PENDAHULUAN
Rumusan Masalah
Bagaimana implementasi sertifikasi halal pada produk UKM Fresh Asri Kelurahan Padang Serai Kecamatan Kampung Melayu Kota Bengkulu.
Tujuan Penelitian
Kegunaan Penelitian
Penelitian Terdahulu
Persamaan penelitian terdahulu dengan kedua penulis adalah sama-sama membahas tentang produk makanan halal, bedanya pada penelitian yang akan dilakukan penulis dengan judul Implementasi Sertifikasi Halal Produk UKM Segar Asri Desa Padang Serai Kecamatan Kampung Melayu , Kota Bengkulu. Persamaan penelitian terdahulu dengan penulis adalah sama-sama membahas tentang produk halal, namun yang membedakan antara peneliti dan penulis adalah penelitian yang akan dilakukan penulis diberi judul Implementasi Sertifikasi Halal Produk UKM Fresh Asri, Kelurahan Padang Serai, Kec. Kampung Melayu Kota. Persamaan penelitian terdahulu dengan penulis adalah sama-sama membahas makanan halal, namun yang membedakan antara peneliti dan penulis adalah penelitian yang akan penulis beri nama adalah implementasi sertifikasi halal produk UKM Seagar Asri Padang. Kelurahan Serai, Kecamatan Kampung Melayu, Kota Bengkulu yang akan mempelajari proses sertifikasi halal dan produksinya.
Penelitian Muhammad Aziz berjudul “Perspektif maqashid al-syariah dalam penerapan jaminan produk halal di Indonesia pasca pemberlakuan UU No. 33 Tahun 2014. Hasil penelitian ini mengkaji tentang implementasi jaminan produk halal pasca terbitnya UU No. Persamaan penelitian sebelumnya adalah sama-sama membahas produk halal, perbedaan yang akan penulis pelajari adalah implementasi sertifikasi halal pada produk UKM Segar Asri Kelurahan Padang Serai Kecamatan Kampung Melayu Kota Bengkulu yang akan mempelajari sertifikasi proses halal dan produksi.
Persamaan penelitian terdahulu dengan penulis adalah sama-sama ingin mengetahui tentang UKM dan label halal di daerah tertentu. Perbedaan antara peneliti dan penulis adalah penelitian sebelumnya membahas hambatan bagi UKM di Malaysia untuk memasuki pasar internasional, sedangkan penulis membahas proses pelabelan dan produksi halal.
Metode Penelitian
- Jenis dan Pendekatan Penelitian
- Waktu dan Lokasi Penelitian
- Subjek atau Informasi Penelitian
- Sumber Data dan Teknik Pengumpulan Data
- Teknik Analisis Data
- Teknik Pengumpulan Data
Dalam penelitian ini yang menjadi subjek atau informasi yang diperlukan untuk mencari informasi adalah pimpinan dan anggota UKM Segar Asri di Kelurahan Padang Serai Kecamatan Kampung Melayu Kota Bengkulu. 1 Amti Chaniago Pimpinan UKM Fresh Asri 2 Fresh Asri UKM Keuangan Susiwesra 3 Dasnaiti Pegawai UKM Fresh Asri 4 Devi Arianti Pegawai UKM Fresh Asri. Dalam penelitian ini data yang digunakan adalah data primer dan sekunder yang diambil dalam kurun waktu tertentu.
Data primer merupakan data yang diperoleh langsung dari pimpinan dan anggota UKM Segar Asri Kelurahan Padang Serai Kecamatan Kampung Melayu Kota Bengkulu. Sehingga data primer merupakan data yang diperoleh dari hasil observasi lapangan yang dilakukan peneliti, wawancara kepada pengurus UKM Segar Asri Kelurahan Padang Serai Kecamatan Kampung Melayu Kota Bengkulu. Data sekunder merupakan data pendukung permasalahan yang akan dibahas, yang diperoleh dari internet, perpustakaan, jurnal, tesis dan departemen terkait yang berkaitan dengan topik penelitian.
Wawancara dilakukan kepada beberapa informan seperti pimpinan dan anggota UKM Segar Asri Kelurahan Padang Serai Kecamatan Kampung Melayu Kota Bengkulu. Teknik analisis data adalah proses meneliti dan menyusun data secara sistematis yang diperoleh dari wawancara, catatan lapangan, dokumentasi, dan studi kepustakaan dengan cara mengorganisasikan data ke dalam kategori-kategori, menjabarkannya ke dalam satuan-satuan, menyusunnya menjadi model, memilih dan membuat kesimpulan sehingga mudah diambil. dipahami oleh siswa, diri sendiri dan orang lain masing-masing 17 Komponen dalam analisis data.
