JURNAL INOVTEK POLBENG, VOL. 8, NO. 2, NOVEMBER 2018ISSN 2088-6225 E-ISSN 2580-2798
293
DESAIN OVEN PENGERING IKAN LOMEK KAPASITAS 75KG DENGAN BAHAN BAKAR LIMBAH
Pardi1, Jamal2, Budhi Santoso3
TeknikPerkapalanPoliteknikNegeriBengkalis, Jl. LesengSei. AlamBengkalis [email protected]1, [email protected]2, [email protected]3
Abstrak
Salah satuhasiltangkapanikanmasyarakatnelayankabupatenBengkalisadalahikanlomek.Ikaninibiasanyabanyakdidapatpadamusimpenghujan,
sedangkanjenisikaninitidaktahan lama
dalamkondisibasah.Olehkarenaitujenisikaniniharussegeradikeringkansetelahdidapatkanolehnelayan.Sebagianbesar oven yang
dijualdipasaranmenggunakan energy listriksehinggabiayaoperasionalcukuptinggi.Oven
pengeringikanberbahanlimbahinimerupakansalahsatusolusiuntukmenekanbiayaoperasionalpengeringanikan.Oven didesaindengankapasitas 75 kg dengandimensipanjang 2 m, lebar 1,2 m dantinggi 1,2 m. material yang digunakansebagaipenguatbesigalvanisdandindingmenggunakan aluminium.
Prinsipkerja oven initungkupembakaranmemanaskanudara yang beradadiatastungku, kemudianudara yang telahdipanaskantersebutdialirkankedalam
oven menggunakanbantuan blower.Dalampengujianinibahanbakar yang digunakanadalahkayukering,
sabutkepaladanserbukkayu.Berdasarkanhasilpengujiandariketigajenisbahanbakartersebutwaktupengeringanikanberbeda-beda.Jenisbahanbakar yang paling cepatmengeringkanadalahkayukeringdenganwaktu ± 9 jam dantemperatur 50ºC - 60ºC. sedangkansabutkelapadanserbukkayu relative lebih lama dantemperaturpada ovenpengeringikaninitidakstabil.
Kata Kunci:oven pengering ikan, ikan lomek, waktu pengeringan ikan, kayu kering
Abstract
One of the fish catches of the fishermen community of Bengkalis Regency is lomek fish. These fish are usually obtained in the rainy season, while these types of fish do not last long in wet conditions. Therefore, this type of fish must be dried immediately after being obtained by fishermen. Most of the ovens sold in the market use electrical energy so that operational costs are quite high. This fish drying oven made from waste is one of the solutions to reduce the operational costs of drying fish. The oven is designed with a capacity of 75 kg with dimensions of 2 m in length, 1.2 m in width and 1.2 m in height. material used as galvanized iron reinforcement and walls using aluminum. The working principle of this oven is that the furnace heats the air above the furnace, then the heated air is flowed into the oven using the help of a blower. In this test the fuel used is dry wood, coir and wood powder. Based on the results of testing of the three types of fuel the drying time of fish is different. The type of fuel that dries the fastest is dry wood with a time of ± 9 hours and a temperature of 50ºC - 60ºC. while coconut fiber and sawdust are relatively longer and the temperature of the fish drying oven is not stable.
Keywords:fish drying oven, lomek fish, when drying fish, dry wood
1. PENDAHULUAN
Bengkalismerupakansalahsatukabupaten
di Provinsi Riau, yang
sebagianbesarmasysrakatbengkalisberprofesis ebagainelayan.Ikan yang ditangkapbermacam- macamjenisantara lain adalahikanselar, ikantenggiri, ikanparang, ikanduri, ikanBiang, ikanLomek,ikangonjeng, ikanpari, ikanhiu, ikanpuput, ikanbawal, udang, ikantimah, dan lain-lain.Salah satujenistangkapanikan yang unikyaituikanlomek,IkanLomekmerupakansal ahsatujenistangkapanikanunggulannelayantra
disionaldi kabupatenBengkalis.
Ikaniniternyatamemilikitinggi protein danrendahlemak,
adapunkandunganproteinnyamencapai
88,88%, kandunganlemak 0,33%,
kandungankolestrol 0,4%
sedangkansisanyayaitukandungan air
sebanyak 10,19%.
Keunikanikaniniadalahwalaupunmemilkibany akkeunggulannamunhargaikanlomeksegarsan gatmurahyaituRp
3.000/kgtetapijikatelahdikeringkanmenjadiika nasin/tawarmemilikiharga yang cukupmahalyaitumencapaiRp 70.000/kg.
