Minyak kelapa virgin (VCO)

Standar Nasional Indonesia (SNI) untuk Minyak Kelapa Murni (VCO) disiapkan oleh Komite Teknis Makanan dan Minuman 67-04 dan dibahas pada rapat konsensus komite teknis pada tanggal 21 November 2006 di Jakarta. Anggota komite teknis dan perwakilan produsen konsumen, lembaga pengujian, lembaga ilmu pengetahuan dan teknologi serta lembaga terkait lainnya hadir pada pertemuan konsensus tersebut. Tujuan dari standar ini adalah untuk menjamin kualitas minyak kelapa murni (VCO) yang beredar di Indonesia dan untuk diekspor, serta untuk melindungi keselamatan konsumen.

Standar ini menjalani proses polling pada tanggal 29 Agustus 2007 hingga 29 November 2007 dan langsung disetujui sebagai RASNI. Hak cipta oleh Badan Standardisasi Nasional, salinan standar ini dibuat untuk ditampilkan di website dan bukan untuk penggunaan komersial.” Pengambilan sampel VCO dalam kemasan dilakukan dengan melihat jumlah satuan sampel dan sampel diambil secara acak.

Untuk cairan yang telah disimpan dalam bak atau tangki, pengambilan sampel dilakukan dengan peralatan yang sesuai. Jika diketahui isi tangki homogen, sampel diambil dari lima ketinggian, satu kali pada jarak sepersepuluh tinggi zat cair dari dasar, tiga kali dari tengah tinggi zat cair, dan satu kali. pada 9/10 tinggi zat cair dari bawah diambil lima hasil yang masing-masing volumenya sama, dan masing-masing dicampur menjadi satu sampel. Cairan dapat dikemas dalam tangki kecil atau drum, atau dalam wadah kecil seperti botol, kaleng dll dan kemudian beberapa botol/kaleng dikemas lagi dalam kotak/kotak dll.

Berdasarkan petunjuk di atas, sampel diambil dari 4 nampan, dan dengan menggunakan Daftar Nomor Acak, terlihat nampan no.

Cairan dikemas dalam wadah-wadah kecil, seperti botol plastik dan botol gelas

Persiapan contoh

Persiapan contoh untuk uji mikrobiologi

Persiapan contoh untuk uji organoleptik

Persiapan contoh untuk analisis kimia

Prinsip
Cara kerja
Cara menyatakan hasil
Rasa .1 Prinsip

Cara kerja

Warna .1 Prinsip

Cara kerja

Analisa sampel uji secara organoleptik dengan menggunakan penglihatan (mata).. a) pindahkan sampel ke dalam tabung reaksi dan amati dengan mata,.. b) pekerjaan dilakukan oleh minimal 3 orang panelis atau 1 orang ahli.. a) jika jika tidak ada terlihat warna lain atau kuning pucat, hasilnya dinyatakan "normal";.

Prinsip
Peralatan
Cara kerja
Perhitungan
Acuan
Prinsip
Pereaksi a) Cyclohexane
Cara kerja
Perhitungan
Acuan
Prinsip
Pereaksi
Peralatan
Cara kerja
Perhitungan
Acuan
Prinsip
Pereaksi
Peralatan
Cara kerja
Perhitungan

Larutkan dalam air suling bebas CO2 dan masukkan ke dalam labu takar 1 liter, lalu ukur dan peras. Encerkan 100 ml larutan natrium tiosulfat 1 N dalam labu ukur 1 liter dan isi labu ukur sampai tanda batas dengan air suling bebas CO2. Untuk mengetahui apakah jumlah tersebut cukup, labu Erlenmeyer yang berisi larutan asam asetat ditimbang sebelum dan sesudah diberi paparan gas klor atau dengan mengamati perubahan warna dari coklat tua menjadi coklat kekuningan.

Larutan Wijs ditempatkan dalam botol berwarna dan disimpan di tempat gelap pada suhu kurang dari 30 °C. Segera tutup Erlenmeyer, kocok dan titrasi dengan larutan natrium tiosulfat 0,1 N dan larutan kanji sebagai indikator; .. h) Hitung bilangan iod pada contoh. Tuang alkohol 95% secukupnya ke dalam Erlenmeyer, tambahkan beberapa tetes indikator fenolftalein, lalu titrasi dengan larutan standar NaOH 0,1 N hingga terbentuk warna merah muda.

