Asupan gizi, status biokimia, dan status sindrom metabolik pegawai 3HQJDUXK WHNQLN UHODNVDVL QDIDV GDODP GDQ WHUDSL PXURWWDO $O4XU¶DQ
WHUKDGDS WHNDQDQ GDUDK GDQ UHVSLUDVL SDGD SDVLHQ SUH RSHUDVL
¡ ¢
ȬȂ
$VUL %DVKLU $UOLQD 'HZL $]L]DK .KRLUL\DWL
8QLYHUVLWDV 0XKDPPDGL\DK <RJ\DNDUWD ,QGRQHVLD DVULEDVKLU#JPDLOFRP
FRUUHVSRQGLQJ DXWKRU
7DQJJDO 6XEPLVL $JXVWXV 7DQJJDO 3HQHULPDDQ $JXVWXV
$EVWUDN
7HNQLN UHODNVDVL QDIDV GDODP GDQ WHUDSL PXURWWDO $O4XU¶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¶DQ DGD SHQJDUXK
\DQJ VLJQLILNDQ WHUKDGDS WHNDQDQ GDUDK GDQ UHVSLUDVL SDGD SDVLHQ SUH RSHUDVL .DWD NXQFLQDIDV GDODP PXURWWDO $O4XU¶DQ WHNDQDQ GDUDK UHVSLUDVL
$EVWUDFW
'HHS EUHDWKLQJ UHOD[DWLRQ WHFKQLTXHV DQG PXURWWDO $O4XUDQ WKHUDS\ DUH HIIHFWLYH QRQ SKDUPDFRORJLFDO WKHUDSLHV WR UHGXFH EORRG SUHVVXUH DQG UHVSLUDWLRQ LQ SUHRSHUDWLYH SDWLHQWV 7KH GHVLJQ RI WKLV VWXG\ XVHG D SUHH[SHULPHQWDO PHWKRG ZLWK D SUHWHVW DQG SRVWWHVW ZLWK FRQWURO JURXS GHVLJQ WKH VDPSOLQJ PHWKRG XVHG ZDV SXUSRVLYH VDPSOLQJ QDPHO\ WKH VDPSOLQJ WHFKQLTXH E\ VHOHFWLQJ VDPSOHV DPRQJ WKH SRSXODWLRQ LQ DFFRUGDQFH ZLWK ZKDW WKH UHVHDUFKHUV ZDQWHG E\ JHWWLQJ UHVSRQGHQWV RI SDWLHQWV 7KH UHVXOWV RI WKLV VWXG\ LQGLFDWH WKDW WKHUH LV D VLJQLILFDQW LQIOXHQFH RQ EORRG SUHVVXUH DQG UHVSLUDWLRQ EDVHG RQ :LOFR[RQ WHVW DQDO\VLV LQ WKH LQWHUYHQWLRQ JURXS 2Q WKH DYHUDJH WKHUH ZDV D YHU\ VLJQLILFDQW HIIHFW ZLWK D V\VWROH S YDOXH RI GLDVWROH RI DQG UHVSLUDWLRQ RI PHDQLQJ WKDW WKH GDWD ZDV VLJQLILFDQW S YDOXH :KHUHDV LQ WKH FRQWURO JURXS WKH S YDOXH IRU V\VWROH ZDV GLDVWROH DQG UHVSLUDWLRQ GDWD LQ WKH FRQWURO JURXS VKRZHG S YDOXH! PHDQLQJ WKDW WKHUH ZDV QR VLJQLILFDQW LQIOXHQFH EHIRUH DQG DIWHU WKH VWXG\ &RQFOXVLRQ 'HHS EUHDWKLQJ UHOD[DWLRQ WHFKQLTXHV DQG PXURWWDO $O4XUDQ WKHUDS\ KDYH D VLJQLILFDQW HIIHFW RQ EORRG SUHVVXUH DQG UHVSLUDWLRQ LQ SUHRSHUDWLYH SDWLHQWV
.H\ZRUGV GHHS EUHDWK PXURWWDO $O4XU¶DQ EORRG SUHVVXUH UHVSLUDWLRQപ
Asupan gizi, status biokimia, dan status sindrom metabolik pegawai
3(1'$+8/8$1
3HPEHGDKDQ PHUXSDNDQ VXDWX WLQGDNDQ PHGLV XQWXN PHQJDWDVL DWDX PHQDQJDQL SDVLHQ \DQJ PHQJDODPL JDQJJXDQ DWDX NHODLQDQ SDGD WXEXK 'HQJDQ GLODNXNDQQ\D SHPEHGDKDQ PDND VDQJDW EDQ\DN VHNDOL UHDNVL ILVLRORJLV WLPEXO \DQJ ELVD PHQ\HEDENDQ VHVHRUDQJ PHQJDODPL SHUXEDKDQ SDGD WHNDQDQ GDUDK GDQ UHVSLUDVL SDVLHQ 7RPH\
$OOLJRRG
