MAKALAH
Kue KelponMakalah Produk Ini Dibuat Untuk Memenuhi Tugas Mata Pelajaran PKWU
Disusun Oleh : Kelompok : 1. Meliana Febriani 2. Sholehatunisa 3. Maesaroh 4. Indah Septiani 5. Ila Nurlaila
SMK NEGERI 10 PANDEGLANG
TAHUN PELAJARAN 2023/2024
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan inayah-Nya sehingga kami dapat menyelesaikan makalah yang Kue Klepon.
Kami menyadari bahwa makalah yang kami buat ini masih jauh dari kata sempurna baik segi penyusunan, bahasa, maupun penulisannya. Oleh karena itu, kami sangat mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari semua pembaca guna menjadi acuan agar penulis bisa menjadi lebih baik lagi di masa mendatang.
Semoga makalah ini bisa menambah wawasan para pembaca dan bisa bermanfaat untuk perkembangan dan peningkatan ilmu pengetahuan.
Pandeglang, 15 September 2023 Penyusun
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL
KATA PENGANTAR...i
DAFTAR ISI...ii
BAB I PENDAHULUAN...iii
A. Latar Belakang...1
B. Rumusan Masalah...1
BAB II PEMBAHASAN...2
A. Asal Usul Kue Klepon...2
B. Bahan Baku Pembuatan Kua Kelpon...2
C. Cara Membuat Klepon...3
D. Cara Merebus Klepon...3
E. Analisis Keuangan...4
BAB III PENUTUP...5
A. Kesimpulan...5
B. Saran...5
DAFTAR PUSTAKA 6
ii
BAB I
LATAR BELAKANG
A. Latar Belakang
Indonesia memiliki beragam jenis jajanan pasar yang umum disajikan sebagai menu jajanan, salah satu di antaranya adalah klepon. Klepon merupakan salah satu jenis jajanan tradisional yang masih digemari hingga sekarang. Kelpon biasanya berbetuk seperti bola-bola kecil berwarna hijau dengan isian gula merah atau gula Jawa, dan disajikan dengan parutan kelapa.
Memiliki tekstur yang kenyal dan rasa manis, klepon biasanya disantap sebagai camilan pada pagi dan sore hari. Jajanan tradisional klepon telah dikenal sejak puluhan tahun yang lalu, Dalam buku Indisch leven in Nederland karya J. M. Meulenhoff, tertulis bahwa jajanan klepon sudah ada sejak tahun 1950-an. Konon kue ini diperkenalkan pertama kali di Negeri Kincir Angin oleh seorang imigran Indonesia yang berasal Pasuruan, Jawa Timur. Meskipun begitu, asal-usul kelpon masih simpang-siur mengenai dari mana dan sejak-kapan kelpon di temukan.
B. Rumusan Masalah
1. Bagaimana asal-usul Klepon?
2. Bagaimana cara membuat Klepon?
BAB II PEMBAHASAN A. Asal Usul Klepon
Menilik dari sejarahnya, rupanya klepon punya sejarah yang panjang di dunia kuliner Indonesia. Mengutip dari Tirto.id, klepon memiliki simbol dan makna identitas. Dalam buku yang ditulis oleh Nimpuno “Nostalgia Kue Tenong” (2016) mengatakan bahwa tekstur alot yang ada di dalam klepon akan diikuti rasa manis seiring klepon dikunyah. Hal ini dimaknai sebagai peristiwa yang susah akan terasa manis di kemudian hari. Kue klepon diperkenalkan oleh imigran Indonesia kepada masyarakat Belanda sejak tahun 1950-an. Wajar saja, jika kita akan menemukan kue ini di beberapa restoran Cina, Belanda, dan Indonesia yang disebutkan dalam buku “Indisch Ieven in Netherland” (2006) yang ditulis oleh J. M. Meulenhoff. Penyebutan klepon juga berbeda di beberapa daerah di Indonesia. Misalnya saja di daerah sekitar Sumatera, Sulawesi, dan Malaysia akan menyebut klepon dengan onde-onde, sedangkan di daerah Jawa dan Bali biasa disebut klepon. Hal inilah yang kadang membuat kesalahan persepsi dalam menyebut klepon, padahal di Jawa onde-onde merujuk pada jajanan yang terbuat dari tepung ketan dengan taburan wijen. Tentu sangat berbeda dengan klepon dari segi isian dan metode pembuatan.
