HUBUNGAN PEMBERIAN ASI EKSKLUSIF, PENGETAHUAN IBU, ASUPAN MAKAN ENERGI DAN PROTEIN DENGAN KEJADIAN STUNTING PADA
ANAK BALITA (12-59 BULAN) DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS BINONGKO KECAMATAN BINONGKO
KABUPATEN WAKATOBI
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Menyelesaikan Pendidikan Diploma IV Gizi
OLEH : SRI RAHAYU NIM P00313019055
KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA POLITEKNIK KESEHATAN KENDARI
PRODI D-IV GIZI 2023
HALAMAN PENGESAHAN SKRIPSI
HUBUNGAN PEMBERIAN ASI EKSKLUSIF, PENGETAHUAN IBU, ASUPAN MAKAN ENERGI DAN PROTEIN DENGAN KEJADIAN STUNTING PADA
ANAK BALITA (12-59 BULAN) DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS BINONGKO KECAMATAN BINONGKO
KABUPATEN WAKATOBI
Yang diajukan oleh:
SRI RAHAYU P00331019055 Telah disetujui oleh:
Pembimbing Utama
Purnomo Leksono, DCN, M.Kes Tanggal………
NIP.195903141987031002
Pembimbing Pendamping
Hariani, SST, MPH Tanggal...
NIP.196812311994032001
iii PENGESAHAN DEWAN PENGUJI UJIAN AKHIR PROGRAM
Tugas Akhir SKRIPSI
HUBUNGAN PEMBERIAN ASI EKSKLUSIF, PENGETAHUAN IBU, ASUPAN MAKAN ENERGI DAN PROTEIN DENGAN KEJADIAN STUNTING PADA
ANAK BALITA (12-59 BULAN) DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS BINONGKO KECAMATAN BINONGKO
KABUPATEN WAKATOBI
Oleh:
SRI RAHAYU P00331019055
Telah diuji dan disetujui pada tanggal :
TIM DEWAN PENGUJI
1. Purnomo Leksono, DCN, M.Kes Ketua Dewan Penguji …………...
2. Hariani, SST, MPH Sekretaris Penguji ………
3. Ahmad, SKM, M. kes Anggota Penguji …………..
4. Dr. Hj. Fatmawati, SKM, M.Kes Anggota Penguji …………..
5. Rasmaniar, SKM, M.Kes Anggota Penguji …………..
Mengetahui :
Ketua Jurusan Gzi Poltekkes Kendari Ketua Program Studi D-IV Gizi
Sri Yunanci V. G, SST, MPH Dr. S. Akbar Toruntju, SKM,M.Kes NIP. 196910061992032002 NIP. 196412312000031006
HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS Saya yang bertanda tangan dibawah ini:
Nama : Sri Rahayu Nim : P00313019055
Program Studi : Diploma IV Jurusan Gizi
Menyatakan dengan sebenarnya bahwa (Skripsi, Karya Tulis Ilmiah, Laporan Tugas
Akhir) yang berjudul “HUBUNGAN PEMBERIAN ASI EKSKLUSIF,
PENGETAHUAN IBU, ASUPAN MAKAN ENERGI DAN PROTEIN DENGAN KEJADIAN STUNTING PADA ANAK BALITA (12-59 BULAN) DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS BINONGKO KECAMATAN BINONGKO KABUPATEN WAKATOBI” ini adalah bukan karya tulis orang lain baik sebagian atau seluruhnya, kecuali dalam bentuk kutipan yang telah disebutkan sumbernya. Demikian pernyataan ini dibuat dengan sebenar-benarnya dan apabila tidak benar, saya bersedia mendapat sanksi.