7HNDQDQ GDUDK GDQ UHVSLUDVL PHUXSDNDQ WDQGDWDQGD YLWDO \DQJ KDUXV GL NRQWURO SDGD SDVLHQ VHEHOXP GLODNXNDQQ\D RSHUDVL DSDELOD KDO WHUVHEXW WHUXV WHUMDGL PDND ELVD PHQ\HEDENDQ SHPEDWDODQ RSHUDVL DWDX ELVD MDGL SHQGDUDKDQ SDGD VDDW SHPEHGDKDQ 3HQDWDODNVDQDDQ SDGD SDVLHQ GHQJDQ SHQLQJNDWDQ WHNDQDQ GDUDK GDQ UHVSLUDVL DGDODK GHQJDQ FDUD PHPEHULNDQ REDWREDWDQ IDUPDNRORJL &DUD ODLQ \DQJ GDSDW GLJXQDNDQ SDGD SDVLHQ GHQJDQ SHQLQJNDWDQ WHNDQDQ GDUDK GDQ UHVSLUDVL DGDODK GHQJDQ FDUD UHODNVDVL QDIDV GDODP GDQ PXURWWDO $O4XU¶DQ 7RPH\ $OOLJRRG
7HNQLN UHODNVDVL DGDODK VDODK VDWX PHWRGH \DQJ ELVD GLJXQDNDQ XQWXN PHQJDWDVL SDVLHQ \DQJ PHQJDODPL SHQLQJNDWDQ WHNDQDQ GDUDK GDQ UHVSLUDVL GLPDQD OHELK PHPIRNXVNDQ SDGD ODWLKDQ QDIDV DEGRPLQDO 6HGDQJNDQ PXURWWDO $O4XU¶DQ PHUXSDNDQ VDODK VDWX WHUDSL PXVLN \DQJ PHPLOLNL SHQJDUXK SRVLWLI EDJL SHQGHQJDUQ\D \DQJ ELVD PHQXUXQNDQ WHNDQDQ GDUDK GDQ UHVSLUDVL 6XPDU\DQL 6DUL
&DUD ODLQ GDSDW GLJXQDNDQ XQWXN PHQJDWDVL PDVDODK WHNDQDQ GDUDK GDQ UHVSLUDVL DGDODK GHQJDQ WHUDSL PXVLN 0XURWWDO PHUXSDNDQ VDODK VDWX PXVLN \DQJ PHPLOLNL SHQJDUXK SRVLWLI EDJL SHQGHQJDUQ\D :LGD\DUWL 7HUDSL 0XURWWDO $O4XU¶DQ PHUXSDNDQ ODQWXQDQ D\DW VXFL $O4XU¶DQ \DQJ PDPSX PHPEHULNDQ HIHN UHODNVDVL NDUHQD GDSDW PHQJDNWLINDQ KRUPRQ HQGRUILQ PHQLQJNDWNDQ SHUDVDDQ ULOHNV PHQJDOLKNDQ SHUKDWLDQ GDUL UDVD WDNXW FHPDV PHPSHUEDLNL VLVWHP NLPLD WXEXK VHKLQJJD PHQXUXQNDQ WHNDQDQ GDUDK GDQ PHPSHUODPEDW SHUQDSDVDQ 6XPDU\DQL 6DUL
3HQHOLWLDQ \DQJ GLODNXNDQ ROHK 6\DNLU SDGD SDVLHQ SUH RSHUDVL WHUDSL PXURWWDO $O4XU¶DQ GDSDW PHQGHWHNVL DGDQ\D SHUXEDKDQ SDGD WHNDQDQ GDUDK SHUQDIDVDQ GDQ NHNXDWDQ RWRW GHQJDQ PHQJJXQDNDQ EDQWXDQ HOHNWURQLN GDQ GDSDW EHUSHQJDUXK KLQJJD WHUKDGDS NHWHQDQJDQ MLZD GDQ NHVHPEXKDQ SHQ\DNLW 3HQHOLWLDQ \DQJ GLODNXNDQ ROHK )DUDGLVL PHQXQMXNNDQ EDKZD WHUDSL PXURWWDO $O4XU¶DQ ELVD PHQXUXQNDQ NHFHPDVDQ SDGD SDVLHQ SUH RSHUDVL +DO LQL GLWXQMXNNDQ GHQJDQ QLODL VLJQLILNDQ S YDOXH VHKLQJJD GDSDW GLVLPSXONDQ DGD SHQJDUXK \DQJ VLJQLILNDQ WHUKDGDS NHFHPDVDQ VHWHODK GLEHULNDQ LQWHUYHQVL WHUDSL PXURWWDO $O4XU¶DQ 3HQGDKXOXDQ KDUXV EHULVL VHFDUD EHUXUXWDQ ODWDU EHODNDQJ XPXP NDMLDQ OLWHUDWXU VHEDJDL GDVDU SHUQ\DWDDQ NHEDUXDQ LOPLDK GDUL QDVNDK SHUQ\DWDDQ NHEDUXDQ LOPLDK GDQ SHUPDVDODKDQ SHQHOLWLDQ 3DGD EDJLDQ DNKLU SHQGDKXOXDQ KDUXV GLWXOLVNDQ WXMXDQ NDMLDQ QDVNDK WHUVHEXW 'DODP IRUPDW QDVNDK LOPLDK WLGDN GLSHUNHQDQNDQ DGDQ\D WLQMDXDQ SXVWDND VHEDJDLPDQD GL ODSRUDQ SHQHOLWLDQ WHWDSL GLZXMXGNDQ GDODP EHQWXN NDMLDQ OLWHUDWXU WHUGDKXOX XQWXN PHQXQMXNNDQ NHEDUXDQ LOPLDK QDVNDK WHUVHEXW 6HOXUXK EDJLDQ SHQJDQWDU GLMHODVNDQ GDODP SDUDJUDI WHULQWHJUDVL GHQJDQ SDQMDQJ GDUL WRWDO SDQMDQJ DUWLNHO