JURNAL INOVTEK POLBENG, VOL. 8, NO. 2, NOVEMBER 2018ISSN 2088-6225 E-ISSN 2580-2798
294 Untukmengetahuibentukfisikikanlomekdapatd ilihatpadagambar 1.1
Gambar 1.Ikan lomek segar
Agar ikanlomektahan lama
makacarapengolahan yang
dapatdilakukanadalahdengancaradikeringkan.
Pengeringanikanlomek yang
merekalakukanadalahsangatsederhanasekaliyai tudenganmenjemurikanlomekdiatastumpukanp elepahkelapadanmengandalkanpanasmatahari.
Sehinggapadasaatmusimhujanikanlomekinitida kdapatdiolahsecaramaksimal.
Denganadanyapengeringikan yang menggunakanbahanbakarnabati (kayu, sabutkepala, serbukkayuatau yang lainnya) sangatmembantunelayanuntukmemasksimalka npengolahanikanlomek agar lakudijual.
Olehkarenaitupengujianalatpengeringikanberk apasitas75 kg inisangatdiperlukanuntukmelihat performance darialat yang telahdibuat.
2. METODE
Pengujiandilakukandenganmengisioven denganikansegarsekitar 75 kg yang sudahdibelahdandibersihkandarikotorannya.
Ikantersebutdisusundiatasrak yang terdiridari
4 susunpada oven.
Susunanikanjugamempengaruhiterhadapkecep atanpengeringanikan.
Dalampengujianiniikandisusundalamkondisis udahterbelahduadantidaksalingberhimpitan.Ba
hanbakar yang
digunakanadatigajenisyaitukayukering, sabutkelapadanserbukgergajiankayu.Dalampe ngujiandihindarimasukyaasappembakaran agar
ikantidakberbaudanmengalamiperubahanwarn a.
Prinsippemanasanalatiniadalahpembakaranme
manaskanudara yang
adadiatastungkupembakaran, kemudianudara yang sudahdipanaskandialirkankedalam oven pengering.Dalampembuatan oven pengeringikanperlumemperhatikankekuatansa mbungankonstruksidankerapatandinding agar temperaturpanasdalam oven tetapterjaga.
3. HASIL DAN PEMBAHASAN Desain oven
Oven pengeringanikanlomekberkapasitas
75 kg ikansegardenganyang
dibuatmemilikilebar 1,2 m, tinggi 1,2 m
danpanjang 2 m dengan 4
raktersusunsecaravertikal. Material yang digunakanuntukpembuatan oven iniadalahbesigalvanissebagairangkadanpengu at, sedangkandindingmenggunakan material alumninium. Untukjenissambungan yang digunakanbagiankonstruksimenggunakansam bunganlasdanuntukbagiandindingmenggunaka nsambunganpakukeling. Adapundesainbentuk oven tersebutterlihatsepertipadagambar 1.2 berikutini:
Gambar2.DesainOven pengeringikan
Dari desaintersebutdibuat oven pengeringikansebagaiberikut :
JURNAL INOVTEK POLBENG, VOL. 8, NO. 2, NOVEMBER 2018ISSN 2088-6225 E-ISSN 2580-2798
294 Untukmengetahuibentukfisikikanlomekdapatd ilihatpadagambar 1.1
Gambar 1.Ikan lomek segar
Agar ikanlomektahan lama
makacarapengolahan yang
dapatdilakukanadalahdengancaradikeringkan.
Pengeringanikanlomek yang
merekalakukanadalahsangatsederhanasekaliyai tudenganmenjemurikanlomekdiatastumpukanp elepahkelapadanmengandalkanpanasmatahari.
Sehinggapadasaatmusimhujanikanlomekinitida kdapatdiolahsecaramaksimal.
Denganadanyapengeringikan yang menggunakanbahanbakarnabati (kayu, sabutkepala, serbukkayuatau yang lainnya) sangatmembantunelayanuntukmemasksimalka npengolahanikanlomek agar lakudijual.
Olehkarenaitupengujianalatpengeringikanberk apasitas75 kg inisangatdiperlukanuntukmelihat performance darialat yang telahdibuat.
2. METODE
Pengujiandilakukandenganmengisioven denganikansegarsekitar 75 kg yang sudahdibelahdandibersihkandarikotorannya.
Ikantersebutdisusundiatasrak yang terdiridari
4 susunpada oven.
Susunanikanjugamempengaruhiterhadapkecep atanpengeringanikan.
