IMPLEMENTASI TOTAL QUALITY MANAJEMENT (TQM) TERHADAP KUALITAS PRODUK KUE KACANG DI USAHA FAHMI COOKIES
SKRIPSI
Diajukan untuk memenuhi salah satu syarat memperoleh Gelar Sarjana Manajemen
Oleh
Putri Nila Sari NIM 1910411186
PROGRAM STUDI MANAJEMEN FAKULTAS EKONOMI
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH JEMBER
2024
v
SURAT PERNYATAAN
Saya yang bertanda tangan di bawah ini : Nama : Putri Nila Sari
NIM : 1910411186 Program Studi : Manajemen
Menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa segala pernyataan dalam skripsi saya yang berjudul “Implemtansi Total Quality Manjement (TQM) Terhadap Kualitas Produk Kue Kacang Di Usaha Fahmi Cookies” merupakan gagasan dan hasil karya saya sendiri dengan arahan komisi pembimbing, dan belum pernah diajukan dalam bentuk apapun pada perguruan tinggi manapun, serta bukan karya jiplakan dan saya bertanggung jawab atas keaslian kebenaran isi dari karya penelitian dengan sikap ilmiah.
Semua data dan informasi yang digunakan telah dinyatakan secara jelas dan dapat diperiksa kebenarannya. Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam daftar pustaka di bagian akhir skripsi ini.
vi
SKRIPSI
IMPLEMENTASI TOTAL QUALITY MANAJEMENT (TQM) TERHADAP KUALITAS PRODUK KUE KACANG DI USAHA FAHMI COOKIES
Oleh :
Putri Nila Sari NIM 1910411186
vii
LEMBAR PENGESAHAN SKRIPSI
Skripsi berjudul: IMPLEMENTASI TOTAL QUALITY MANAJEMENT (TQM) TERHADAP KUALITAS PRODUK KUE KACANG DI USAHA FAHMI COOKIES, telah diuji dan disahkan oleh Fakultas Ekonomi Universitas Muhammadiyah Jember pada:
Nama : Putri Nila Sari NIM : 1910411186
Hari/Tanggal : Kamis/25 Januari 2024
Tempat : Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Muhammadiyah Jember
viii
ABSTRAK
Perkembangan dunia usaha semakin hari semakin pesat dan hal ini mengakibatkan para pelaku bisnis berusaha mempertahankan usahanya dengan berbagai cara. Salah satu caranya adalah dengan meningkatkan kualitas produk. Peningkatan kualitas produk dapat dilakukan dengan berbagai cara, salah satunya adalah metode Total Quality Management (TQM) dengan teknik Six Sigma. Untuk itu tujuan penelitian ini adalah menerapkan metode TQM melalui salah satu alatnya yaitu Six Sigma pada bisnis kue kacang Fahmi Cookies. Metode yang digunakan adalah six sigma dengan menguji jumlah catatan produk terhadap total produksi melalui beberapa tahapan analisis. Hasil penelitian menunjukkan jumlah cacat produk berjumlah 290 kue pada bulan Oktober sampai Desember 2022 dari 16.805 kue kacang yang diproduksi. Hasil produksi memiliki tingkat six sigma sebesar 3,7 dengan tingkat kerusakan produk sebesar 17.257 untuk satu juta produksi (DPMO). Jenis kerusakan yang sering terjadi adalah bentuk kue yang kurang sempurna, tekstur kue yang keras, adonan yang menggumpal, dan warna yang tidak rata.
Kata Kunci : Total Quality Manajemen (TQM), Kualitas Produk, Six Sigma
ix
ABSTRACT
Business development is becoming more rapid day by day and this has resulted in business people trying to maintain their business in many ways. One way is to improve product quality.
Improving product quality can be done in various ways, one of which is the Total Quality Management (TQM) method with Six Sigma techniques. For this reason, the aim of this research is to implement the TQM method through one of its tools, namely Six Sigma, in the Fahmi Cookies peanut cake business. The method used is six sigma by examining the number of product records against total production through several stages of analysis. The research results show that the number of product defects amounted to 290 cakes in the months of October to December 2022 out of 16,805 peanut cakes produced. Production results have a six sigma level of 3.7 with a product damage rate of 17,257 for one million production (DPMO). The types of damage that often occur are less than perfect cake shape, hard cake texture, lumpy dough, and uneven color.
Keywords: Total Quality Manajemen (TQM), Kualitas Produk, Six Sigma
