v
DAFTAR ISI
LEMBAR PERSETUJUAN ... ii
KATA PENGANTAR ... iv
DAFTAR ISI ... v
DAFTAR TABEL ... viii
DAFTAR LAMPIRAN ... x
ABSTRAK ... xi
BAB I PENDAHULUAN ... 1
A.Latar Belakang ... 1
B.Rumusan Masalah ... 3
C.Tujuan ... 3
D.Manfaat ... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 6
A.Penyuluhan Gizi ... 6
1.Pengertian Penyuluhan... 6
2.Tujuan Penyuluhan ... 6
3.Metode Penyuluhan ... 7
4.Keterampilan Menyuluh ... 7
B.Media Promosi Kesehatan ... 9
1.Pengertian Media Promosi Kesehatan ... 9
2.Manfaat Alat Bantu ... 9
3.Macam-macam Media Promosi Kesehatan ... 10
C.Booklet ... 10
D. Papan Tulis ... 12
E.Pengetahuan ... 13
1.Pengertian Pengetahuan ... 13
2.Tingkatan Pengetahuan ... 13
3.Faktor yang Mempengaruhi Pengetahuan ... 15
4. Cara Mengukur Pengetahuan... 16
F.Sikap ... 17
1.Pengertian Sikap ... 17
2.Faktor yang Mempengaruhi Pembentukan Sikap ... 17
3.Tingkatan Sikap ... 18
4. Cara Mengukur Sikap ... 19
G.Keterampilan ... 20
1.Pengertian Keterampilan ... 20
2.Faktor yang Mempengaruhi Keterampilan ... 21
3. Cara Mengukur Keterampilan ... 22
H. Gizi Kurang ... 22
1. Pengertian Gizi Kurang ... 22
2. Faktor Penyebab Gizi Kurang... 23
vi
3. Dampak Gizi Kurang ... 26
I. Tingkat Konsumsi Energi dan Protein ... 27
1. Pengertian Tingkat Konsumsi ... 27
2. Kebutuhan Energi dan Zat Gizi Balita ... 27
3. Cara Mengukur Tingkat Konsumsi ... 29
J. Food Recall 24 Jam ... 30
K. Perbedaan Pengetahuan Sebelum dan Sesudah Penyuluhan ... 31
L. Perbedaan Sikap Sebelum dan Sesudah Penyuluhan ... 31
M. Perbedaan Keterampilan Sebelum dan Sesudah Penyuluhan ... 32
N. Perbedaan Tingkat Konsumsi Energi Sebelum dan Sesudah Penyuluhan ... 32
O. Perbedaan Tingkat Konsumsi Protein Sebelum dan Sesudah Penyuluhan ... 33
BAB III KERANGKA KONSEP DAN HIPOTESIS ... 34
A.Kerangka Konsep Penelitian ... 34
B.Hipotesis Penelitian... 35
BAB IV METODE PENELITIAN ... 36
A.Jenis Penelitian ... 36
B.Waktu dan Tempat Penelitian ... 36
C.Populasi dan Sampel ... 36
D.Prosedur Penelitian... 37
E.Pelaksanaan Penelitian ... 38
F.Variabel Penelitian ... 38
G.Definisi Operasional Variabel ... 38
H.Instrumen Penelitian ... 40
I.Metode Pengumpulan Data... 40
J. Cara Pengolahan, Penyajian dan Analisis Data ... 42
K.Etika Penelitian ... 47
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN A. Gambaran Umum Desa ... 49
B. Gambaran Umum Program Kesehatan Desa ... 51
C. Gambaran Umum Sampel ... 53
D. Gambaran Umum Populasi ... 54
E. Analisis Univariat ... 58
F. Analisis Bivariat ... 73
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN ... 91
A. Kesimpulan ... 91
B. Saran ... 93
vii DAFTAR PUSTAKA ... 94 LAMPIRAN ... 100
viii
DAFTAR TABEL
No Uraian Halaman
1. Definisi Operasional Variabel... 39
2. Tingkat Konsumsi Energi dan Zat Gizi ... 46
3. Distribusi Jumlah Penduduk berdasarkan Tingkat Pendidikan ... 50
4. Sarana Pendidikan di Desa Krebet ... 51
5. Distribusi Tenaga Kesehatan Di Desa Krebet ... 51
6. Distribusi Data SKDN di Desa Krebet ... 52
7. Distribusi Subjek Berdasarkan Usia ... 53
8. Distribusi Subjek Berdasarkan Jenis Kelamin ... 54
9. Distribusi Responden Berdasarkan Usia ... 54
10. Distribusi Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan ... 56
11. Distribusi Responden Berdasarkan Pekerjaan ... 57
12. Distribusi Responden Berdasarkan Pendapatan Keluarga ... 57
13. Uji Normalitas Data ... 73
14. Perbedaan Tingkat Pengetahuan pada Kelompok Kontrol ... 75
15. Perbedaan Tingkat Pengetahuan pada Kelompok Perlakuan ... 76
16. Perbedaan Sikap pada Kelompok Kontrol ... 77
17. Perbedaan Sikap pada Kelompok Perlakuan ... 78
18. Perbedaan Keterampilan pada Kelompok Kontrol ... 79
19. Perbedaan Keterampilan pada Kelompok Perlakuan ... 80
20. Perbedaan Tingkat Konsumsi Energi pada Kelompok Kontrol ... 81
21. Perbedaan Tingkat Konsumsi Protein pada Kelompok Kontrol ... 82
22. Perbedaan Tingkat Konsumsi Energi pada Kelompok Perlakuan ... 83
23. Perbedaan Tingkat Konsumsi Protein pada Kelompok Perlakuan ... 84
24. Perbedaan Pengetahuan antara Kelompok Kontrol dan Kelompok Perlakuan ... 85
ix 25. Perbedaan Sikap antara Kelompok Kontrol dan Kelompok
Perlakuan ...86 26. Perbedaan Keterampilan antara Kelompok Kontrol dan Kelompok
Perlakuan ... 87 27. Perbedaan Tingkat Konsumsi Energi antara Kelompok Kontrol dan
Kelompok Perlakuan ... 88 28. Perbedaan Tingkat Konsumsi Protein antara Kelompok Kontrol
dan Kelompok Perlakuan ... 89
x
DAFTAR LAMPIRAN
No. Uraian Halaman
1. Surat Izin Penelitian ... 100
2. Sertifikat Ethical Clearence ... 101
3. Informed Consent... 102
4. Kuisioner Penelitian ... 104
5. Form Recall 24 Jam ... 110
6. Satuan Penyuluhan ... 111
7. Hasil Uji SPSS ... 114
8. Data Karakteristik Populasi ... 128
9. Data Karakteristik Sampel ... 129
10. Rekap Data Pretest-Posttest Pengetahuan ... 130
11. Rekap Data Pretest-Posttest Sikap ... 131
12. Rekap Data Pretest-Posttest Keterampilan... 132
13. Rekap Data Tingkat Konsumsi Energi dan Protein ... 133
14. Dokumentasi ... 137
15. Media Booklet ... 138
