Pada akhir Tahap E, mahasiswa mampu menjelaskan profesi atau profesi dunia kerja kuliner dan peluang berwirausaha di bidang kuliner. DESKRIPSI Meliputi pengenalan profesi atau profesi di bidang tata boga dan peluang berwirausaha agar mahasiswa mempunyai minat, motivasi dan kemauan belajar sesuai dengan konsentrasi yang ingin ditempuh. Siswa dapat mengidentifikasi kepribadian dan sikap yang diperlukan untuk bekerja di bidang kuliner.
Siswa diberikan penjelasan bahwa pada dua sesi berikutnya akan mengikuti pembelajaran daring dan/atau luring, dan materi hari ini merupakan kemampuan yang menjadi landasan dalam segala jenis kegiatan pembelajaran kuliner. Oleh karena itu, siswa harus menguasainya dan dituntut konsentrasi serta mencatat bila diperlukan. Mahasiswa diminta membuka link: https://www.vokasi.kemdikbud.go.id/read/yuk-intip-prospects-work-field-kuliner.
Siswa diberikan penjelasan bahwa mereka akan mengikuti pembelajaran daring dan/atau luring, dan materi hari ini merupakan kemampuan yang mendasari semua jenis kegiatan pembelajaran Kuliner. Pengayaan dilakukan apabila pencapaian hasil belajar siswa telah memenuhi dan melampaui KKM, namun siswa kurang puas dengan hasil belajar yang dicapai dan/atau siswa yang berdaya nalar tinggi diberikan LKS mandiri untuk tugas terstruktur.
LAMPIRAN A. LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK
BAHAN BACAAN GURU DAN PESERTA DIDIK
Pengertian Profesi
Jadi secara umum pengertian profesi adalah suatu pekerjaan yang memerlukan pengetahuan atau keterampilan khusus, sehingga orang yang mempunyai pekerjaan tersebut harus mempunyai pendidikan atau pelatihan agar dapat melaksanakan pekerjaannya dengan baik. Mereka yang mempunyai profesi di bidang tertentu pada umumnya disebut profesional, yaitu seseorang yang mempunyai keahlian teknis di bidang tertentu. Menurut Dedi Supriyadi, pengertian profesi adalah suatu pekerjaan atau jabatan yang memerlukan keahlian khusus, tanggung jawab dan kesetiaan terhadap pekerjaannya.
Sedangkan menurut Doni Keosoema, pengertian profesi adalah suatu pekerjaan yang berbentuk suatu jabatan dalam hierarki birokrasi, yang memerlukan keahlian dan etika khusus bagi jabatan itu, serta standar pelayanan kepada masyarakat. Ada ujian kompetensi, yaitu ujian pengetahuan atau kompetensi pada suatu bidang tertentu, yang pada umumnya ada syarat untuk lulus ujian yang menguji pengetahuan teoritis. Adanya lisensi, yaitu sertifikasi pada bidang tertentu, sehingga seorang profesional dianggap mempunyai keahlian dan dianggap terpercaya.
Karena status dan penghargaan yang tinggi, seorang profesional yang sukses akan menerima status, reputasi, dan penghargaan yang tinggi sebagai pengakuan atas layanan yang diberikan kepada publik.
Jenis - Jenis Profesi di Bidang Kuliner
Bekerja sebagai food designer merupakan salah satu pekerjaan di bidang kuliner yang menekankan pada keindahan penyajian makanan atau minuman. Dengan bekal kompetensi dan sertifikasi, lulusan di bidang keahlian kuliner menjadi salah satu nilai tambah yang mampu menjawab kebutuhan industri kuliner. Untuk menjadi chef/chef handal anda bisa membuka https://www.stoqo.com/blog/2606/9-kualitas-yang-dimiliki-chef-handal/.
Bisnis minuman yang terus berkembang seperti kopi tentu menjadi peluang besar bagi lulusan kuliner untuk mengembangkan kemampuan brewing dan brewingnya. Hal ini otomatis membuka peluang besar bagi lulusan kuliner untuk mudah diserap oleh DUDI. Sebagai sumber bacaan, Anda dapat melihat artikel https://karirgogo.com/knowledge-obligatory-for-seorang-barista/.
Berbekal pengalaman selama menempuh studi, lulusan kuliner dapat menyusun review berbagai kuliner dan mengemasnya dalam format video yang kemudian diunggah ke berbagai saluran media sosial. Anda dapat membuka https://www.lagizaman.com/2019/05/8-tips-buat-pemula-jika-want-be.html sebagai sumber. Brewmaster adalah profesi kuliner yang melibatkan kimia dan angkat beban, bukan persiapan makanan.