Larutkan 100 g NaOH dalam 100 ml air suling bebas CO2. a) Timbangan analitik, ketelitian minimal 0,1 ml, dikalibrasi. Asam lemak bebas (dihitung sebagai asam laurat), dinyatakan sebagai persentase asam lemak, dihitung hingga dua desimal menggunakan rumus. Timbang 246 gram natrium tiosulfat Na2S2O3 · 5H2O, larutkan dalam labu takar satu liter dengan aquades bebas CO2, lalu ukur dan peras.

Encerkan 100 ml larutan natrium tiosulfat standar ini ke dalam labu ukur satu liter dan kemudian isi labu ukur sampai tanda batas dengan air suling bebas CO2. c) Larutan natrium tiosulfat 0,02 N Didihkan akuades selama 20 menit, kemudian dinginkan dalam wadah yang dilengkapi alat pelindung CO2 berupa tabung penyerap yang berisi campuran NaOH dan CaO. 6. Indikator larutan kanji 0,5.

Prinsip

Penimbangan contoh

Persiapan sampel
Persiapan injeksi sampel

Pembuatan : Larutkan NaCl dalam 100 ml air, aduk hingga larut, tambahkan NaCl beberapa kali hingga larutan tidak dapat lagi melarutkan NaCl d) Petroleum ether p.a. e) Natrium sulfat (Na2SO4) – anhidrat. Jumlah penimbangan sampel tidak ditentukan, namun harus diketahui untuk menentukan ukuran labu dan jumlah yang akan digunakan, seperti terlihat pada Tabel B.4 di bawah ini.

Persiapan dan homogenisasi contoh untuk uji Angka Lempeng Total .1 Prinsip

Peralatan
Homogenisasi contoh

Angka lempeng total (metode plate count) .1 Prinsip

Peralatan
Pembenihan Plate count agar (PCA)
Cara kerja
Perhitungan

Acuan
Penetapan cemaran logam tembaga(Cu), timbal(Pb), besi(Fe) dan cadmium(Cd) .1 Prinsip

Peralatan
Pereaksi
Perhitungan hasil C
Ketelitian

Sterilkan dalam autoklaf pada suhu 121°C selama 15 menit. Pertumbuhan bakteri misofilik aerob setelah sampel diinkubasi dalam kultur yang sesuai selama 48 jam pada suhu (35 ± 1)°C. e) penghitung koloni; .. g) oven/alat sterilisasi kering yang telah dikalibrasi. Sterilkan dalam autoklaf pada suhu 121°C selama 15 menit.

F adalah faktor pengenceran rata-rata koloni yang digunakan B.8.3.6 Pernyataan hasil.. a) pilih cawan petri dari satu pengenceran yang menunjukkan jumlah koloni antara 25 koloni – 250 koloni per cawan petri. Larutkan 1000 g Cu dengan 7 ml HNO3 pekat dalam gelas kimia 250 ml dan pindahkan ke dalam labu ukur 1000 ml, kemudian encerkan sampai tanda tera dengan air suling. Larutkan 1000 g Pb dalam gelas kimia 250 ml dengan 7 ml HNO3 pekat dan pindahkan ke dalam labu takar 1000 ml dan encerkan sampai tanda tera dengan air suling.

Pipet 5,0 ml larutan standar Pb 1000 µg/ml ke dalam labu takar 100 ml dan encerkan dengan aquades hingga bergaris, lalu kocok. Larutan standar kedua ini memiliki konsentrasi Pb 50 µg/ml. l) Larutan standar kerja Pb; .. dan 5 ml larutan standar 50 µg/ml, kemudian tambahkan 5 ml larutan HNO3 1 N atau larutan HCl 6 N dan encerkan dengan air suling sampai tanda garis lalu kocok. Dalam gelas kimia 250 ml, larutkan 1000 g Fe dengan 7 ml HNO3 pekat dan pindahkan ke labu ukur 1000 ml dan encerkan sampai tanda tera dengan air suling.