Asupan gizi, status biokimia, dan status sindrom metabolik pegawai
0(72'( 3(1(/,7,$1
3HQHOLWLDQ LQL PHUXSDNDQ SHQHOLWLDQ 4XDV\([SHULPHQW SHQHOLWLDQ HNVSHULPHQ VHPX GHQJDQ SUHWHVW GDQ SRVWWHVW GHQJDQ GHVDLQ NHORPSRN NRQWURO \DQJ EHUWXMXDQ XQWXN PHQJHWDKXL SHQJDUXK SHPEHULDQ UHODNVDVL QDIDV GDODP GDQ WHUDSL PXURWWDO $O 4XU¶DQ WHUKDGDS WHNDQDQ GDUDK GDQ UHVSLUDVL SDGD SDVLHQ SUH RSHUDVL EHGDK 1XUVDODP 7HNQLN SHQJDPELODQ VDPSHO GDODP SHQHOLWLDQ LQL PHQJJXQDNDQ SXUSRVLYH VDPSOLQJ\DLWX WHNQLN SHQHWDSDQ VDPSHO GHQJDQ FDUD PHPLOLK VDPSHO GLDQWDUD SRSXODVL VHVXDL GHQJDQ \DQJ GLNHKHQGDNL SHQHOLWL WXMXDQPDVDODK GDODP SHQHOLWLDQ VHKLQJJD VDPSHO WHUVHEXW GDSDW PHZDNLOL NDUDNWHULVWLN SRSXODVL 1XUVDODP 5HVSRQGHQ
\DQJ VHVXDL GHQJDQ NULWHULD LQNOXVL EHUMXPODK UHVSRQGHQ 3HQHOLWLDQ GLODNXNDQ VHODPD EXODQ GL UXDQJ UDZDW LQDS EHGDK 3HQHOLWL PHPEHULNDQ WHNQLN UHODNVDVL QDIDV GDODP VHEDQ\DN NDOL VLNOXV GHQJDQ GLVHOLQJL LVWLUDKDW VLQJNDW VHWLDS NDOL \DQJ GLODNXNDQ VHODPD PHQLW .HPXGLDQ GLODQMXWNDQ GHQJDQ SHPEHULDQ WHUDSL PXURWWDO
$O4XU¶DQ VXUDK $U5DKPDQ NDOL VHODPD PHQLW ROHK 6\HNK $EGXUDUUDKPDQ $O
$XV\ GDUL 7LPXU 7HQJDK \DQJ GLSHUGHQJDUNDQ PHODOXLHDU SKRQH 3HQHOLWL PHPEHULNDQ WHNQLN UHODNVDVL QDIDV GDODP GDQ WHUDSL PXURWWDO $O4XU¶DQ VHEDQ\DN NDOL SHPEHULDQ SHUWDPD GLEHULNDQ MDP VHEHOXP SDVLHQ PDVXN UXDQJ RSHUDVL NHPXGLDQ GLXODQJ NHPEDOL MDP VHEHOXP SDVLHQ PDVXN UXDQJDQ RSHUDVL GHQJDQ GXUDVL SHPEHULDQ PHQLW 6HWHODK LWX SHQHOLWL EDUX PHODNXNDQ SRVW WHVW XQWXN PHQJHWDKXL SHUEHGDDQ WHNDQDQ GDUDK GDQ UHVSLUDVL UHVSRQGHQ
+$6,/ '$1 3(0%$+$6$1
+DVLO SHODNVDQDDQ NHJLDWDQ EHULNXW LQL GLVDMLNDQ NDUDNWHULVWLN UHVSRQGHQ EHUGDVDUNDQ MHQLV NHODPLQ XPXU SHQGLGLNDQ GDQ SHNHUMDDQ SDGD SDVLHQ SUH RSHUDVL GL 568' ;
7DEHO .DUDNWHULVWLN UHVSRQGHQ Q
.DUDNWHULVWLN 5HVSRQGHQ .HORPSRN ,QWHUYHQVLQ .HORPSRN .RQWUROQ 3 9DOXH -HQLV .HODPLQ
/DNLODNL
3HUHPSXDQ
8PXU
5HPDMD $NKLU
'HZDVD $ZDO
'HZDVD $NKLU
/DQVLD $ZDO
/DQVLD $NKLU
3HQGLGLNDQ
6'
603
60$
3HNHUMDDQ
%HNHUMD
7LGDN EHNHUMD
6XPEHU GDWD SULPHU
3DGD WDEHO GDSDW GLNHWDKXL EDKZD GDWD NDUDNWHULVWLN UHVSRQGHQ KRPRJHQ KDO
Asupan gizi, status biokimia, dan status sindrom metabolik pegawai