Kendari, 25 Agustus 2023 Yang membuat pernyataan
Sri Rahayu P00313019055
v HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN KARYA ILMIAH UNTUK
KEPENTINGAN AKADEMIK
Sebagai citivis Poltekkes Kemenkes Kendari, saya yang bertanda tangan dibawah ini:
Nama : Sri Rahayu NIM : P00313019055 Program studi/Jurusan : Diploma IV Gizi
Judul skripsi : Hubungan pemberian asi eksklusif, pengetahuan ibu, asupan makan energi dan protein dengan kejadian stunting pada anak balita (12-59 bulan) di wilayah kerja Puskesmas Binongko Kecamatan Binongko Kabupaten Wakatobi
Menyatakan bahwa setuju untuk memberikan kepada Poltekkes Kemenkes Kendari Hak Bebas Royalti Non Eksekutif atas Skripsi saya yang berjudul :
“HUBUNGAN PEMBERIAN ASI EKSKLUSIF, PENGETAHUAN IBU, ASUPAN MAKAN ENERGI DAN PROTEIN DENGAN KEJADIAN STUNTING PADA ANAK BALITA (12-59 BULAN) DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS BINONGKO KECAMATAN BINONGKO KABUPATEN WAKATOBI”
Beserta perangkat yang ada (jika diperlukan), dengan Hak Bebas Royalti Non Eksekutif ini Poltekkes Kemenkes Kendari berhak menyimpan, mengalihmedia / formatkan, mengelola dalam bentuk pangkalan data (database), merawat, dan mempublikasikan skripsi saya selama tetap selama mencanumkan nama saya sebagai penulis / pencipta dan sebagai pemilik Hak Cipta.
Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya
Dibuat di Kendari
Pada tanggal 25 Agustus 2023
BIODATA PENULIS
A. Identitas
1. Nama : Sri Rahayu
2. NIM : P00313019055
3. Tempat / tanggal Lahir : Rukuwa, 07 Mei 2003 4. Anak Ke : Satu dari 3 bersaudara 5. Suku / Bangsa : Buton / Indonesia
6. Agama : Islam
7. Alamat : Kelurahan Palahidu, Kecamatan Binongko, Kabupaten Wakatobi
8. E-mail : srirahayus662@gmail.com B. Latar Belakang Pendidikan
1. Tamat SDN 1 Palahidu : Tahun 2013 2. Tamat SMPN 1 Binongko : Tahun 2016 3. Tamat SMAN 1 Binongko : Tahun 2019 4. DIV Gizi Poltekkes Kemenkes Kendari : Tahun 2023
vii HUBUNGAN PEMBERIAN ASI EKSKLUSIF, PENGETAHUAN IBU, ASUPAN
MAKAN ENERGI DAN PROTEIN DENGAN KEJADIAN STUNTING PADA ANAK BALITA (12-59 BULAN) DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS
BINONGKO KECAMATAN BINONGKO KABUPATEN WAKATOBI
RINGKASAN Sri Rahayu
Dibawah bimbingan Purnomo Leksono dan Hariani
Latar Belakang : Stunting merupakan salah satu permasalahan gizi yang terjadi di dunia, khususnya di negara miskin dan berkembang termasuk di Indonesia. Stunting juga dapat digunakan sebagai indikator pertumbuhan anak yang mengindikasikan kekurangan gizi kronis. Angka prevalensi stunting di Kabupaten Wakatobi pada tahun 2018 sebesar 23,86%. Salah satu wilayah Puskesmas di Kabupaten Wakatobi dengan masalah stunting yang cukup tinggi yaitu di Puskesmas Binongko Kecamatan Binongko tahun 2022 sebanyak 16,0% anak balita yang mengalami stunting. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan pemberian asi eksklusif, pengetahuan ibu, asupan makan energi dan protein dengan kejadian stunting pada anak balita (12-59 bulan) di wilayah kerja Puskesmas Binongko Kecamatan Binongko Kabupaten Wakatobi.
Metode : Penelitian yang dilakukan adalah penelitian Kuantitatif dengan pendekatan cross sectional study, dan telah dilakukan pada tanggal 13 Maret – 28 April 2023 di wilayah kerja Puskesmas Binongko. Jumlah populasi sebanyak 300 anak balita dan sampel pada penelitian ini sebesar 48 anak balita. Hubungan antara variabel di uji secara statistic menggunakan uji chi-square.
