UNIVERSITAS JAYABAYA
PRARANCANGAN PABRIK MARGARIN DARI MINYAK SAWIT
PROPOSAL CAPSTONE DESIGN Oleh
SALSA BILA 2023710450199 SYAHRIL ISTAWAN
2023710450224
PROGRAM STUDI TEKNIK KIMIA FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI
JAKARTA FEBRUARI 2025
HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS
Capstone Design ini adalah hasil karya saya sendiri,
dan semua sumber baik yang dikutip maupun dirujuk telah saya nyatakan dengan benar.
Nama : Salsa Bila
No. Pokok : 2023710450199
Tanda Tangan : ……….
Nama : Syahril Istawan
No. Pokok : 2023710450224
Tanda Tangan : ……….
Tanggal : 28 Februari 2025
HALAMAN PENGESAHAN
Proposal Capstone Design ini diajukan oleh :
Nama : Salsa Bila
No. Pokok : 2023710450199
Nama : Syahril Istawan
No. Pokok : 2023710450224 Program Studi : Teknik Kimia
Judul Skripsi : Prarancangan Pabrik Margarin dari Minyak Sawit
Telah diperiksa oleh dosen pembimbing sebagai bagian persyaratan yang diperlukan untuk mendaftar proposal pada Program Studi Teknik Kimia, Fakultas Teknologi Industri, Universitas Jayabaya.
Disetujui di : Jakarta Tanggal : ……
( Rinette Visca, S.T., M.Si. )
PRAKATA
Puji Syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena atas berkat dan rahmat-Nya, kami dapat menyelesaikan skripsi ini. Penulisan skripsi ini dilakukan dalam rangkan memenuhi salah satu syarat untuk mencapai gelar Sarjana Teknik pada Program Studi Teknik Kimia pada Fakultas Teknologi Industri Universitas Jayabaya. Kami menyadari bahwa, tanpa bantuan dan bimbingan dari banyak pihak, dari masa awal perkuliahan sampai pada penyelesaian penyusunan skripsi ini, sangat sulit bagi kami untuk menyelesaikan studi ini. Oleh karena itu, kami mengucapkan terima kasih kepada:
(1) Orang tua dan keluarga kami yang telah memberikan bantuan dukungan material dan moral;
(2) Ibu Rinette Visca, S.T., M.Si. selaku dosen pembimbing yang telah menyediakan waktu, tenaga, dan pikiran untuk mengarahkan kami dalam penyusunan skripsi ini;
(3) Teman-teman PLS Angkatan 2024 yang telah banyak membantu kami dalam menyelesaikan skripsi ini.
Akhir kata, penulis berharap Tuhan Yang Maha Esa berkenan membalas segala kebaikan semua pihak yang relah mebantu. Semoga skripsi ini membawa manfaat bagi pengembangan ilmu Teknik Kimia.
Jakarta, 28 Februari 2025
Penulis 1 Penulis 2
(Salsa Bila) (Syahril Istawan)
ABSTRAK
Prarancangan Pabrik Margarin dari Minyak Sawit bertujuan memenuhi kebutuhan dalam negeri dan diharapkan mampu bersaing untuk ekspor ke luar negeri.
Peningkatan kebutuhan konsumsi margarin yang meningkat sehingga memungkinkan prospek yang cukup baik dalam peninjauan dari potensi bahan baku dan pemakaiannya. Prarancangan pabrik ini berbahan baku RBDPO (Refinery Bleached Deodorized Palm Oil) dengan menggunakan metode hidrogenasi gas hidrogen dengan bantuan katalis nikel. Produksi margarin berbahan baku RBDPO pada suhu 70̊C dan tekanan 10 atm pada reaktor gelembung. Reaksi antara asam oleat dan gas hidrogen menghasilkan asam stearat.
Kata kunci : Margarin, RBDPO, Hidrogenasi, Katalis Ni, Asam Stearat
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang
Dewasa ini perkembangan industri di Indonesia berkembang begitu pesat.
Salah satu subsektor industri yang mengalami perkembangan dengan pesat yaitu industri pangan. Industri pangan di Indonesia dari tahun ke tahun semakin berperan penting dalam pembangunan industri nasional, sekaligus dalam perekonomian keseluruhan. Industri pangan akan terus berkembang sejalan dengan perkembangan pembangunan, terlebih didukung dengan tersedianya bahan pangan yang melimpah di Indonesia. Diantara jenis pangan yang dibutuhkan dan pemakaiannya mengalami peningkatan akibat jumlah permintaannya semakin banyak adalah industri margarin.
Minyak nabati merupakan bagian penting dalam diet manusia dan produksinya meningkat dalam satu decade terakhir karena konsumsi yang besar (Mohdaly et al., 2017). Menurut Zulkurnain et al. (2012), minyak (edible oil) banyak digunakan di industri karena nutrisi dan pengaruhnya terhadap rasa dan aroma pada produk makanan. Salah satu jenis minyak nabati yang banyak digunakan dalam proses pengolahan makanan adalah minyak kelapa sawit. Minyak kelapa sawit berasal dari tanaman kelapa sawit. Tanaman ini pada umumnya hidup di daerah tropis basah seperti Asia Tenggara, Afrika Barat, dan Amerika Selatan.
Selain digunakan di industri pangan (margarin dan minyak goreng), minyak kelapa sawit juga digunakan pada industri kosmetik, tekstil, dan juga bahan bakar alternatif (diesel). Minyak kelapa sawit dari tahun ke tahun terus mengalami peningkatan produksi (Darnoko, 2013).
Berdirinya pabrik margarin dari minyak sawit ini didukung karena ketersediaan bahan baku yang diperoleh langsung dari dalam negeri sehingga harga yang didapat relatif murah. Pabrik margarin ini perlu didirikan agar kebutuhan dalam negeri dapat terpenuhi dan mengurangi impor margarin dari luar negeri.
Margarin yang dihasilkan diharapkan dapat bersaing di pasar internasional sehingga dapat meningkatkan devisa negara.
1.2 Tujuan Pendirian Pabrik
Adapun tujuan dari pendirian pabrik margarin dari minyak sawit adalah:
a. Membuka lapangan kerja baru yang secara tidak langsung dapat meningkatkan kesejahteraan ekonomi masyarakat.
b. Pemanfaatan sumber daya alam dan sumber daya manusia yang ada di Indonesia.
c. Memenuhi kebutuhan dalam negeri dan mengurangi impor margarin di Indonesia.
d. Memproduksi margarin dengan nilai ekonomis yang tinggi dengan biaya rendah.
e. Penerapan teknologi proses di bidang teknik kimia dalam perancangan pabrik.
BAB 2
TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Bahan Baku