WHUEDQ\DN SDGD NHORPSRN LQWHUYHQVL DGDODK XVLD GHZDVD DNKLU WDKXQ VHEDQ\DN RUDQJ GDQ PD\RULWDV UHVSRQGHQ PHUXSDNDQ SHUHPSXDQ GHQJDQ MXPODK RUDQJ 3HNHUMDDQ UHVSRQGHQ SHQHOLWLDQ SDGD NHORPSRN LQWHUYHQVL \DQJ SDOLQJ EDQ\DN DGDODK WLGDN EHNHUMD VHEDQ\DN RUDQJ GDQ PD\RULWDV UHVSRQGHQ SHQHOLWLDQ GHQJDQ WLQJNDW SHQGLGLNDQ 60$ VHEDQ\DN RUDQJ
6HGDQJNDQ SDGD NHORPSRN NRQWURO UHVSRQGHQ WHUEDQ\DN EHUXVLD WDKXQ VHEDQ\DN RUDQJ GDQ PD\RULWDV UHVSRQGHQ PHUXSDNDQ SHUHPSXDQ VHEDQ\DN RUDQJ 3HNHUMDDQ UHVSRQGHQ SHQHOLWLDQ SDGD NHORPSRN NRQWURO \DQJ SDOLQJ EDQ\DN DGDODK WLGDN EHNHUMD VHEDQ\DN RUDQJ GDQ PD\RULWDV UHVSRQGHQ SHQHOLWLDQ GHQJDQ WLQJNDW SHQGLGLNDQ 60$ VHEDQ\DN RUDQJ
7DEHO 3HUEHGDDQ UDWDUDWD WHNDQDQ GDUDK GDQ UHVSLUDVL VHEHOXP GDQ VHVXGDK GLEHULNDQ LQWHUYHQVL
9DULDEHO .HORPSRN 0HDQ 6' 0LQ0D[ 3 9DOXH
6LVWRO
,QWHUYHQVL Q 3UH3RVW
.RQWURO Q 3UH3RVW
'LDVWRO
,QWHUYHQVL Q 3UH3RVW
.RQWURO Q 3UH3RVW
5HVSLUDVL
,QWHUYHQVL Q 3UH3RVW
.RQWURO Q 3UH3RVW
6XPEHU GDWD SULPHU
%HUGDVDUNDQ WDEHO GDSDW GLOLKDW KDVLO DQDOLVLV :LOFR[RQ 7HVW PHQXQMXNNDQ EDKZD WHUMDGL SHUEHGDDQ UDWDUDWD WHNDQDQ GDUDK GDQ UHVSLUDVL SDGD NHORPSRN \DQJ GL EHULNDQ QDIDV GDODP GDQ PXURWWDO $O4XU¶DQ GHQJDQ QLODLS YDOXH
7DEHO 3HQXUXQDQ WHNDQDQ GDUDK GDQ UHVSLUDVL UHVSRQGHQ VHWHODK GLEHULNDQ LQWHUYHQVL
$VSHN .HORPSRN 0HDQ 6' 3 YDOXH
6LVWRO ,QWHUYHQVL
.RQWURO
GLDVWRO ,QWHUYHQVL
.RQWURO
5HVSLUDVL ,QWHUYHQVL
.RQWURO
6XPEHU GDWD SULPHU
%HUGDVDUNDQ WDEHO GDSDW GLOLKDW EDKZD SHQXUXQDQ WHNDQDQ GDUDK GDQ UHVSLUDVL UHVSRQGHQ VHWHODK GLEHULNDQ LQWHUYHQVL QDIDV GDODP GDQ WHUDSL PXURWWDO $O4XU¶DQ SDGD NHORPSRN NRQWURO GDQ NHORPSRN LQWHUYHQVL PHPSXQ\DL QLODL \DQJ VLJQLILNDQ GHQJDQ S YDOXH
Asupan gizi, status biokimia, dan status sindrom metabolik pegawai
7DEHO 3HUEDQGLQJDQW WHNDQDQ GDUDK GDQ UHVSLUDVL UHVSRQGHQ VHWHODK GLEHULNDQ LQWHUYHQVL$VSHN .HORPSRN 0HDQ 6' 3YDOXH
6LVWRO 6HVXGDK ,QWHUYHQVL
.RQWURO
GLDVWRO 6HVXGDK ,QWHUYHQVL
.RQWURO
5HVSLUDVL 6HVXGDK ,QWHUYHQVL
.RQWURO
6XPEHU GDWD SULPHU
3DGD WDEHO KDVLO DQDOLVLV0DQQ :KLWQH\ 7HVWPHQXQMXNNDQ SHUEHGDDQ WHNDQDQ GDUDK GDQ UHVSLUDVL UHVSRQGHQ SDGD NHGXD NHORPSRN LQWHUYHQVL GDQ NRQWURO VHWHODK SRVW SHQHOLWLDQ GHQJDQ QLODLS YDOXH
%HUGDVDUNDQ KDVLO \DQJ GLGDSDWNDQ QLODL UDWDUDWD VLVWRO GDQ GLDVWRO SDGD NHORPSRN LQWHUYHQVL VHEHOXP GLODNXNDQ SHPEHULDQ WHNQLN UHODNVDVL QDIDV GDODP GDQ WHUDSL PXURWWDO $O4XU¶DQ DGDODK XQWXN VLVWRO GDQ XQWXN GLDVWRO GDQ VHWHODK GLODNXNDQ SHPEHULDQ WHNQLN UHODNVDVL QDIDV GDODP GDQ WHUDSL PXURWWDO $O4XU¶DQ PHQXQMXNDQ EDKZD QLODL UDWDUDWD VLVWRO GDQ GLDVWRO PHQJDODPL SHUXEDKDQ \DQJ VLJQLILNDQ \DLWX XQWXNVLVWROGDQ XQWXNGLDVWRO 6HGDQJNDQ SDGD NHORPSRN NRQWURO WLGDN WHUMDGL SHUXEDKDQ \DQJ EHUPDNQD VHEHOXP GDQ VHWHODK SHQHOLWLDQ