Hasil : Hasil dari penelitian ini diperoleh bahwa ada hubungan antara pemberian ASI eksklusif dengan kejadian stunting anak balita p = 0.011 dengan frekuensi 70,8%
(N=34), adanya hubungan antara pengetahuan ibu dengan kejadian stunting anak balita p = 0.034 dengan frekuensi 77,1% (N=37), adanya hubungan antara asupan makan energi dengan kejadian stunting anak balita p = 0.004 dengan frekuensi 72,9% (N=35), adanya hubungan antara asupan makan protein dengan kejadian stunting anak balita p = 0.016 dengan frekuensi 75,0% (N=36).
Kesimpulan : Ada hubungan antara pemberian ASI eksklusif, pengetahuan ibu, dan asupan makan energi da protein pada anak balita stunting (12-59 bulan) di wilayah kerja Puskesmas Binongko Kecamatan Binongko Kabupaten Wakatobi.
Saran : Penelitian ini menyarankan untuk memotivasi dan memberikan informasi- informasi atau penyuluhan kepada keluarga terutama orang tua anak balita mengenai tentang pemberian ASI eksklusif, pengetahuan ibu, asupan makan energi dan protein serta hal mengenai status gizi anak balita.
Kata kunci : Stunting, Pemberian ASI eksklusif, Pengetahuan ibu, Asupan makan energi dan protein.
RELATIONSHIP BETWEEN EXCLUSIVE BREAST FEEDING, MOTHER KNOWLEDGE, ENERGY AND PROTEIN FOOD INTAKE WITH
STUNTING INCIDENCE IN CHILDREN UNDER CHILDREN (12-59 MONTHS) IN PUSKESMAS WORKING AREA
BINONGKO DISTRICT BINONGKO WAKATOBI DISTRICT
ABSTRACT
Sri Rahayu
Background : Stunting is one of the nutritional problems that occur in the world, especially in poor and developing countries including Indonesia. Stunting can also be used as an indicator of child growth indicating chronic malnutrition. The stunting prevalence rate in Wakatobi Regency in 2018 was 23.86%. One of the Puskesmas areas in Wakatobi Regency with a fairly high stunting problem, namely in the Binongko Health Center, Binongko District, in 2022 as many as 16.0% of children under five are stunted. This study aims to determine the relationship between exclusive breastfeeding, maternal knowledge, energy and protein food intake and the incidence of stunting in children under five (12-59 months) in the work area of the Binongko Health Center, Binongko District, Wakatobi Regency.
Method :The research conducted is a quantitative research approachcross sectional study, and was carried out on March 13 - April 28 2023 in the working area of the Binongko Health Center. The total population is 300 children under five and the sample in this study is 48 children under five. The relationship between variables is tested statistically using testchi square.
Results :The results of this study showed that there was a relationship between exclusive breastfeeding and the incidence of stunting in toddlersp = 0.011 with a frequency of 70.8% (N=34), there is a relationship between mother's knowledge and the incidence of stunting in toddlersp = 0.034 with a frequency of 77.1% (N=37), there is a relationship between energy food intake and the incidence of stunting in children under fivep = 0.004 with a frequency of 72.9% (N=35), there is a relationship between protein food intake and the incidence of stunting in children under fivep = 0.016 with a frequency of 75.0% (N=36).
Conclusion : There is a relationship between exclusive breastfeeding, mother's knowledge, and energy and protein food intake in stunted toddlers (12-59 months) in the working area of the Binongko Health Center, Binongko District, Wakatobi Regency.
Suggestion : This research suggests motivating and providing information or counseling to families, especially parents of children under five regarding exclusive breastfeeding, mother's knowledge, intake of energy and protein as well as matters concerning the nutritional status of children under five.