Dalampengujianiniikandisusundalamkondisis udahterbelahduadantidaksalingberhimpitan.Ba
hanbakar yang
digunakanadatigajenisyaitukayukering, sabutkelapadanserbukgergajiankayu.Dalampe ngujiandihindarimasukyaasappembakaran agar
ikantidakberbaudanmengalamiperubahanwarn a.
Prinsippemanasanalatiniadalahpembakaranme
manaskanudara yang
adadiatastungkupembakaran, kemudianudara yang sudahdipanaskandialirkankedalam oven pengering.Dalampembuatan oven pengeringikanperlumemperhatikankekuatansa mbungankonstruksidankerapatandinding agar temperaturpanasdalam oven tetapterjaga.
3. HASIL DAN PEMBAHASAN Desain oven
Oven pengeringanikanlomekberkapasitas
75 kg ikansegardenganyang
dibuatmemilikilebar 1,2 m, tinggi 1,2 m
danpanjang 2 m dengan 4
raktersusunsecaravertikal. Material yang digunakanuntukpembuatan oven iniadalahbesigalvanissebagairangkadanpengu at, sedangkandindingmenggunakan material alumninium. Untukjenissambungan yang digunakanbagiankonstruksimenggunakansam bunganlasdanuntukbagiandindingmenggunaka nsambunganpakukeling. Adapundesainbentuk oven tersebutterlihatsepertipadagambar 1.2 berikutini:
Gambar2.DesainOven pengeringikan
Dari desaintersebutdibuat oven pengeringikansebagaiberikut :
JURNAL INOVTEK POLBENG, VOL. 8, NO. 2, NOVEMBER 2018ISSN 2088-6225 E-ISSN 2580-2798
294 Untukmengetahuibentukfisikikanlomekdapatd ilihatpadagambar 1.1
Gambar 1.Ikan lomek segar
Agar ikanlomektahan lama
makacarapengolahan yang
dapatdilakukanadalahdengancaradikeringkan.
Pengeringanikanlomek yang
merekalakukanadalahsangatsederhanasekaliyai tudenganmenjemurikanlomekdiatastumpukanp elepahkelapadanmengandalkanpanasmatahari.
Sehinggapadasaatmusimhujanikanlomekinitida kdapatdiolahsecaramaksimal.
Denganadanyapengeringikan yang menggunakanbahanbakarnabati (kayu, sabutkepala, serbukkayuatau yang lainnya) sangatmembantunelayanuntukmemasksimalka npengolahanikanlomek agar lakudijual.
Olehkarenaitupengujianalatpengeringikanberk apasitas75 kg inisangatdiperlukanuntukmelihat performance darialat yang telahdibuat.
2. METODE
Pengujiandilakukandenganmengisioven denganikansegarsekitar 75 kg yang sudahdibelahdandibersihkandarikotorannya.
Ikantersebutdisusundiatasrak yang terdiridari
4 susunpada oven.
Susunanikanjugamempengaruhiterhadapkecep atanpengeringanikan.
Dalampengujianiniikandisusundalamkondisis udahterbelahduadantidaksalingberhimpitan.Ba
hanbakar yang
digunakanadatigajenisyaitukayukering, sabutkelapadanserbukgergajiankayu.Dalampe ngujiandihindarimasukyaasappembakaran agar
ikantidakberbaudanmengalamiperubahanwarn a.
Prinsippemanasanalatiniadalahpembakaranme
manaskanudara yang
adadiatastungkupembakaran, kemudianudara yang sudahdipanaskandialirkankedalam oven pengering.Dalampembuatan oven pengeringikanperlumemperhatikankekuatansa mbungankonstruksidankerapatandinding agar temperaturpanasdalam oven tetapterjaga.
3. HASIL DAN PEMBAHASAN Desain oven
Oven pengeringanikanlomekberkapasitas
75 kg ikansegardenganyang
dibuatmemilikilebar 1,2 m, tinggi 1,2 m
danpanjang 2 m dengan 4
raktersusunsecaravertikal. Material yang digunakanuntukpembuatan oven iniadalahbesigalvanissebagairangkadanpengu at, sedangkandindingmenggunakan material alumninium. Untukjenissambungan yang digunakanbagiankonstruksimenggunakansam bunganlasdanuntukbagiandindingmenggunaka nsambunganpakukeling. Adapundesainbentuk oven tersebutterlihatsepertipadagambar 1.2 berikutini:
Gambar2.DesainOven pengeringikan
Dari desaintersebutdibuat oven pengeringikansebagaiberikut :
JURNAL INOVTEK POLBENG, VOL. 8, NO. 2, NOVEMBER 2018ISSN 2088-6225 E-ISSN 2580-2798
295 Gambar3.Hasil Oven pengeringikan
Sumberpanasdaripengeringanikaninimen ggunakanapidaripembakaranserbukkayudanat ausabutkelapadanataukayukering.