3HUXEDKDQ LQL WHUMDGL NDUHQD SHQHOLWL PHPEHULNDQ WHNQLN UHODNVDVL QDIDV GDODP VHODPD PHQLW GHQJDQ ODPEDW GDQ SHUODKDQ NHPXGLDQ SHQHOLWL PHODQMXWNDQ SHPEHULDQ PXURWWDO $O4XU¶DQ VHODPD NXUDQJ OHELK PHQLW VHODPD GXD NDOL MDP VHEHOXP RSHUDVL GDQ GLODQMXWNDQ MDP VHEHOXP RSHUDVL GHQJDQ WHPSR ODPEDW 3HQHOLWLDQ \DQJ GLODNXNDQ ROHK 6DOLP PHQ\DWDNDQ UHODNVDVL QDIDV GDODP GDQ PHQGHQJDUNDQ PXURWWDO $O4XU¶DQ EHUWHPSR ODPEDW PHPSXQ\DL UHVSRQ \DQJ EDLN WHUKDGDS WHNDQDQ GDUDK GDQ GHQ\XW QDGL
7HNQLN UHODNVDVL QDIDV GDODP \DQJ GLODNXNDQ VHFDUD ODPEDW GDQ SHUODKDQ VHFDUD WLGDN ODQJVXQJ GDSDW PHQLQJNDWNDQ YHQWLODVL SDUX PHQLQJNDWNDQ RNVLJHQDVL GDUDK GDQ PHQJKLODQJNDQ UHVSRQ ILVLRORJLV \DQJ ELDVDQ\D GLWDQGDL GHQJDQ NHFHPDVDQ \DQJ ELVD PHQ\HEDENDQ SDVLHQ WHUMDGLQ\D SHQLQJNDWDQ WHNDQDQ GDUDK QDGL GDQ UHVSLUDVL 0XWWDTLQ VDUL
5HODNVDVL QDIDV GDODP EHUHIHN SDGD SHQLQJNDWDQ NRQVHQWUDVL RNVLJHQ SDGDDOYHROL GLIXVL RNVLJHQ GDUL DOYHROL NH YHQD SXOPRQDOLV PHQLQJNDW GLVHUWDL SHQLQJNDWDQ RNVLJHQ GL SODVPD 2NVLJHQ \DQJ PHQLQJNDW EHUHIHN SDGD YDVRGLODWDVL SHULIHU VHKLQJJD UHVLVWHQVL SHULIHU PHQXUXQ GDQ WHNDQDQ GDUDK MXJD PHQXUXQ .RQVHQWUDVL RNVLJHQ \DQJ QRUPDO SODVPD PHQXUXQNDQ GLWDQJNDS ROHK EDURUHVHSWRU GDQ NHPRUHVHSWRU XQWXN PHQXUXQNDQ IUHNXHQVL QDIDV VHKLQJJD QDIDV PHQMDGL QRUPDO 6DQWRVR
3HQHOLWLDQ \DQJ GLODNXNDQ ROHK $QGHUVRQ HW DO PHQXQMXNNDQ EDKZD GHQJDQ SHUQDIDVDQ GDODP GDQ ODPEDW NDOL SHUPHQLW SDGD RUDQJ GHZDVD DNDQ PHQLQJNDWNDQ VHQVLWLILWDV EDURUHVHSWRU GHQJDQ PHQVWLPXODVL UHVSRQ VDUDI RWRQRP PHODOXL SHQJHOXDUDQ QHXURWUDQVPLWWHU HQGRUSKLQ \DQJ EHUHIHN SDGD SHQXUXDQ UHVSRQ VDUDI VLPSDWLV GDQ SHQLQJNDWDQ UHVSRQ SDUDVLPSDWLV VHKLQJJD GDSDW PHPSHUODPEDW GDQ PHQ\HLPEDQJNDQ JHORPEDQJ RWDN GDQ SHQJDUXK WHUKDGDS NHVWDELODQ WHNDQDQ GDUDK QDGL GDQ SHUQDIDVDQ %DOO\HW DO
Asupan gizi, status biokimia, dan status sindrom metabolik pegawai