B. Bahan-Baku Pembuatan Kue Kelpon 1. 450 gram tepung ketan putih
2. 50 gram tepung beras 3. ½ sendok teh garam halus
4. Gula merah secukupnya yang sudah disisir halus 5. Air putih secukupnya
6. 1 lembar daun pandan 7. Pasta pandan secukupnya
Bahan untuk taburan: kelapa yang sudah diparut secukupnya
2
C. Cara Membuat Klepon:
1. Langkah pertama yaitu Anda harus menyiapkan terlebih dahulu wadah yang akan digunakan untuk membuat adonan. Setelah wadah siap, masukkan tepung ketan dan tepung beras. Aduk sampai merata.
2. Ambil pasta pandan yang sudah anda siapkan. Lalu masukan ke dalam campuran tepung ketan dan tepung beras. Aduk-aduk sampai merata.
3. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil adonan diuleni sampai kalis dan mudah dibentuk.
4. Ambil sedikit bagian adonan, lalu bulat-bulat. Setelah itu, pipihkan adonan.
5. Beri adonan kulit dengan gula merah secukupnya saja. Lalu bungkus gula merah tersebut. Kemudian, bentuk bulat-bulat. Lakukan langkah yang sama sampai semua adonan habis.
D. Cara Merebus Klepon
1. Siapkan panci yang akan digunakan untuk merebus klepon. Jika panci sudah siap, masukkan air secukupnya saja.
2. Nyalakan kompor dengan api sedang. Lalu simpan panci yang sudah diberi air tersebut di atas kompor. Biarkan air sampai mendidih.
3. Setelah air mendidih, masukkan adonan yang sudah dibentuk tadi. Rebus adonan sampai mengapung di atas air.
4. Rebus sampai semuanya matang sempurna. Jika sudah matang, anda bisa langsung mengangkatnya dan meniriskannya.
5. Campurkan kelapa parut yang sudah anda siapkan dengan garam secukupnya.
6. Siapkan alat pengukus, lalu kukus kelapa parut tersebut sebentar atau kurang lebih lima menit.
7. Angkat kelapa dan simpan di atas piring. Ambil klepon dan gulingkan di atas kelapa yang sudah dikukus tersebut sampai tertutupi semuanya.
Setelah itu, hidangkan dan sajikan pada piring saji yang sudah disiapkan.
E. Analisis Keuangan 1. Bahan Baku
Tepung Beras Net 1 kg 18.000 Tepung Ketan Putih Net 1 Kg 14.000
Kelapa Parut 5000
Gula Merah 17.500
Garam 2000
Pasta Pandan 6000
Jumlah 62.500
2. Harga Pokok Produk
1 buah klepon dihargai Rp. 2000 3. Perkiraan Keuntungan
Dari bahan diatas diperkirakan akan menghasilkan sekitar 70 Klepon dengan harga Rp. 2000 per satuannya, maka target total keuntungan yang didapat Rp. 140.000
4
BAB III PENUTUP A. Kesimpulan
Usaha jajanan kue klepon ini adalah salah satu peluang usaha yang cukup menjanjikan untuk kedepannya. Apalagi sekarang ini sangat sulit untuk mencari pekerjaan, sehingga peluang usaha ini sangat baik apabila kita tekuni dan kita kembangkan lagi tergantung dari seberapa besar modal yang kita miliki.
B. Saran
Lalu, bagaimana cara membuat klepon itu sendiri? Klepon sangat mudah dibuat dan bahannya bisa kita temukan dengan gampang. Namun, perlu diingat, klepon adalah kue basah yang tidak dapat disimpan berhari-hari. Jadi, pastikan setelah membuat klepon sebisa mungkin klepon dihabiskan maksimal selama dua hari. Jika mau memanaskan klepon, klepon bisa dikukus sekitar 5 menit agar teksturnya kenyal kembali, tapi mungkin rasanya tidak akan seenak seperti saat pemasakan pertama.
DAFTAR PUSTAKA
Sejarah dan filosofi klepon . 2021 (https://www.orami.co.id/magazine/klepon, diakses pada 15 September 2023)
Bahan dan cara membuat klepon. 2020 (https://www.uc.ac.id/fikom/foodlore- mengenal-sejarah-klepon-kue-mungil-nan-legit/, diakses pada 15 September 2023)
Analisis biaya pembuatan kue klepon. 2023 (https://blackgarlic.id/proposal- klepon/, diakses pada 15 September 2023)
6
