MAKALAH
CARA PEMBUATAN TAHU
Guru pembimbing : Deni Gustina S.Pd
Disusun Oleh : Ingat sapiri
Kelas : IX
SMP NEGERI 5 SATU ATAP
KUNTO DARUSSALAM
KATA PENGANTAR
Puji syukur kita panjatkan kehadirat Allah SWT Yang telah memberikan kesehatan serta kesempatan sehingga saya dapat menyelesaikan laporan ini meksipun belum terlalu sempurna.
Saya menyadari bahwa laporan ini masih memiliki banyak kekurangan, untuk itu kritik dan saran yang konstruktif sangat diharapkan dari para pembaca.
Akhir kata, Saya mengucapkan terima kasih kepada pembaca yang telah meluangkan waktunya untuk membaca Laporan ini. Semoga dengan adanya Laporan ini dapat memperluas wawasan kita semua.
Muara dilam, mei 2023
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR ...
DAFTAR ISI...
BAB I. PENDAHULUAN...
A. Latar Belakang Masalah………...
B. Tujuan Prakerin...
D. Manfaat Prakerin...
BAB II. LANDASAN TEORI...
A. Pengertian Tahu...
B. Manfaat Tahu...
BAB III. PEMBAHASAN LAPORAN...
A. Sejarah Berdirinya ...
B. Pembuatan Tahu………...
BAB IV. PENUTUP...
A. Simpulan ...
B. Saran...
BAB I PENDAHULUAN A. LATAR BELAKANG
Observasi berasal dari bahasa latin yang berarti “melihat” dan
“memperhatikan”. Istilah observasi diarahkan pada kegiatan memperhatikan secara akurat, mencatat fenomena yang muncul, dan mempertimbangkan hubungan antar aspek dalam fenomena tersebut. Observasi menjadi bagian dalam penelitian berbagai disiplain ilmu, baik ilmu eksakta maupun ilmu – ilmu sosial, observasi dapat berlangsung dalam konteks laboratorium (experimental) maupun konteks alamiah. Observasi yang berarti pengamatan tentang suatu masalah, sehingga diperoleh pemahaman atau sebagai alat re –checkinging atau pembuktian terhadap informasi atau keterangan yang diperoleh sebelumnya. Sebagai metode ilmiah observasi biasa diartikan sebagai pengamatan dan pencatatan fenomena – fenomena yang diselidiki secara sisitematik. Dalam arti yang luas observasi sebenarnya tidak hanya terbatas kepada pengamatan yang dilakukan, baik secara langsung maupun tidak langsung. Pengamatan tidak langsung misalnya melalui tes. Pengamatan secara langsung misalnya terjun langsung kelapangan seperti yang telah kita lakukan dalam pembuatan tahu.
B. TUJUAN KEGIATAN
1. Mengetahui jenis usaha yang ditekuni oleh salah seorang warga yang bernama Ibu Yumiah.
2. Mengetahui proses pembuatan atau pengolahan.
3. Mengetahui proses pemasaran .
C. MANFAAT KEGIATAN
Manfaat dari kegiatan observasi ini yaitu menambah wawasan siswa tentang dunia luar khususnya dalam bidang usaha atau industri rumah tangga, mulai dari jenis barang yang dihasilkan, proses pembuatan, dan pemasarannya. Jadi kita dapat terinspirasi juga untuk membuat usaha rumahan kecil-kecilan, dan ikut melestarikan makanan khas daerah kita sendiri, contohnya yaitu tahu.
BAB II LANDASAN TEORI A. PENGERTIAN TAHU
Tahu atau tofu adalah makan yang dibuat dari kacang kedelai yang difermentasikan dan diambil sarinya. Berbeda dengan tempe yang asli dari Indonesia, tahu berasal dari Cina, seperti halnya kecap, tauco, bakpau, dan bakso.
Tahu merupakan salah satu bahan makanan pokok di negeri ini, yang termasuk dalam makanan 4 sehat 5 sempurna. Tahu juga merupakan makanan yang mengandung sangat banyak gizi dan cukup mudah untuk diproduksi. Untuk memproduksi tahu bahan bahan yang dibutuhkan hanya merupakan kacang kedelai.
