ix
ABSTRAK
Mipa Oktaviani (51140017), Standar Prosedur Pelayanan Food and Beverage Service di Malabar Coffee Shop Hotel Horison Palma Pangandaran
Dunia pariwisata tidak bisa dipisahkan dengan dunia perhotelan, karena hotel merupakan suatu industri yang berperan penting dalam perkembangan ekonomi pariwisata, dalam dunia perhotelan salah satu departemen yang memiliki peran penting adalah F&B Service, F&B Service merupakan sarana pelengkap dan penunjang dalam kelangsungan operasi suatu usaha hotel, yang diorganisasikan secara komersial yang menyelenggarakan pelayanan dengan baik dan dikelola secara profesional baik berupa makanan maupun minuman. Departemen F&B Service di hotel memiliki banyak out-let diantaranya : Room Service, Coffee Shop, Dinning Room, dan Banquet. Standar prosedur pelayanan F&B Service dengan tugas memberikan pelayanan mulai dari prosedur mengucap salam, prosedur menyambut tamu, prosedur meletakkan serbet tamu, prosedur menuangkan air, prosedur mencatat makanan, prosedur mengambil makanan dari dapur untuk diberikan kepada tamu, prosedur membersihkan meja tamu (clear up), hingga tamu meninggalkan restoran. Dalam penelitian ini penulis menggunakan metode penelitian kualitatif deskriptif, dan untuk pengumpulan data diperoleh melalui observasi, studi kepustakaan dan dokumentasi. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa dengan melakukan prosedur pelayanan akan memberikan kenyamanan dan kepuasan kepada tamu dan lingkungan kerja.
Kata kunci: Hotel, F&B Service, Standar Prosedur Pelayanan
