OPTIMASI VARIABEL PADA EKSTRAKSI MINYAK DEDAK PADI (RICE BRAN OIL) MENGGUNAKAN METODE FAKTORIAL
SKRIPSI
Diajukan untuk Memenuhi Sebagian Syarat Mencapai Derajat Sarjana S-1
ESTI SETIANINGSIH 1603020030
PROGRAM STUDI TEKNIK KIMIA FAKULTAS TEKNIK DAN SAINS
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO 2020
KATA PENGANTAR
Segala puji dan syukur kehadirat Allah SWT atas berkah, rahmat dan hidayah-Nya yang senantiasa dilimpahkan kepada penulis, sehingga bias menyelesaikan skripsi dengan judul “OPTIMASI VARIABEL PADA EKSTRAKSI MINYAK DEDAK PADI (RICE BRAN OIL) MENGGUNAKAN METODE FAKTORIAL” sebagai syarat untuk menyelesaikan Program Sarjana (S1) pada Program Sarjana Fakultas Teknik dan Sains program studi Teknik Kimia Universitas Muhammadiyah Purwokerto. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan.
Dalam penyusunan skripsi ini banyak hambatan serta rintangan yang penulis hadapi namun pada akhirnya dapat melaluinya berkat adanya bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak baik secara moral maupun spiritual. Untuk itu pada kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terimakasih kepada:
1. Allah SWT atas kasih-Mu dan junjunganku Nabi Muhammad SAW yang telah menerangi dunia ini dengan ajaran-Mu
2. Kedua orang tua berserta kakak yang telah memberikan dukungan moril maupun materil serta doa yang tiada henti-hentinya kepada penulis
3. Segenap keluarga dan teman yang telah menyemangati dan membantu penyelesaian skripsi ini
4. Bapak Dr. Anjar Nugroho, M.S.I., M.H.I Selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Purwokerto
5. Bapak Ir. Teguh Marhendi, M.T., ASEAN.Eng., IPM. Selaku Dekan Fakultas Teknik dan Sains Universitas Muhammadiyah Purwokerto
6. Bapak Haryanto, S.T., M.T., Ph.D. Selaku Kepala Program Studi Teknik Kimia Universitas Muhammadiyah Purwokerto
7. Bapak Abdul Haris Mulyadi, S.T., M.T. Selaku Dosen Pembimbing yang telah memberikan bimbingan, ajaran dan ilmu-ilmu yang baru dalam penyusunan skripsi
8. Bapak Ir. Regawa Bayu Pamungkas, M.T. selaku pembimbing Akademik tahun
9. Kepada Seluruh Dosen dan Laboran Program Studi Teknik Kimia yang telah memberikan arahan dan motivasi kepada saya
10.Ria Adiningsih sebagai partner dan sahabat yang telah membantu dalam penelitian serta yang selalu ada untuk memberikan masukan dan dorongan dalam segala hal
11.Prasetyo Wicaksono yang selalu memberikan semangat dan dukungan sehingga terselesaikannya skripsi ini
12.Teman-teman Teknik Kimia angkatan 2016 yang telah memberikan dorongan dan doa sehingga terselesaikannya penelitian ini
13.Teman-teman Wisma Eltha (Martha, Nana, Isti, Dinda, Riska, Ria, Nanik, Dini, Laras) yang terus memberikan semangat demi kelancaran penelitian ini
14.Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu yang telah membantu memberikan dukungan
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna dikarenakan terbatasnya pengalaman dan pengetahuan yang dimiliki penulis. Oleh karena itu penulis mengharapkan segala bentuk saran serta masukan bahkan kritik yang membangun dari berbagai pihak. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi para pembaca.
Purwokerto, 15 Juli 2020
Esti Setianingsih
Optimasi Variabel Pada Ekstraksi Minyak Dedak Padi (Rice Bran Oil) Menggunakan Metode Faktorial
Esti Setianingsih1, Abdul Haris Mulyadi2
ABSTRAK
Minyak dedak padi atau rice bran oil merupakan minyak hasil ekstraksi dari dedak padi yang memiliki rumus kimia CH3OH. Pengolahan minyak dedak padi ini melalui beberapa proses yaitu stabilisasi, ekstraksi, distilasi. Proses ekstraksi pelarut dilakukan menggunakan ethanol. Minyak dedak padi dapat dimanfaatkan sebagai minyak pangan dan bahan baku pembuatan kosmetik.
Tujuan pada penelitian ini untuk menetukan pengaruh (ukuran, rasio pelarut, waktu ekstraksi) terhadap yield dan mengoptimasi faktor yang paling berpengaruh.
serta menganalisa kandungan % FFA dan densitas dari hasil minyak dedak padi yang dihasilkan. Dari hasil penelitian ini, ukuran dedak sangat berpengaruh terhadap yield minyak yang memiliki nilai effect -35,15, berikutnya waktu dengan nilai effect 20,21, dan terakhir pelarut dengan nilai effect 17,85. Selanjutnya pada optimasi variabel (ukkuran dedak) yang berpengaruh pada ukuran 0,085 mm yang menghasilkan yield sebesar 68,1 %. Kadar Asam Lemak Bebas (%FFA) yang paling bagus didapatkan pada ukuran dedak 0,014 mm. Dan densitas yang paling bagus sesuai standar A.O.C.S berada pada ukuran dedak 0,215 mm.
Kata kunci : rice bran oil, ukuran dedak, rasi pelarut, waktu ekstraksi, ethanol.