Sehinggaalatinimemikikeunggulandiantaranya adalah: dapatmengeringkanikandenganbiaya
yang cukupmurah.
Alatinijugadapatmengeringkanikanselainikanl omek, bahanbakardapatdarisampah yang terbuangsepertiserbukkayudansabutkelapa.
Berdasarkanhasilpengujianproses
pengeringanikanperlu di jaga agar temperature apipembakaranmencapai50ºC - 60ºC. Berikutini indicator temperature ikansaatpengoperasian
Gambar 4. Pengapian dan indikator temperatur
Berikutini data waktupengeringanikanlomek yang diperlukandenganmenggunakan 3 jenisbahanbakar antara lain sebagai berikut ini:
Tabel 1.Waktupengeringanikanlomek Jenisbahanbak
ar
Temperaturº C
Waktupengering an
Kayukering 50-60 ± 9 jam
Sabutkelapa 30-40 ± 13 jam
Serbukkayu 20-30 ± 18 jam
Denganmenggunakan 3
jenisbahanbakartersebutdiatasdidapatkanfluktuasite mperaturpengeringansepertiterlihatpadagrafikdiba wahinibahanbakarkayukering :
Grafik 1. Fluktuasi temperatur pengeringan bahan bakar kayu kering
Bahanbakarsabutkelapa :
Grafik 2.Fluktuasi temperatur pengeringan bahan bakar sabut kelapa
Bahanbakarserbukkayu
Grafik 3.Fluktuasi temperatur pengeringan bahan bakar serbuk kayu
Berikutinihasilpengeringanikanlomek yang sudahdiovenselama ± 9 jam.
Gambar 5.Ikan kering setelah dioven
4. KESIMPULAN JURNAL INOVTEK POLBENG, VOL. 8, NO. 2, NOVEMBER 2018ISSN 2088-6225
E-ISSN 2580-2798
295 Gambar3.Hasil Oven pengeringikan
Sumberpanasdaripengeringanikaninimen ggunakanapidaripembakaranserbukkayudanat ausabutkelapadanataukayukering.
Sehinggaalatinimemikikeunggulandiantaranya adalah: dapatmengeringkanikandenganbiaya
yang cukupmurah.
Alatinijugadapatmengeringkanikanselainikanl omek, bahanbakardapatdarisampah yang terbuangsepertiserbukkayudansabutkelapa.
Berdasarkanhasilpengujianproses
pengeringanikanperlu di jaga agar temperature apipembakaranmencapai50ºC - 60ºC. Berikutini indicator temperature ikansaatpengoperasian
Gambar 4. Pengapian dan indikator temperatur
Berikutini data waktupengeringanikanlomek yang diperlukandenganmenggunakan 3 jenisbahanbakar antara lain sebagai berikut ini:
Tabel 1.Waktupengeringanikanlomek Jenisbahanbak
ar
Temperaturº C
Waktupengering an
Kayukering 50-60 ± 9 jam
Sabutkelapa 30-40 ± 13 jam
Serbukkayu 20-30 ± 18 jam
Denganmenggunakan 3
jenisbahanbakartersebutdiatasdidapatkanfluktuasite mperaturpengeringansepertiterlihatpadagrafikdiba wahinibahanbakarkayukering :
Grafik 1. Fluktuasi temperatur pengeringan bahan bakar kayu kering
Bahanbakarsabutkelapa :
Grafik 2.Fluktuasi temperatur pengeringan bahan bakar sabut kelapa
Bahanbakarserbukkayu
Grafik 3.Fluktuasi temperatur pengeringan bahan bakar serbuk kayu
Berikutinihasilpengeringanikanlomek yang sudahdiovenselama ± 9 jam.
Gambar 5.Ikan kering setelah dioven
4. KESIMPULAN JURNAL INOVTEK POLBENG, VOL. 8, NO. 2, NOVEMBER 2018ISSN 2088-6225
E-ISSN 2580-2798
295 Gambar3.Hasil Oven pengeringikan
Sumberpanasdaripengeringanikaninimen ggunakanapidaripembakaranserbukkayudanat ausabutkelapadanataukayukering.