0XURWWDO $O4XU¶DQ \DQJ GLJXQDNDQ GDODP SHQHOLWLDQ LQL PHPSXQ\DL WHPSR VHEHVDU ESP 7HPSR WHUVHEXW PHUXSDNDQ WHPSR ODPEDW \DQJ PHPSXQ\DL NLVDUDQ VDPSDL ESP 7HPSR ODPEDW PHUXSDNDQ WHPSR \DQJ VHLULQJ GHQJDQ GHQ\XW QDGL PDQXVLD VHKLQJJD DNDQ PHQJVLQNURQNDQ GHWDNQ\D VHVXDL GHQJDQ WHPSR VXDUD 'RPLQLFN HW DO GDODP 0D\UDQL6XDUD PXURWWDO $O4XU¶DQ EHUWHPSR ODPEDW DNDQ GLWHULPD ROHK GDXQ WHOLQJD \DQJ GDSDW PHQJJHWDUNDQPHPEUDQ WLPSDQL 6HWHODK LWX JHWDUDQ GLWHUXVNDQ KLQJJD RUJDQNRUWL GDODPNRNKOHD GLPDQD JHWDUDQ DNDQ GLXEDK GDUL VLVWHP NRQGXNVL NH VLVWHP VDUDI PHODOXL QHUYXV DXGLWRULXV VHEDJDL LPSXOV HOHNWULV ,PSXOV HOHNWULV WHUVHEXW EHUODQMXW NH NRQWHNV DXGLWRULXV 'DUL NRQWHNV DXGLWRULXV \DQJ WHUGDSDW SDGD NRQWHNV VHUHEUL SHQGHQJDUDQ EHUODQMXW NH VLVWHP OLPELN PHODOXLNRQWHNV OLPELN3UDVHW\R
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
0XURWWDO GDSDW PHPDFX VLVWHP VDUDI SDUDVLPSDWLV \DQJ PHQ\HEDENDQ UHODNVDVL
$VWL GDODP :LG\DVWLZL +DO LQL VHEDJDLPDQD GLNHPXNDNDQ ROHK ,VWLTRPDK EDKZD GRD PHPEDFD $O4XU¶DQ GDQ PHQJLQJDW $OODK ']LNLU DNDQ PHQ\HEDENDQ UHVSRQ UHODNVDVL \DQJ DNDQ PHQ\HEDENDQ SHQXUXQDQ WHNDQDQ GDUDK SHQXUXQDQ RNVLJHQ NRQVXPVL SHQXUXQDQ GHQ\XW QDGL GDQ SHUQDIDVDQ
+DVLO SHQHOLWLDQ LQL VHVXDL GHQJDQ KDVLO SHQHOLWLDQ \DQJ GLODNXNDQ ROHK 6LVZR\R PHQGHQJDUNDQ PXURWWDO $O4XU¶DQ PHPSXQ\DL UHVSRQ \DQJ HIHNWLI WHUKDGDS WHNDQDQ GDUDK VLVWRO GDQ GLDVWRO SDGD SDVLHQ SUH RSHUDVL 0XURWWDO $O4XU¶DQ WHUEXNWL PHQXQMXNNDQ HIHN \DLWX PHQXUXQNDQ IUHNXHQVL GHQ\XW MDQWXQJ WHNDQDQ GDUDK GDQ GDSDW PHQJXUDQJL NHFHPDVDQ %DOO\HW DO
6HODLQ WHNDQDQ GDUDK SHQHOLWL MXJD PHOLKDW UHVSLUDVL SDGD SDVLHQ GLGDSDWNDQ KDVLO EDKZD WHUMDGL SHUXEDKDQ \DQJ VLJQLILNDQ WHUKDGDS UHVSLUDVL SDVLHQ VHEHOXP GDQ VHWHODK GLEHULNDQ LQWHUYHQVL 1LODL UDWDUDWD UHVSLUDVL SDVLHQ VHEHOXP GLODNXNDQ SHPEHULDQ WHNQLN UHODNVDVL QDIDV GDODP GDQ WHUDSL PXURWWDO $O4XU¶DQ DGDODK GDQ VHWHODK GLODNXNDQ SHPEHULDQ WHNQLN UHODNVDVL QDIDV GDODP GDQ WHUDSL PXURWWDO $O4XU¶DQ UHVSLUDVL SDVLHQ EHUXEDK PHQMDGL 6HGDQJNDQ SDGD NHORPSRN NRQWURO WLGDN WHUMDGL SHUXEDKDQ \DQJ EHUPDNQD VHEHOXP GDQ VHWHODK SHQHOLWLDQ
7HUDSL PXURWWDO $O4XU¶DQ PHPEHULNDQ GDPSDN SRVLWLI EDJL SVLNRORJLV (IHN VXDUD GDUL PXURWWDO $O4XU¶DQ EHUNDLWDQ GHQJDQ SURVHV LPSOXV VXDUD \DQJ GLWUDQVPLVLNDQ NHGDODP WXEXK GDQ PHPSHQJDUXKL VHOVHO WXEXK 6XDUD \DQJ GLWHULPD ROHK WHOLQJD NHPXGLDQ GLWHULPD ROHK VDUDI SXVDW NHPXGLDQ GLWUDQVPLVLNDQ NHVHOXUXK EDJLDQ WXEXK 6HODQMXWQ\D VDUDI YDJXV GDQ VLVWHP OLPELN PHPEDQWX PHQJRQWURO NHFHSDWDQ GHQ\XW QDGL UHVSLUDVL GDQ PHQJRQWURO HPRVL 7HUDSL PXURWWDO $O4XU¶DQ GDSDW PHPXQFXONDQ JHORPEDQJGHOWDGL GDHUDKIURQWDOGDQVHQWUDOGL VHEHODK NDQDQ GDQ
Asupan gizi, status biokimia, dan status sindrom metabolik pegawai
NLUL RWDN 'DHUDK IURQWDO \DLWX VHEDJDL SXVDW LQWHOHNWXDO XPXP GDQ SHQJDWXU HPRVL