Tukang daging atau jagal, merupakan pekerjaan yang mempunyai gaji tinggi, karena tidak semua orang memahami seni memotong daging dengan baik. Menurut PayScale, kisaran pendapatan seorang tukang daging atau butcher pada tahun 2014 bisa sekitar $32.770 atau sekitar Rp. Tidak ada gaji rata-rata untuk profesi ini karena setiap pekerjaan atau desain harganya berbeda-beda.
Pekerjaan ini juga melibatkan Anda memberikan referensi kepada pengunjung tentang jenis-jenis wine sesuai dengan anggaran mereka. Gaji dalam profesi ini dapat sangat bervariasi tergantung di mana Anda bekerja, tetapi PayScale melaporkan bahwa rata-rata gaji tahunan Sommelier adalah sekitar $45,689.
Kepribadian Dan Sikap Yang harus Dimiliki Sebagai seorang Profesional
Karyanya berfokus pada spesifikasi makanan yang dapat berinteraksi dengan tubuh manusia dan bagaimana mencari bahan alternatif makanan sehat tanpa kehilangan rasa. Karyanya tidak lagi bertempat di restoran atau hotel, melainkan hadir dalam bentuk hiburan yang disiarkan di televisi. Bertemu dan berkolaborasi dengan orang lain merupakan hal yang tidak bisa dihindari dalam industri ini, sehingga orang yang bekerja di industri kuliner antara lain harus memiliki kepribadian yang baik dan suportif.
Menurut Kaiser (Suhrawardi Lubis) pengertian etika profesi adalah sikap hidup yang berupa keadilan untuk memberikan pelayanan profesional kepada masyarakat dengan penuh ketertiban dan keahlian sebagai pelayanan dalam rangka melaksanakan tugas berupa kewajiban terhadap masyarakat. Menurut Siti Rahayu (2010), pengertian etika profesi adalah kode etik profesi dan oleh karena itu harus dipahami sebagaimana mestinya, bukan sebagai etika yang mutlak.Menurut Anang Usman, SH., MSi, etika profesi adalah suatu sikap hidup untuk memenuhi dengan keterlibatan dan keahlian kebutuhan pelayanan profesional klien sebagai suatu pelayanan dalam rangka kewajiban masyarakat secara keseluruhan terhadap anggota masyarakat yang memerlukannya dengan refleksi yang mendalam.
Kode etik profesi ini berperan sebagai suatu sistem norma, nilai, dan aturan profesi tertulis yang dengan jelas menyatakan apa yang benar/baik dan apa yang tidak. Dengan kata lain kode etik profesi dibuat agar seorang profesional bertindak sesuai aturan dan menghindari tindakan yang tidak sesuai dengan kode etik profesi. Cobalah untuk memberikan evaluasi yang obyektif terhadap kinerja seluruh rekan kerja di dapur atau peserta magang.
Pengertian Wirausaha
Menurut Josep Schumpeter, wirausaha adalah orang-orang yang mendobrak sistem perekonomian yang ada dengan memperkenalkan barang dan jasa baru, menciptakan bentuk organisasi baru, atau mengolah bahan mentah baru. Menurut Zimmerer, konsep wirausaha adalah orang yang mampu menciptakan bisnis baru, dan orang yang biasanya dihadapkan langsung pada risiko dapat mengidentifikasikan diri dengan pencapaian kesuksesan. Menurut Effendi, wirausaha adalah orang atau perseorangan yang melakukan proses penciptaan kekayaan/atau nilai tambah, dengan cara menoleransi atau menginkubasi gagasan dengan menggabungkan sumber daya dan mempraktikkannya.
Menurut Raymond, wirausaha adalah seseorang yang inovatif, kreatif dan mampu mewujudkan kreativitasnya guna meningkatkan kesejahteraan pribadinya di lingkungan dan masyarakat.
Karakteristik wirausaha sukses
Percaya Diri: Percaya diri merupakan sikap dan keyakinan yang harus dimiliki seorang wirausaha dalam menghadapi tugas dan pekerjaan. Kepercayaan diri meliputi nilai keimanan, optimisme, individualisme dan kemandirian serta keyakinan akan kemampuan diri untuk mencapai kesuksesan. Berorientasi pada tugas dan hasil : Seorang wirausaha yang selalu mengutamakan tugas dan hasil adalah orang yang selalu mengedepankan nilai-nilai motif berprestasi, ketekunan, keteguhan hati, kerja keras, energik dan mempunyai dorongan yang kuat untuk mencapai tujuan atau sasaran usahanya.