ABSTRACT
VARIABLE OPTIMATION OF RICE BRAN OIL EXTRACTION USING FACTORIAL METHOD
Esti Setianingsih1, Abdul Haris Mulyadi2
Rice bran oil is the result of oil extraction from rice bran that have chemical formula CH3OH. To proccessing this rice bran oil have to go through several proccessing they are stabilization, extraction, and distillation. Extraction solvent proccessing conducted using ethanol. Rice bran oil can be used as a consuming oil and materials for making cosmetics.
The aims of this research is to determine the influences of (size, solvent ratio, and extraction time) to the aims and optimize the most influencing factors and analyze the content FFA % and density from the results of rice bran oil that be produced. From this research, the size of bran is very take effect to the aims of oil which has an effect value -35,15 and the time which has an effect value 20,21 and the last is solvent which has an effect value 17,85. The next is variable optimation (bran size) which effect for the size 0,085mm that produced the aims around 68,1%. The best free fatty acid levels (%
FFA) is founded in bran size 0,014 mm. The best density is corresponding with standard A.O.C.S that located on the size of baran 0,215mm.
Keyword : Rice Bran Oil, Bran Size, Solvent Ratio, Exctraction Time, Ethanol
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL………..i
HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS………..…ii
HALAMAN PERSETUJUAN……….iii
HALAMAN PENGESAHAN………..iv
KATA PENGANTAR………...v
ABSTRAK………...…vii
ABSTRACT………...viii
DAFTAR ISI………ix
LAMPIRAN………xii
DAFTAR GAMBAR……….xiii
DAFTAR TABEL………..xiv
BAB I. PENDAHULUAN I.1 Latar Belakang Masalah………...1
I.2 Perumusan Masalah………..3
I.3 Tujuan Penelitian………..3
I.4 Manfaat Penelitian……….………...3
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA II.1 Dedak Padi………..4
II.2 Minyak Dedak Padi……….5
II.3 Stabilisasi………7
II.5 Pelarut..……….13
II.6 Distilasi………..………...15
II.7 Metode Faktorial………...16
II.8 Kadar Asam Lemak Bebas………19
II.9 Densitas……….20
II.10 Penelitian Terdahulu………...21
BAB III. METODE PENELITIAN III.1 Rancangan penelitian………...22
III.2 Bahan dan Alat………23
III.2.1 Bahan………...23
III.2.2 Alat ……….………23
III.3 Perancangan Variabel………..24
III.3.1 Variabel Tetap……….24
III.3.2 Variabel Berubah……….24
III.4 Analiis Kualitas Minyak Dedak………...24
III.4.1 Analisis Yield Minyak Dedak……….24
III.4.2 Analisis Fisika Kimia Minyak……….24
III.5 Prosedur Penelitian………..25
III.5.1 Screning Dedak Padi………...25
III.5.2 Stabilisasi Dedak Padi……….25
III.5.3 Ekstraksi Dedak Padi………..26
III.5.4 Pemisahan Minyak dari Pelarut………...26
III.5.5 Penentuan Kadar Asam Lemak Bebas………27
III.5.6 Penentuan Densitas……….28
BAB IV. PEMBAHASAN IV. 1 Yield Minyak Dedak Padi………..29
IV. 2 Analisis Desain Faktorial………...30
IV.3 Faktor dan Kondisi Optimum Variabel yang Paling Berpengaruh………32
IV.4 Analisa Kadar Asam Lemak Bebas………..35
IV. 5 Analisis Densitas……….36
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN V.1 KESIMPULAN……….…38
V.2 SARAN……….38
DAFTAR PUSTAKA……….39
LAMPIRAN
Lampiran 1. Perhitungan Yield………...1
Lampiran 2. Pembuatan larutan yang digunakan dalam penelitian………...2
Lampiran 3. Perhitungan kadar asam lemak bebas (%FFA)……….3
Lampiran 4. Perhitungan densitas atau berat jenis minyak………4
Lampiran 5. Kurva hubungan antara ukuran dedak dan yield minyak…………...5
Lampiran 6. Pengaruh waktu ekstraski terhadap %yield………...6
Lampiran 7. Pengaruh jumlah pelarut terhadap %yield………7
Lampiran 8. Grafik Optimasi………8
Lampiran 9. Grafik optimasi kadar asam lemak bebas………..9
Lampiran 10.Grafik optimasi densitas………10
Lampiran 11. Warna Minyak………..11
Lampiran 12. Gambar Minyak sebelum distilasi………12
Lampiran 13. Minyak setelah distilasi………13
DAFTAR GAMBAR
Gambar 4.1. Pengaruh ukuran dedak terhadap % yield……….31
Gambar 4.2. Pengaruh waktu ekstraksi terhadap % yield ……….32
Gambar 4.3. Pengaruh jumlah pelarut terhadap % yield………33
Gambar 4.4. Grafik optimasi pengaruh variabel………35
Gambar 4.5. Grafik optimasi kadar asam lemak bebas………..36
Gambar 4.6. Grafik optimasi densitas………37
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1. Komponen dan kandungan yang ada dalam dedak padi……….4
Tabel 2.2. Komposisi asam lemak dalam minyak dedak……….6
Tabel 2.3. Sifat fisika kimia minya dedak……….6
Tabel 2.4. Sifat fisik etanol……….14
Tabel 2.5. Parameter Analisa untuk minyak goreng SNI………19
Tabel 2.6. Sifat Fisika Kimia Minyak Dedak standar A.O.C.S………...20
Tabel 3.1. Rangkaian acak lengkap factorial………...22
Tabel 4.1. Hasil Pengamatan………...29
Tabel 4.2 Hasil Dari Analisis menggunakan factorial desain………..30
Tabel 4.3. Hasil pengamatan factorial variabel yang berpengaruh………..30
Tabel 4.4 Analisa kadar asam lemak bebas……….35
Tabel 4.5 Analisa Densitas………..36