KAJIAN TEORI
Pengertian Sertifikat Halal
Bapak Amti Chaniago berprofesi sebagai guru dan sebagai pengelola UKM Segar Asri yang mempunyai produk sirup kalamansi dan dodol kalamansi, sehingga lahirlah merek sirup kalamansi Fresh Asri milik Bapak Amti Chaniago. UKM Segar Asri ini mempunyai omzet sebesar Rp. Visi UKM Segar Asri adalah “Menjadi UKM yang sehat, modern, berkah dan bermanfaat bagi lingkungan dan masyarakat.”36.
Hasil wawancara menunjukkan bahwa UKM Segar Asri masih menggunakan peralatan manual dalam produksi sirup kalamansi Fresh Asri atau belum menggunakan teknologi apapun sehingga jumlah produksinya masih terbatas dan produk yang dihasilkan belum maksimal. Berdasarkan hasil wawancara dengan pimpinan UKM Segar Asri Desa Padang Serai Amti Chaniago, ujarnya. Hasil wawancara dengan UKM Segar Asri mengungkapkan bahwa produk terkenal mereka yang banyak dipasarkan adalah sirup jeruk Asri segar.
Dalam hal ini UKM Segar Asri dalam pengelolaan jeruk kalamansi dalam sirup segar Asri merupakan tindakan yang tepat untuk meningkatkan nilai ekonomi. Dari hasil wawancara dengan pimpinan UKM Segar Asri Desa Padang Serai Amti Chaniago, ujarnya. Dari hasil wawancara dengan pimpinan UKM Segar Asri Kelurahan Padang Serai bahwa sertifikat halal yang dimiliki UKM Segar Asri adalah dari tahun 2014 dan masih diperpanjang setiap dua tahun sekali dengan prosedur yang ada.
Wawancara dengan bagian keuangan atau bendahara UKM Segar Asri Kelurahan Padang Serai bernama Susiwesra katanya. Wawancara dengan Ketua UKM Segar Asri Desa Padang Serai, Amti Chaniago Padang Serai, ujarnya. Dari hasil wawancara dengan pegawai UKM Segar Asri Padang Serai bernama Devi Arianti, ujarnya.
Dari hasil wawancara dengan pimpinan UKM Segar Asri Desa Padang Serai Amti Chaniago, ujarnya. Hasil wawancara dengan pimpinan UKM Segar Asri Kelurahan Padang Serai menunjukkan bahwa produk UKM mereka dikenal berbahan dasar jeruk kalamansi murni dan menggunakan gula murni serta tanpa bahan pengawet dan pewarna sehingga aman dikonsumsi dan memiliki rasa yang sangat nikmat dan lezat. rasa segar. Hasil wawancara dengan pimpinan UKM Segar Asri Kelurahan Padang Serai menunjukkan bahwa sertifikat halal dimiliki oleh UKM Segar Asri.
Sedangkan proses produksinya pada UKM Fresh Asri Desa Padang Serai Kecamatan Kampung Melayu Kota Bengkulu, pertama: pengolahan bahan baku dari jeruk dicuci, kemudian dipotong-potong lalu diperas, lalu disaring untuk mendapatkan sari jeruk kalamansi dan ditambahkan gula pasir, kemudian masak 45 -60 menit, lalu diamkan. Sertifikat halal milik UKM Segar Asri Desa Padang Serai yang diterbitkan oleh LPPOM-MUI Kota Bengkulu sudah dimiliki sejak tahun 2014 dengan berbagai persyaratan di instansi terkait dan sertifikat halal tersebut disertakan pada produknya yaitu Segar Asri yang berupa tanda halal.
Proses Pelaksanaan Sertifikat Halal
Ruang Lingkup Sertifikat Halal
Produksi
- Pengertian Produksi
- Tujuan Produksi
- Produksi Dalam Ekonomi Islam
Produksi adalah proses menghasilkan atau menambah nilai suatu barang atau jasa dengan menggunakan sumber daya yang tersedia. Produksi bukan berarti menciptakan sesuatu yang tidak ada secara fisik, karena tidak ada seorang pun yang mampu menciptakan sesuatu. Memang Allah SWT telah menyiapkan banyak sumber daya ekonomi bagi manusia di dunia ini, namun umumnya tidak mencukupi kebutuhan manusia bila dieksplorasi manusia dalam kegiatan produktif.
Dimana penghidupan yang diciptakan Allah SWT di muka bumi ini lebih luas dari apa yang ada dalam pikiran kita tentang kata penghidupan itu sendiri. Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa kegiatan produksi dalam perspektif ekonomi Islam berkaitan dengan manusia dan keberadaannya dalam kegiatan perekonomian. Dalam perspektif Islam, produksi adalah upaya untuk menghasilkan sesuatu dan memberi nilai tambah padanya.
