xv DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Business Model Canvas ... 7
Tabel 2.2.1 Harga Pokok Penjualan Pecel ... 10
Tabel 2.2.2 Harga Pokok Penjualan Pecel Mie ... 11
Tabel 2.2.3 Harga Pokok Penjualan Pecel Bihun ... 12
Tabel 2.2.4 Harga Pokok Penjualan Pecel Ketupat ... 13
Tabel 2.2.5 Harga Pokok Penjualan Selada ... 14
Tabel 2.2.6 Harga Pokok Penjualan Selada Mie ... 15
Tabel 2.2.7 Harga Pokok Penjualan Selada Bihun ... 15
Tabel 2.2.8 Harga Pokok Penjualan Choipan ... 16
Tabel 2.2.9 Harga Pokok Penjualan Chai Ji Kue ... 17
Tabel 2.2.10 Harga Pokok Penjualan Ou Kue ... 18
Tabel 2.2.11 Harga Pokok Penjualan Pempek ... 18
Tabel 2.2.12 Harga Pokok Penjualan Pengkang ... 19
Tabel 2.2.13 Harga Pokok Penjualan Nastar Wijsman ... 19
Tabel 2.2.14 Harga Pokok Penjualan Sate Ayam ... 20
Tabel 2.2.15 Harga Pokok Penjualan Sate Sapi ... 20
Tabel 2.2.16 Harga Pokok Penjualan Sate Ayam + Sapi ... 21
Tabel 2.2.17 Harga Pokok Penjualan Ketuapt ... 22
Tabel 2.2.18 Harga Pokok Penjualan Lontong Sayur Udang ... 22
Tabel 2.2.19 Harga Pokok Penjualan Lontong Sayur ... 23
Tabel 2.2.20 Harga Pokok Penjualan Paket Ayam Goreng Kalasan ... 23
Tabel 2.2.21 Harga Pokok Penjualan Tahu Kotak Besar ... 24
Tabel 2.2.22 Harga Pokok Penjualan Tahu Goreng Pcs ... 24
Tabel 2.2.23 Harga Pokok Penjualan Tempe Goreng Pcs ... 25
Tabel 2.2.24 Harga Pokok Penjualan Ayam Goreng Pcs ... 25
Tabel 2.2.25 Harga Pokok Penjualan Nasi Uduk ... 26
Tabel 2.2.26 Harga Pokok Penjualan Nasi Uduk ... 27
Tabel 2.2.27 Harga Pokok Penjualan Emping Bumbu ... 27
Tabel 2.2.28 Harga Pokok Penjualan Kolak Ubi ... 28
Tabel 2.2.29 Harga Pokok Penjualan Roti Ebi ... 29
xvi
Tabel 2.2.30 Harga Pokok Penjualan Roti Srikaya ... 29
Tabel 2.2.31 Harga Pokok Penjualan Tart Susu Piring ... 29
Tabel 2.2.32 Harga Pokok Penjualan Tart Susu Potong ... 29
Tabel 2.2.33 Harga Pokok Penjualan Kue Bingka ... 30
Tabel 2.2.34 Harga Pokok Penjualan Kue Talam ... 30
Tabel 2.2.35 Harga Pokok Penjualan Air Mineral 330 Ml ... 30
Tabel 2.2.36 Harga Pokok Penjualan Teh (H/C) ... 31
Tabel 2.2.37 Harga Pokok Penjualan Teh Manis (H/C) ... 31
Tabel 2.2.38 Harga Pokok Penjualan Liang Teh (H/C) ... 32
Tabel 2.2.39 Harga Pokok Penjualan Susu Kacang (H/C) ... 32
Tabel 2.2.40 Harga Pokok Penjualan Americano (H/C) ... 33
Tabel 2.2.41 Harga Pokok Penjualan Cappuccino (H) ... 33
Tabel 2.2.42 Harga Pokok Penjualan Latte (H/C) ... 34
Tabel 2.2.1 Product Master ... 34
Tabel 2.2.1.1 Price Range ... 36
Tabel 2.2.2.1 Restaurant Weekly Performance ... 36
Tabel 2.2.2.2 Restaurant Average Performance ... 37
Tabel 2.2.2.3 Restaurant Specification & Operations ... 37
Tabel 2.5.1 Supplier List ... 46
Tabel 2.5.2 Partner List ... 47
Tabel 3.1.3 Konsumen Sasaran Produk ... 87
Tabel 3.7 Tabel Perbandingan ... 98
Tabel 4.3Manning ... 104
Tabel 4.8.1 Analisis Data ... 113
Tabel 4.10.1 Total Investasi yang Dibutuhkan ... 117
Tabel 4.10.2 Total Proyeksi Biaya Pembangunan Awal ... 117
Tabel 4.10.3 Product Master ... 119
Tabel 4.10.3.1 Food & Beverage Percentage ... 122
Table 4.10.4 Proyeksi Pendapatan ... 142
Table 4.10.5 Proyeksi Biaya Operasional & Pemasaran ... 146
Table 4.10.6 Proyeksi Pendapatan Dalam 6 Bulan ... 147
Table 4.10.7 Proyeksi Arus Kas ... 148