$EGXUUDKPDQ
.HWLND SDVLHQ PHQGHQJDUNDQ WHUDSL PXURWWDO $O4XU¶DQ VLVWHP VDUDI PHQJNRPXQLNDVLNDQ KLSRWDODPXV XQWXN PHQVHNUHVL DWDX PHQLQJNDWNDQ KRUPRQ HQGRUSKLQ GL NHOHQMDU SLXWDU\ GDQ PHQHNDQ KRUPRQ VWUHVV HSLQHSULQ GDQ QRUHSLQHIULQ GL NHOHQMDU DGUHQDO VHKLQJJD WHUDSL PXURWWDO $O4XU¶DQ PDPSX PHQXUXQNDQ WHNDQDQ GDUDK PHQXUXQNDQ GHQ\XW QDGL PHPSHUODPEDW SHUQDSDVDQ GHWDN MDQWXQJ GDQ DNWLYLWDV JHORPEDQJ RWDN +HUX
+DVLO SHQHOLWLDQ LQL VHVXDL GHQJDQ KDVLO SHQHOLWLDQ \DQJ GLODNXNDQ ROHK )D\D]L GHQJDQ PHQGHQJDUNDQ PXURWWDO $O4XU¶DQ SDVLHQ \DQJ DNDQ PHQMDODQL RSHUDVL
\DQJ GLEHULNDQ SHUODNXDQ MDP VHEHOXP RSHUDVL VHODPD PHQLW WHUMDGL SHUXEDKDQ
\DQJ VLJQLILNDQ GHQJDQ QLODL S YDOXH 6HODLQ PXURWWDO $O4XU¶DQ WHNQLN UHODNVDVL QDIDV GDODP PHUXSDNDQ VXDWX DVXKDQ NHSHUDZDWDQ \DQJ HIHNWLI EDJL SDVLHQ \DQJ GDSDW PHQXUXQNDQ IUHNXHQVL RNVLJHQ IUHNXHQVL SHUQDIDVDQ IUHNXHQVL MDQWXQJ GDQ GDSDW PHQJXUDQJL NHWHJDQJDQ RWRW .XV\DWL
'HQJDQ PHQJNRPELQDVL WHNQLN UHODNVDVL QDIDV GDODP GDQ PXURWWDO $O4XU¶DQ
\DQJ GLEHULNDQ NHSDGD SDVLHQ SUH RSHUDVL PDND HIHN \DQJ GLUDVDNDQ ROHK SDVLHQ DNDQ OHELK EDLN 0XURWWDO $O4XU¶DQ VXDWX WHUDSL \DQJ EHUPDQIDDW EDJL NHVHKDWDQ \DQJ ELVD PHQHQDQJNDQ MLZD GDQ PHJKLODQJNDQ UDVD WDNXW 6HGDQJNDQ UHODNVDVL QDIDV GDODP VXDWX WHUDSL \DQJ ELVD PHQJKLODQJNDQ NHWHJDQJDQ RWRW PHQVWDELONDQ IUHNXHQVL QDIDV GDQ PHPEXDW SDVLHQ OHELK Q\DPDQ 0XVWDPLU
6,038/$1
$GD SHQJDUXK VLJQLILNDQ DQWDUD VHEHOXP GDQ VHVXGDK GLEHULNDQ WHNQLN UHODNVDVL QDIDV GDODP GDQ WHUDSL PXURWWDO $O4XU¶DQ WHUKDGDS WHNDQDQ GDUDK GDQ UHVSLUDVL SDVLHQ SUH RSHUDVL GL 568' ; %HUGDVDUNDQ KDVLO SHQHOLWLDQ EDKZD VHPXD UHVSRQGHQ PHQJJXQDNDQ MHQLV RSHUDVL EHGDK PD\RU \DQJ EHUMXPODK SDVLHQ NHORPSRN LQWHUYHQVL GDQ NHORPSRN NRQWURO %HGDK 0D\RU PHUXSDNDQ SHPEHGDKDQ GL PDQD VHFDUD UHODWLI OHELK VXOLW XQWXN GLODNXNDQ GDULSDGD SHPEHGDKDQ PLQRU PHPEXWXKNDQ ZDNWX PHOLEDWNDQ ULVLNR WHUKDGDS Q\DZD SDVLHQ 6\DPVXKLGDMDW
6$5$1
$GDSXQ VDUDQ GDODP SHQHOLWLDQ LQL \DNQL SHUDZDW KDUXV PHQHUDSNDQ WHNQLN UHODNVDVL QDIDV GDODP GDQ WHUDSL PXURWWDO $O4XU¶DQ VHEDJDL WHUDSL QRQ IDUPDNRORJL XQWXN PHPEDQWX PHQXUXNDQ WHNDQDQ GDUDK GDQ PHQRUPDONDQ UHVSLUDVL SDGD SDVLHQ SUH RSHUDVL 'LKDUDSNDQ NHSDGD SDVLHQ SUH RSHUDVL ELVD PHQHUDSNDQ ODQJVXQJ UHODNVDVL QDIDV GDODP GDQ PXURWWDO $O4XU¶DQ VHFDUD EHUNDOD +DVLO SHQHOLWLDQ LQL GLKDUDSNDQ PHQDPEDK ZDZDVDQ GDQ SHQJHWDKXDQ PDKDVLVZD NHSHUDZDWDQ WHQWDQJ WHUDSL QRQ IDUPDNRORJL
