DAFTAR ISI
Halaman
KATA PENGANTAR... i
DAFTAR ISI... ii
DAFTAR TABEL... iv
DAFTAR GAMBAR... vi
DAFTAR LAMPIRAN... vii
ABSTRAK... viii
BAB I PENDAHULUAN... 1
A. Latar Belakang... 1
B. Rumusan Masalah... 3
C. Tujuan Penelitian... 3
1. Tujuan Umum... 3
2. Tujuan Khusus... 3
D. Manfaat Penelitian... 4
1. Manfaat Keilmuan... 4
2. Manfaat Praktis... 4
E. Kerangka Konsep... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA... 6
A. Penyelenggaraan Makanan Institusi... 6
B. Penyelenggaraan Makanan Anak Sekolah... 9
C. Anak sekolah... 14
1. Karakteristik Anak Sekolah... 14
2. Kebutuhan zat gizi Anak Sekolah... 15
D. Kecukupan Zat Gizi Anak... 17
E. Standar Porsi Makanan... 20
F. Tingkat Konsumsi ... 23
BAB III METODE PENELITIAN ... 29
A. Jenis Penelitian... 29
B. Waktu dan Tempat Penelitian... 29
C. Populasi, sampel, dan Teknik Pengambilan Sampel... 29
1. Populasi... 29
2. Sampel... 29
3. Teknik Sampel... 30 ii
4. Besar Sampel... 30
D. Variabel Penelitian... 30
E. Definisi Operasional Variabel... 31
F. Instrumen penelitian... 32
G. Metode Pengumpulan Data... 33
H. Metode Pengolahan dan Analisis Data... 33
I. Etika Penelitian... 35
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN... 37
A. Gambaran Umum SD Islam Aswaja Malang... 37
B. Gambaran Umum Penyelenggaraan Makanan SD Islam Aswaja Malang... 38
C. Gambaran Umum Karakteristik Responden... 42
D. Standar Porsi... 43
E. Tingkat Konsumsi Energi dan Zat Gizi... 47
F. Kontribusi Makan Siang terhadap Kecukupan Energi dan Zat Gizi Anak Sekolah... 53
BAB V Kesimpulan dan Saran... 57
A. Kesimpulan... 57
B. Saran... 58
DAFTAR PUSTAKA... 59
LAMPIRAN... 61
iii
