Minyak zaitun extra virgin dan madu merupakan suplemen herbal yang sering digunakan manusia untuk meningkatkan kesehatan. Namun, efek minuman campuran minyak zaitun extra virgin dan madu pada kesehatan hati belum pernah dibuktikan secara ilmiah. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh minum campuran minyak zaitun dan madu terhadap histologi penampang hati tikus putih (Rattus norvegicus) galur Sprague-Dawley.
Tahap penelitian terdiri dari 3 tahap yaitu tahap pertama pembuatan minuman campuran minyak zaitun extra virgin dan madu, tahap kedua melakukan perlakuan pada hewan coba, tahap ketiga melakukan analisis histopatologi potongan hati. Penelitian ini dilakukan di Rumah Sakit Hewan Fakultas Kedokteran Hewan IPB Bogor dan Pusat Studi Hewan Primata IPB Bogor. Penelitian ini membuat minuman dengan perbandingan 1:1 (ekstra minyak zaitun:madu) dengan penambahan lecithin 5%, kecepatan 1000 rpm, suhu 10oC, dan akuades sebanyak 200 ml.
Tempat pembuatan minuman campuran minyak zaitun dan madu di Laboratorium Kimia Organik Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Indonesia. Minuman ini diberikan selama 14 hari pada 1 kelompok yang terdiri dari 7 ekor mencit, sedangkan 1 kelompok kontrol yang terdiri dari 7 ekor mencit tidak mendapat perlakuan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa secara histologi hewan kelompok eksperimen yang diberi minuman dicampur EVOO dan Madu lebih sedikit mengalami kerusakan hati dibandingkan dengan kelompok tanpa perlakuan.
Hasil dari penelitian ini adalah jurnal nasional terakreditasi yaitu Indonesia Medicus Veterinus, eISSN pISSN Universitas Udayana.
PENDAHULUAN
- Latar Belakang
- Rumusan Masalah
- Tujuan Penelitian
- Urgensi Penelitian
Serolic et al (2014) menyatakan bahwa EVOO merupakan pangan fungsional yang berkontribusi dalam pencegahan dan pengobatan beberapa penyakit. EVOO mengandung banyak antioksidan, dominan asam lemak tak jenuh tunggal, rendah asam lemak jenuh, dan mengandung asam lemak esensial dalam rasio yang seimbang. Selain itu, madu juga mengandung asam amino, protein, enzim, asam organik, vitamin, mineral, zat volatil dan polifenol.
Belum ada resep minuman yang terbuat dari campuran minyak zaitun dan madu, serta belum ada bukti efektivitas minuman ini untuk kesehatan hati. Banyak faktor yang dapat menurunkan kapasitas hati sebagai organ yang berhubungan dengan metabolisme tubuh, terutama metabolisme lemak. Salah satu faktor yang dapat merusak hati adalah bahan kimia seperti obat-obatan, konsumsi makanan tinggi lemak, minuman bersoda dan gula.
Pembuatan minuman campuran minyak zaitun extra virgin dan madu sebaiknya dilakukan karena kedua senyawa tersebut memiliki kandungan antioksidan yang tinggi, yang berpeluang untuk memperbaiki kerusakan hati. Berdasarkan latar belakang di atas, maka rumusan masalah penelitian adalah pengaruh minuman minyak zaitun extra virgin dan madu terhadap histologi hepar mencit putih. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis pengaruh pemberian minuman Extra Virgin Olive Oil dan Madu terhadap Histologi Hati pada Tikus Putih.
Manfaat penelitian terutama sebagai data ilmiah Minyak Zaitun Extra Virgin dan Madu sebagai konsumsi untuk meningkatkan daya kesehatan hati. Penggunaan EVOO dan madu dalam kesehatan akan berdampak pada pemulihan sel hati dari kontaminasi racun yang masuk ke dalam tubuh melalui lingkungan dan makanan. Penelitian ini juga diharapkan dapat memberikan gambaran tentang adanya sinergi campuran minyak zaitun dan madu bagi kesehatan hati.
