LEMBAR PENGESAHAN LAPORAN
Laporan Cafe telah disetujui untuk perizinan penyelenggaraan Cafe dalam memenuhi tugas praktek mata kuliah Aplikasi Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi (MSPMI).
OLEH : KELOMPOK 2 DIPLOMA IV GIZI
Padang, Juni 2025 Disetujui Oleh :
PEMBIMBING MANAGER
Irma Eva Yani, SKM., M.Si Desnila Novia
NIP. 196510191988032001 NIM. 2572
Menyetujui,
KETUA PROGRAM STUDI DIPLOMA IV GIZI
Marni Handayani, S.SiT, M.Kes NIP. 19
KATA PENGANTAR
Segala puji dan syukur kami ucapkan atas kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah melimpahkan ramat, nikmat dan karunianya sehingga kami dapat menyelesaikan tugas akhir dari mata kuliah Aplikasi Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi (MSPMI) yaitu proposal usaha penyelenggaraan Cafe.
Dalam penulisan proposal perencanaan cafe ini, kami menghadapi banyak kesulitan dan hambatan teteapi berkat dorongan dan dukungan dari teman-teman dan dosen pembimbing, kesulitan dan hambatan tersebut dapat diatasi. Oleh karena itu, kami kelompok dengan nama cafe “Layani” mengungkapkan terimakasih kepada semua pihak yang telah membantu kami sehingga penulisan proposal ini dapat diselesaikan.
Akhir kata semoga proposal ini dapat berguna khususnya bagi kami sebagai anggota dan umumnya bagi seluruh pembaca. Meskipun proposal ini telah selesai namun masih banyak kekurangan. Hal ini disebabkan oleh keterbatasan pengetahuan yang kami miliki. Oleh karena itu kritik dan saran yang membangun untuk perbaikan proposal ini sangat kami harapkan.
Padang, Juni 2025
Sekretaris
DAFTAR ISI
LEMBAR PENGESAHAN LAPORAN...i
KATA PENGANTAR...ii
DAFTAR ISI...iii
BAB I... 1
PENDAHULUAN...1
A. Latar Belakang...1
B. Tujuan... 2
C. Manfaat Penyelenggaraan Usaha Cafe...3
BAB II...4
MANAJEMEN USAHA...4
A. Nama dan Logo Usaha... 4
B. Sasaran Konsumen... 5
C. Waktu dan Tempat...5
D. Perencanaan Sistem Promosi...5
E. Perencanaan Sistem Pelayanan Cafe...6
F. Struktur Organisasi dan Uraian Kerja...6
G. Penanggung Jawab Hidangan/Menu...9
H. Perencanaan Penilaian Konsumen...10
BAB III...12
PRODUK USAHA...12
A. Macam Hidangan...12
B. Resep, Analisis Biaya Bahan dan Nilai Gizi Makanan Tiap Hidangan Per Porsi 13 C. Rekapitulasi Alat dan Perlengkapan...70
D. Lay Out Ruangan Berdasarkan Pembagian Kerja / Hidangan...72
BAB IV...71
PENUTUP...71
A. Kesimpulan... 71
B. Saran...71
DAFTAR PUSTAKA... 72