Tidak heran jika saat ini kita dapat menemukan banyak sekali pabrik pembuatan tahu, baik dalam bentuk usaha kecil dan usaha menengah yang masih menggunakan cara konvensional ataupun usaha usaha yang sudah cukup sukses denga cara pembuatan yang lebih modern.
Tahu adalah makanan yang dibuat dari kacang kedelai yang difermentasikan dan diambil sarinya. Berbeda dengan tempe yang asli dari Indonesia, tahu berasal dari china, seperti halnya kecap, tauco, dan bakpao. Tahu adalah kata dari bahasa hokkian (tauhu) yang secara harfiah berarti “kedelai yang difermentasikan”
B. MANFAAT TAHU
1. Manfaat Tahu Mencegah Penyakit Jantung.
2. Manfaat Tahu Meningkatkan Produksi Energy.
3. Manfaat Tahu Mencegah Osteoporosis.
4. Manfaat Tahu Membantu Menurunkan Berat badan.
5. Manfaat Tahu Membantu Pasien Diabetes dengan Masalah Ginjal
BAB III PEMBAHASAN A. SEJARAH BERDIRINYA
Lokasi pabrik pembuatan tahu yang kami pilih terletak di Desa Setu, kecamatan Setu, Kabupaten Beaksi. Pabrik ini merupakan pabrik pembuatan tahu yang masuk dalam kategori Usaha Kecil Menengah (UKM). Cara pembuatan tahu pun masih dengan cara konvensional sehingga peran individu atau dalam hal ini para pekerja sangatlah besar di dalam proses pembuatannya.
Pabrik yang berdiri sejak tahun 1996 M ini didirikan oleh Ibu Yumiah, pabrik pembuatannya di bangun dalam kompleks rumahnya sendiri, dan masih bertahan sampai hari ini. Dan di dalam ruang ini proses produksi tahu berlangsung secara konstan. Di dalamnya terdapat 3 pekerja dengan pembagian tugas masing - masing, ada yang bertugas untuk mencetak, dan untuk menggoreng. Di dalam ruangan tersebut peralatan yang digunakan dapat dibilang sederhana.
Selain itu di dalam ruangan juga terdapat 1 mesin penggiling. Jumlah mesin penggiling yang hanya satu – satunya inilah yang menurut kami menjaga kontinuitas dari proses produksi tahu. Selain itu juga terdapat 1 buah bak sebagai tempat penampungan air, ada 1 sumur yang berukuran besar yang digunakan untuk menguapkan tahu, ada 2 cetakan dari kayu yang masing – masing memiliki ukuran berbeda – beda sesuai dengan permintaan pelanggan yang memesan tahu. Serta rak - rak dari kayu untuk menampung tahu – tahu yang sudah tercetak.
B. PEMBUATAN TAHU 1. ALAT DAN BAHAN
a) Tungku b) Kayu Bakar c) Ember d) Wajan e) Gayung
f) Saringan besar g) Kain sifon h) Plastik i) Kedelai j) Lempeng k) Rak
Bahan dasar yang diperlukan dari pembuatan tahu adalah kedelai dan garam.
2. CARA PEMBUATAN TAHU
Langkah pertama, Rendam kedelai salama ± 4 jam
Langkah kedua, kedelai yang telah direndam kemudian di giling hingga halus, dan jangan lupa diberi air agar hasilnya tidak mengenta
Langkah ketiga, setelah halus kemudian adonan di rebus hingga menguap.
Langkah keempat, setelah matang, adonan di peras, diambil sarinya lalu disaring kedalam tempat.
Langkah kelima, setelah di saring adonan di pres ± 2 menit.
Langkah keenam, setelah di pres adonan dipotong-potong sesuai ukuran yang diinginkan
Langkah ketujuh, tahu siap di goreng dan ditata.
BAB IV PENUTUP
A. KESIMPULAN
Seharusnya dalam pembuatan tahu ini hal yang paling utama diperhatikan adalah kebersihan yang seperti pernyataan diatas yaitu dalam hal berpakaian pekerja disarankan memakai pakaian yang tertutup. Proses penyaringan yang menggunakan kain pastikan kain yang digunakan bersih dan steril.