KAJIAN PUSTAKA
- Penelitian Terkait Kesehatan Organ Liver
- Kandungan Gizi Minyak Zaitun
- Kandungan Gizi Madu
- Histologi Liver
- Roadmap Penelitian
Menurut Borges et al (2017), kandungan EVOO yang teridentifikasi juga termasuk tokoferol, senyawa fenolik utama yang terdiri dari flavonoid (apegenin, luteolin), asam fenolik (naringenin, asam p-coumaric, asam vanilat) dan alkohol fenolik (hidroksitirosol) sebagai Kandungan CoQ10, yang berkisar antara 48 hingga 85 mg/L. Menurut Caro et al (2006), kandungan minyak zaitun dapat bervariasi karena faktor suhu, cahaya dan penyimpanan. Menurut Agrawal et al (2017), oleocanthal, tyrosol dan phenolic merupakan salah satu kandungan EVOO, dan oleocanthal merupakan antioksidan yang terkandung dalam minyak zaitun yang bersifat anti inflamasi.
Fenolik memiliki kemampuan untuk melindungi lendir lambung, melindungi hati, anti inflamasi dan anti neoplastik, aktivitas antimikroba dan efek biokimia pada enzim dan hormon (Raj Narayana et al., 2001). Uthurry et al (2011) menyatakan bahwa polifenol terbagi menjadi polifenol dengan berat molekul rendah dan polifenol dengan berat molekul tinggi. Polifenol molekul rendah, yang terdiri dari fenol sederhana dan flavonoid, dan polifenol molekul tinggi, yang diwakili oleh tanin.
Erejuwa et al (2014) menyatakan bahwa kandungan asam fenolat pada madu terdiri dari asam p-coumaric, asam gallic, asam ellagic, asam ferulic, asam syringic dan asam caffeic. 2014) menyatakan bahwa aktivitas kandungan flavonoid, antosianin dan antioksidan pada madu bergantung pada sumber nektar tumbuhan dan senyawa tersebut dapat rusak akibat proses oksidasi. Kandungan fenolik total pada madu randu lebih tinggi dibandingkan dengan madu kopi, aren dan rambutan. 2012) menyatakan bahwa madu dan kelengkeng yang dipasarkan mengandung total senyawa fenolik sebesar 1375,89 mg GAE/kg dan 1136,49 mg GAE/kg.
Beberapa senyawa fenolik yang terdapat pada madu antara lain asam galat, asam sinamat, pinocembrin, chrysin, dan coumarin. Panjaitan et al (2007) menunjukkan bahwa gambaran histologi hati rusak oleh lingkungan, makanan dan faktor lain yang ditandai dengan peradangan sel hati. Steatosis adalah gambaran patologis yang ditandai dengan penumpukan lemak di sel hati akibat gangguan metabolisme lipid di hati.
Panjaitan et al (2007) menyatakan bahwa kerusakan sel hati akan mempengaruhi kadar enzim hati, bilirubin dan protein serum. 3 bila > 75% Degenerasi hidropik hati, degenerasi parenkim, apoptosis meluas ke zona periportal (perilobular). 2017 Nilai gizi minyak zaitun extra virgin dan madu 2019 Efek minuman minyak zaitun extra virgin dan madu.
METODE PENELITIAN
- Alur Penelitian
- Desain Penelitian
- Waktu dan Tempat Penelitian
- Pembuatan Minuman Campuran Minyak Zaitun dan Madu
- Studi Hewan
- Analisis Data
Analisis data yang digunakan adalah analisis histopatologi, dengan membandingkan citra jaringan hati dari tikus normal. Minuman Campuran Extra Virgin Olive Oil dan Madu yang dibuat di laboratorium kimia organik Fakultas Kimia Universitas Indonesia. Secara makroskopis ukuran hati mencit yang diintervensi dan mencit yang tidak diintervensi tidak berbeda warna yaitu coklat-merah Fitmawati et al (2018) menyatakan bahwa secara makroskopis hati tikus yang diberi ramuan obat pahit kultur Riau tidak berbeda warna dengan hati normal yaitu coklat-merah.
Minyak zaitun extra virgin dan madu mengandung senyawa yang bersifat hepatoprotektor karena zat dalam minyak zaitun extra virgin dan madu dapat menangkal radikal bebas dalam tubuh. Namun, pemberian minuman minyak zaitun extra virgin dan madu dapat mengurangi nekrosis dan infiltrasi sel hati. Hasil penelitian Shidfar et al (2018) menunjukkan adanya peningkatan kadar enzim alanine aminotransferase (ALT) dan aspartate aminotransferase (AST) pada hati mencit yang diberi minyak zaitun extra virgin.
