Permohonan Validasi... 68

Lampiran 8 Hasil Validasi POS... 72

Lampiran 9 Hasil Validasi Lembar Observasi... 78