Produksi dalam perspektif Islam harus mengacu pada nilai-nilai kemanfaatan dan tetap dalam kerangka nilai-nilai halal serta tidak membahayakan diri sendiri atau sekelompok orang.26 Prinsip dasar ekonomi Islam adalah bertawakal kepada Allah SWT. Tujuan produksi dalam Islam adalah menciptakan mashlahah yang optimal bagi konsumen atau masyarakat secara keseluruhan. Dalam istilah ekonomi menurut Said Sa'ad Marthon (2004), produksi adalah suatu siklus kegiatan ekonomi untuk menghasilkan barang atau jasa tertentu dengan menggunakan faktor-faktor produksi dalam jangka waktu tertentu, ada beberapa faktor sebagai alat produksi, yaitu: 29.
Tenaga kerja merupakan landasan produktivitas seluruh faktor produksi yang tidak akan mampu menghasilkan barang/jasa apa pun tanpa adanya tenaga kerja. Ketika suatu produsen akan memproduksi suatu barang/jasa, maka salah satu hal yang perlu diperhatikan adalah bahan bakunya. Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, produksi adalah kegiatan menciptakan barang atau jasa, kegiatan produksi merupakan suatu mata rantai yang saling berhubungan satu sama lain.
Islam menganjurkan dan menganjurkan proses produksi mengingat pentingnya posisi produksi dalam menghasilkan sumber kekayaan untuk memenuhi kebutuhan masyarakat. Allah membekali manusia dengan potensi kemampuan penglihatan, pendengaran dan berpikir yang dapat membantu mereka mengambil manfaat dari bumi ini. Tidak menghasilkan barang atau jasa yang bertentangan dengan perlindungan jiwa, akal, nasab, dan harta agama.
Produktivitas
- Pengertian Produktivitas
- Faktor-faktor yang Mempengaruhi Produktivitas kerja . 36
- Upaya peningkatan Produktivitas
Indikator ini terlihat dari etos kerja dan hasil yang dicapai dalam satu hari dibandingkan hari sebelumnya. Meskipun SDM merupakan unsur paling strategis dalam organisasi, oleh karena itu pemberdayaan SDM merupakan etos kerja yang sangat mendasar yang harus diikuti oleh seluruh jajaran manajemen dalam organisasi. Pemberdayaan sumber daya manusia memuat beberapa kiat seperti pengakuan harkat dan martabat manusia, peningkatan kualitas pegawai dan penerapan gaya manajemen partisipatif melalui proses demokratisasi dalam kehidupan organisasi.
Usaha Kecil Dan Menengah (UKM)
- Penegrtian UKM
- Sejarah UKM Di Indonesia
- Kreteria UKM
99 Tahun 1998 yang dimaksud dengan Usaha Kecil adalah : “Kegiatan perekonomian rakyat kecil, dimana bidang usaha merupakan bagian utama dari kegiatan usaha kecil dan harus dilindungi untuk mencegah terjadinya persaingan usaha tidak sehat. UKM ini telah terbukti sebagai wujud dunia usaha yang mampu bertahan dari krisis ekonomi yang terjadi di Indonesia Usaha kecil dan menengah (UKM) merupakan salah satu sektor yang memberikan kontribusi signifikan dalam memacu pertumbuhan perekonomian Indonesia.
Hal ini disebabkan serapan UMKM menjadi tenaga kerja yang sangat besar dan dekat dengan masyarakat awam. Pemerintah menyadari sepenuhnya hal tersebut sehingga UKM masuk dalam salah satu fokus program pembangunan yang dicanangkan pemerintah Indonesia. 32Jaidan Jauhari, Upaya Pengembangan Usaha Kecil Menengah (UKM) Dengan Menggunakan E-commerce, Fakultas Ilmu Komputer Universitas Sriwijaya, Jurnal, h.
Krisis yang melanda Indonesia pada tahun 1997 diawali dengan krisis nilai tukar rupiah terhadap dollar Amerika dan krisis moneter yang berdampak pada perekonomian Indonesia yaitu resesi ekonomi. Hal ini menjadi pembelajaran yang sangat penting untuk mengkaji kembali suatu pembangunan ekonomi yang benar-benar memiliki struktur yang kuat dan mampu bertahan dalam situasi apapun. Pada periode tahun 1997 hingga 1998, kondisi krisis terjadi, hanya UKM (usaha kecil dan menengah) yang mampu tetap kuat.
Data Badan Pusat Statistik merilis keadaan pasca krisis ekonomi, jumlah UMKM tidak berkurang, bahkan pertumbuhannya meningkat luas, bahkan mampu menyerap 85 juta hingga 107 juta tenaga kerja pada tahun 2012. Sendirian, bukan anak perusahaan atau cabang suatu perusahaan yang tidak dimiliki, dikendalikan, atau terafiliasi baik langsung maupun tidak langsung dengan Usaha Menengah atau Usaha Besar. Baik yang berbentuk usaha perseorangan, badan usaha yang tidak berbadan hukum, atau badan usaha yang berbadan hukum, termasuk koperasi.
GAMBARAN UMUM OBJEK PENELITIAN
Profil UKM Kalamansi Segar Asri
Pangsa Pasar UKM Jeruk Kalamansi