Asam oleat meningkatkan kadar TNF-α dan meningkatkan produksi sitokin inflamasi. 2009) melaporkan peran minyak zaitun extra virgin dalam mengurangi aktivasi NF-κB, mengurangi oksidasi LDL dan meningkatkan resistensi insulin. Sangat berbeda dengan jaringan hati tikus yang diberi minyak zaitun extra virgin dan madu. Sediaan minuman campuran terbaik dari minyak zaitun extra virgin dengan ukuran 7,24 gram minyak zaitun extra virgin dan 31,12 gram madu dengan lesitin 5%.
Gambaran histopatologi mencit yang diberi minyak zaitun extra virgin dan madu lebih baik dengan jaringan mati yang lebih sedikit dibandingkan histopatologi mencit tanpa intervensi. Disarankan untuk rutin meminum minuman campuran EVOO dan madu dengan tekanan 2 sendok makan EVOO dan 2 sendok makan madu untuk melindungi hati dari hal-hal yang dapat merusak hati. Minyak zaitun extra virgin yang kaya oleocanthal menunjukkan efek anti-platelet akut pada pria sehat dalam uji coba acak.
Comparative analysis of minor bioactive constituents (CoQ10), tocopherols and phenolic compounds) in Arbequina extra virgin olive oil from Brazil and Spain. A study of the antioxidant potential of Arbequina extra virgin olive oils from Brazil and Spain using combined simulated digestion models and cell culture markers. Effect of technology, storage and exposure on the constituents of extra virgin olive oil (Bosana cv) from fruits and pitted fruits.
Penentuan kadar glukosa dan fruktosa pada madu randu dan madu kelengkeng menggunakan metode kromatografi cair kinerja tinggi. Kadar senyawa fenolik total pada madu randu dan madu kelengkeng serta uji aktivitas anti radikal bebas dengan metode DPPH (Diphenylpicryl Hydrazil).
HASIL DAN PEMBAHASAN
Pembuatan Minuman Campuran Minyak Zaitun Extra Virgin dan
Histologi Liver Tikus
TARGET DAN CAPAIAN
KESIMPULAN DAN SARAN
Benzo(a) Respon Histopatologi Hati Mencit (Mus musculus) Terinduksi Pyrene Terhadap Pemberian Ekstrak Daun Taurin dan Sirsak (Annona muricata). Efek madu dan mekanisme kerjanya pada perkembangan dan perkembangan kanker. Gambaran histopatologi hati tikus (Rattus novergicus) yang terinfeksi Trypanosoma evansi Setelah pemberian ekstrak kulit batang Jaloh (Salix tetras Roxt).
Struktur histopatologi hati tikus putih (Rattus novergicus Berkenhout 1769) dengan ramuan tradisional masyarakat Melayu-Lingga, Kepulauan Riau. Pengaruh pemberian asam alfa-lipoat terhadap kadar MDA dan gambaran histopatologis pada hati tikus Wistar jantan dengan diabetes melitus tipe 1 Pengaruh ekstrak propolis terhadap kadar SGOT (serum glutamic oxaloacetic transaminase) dan SGPT (serum glutamic pyruvic transaminase) pada mencit putih (Rattus norvegicus) Saring Wistar dengan diet tinggi lemak.
Histopatologi hati tikus Wistar (Rattus norvegicus) jantan setelah pemberian teh Kombucha pekat 100% dengan waktu fermentasi yang berbeda. Efek hepatoprotektif ekstrak buah merah (Pandanus conoideus Lam.) pada hati tikus Swiss jantan, diinduksi dengan CCl4. Struktur histologi hati mencit (Mus musculus L) setelah pemberian ekstrak daun ekor naga (Rhapidhophora pinnata Schott).
Total phenol, antioxidant activity, flavonoids, anthocyanins and color of honey according to the origin of flowers found in arid and semi-arid areas of the Mediterranean. Biological and therapeutic effects of honey produced by honey bees and stingless bees: a comparative review.