Pipet 5,0 ml larutan standar Fe 1000 µg/ml ke dalam labu ukur 100 ml dan encerkan sampai tanda tera dengan air suling lalu kocok. Larutan standar kedua ini memiliki konsentrasi Fe 50 µg/ml. (o) larutan standar kerja Fe; .. dan 5 ml larutan standar 50 µg/ml. Kemudian tambahkan 5 ml larutan HNO3 1 N atau HCl 6 N dan encerkan dengan aquades sampai tanda garis lalu kocok. Larutkan 1000 g Cd dengan 7 ml HNO3 pekat ke dalam gelas kimia 250 ml, masukkan ke dalam labu ukur 1000 ml lalu encerkan dengan air suling sampai tanda tera.

Pipet 5,0 ml larutan standar Cd 1000 µg/ml ke dalam labu ukur 100 ml dan encerkan dengan air suling sampai tanda tera lalu kocok. Larutan standar kedua ini memiliki konsentrasi Cd 50 µg/ml. r) solusi kerja standar Cd; .. dan 5 ml larutan standar 50 µg/ml, kemudian tambahkan 5 ml larutan HNO3 1 N atau larutan HCl 6 N, encerkan dengan aquades hingga bergaris, lalu kocok. Penambahan HNO3 pekat boleh diulangi apabila abu masih berwarna abu-abu; f) larutkan abu putih dalam 5 ml HCl 6 N atau 5 ml HNO3 1 N sambil dipanaskan dalam penangas listrik atau penangas air selama 2 menit sampai 3 menit dan dimasukkan ke dalam labu takar 50 ml lalu disesuaikan. pada garis yang diberi tanda air suling (V); .. g) bila perlu saring larutan dengan menggunakan kertas saring Whatman No. 41 dalam labu takar 50 ml; ..h) menyiapkan larutan blanko dengan menambahkan reagen dan perlakuan yang sama seperti contoh; .. i) membaca serapan maksimum larutan kerja standar dan larutan sampel terhadap blanko menggunakan SSA pada panjang gelombang sekitar 324 nm untuk Cu dan 283 nm untuk Pb; .. j) membuat kurva kalibrasi antara konsentrasi logam (µg/ml) sebagai sumbu X dan absorbansi sebagai sumbu Y; .. k) memplot hasil pembacaan larutan sampel terhadap kurva kalibrasi; .. l) menghitung kandungan logam dalam sampel.

Peralatan
Pereaksi

Pengabuan basah
Pengabuan kering
Destruksi dengan microwave (sistem tertutup)

Cara kerja
Perhitungan
Ketelitian

Larutan As5+ direduksi dengan KI menjadi As3+ dan bereaksi dengan NaBH4 membentuk AsH3 yang kemudian dibaca dengan SSA pada panjang gelombang 193,7 nm. Panaskan hingga larutan bening dan dingin, kemudian tuangkan ke dalam labu ukur 500 ml dan encerkan dengan air suling sampai tanda tera. f) kalium iodida, KI 20%;. Tempatkan dalam gelas ukur 1 liter dan encerkan sampai tanda batas dengan air suling. h) larutan standar 100 µg/ml As;.

Pencernaan dengan oven microwave (sistem tertutup). a) timbang 1 g sampel dalam tabung destruksi dan tambahkan 2 ml HNO3 pekat 1 ml H2O2 30% lalu tutup rapat; Nyalakan pembakar dan tombol kontrol aliran reagen dan aliran sampel; e) membaca nilai serapan maksimum larutan standar kerja As, larutan sampel dan larutan blanko menggunakan SSA pada panjang gelombang 193,7 nm; .. f) membuat kurva kalibrasi antara konsentrasi As (µg/ml) sebagai sumbu X dan serapan sebagai sumbu Y; .. g) plot hasil pembacaan larutan sampel terhadap kurva kalibrasi; Edisi Kedua Lemak dan Minyak Nabati dan Tahunan – Penentuan Kadar Air dan Pengukur Volatil.