Sehinggaalatinimemikikeunggulandiantaranya adalah: dapatmengeringkanikandenganbiaya
yang cukupmurah.
Alatinijugadapatmengeringkanikanselainikanl omek, bahanbakardapatdarisampah yang terbuangsepertiserbukkayudansabutkelapa.
Berdasarkanhasilpengujianproses
pengeringanikanperlu di jaga agar temperature apipembakaranmencapai50ºC - 60ºC. Berikutini indicator temperature ikansaatpengoperasian
Gambar 4. Pengapian dan indikator temperatur
Berikutini data waktupengeringanikanlomek yang diperlukandenganmenggunakan 3 jenisbahanbakar antara lain sebagai berikut ini:
Tabel 1.Waktupengeringanikanlomek Jenisbahanbak
ar
Temperaturº C
Waktupengering an
Kayukering 50-60 ± 9 jam
Sabutkelapa 30-40 ± 13 jam
Serbukkayu 20-30 ± 18 jam
Denganmenggunakan 3
jenisbahanbakartersebutdiatasdidapatkanfluktuasite mperaturpengeringansepertiterlihatpadagrafikdiba wahinibahanbakarkayukering :
Grafik 1. Fluktuasi temperatur pengeringan bahan bakar kayu kering
Bahanbakarsabutkelapa :
Grafik 2.Fluktuasi temperatur pengeringan bahan bakar sabut kelapa
Bahanbakarserbukkayu
Grafik 3.Fluktuasi temperatur pengeringan bahan bakar serbuk kayu
Berikutinihasilpengeringanikanlomek yang sudahdiovenselama ± 9 jam.
Gambar 5.Ikan kering setelah dioven
4. KESIMPULAN
JURNAL INOVTEK POLBENG, VOL. 8, NO. 2, NOVEMBER 2018ISSN 2088-6225 E-ISSN 2580-2798
296 Berdasarkanhasilpenelitian yang telahdilakukandapatdiambilkesimpulansebagai berikut :
Dalamtahapdesainperlumempertimbanganjenis
material yang
mudahmenghantarkanpanasuntukbagianatastu ngkupembakaransehinggapemanasanudaraoleh proses pembakarandapatmaksimal.
Pemanfaatanjenisbahan yang
dipergunakanperludilihatnilaikalordalambahan bakarlimbah, sehingga proses pengeringandapatdipercepat.
Untukmengalirkanudarapanas yang dihasilkanolehtungkupemanasperlumemperhat
ikankecepatan blower yang
digunakansehinggapanasdapattersalurkansecar amaksimal.
Denganmenggunakanalatinibahanbakar yang cocokadalahkayukering.
UCAPAN TERIMAKASIH
Ucapanterimakasih kami
sampaikankepadasemuapihak yang telahmembantuterlaksananyapenelitianiniterut amakepadaPusatPenelitiandanPengabdianMas yarakat (P3M) PoliteknikNegeriBengkalis yang
telahmemberikandanahibahuntukkegiatanini.
DAFTAR PUSTAKA
[1] BambangSetyoko, IrengSigitAtmanto,
“ModifikasiMesinPengeringIkanDengan MenggunakanSistem Rotary”, Seminar NasionalRekayasaTeknologiIndustridanIn formasi, STTN, 2013
[2]YusakMukkun, Sumartini Dana,
“PembuatanAlatPengeringIkan Ramah LingkunganDenganMenggunakan Panel Surya”, JurnalIlmiah FLASH vol.2 no.2.
2016
[3] AsriSalehdkk,
“AnalisaKualitasBriketSerbukGergajiKay udenganPenambahanTempurungKelapaSe bagaiBahanBakarAlternatif”, Al Kimia Vol. 5 No. 1, 2017
[4] Usman
Malik,“PenelitianBerbagaiJenisKayuLimb ahPengolahanUntukPemilihanBahan Baku BriketArang”, JurnalIlmiahEdu Research Vol. I No.2 Desember 2012
[5] Youce M. Bintang. dkk.
“KonstruksidanKapasitasAlatPengeringIk anTenaga Surya SistemBongkar-Pasang”, Jurnal Media TeknologiHasilPerikanan, Vol. 1 No.2 , 2013
[6]Aneka Firdaus, “Perancangan Dan AnalisaAlatPengeringIkanDenganMemanf aatkanEnergiBriket Batubara”, JurnalTeknikMesin (JTM): Vol. 05, EdisiSpesial 2016