'$)7$5 3867$.$
$OOLJRRG 05 7RPH\ $1 1XUVLQJ 7KHRULVW DQG 7KHLU :RUN 6L[WK (GLWLRQ 6W /RXLV 0RVE\
Asupan gizi, status biokimia, dan status sindrom metabolik pegawai
$PDOLDK 1 3HQJDUXK 7HUDSL 0XURWWDO 7HUKDGDS 3HQXUXQDQ .HFHPDVDQ 3DVLHQ 3UH 2SHUDVL &D 0DPPDH 'L 5XDQJ %HGDK 5XPDK 6DNLW ,EQX 6LQD 0DNDVVDU -XUQDO NHSHUDZDWDQ 3HQJDUXK 7HUDSL 0XURWWDO 7HUKDGDS 3HQXUXQDQ .HFHPDVDQ 3DVLHQ 3UH 2SHUDVL &D 0DPPDH 'L 5XDQJ %HGDK 5XPDK 6DNLW ,EQX 6LQD 0DNDVVDU ±
$SULDQWR ' .ULVWL\DZDWL 6 3 3XUQRPR 6 ( & (IHNWLILWDV 7HNQLN 5HODNVDVL ,PDMLQDVL 7HUELPELQJ GDQ 1DIDV 'DODP 7HUKDGDS 3HQXUXQDQ .HFHPDVDQ SDGD 3DVLHQ 3UH 2SHUDVL -XUQDO .HSHUDZDWDQ 9RO 1R 5HWULHYHG IURP HMRXUQDOVWLNHVWHORJRUHMRDFLG
'HERUD 2 3URVHV .HSHUDZDWDQ GDQ 3HPHULNVDDQ )LVLN -DNDUWD 6DOHPED 0HGLND
(IIHQGL) 0DNKIXGOL .HSHUDZDWDQ .HVHKDWDQ .RPXQLWDV 6DOHPED 0HGLND -DNDUWD *XLGH DQG $J *XLGH 0XOW6XUYLYDO6XUJHU\
(UQDZDWL 3HQJDUXK 0HQGHQJDUNDQ 0XURWDO 46 $U5DKPDQ 7HUKDGDS 3ROD 7HNDQDQ 'DUDK 3DGD 3DVLHQ +LSHUWHQVL GL 5XPDK 6DNLW 1XU +LGD\DK <RJ\DNDUWD -XUQDO 0XKDPPDGL\DK 8QLYHUVLW\ RI <RJ\DNDUWD 9RO 1R
-XQGLVKDSXU - &KURQLF 'LV &DUH 7KH (IIHFW RI 5HFLWLQJ WKH :RUG ³$OODK´ RQ 9LWDO 6LJQV DQG 6S2 RI 3DWLHQWV $IWHU &RURQDU\ $UWHU\ %\SDVV *UDIW 6XUJHU\ $ 5DQGRPL]HG &OLQLFDO 7ULDO 9RO
.XV\DWL 0HWRGH 6XSHUQRO 0HQDNOXNNDQ 6WUHV -DNDUWD +LNPDK 3XEOLVKLQJ +RXVH 6KHUZRRG /DXUD ,HH )LVLRORJL 0DQXVLD -DNDUWD (*&
1DVLUL 0 )D\D]L 6 .DULPYDQG + . 7KH (IIHFW RI 5HFLWLQJ WKH :RUG
³ $OODK ´ RQ 9LWDO 6LJQV DQG 6S2 RI 3DWLHQWV $IWHU &RURQDU\ $UWHU\ %\SDVV
*UDIW 6XUJHU\ௗ $ 5DQGRPL]HG &OLQLFDO 7ULDO -XQGLVKDSXU -RXUQDO &KURQLF 'LVHDVH &DUH ±KWWSVGRLRUJMMFGF
1XUVDODP .RQVHS GDQ 0HWRGHORJL 3HQHUDSDQ 3HQHOLWLDQ ,OPX .HSHUDZDWDQ -DNDUWD 6DOHPED 0HGLND
6DOLP ) 1 3HQJDUXK 7HPSR 0XVLN &HSDW GDQ /DPEDW 7HUKDGDS 7HNDQDQ 'DUDK GDQ 'HQ\XW -DQWXQJ MXUQDO 8QLYHUVLWDV .HGRNWHUDQ 0DUDQDWKD %DQGXQJ -XUQDO NHSHUDZDWDQ 9RO 1R
6XPDU\DQL 6DUL 6HQDP 'LVPLQRUKHD %HUEDVLV $U5DKPDQ7HUKDGDS 3HQXUXQDQ 1\HUL
6\DNLU ,VODPLF +\SQRSDUHQWLQJ 0HQGLGLN $QDN 0DVD .LQL $OD 5DVXOXOODK -DNDUWD 37 .DZDQ 3XVWDND 7RPE 'DYLG $ %XNX 6DNX 3VLNLDWUL -DNDUWD (*&
6MDPVXKLGDMDW 'H -RQJ %XNX $MDU ,OPX %HGDK -DNDUWD (*&
9HGHEHFN %XNX DMDU NHSHUDZDWDQ MLZD -DNDUWD (*&
:LGD\DUWL (IHNWLYLWDV 7HUDSL 0XURWDO GDQ 7HUDSL 0XVLN .ODVLN WHUKDGDS 3HQXUXQDQ 7LQJNDW .HFHPDVDQ 3DVLHQ 3UD 2SHUDVL GL 3HNDORQJDQ -XUQDO ,OPLDK
.HVLKDWDQ9KWWSVGRLRUJLQGH[
