BELAJAR TENTANG INDUSTRI GARAM (NaCl)

INDUSTRI GARAM (NaCl)

I. Penggunaan

• Bahan pangan

• Industri (untuk bahan baku atau bahan penolong)

• Bahan pengawetan

II. Sumber

1. Air laut (3% NaCl)

2. Larutan garam alamiah (20 – 25 % NaCl)

3. Batuan garam (95 – 99 % NaCl)

III. Proses Pengambilan Garam Dari Sumbernya

1. Pengambilan garam dari air laut

• Menggunakan matahari (solar evaporation)

• Diagram blok solar evaporation :

Bittern 29^oBe

10 -14^o Be

14 -18^o Be

20 - 23^o Be

25 - 29^o Be

Air laut

Sd 10^o Be

Kotoran padat

CaCO₃ Ca(HCO )

NaCl

Sisa Mg &

K Kolam

penampungan Kolam

pemekatan

Kolam kristalisasi

Faktor-faktor yang mempengaruhi proses : 1. Kemampuan mengabsorbsi matahari 2. Temperatur dan kelembaban udara 3. Kecepatan angin

• Proses ini hanya cocok untuk negara

tropis/subtropis

2. Pengambilan garam dari larutan garam – Menggunakan panas hasil pembakaran – Mahal cocok untuk garam dari

larutan

– Proses dapat dilakukan dengan

a) open pan evaporation

Uap air Larutan

garam

26 % Garam

padat

b) Multi effect evaporator

air Larutan

garam (26%)

Garam padat larutan

Slurry garam (45%) Uap

air

air Evapo-

rator Evapo-

rator

3. Pengambilan garam dari batuan

– Dengan cara penggalian langsung

– Hasil : garam dengan kadar NaCl 98 – 99 % – Proses terdiri dari :

a) Crushing (penghancuran) b) Grinding (penggilingan) c) Screening (pengayakan)

IV. Aspek ekonomi

• Proses sederhana

• Kapasitas besar

menguntungkan

V. Berbagai cara produksi pada beberapa negara

Negara Sumber Energi

USA Batuan garam Matahari

USA Batuan garam Bahan bakar

USA Air laut Matahari

Jepang Air laut Bahan bakar Afrika Selatan Batuan garam Matahari

Afrika Selatan Air laut Matahari Indonesia Air laut Matahari

Komposisi rata-rata garam dapur (standar SNI)

• NaCl (%) min 94,9

• Air (H₂O)(%) max 5

• Iodium (dihitung sbg KIO₃) mg/Kg 30- 80

• Fe₂O₃ mg/Kg max 100

• Ca & Mg (dihitung sebagai Ca) % max 1,0

• SO₄ % max 2,0

• Bagian yang tidak larut dalam air % max 0,5

Komposisi rata-rata garam dapur (standar SNI) lanjutan

• Cemaran logam

– Pb mg/Kg max 10

– Cu mg/Kg max 10

– Hg mg/Kg max 0,1

– As mg/Kg max 0,1

• BTM

– Anti kempal (SiO₂) max 5

– Kalium Ferro Sianida max 5

• Kehalusan ayak no. 16 1,19 m/m % 100