Untuk memperoleh hasil yang optimal, seorang wirausaha harus mempunyai inisiatif, disiplin diri, berpikir kritis, tanggap dan mempunyai semangat berprestasi. Misalnya seorang pengusaha yang takut mengambil risiko bisnis akan menyebabkan pengusaha tersebut kesulitan dalam mengambil inisiatif. Kepemimpinan : Seorang wirausaha sukses tidak terlepas dari sifat kepemimpinannya, kepeloporannya, keteladanannya dalam pengelolaan usaha bisnisnya.
Berorientasi ke masa depan: Seorang wirausaha harus mempunyai wawasan masa depan, mempunyai visi ke depan, tahu kemana usahanya akan membawanya, apa yang ingin dicapainya. Strategi apa yang harus dia buat untuk menjamin aktivitas dan kelangsungan hidup perusahaannya? Dalam hal ini, kami berharap perusahaan dapat berkembang dan kelangsungan hidupnya tetap terjamin dalam jangka panjang.
Kreatif dan inovatif: Seorang wirausaha harus memiliki sikap kreatif, yaitu kemampuan menciptakan ide dan menemukan cara baru dalam memandang permasalahan dan peluang yang ada. Sifat kemandirian Yang dimaksud dengan sifat kemandirian yang dimiliki seorang wirausaha menunjukkan bahwa ia selalu mengembalikan perbuatannya sebagai tanggung jawab pribadi. Dalam hal ini, wirausahawan yang berfungsi dapat mengambil keputusan dan melakukan aktivitas berbeda untuk mencapai tujuan.
Mempunyai tanggung jawab : Gagasan, perilaku dan pelaksanaan kegiatan yang dilakukan oleh seorang wirausaha tidak terlepas dari tuntutan dan tanggung jawab. Memiliki Kemampuan Pribadi: Siapapun yang berjiwa wirausaha harus tetap mau mempelajari berbagai ilmu, misalnya dengan membaca buku atau rajin mengikuti seminar dan workshop khususnya di bidang bisnis.
Jenis usaha yang potensial saat ini sesuai kebutuhan pasar
Jika Anda memberikan sentuhan baru pada suatu produk agar berbeda, maka itu bisa menjadi hal yang menarik bagi sebuah bisnis makanan. Dengan memberikan pelayanan yang baik, konsumen tersebut akan mendapatkan kesan bahwa bisnis kelontong Anda dijalankan secara profesional. Karena apa yang terus kita pikirkan biasanya akan terjadi.
Contohnya saja, secara tidak sadar selalu berpikir bahwa bisnis makanan akan mendapat banyak pembeli. Oleh karena itu, Anda harus benar-benar memperhatikan bisnis makanan seperti apa yang paling cocok untuk dijalankan. Sedangkan kue basah tidak tahan lama dan harus cepat dimakan karena akan basi dan tidak enak.
Beberapa jenis bubur manis yang menjadi favorit antara lain; bubur kacang hijau, bubur sumsum, bubur ketan hitam, bubur jagung dan lain-lain. Kuliner jajanan ini berasal dari bandung, yaitu makanan yang terbuat dari biskuit yang direndam dalam air panas hingga empuk. Kuliner jajanan yang satu ini sudah tidak asing lagi bagi masyarakat Indonesia, sehingga bisa dicoba sebagai peluang bisnis makanan.
Tahu bulay bisa dibuat tampil unik untuk membedakannya dengan penjual tahu bulat lainnya dengan cara mengubah resep tahu bulat yang dijual. Jenis usaha makanan ini sangat cocok dijalankan di lokasi perkantoran, perumahan pegawai, kos-kosan kampus, pelabuhan atau terminal. Ternyata makanan pokok khas daerah tertentu juga dinikmati oleh masyarakat di daerah lain.
Hal inilah yang menyebabkan banyak sekali kita menemukan masakan luar negeri di Indonesia yang bisa dijadikan peluang bisnis makanan yang menguntungkan.
Bisnis plan dari peluang usaha di lingkungan sekitar
Bahkan saat membuat rencana bisnis, semua konten harus ditulis dengan jujur, tanpa penyembunyian atau manipulasi. Sertakan data yang akurat dan terkini: pembicaraan tanpa data tidak ada gunanya.
LATAR BELAKANG
TUJUAN Pemilihan usaha jenis ini memiliki tujuan
KEUNGGULAN PRODUK Produk usaha ini memiliki keunggulan
DETAIL PRODUKSI Peralatan yang digunakan
KEUNTUNGAN Modal
PENUTUP
GLOSARIUM
DAFTAR PUSTAKA
Asesmen Non Kognitif
Asesmen Kognitif