Keywords : Stunting, Exclusive breastfeeding, Mother's knowledge, Energy and protein food intake.
ix KATA PENGANTAR
Assalam Alaikum Wr.Wb
Puji dan Syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, karena atas limpahan rahmat dan karunianya, sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan skripsi yang berjudul “Hubungan pemberian asi eksklusif, pengetahuan ibu, asupan makan energi dan protein dengan kejadian stunting pada anak balita (12-59 bulan) di wilayah kerja Puskesmas Binongko Kecamatan Binongko Kabupaten Wakatobi” dengan baik sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar S.Tr.Gz (Sarjana Terapan Gizi) pada program studi D-IV Gizi, Politeknik Kesehatan Kendari.
Selama proses penyusunan skripsi ini melewati berbagai macam kesulitan dan hambatan yang penulis rasakan, namun berkat bantuan dan dukungan berbagai pihak sehingga pada akhirnya dapat terselesaikan. Oleh sebab itu, penulis dengan segala kerendahan dan keikhlasan hati menyampaikan ucapan terimah kasih kepada:
1. Bapak Teguh Fathurrahman, SKM, MPPM selaku Direktur Politeknik Kesehatan Kemenkes Kendari
2. Ibu Sri Yunanci V.G, SST, MPH selaku Ketua Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Kemenkes Kendari
3. Bapak Dr. S. Akbar Toruntju, SKM, M.Kes selaku Ketua Prodi D-IV Gizi Politeknik Kesehatan Kemenkes Kendari
4. Bapak Purnomo Leksono, DCN, M.Kes selaku pembimbing I, dengan penuh kesabaran dan keiklasan membantu penulisan dalam menyelesaikan penyusunan skripsi ini.
5. Ibu Hariani, SST, MPH selaku pembimbing II, dengan penuh kesabaran dan
keiklasan membantu penulisan dalam menyelesaikan penyusunan skripsi ini.
6. Bapak Ahmad, SKM, M.Kes selaku penguji I, Ibu Dr. Hj. Fatmawati, SKM, M.Kes selaku penguji II, dan Ibu Rasmaniar, SKM, M.Kes selaku penguji III terimakasih atas semua masukan dan saran yang sangat bermanfaat dalam menyelesaikan penyusunan skripsi ini.
7. Seluruh staf Pengajar Program Studi D-IV Gizi Polteknik Kesehatan Kemenkes Kendari, yang selama ini telah banyak memberikan pengetahuan selama penulis mengikuti pendidikan.
8. Kepada Badan Riset Provinsi Sulawesi Tenggara yang telah memberikan izin penelitian.
9. Kepada Puskesmas Binongko yang telah memberikan izin sebagai tempat pengambilan data.
10. Rekan-rekan mahasiswa/mahasiswi D-IV Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Kemenkes Kendari Angkatan 2019, yang tidak bisa saya sebutkan satu persatu yang juga telah banyak memberikan bantuan dan motivasi selama proses penyusunan skripsi ini.
11. Ucapan terima kasih yang teristimewa kepada kedua orang tua tercinta, Ayahanda Syahrin dan Ibunda Nurliy yang telah membesarkan penulis serta memberikan bantuan, moral, materi, arahan dan mendoakan keberhasilan dan keselamatan.
12. Terima kasih kepada keluarga besar saya yang senantiasa memberikan dukungan dan motivasi dalam penyusunan skripsi ini.
xi Akhirnya penulis menyadari, dalam penyusunan skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu, saran dan kritik yang sifatnya membangun untuk kesempurnaan hasil ini sangat penulis harapkan. Penulis ucapkan terima kasih.
Kendari, juni 2023
Sri Rahayu
DAFTAR ISI
HALAMAN PENGESAHAN...ii
PENGESAHAN DEWAN PENGUJI UJIAN AKHIR PROGRAM...iii
HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS...iv
HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN KARYA ILMIAH...v
BIODATA PENULIS...vi
RINGKASAN...vii
ABSTRACT...viii
KATA PENGANTAR...ix
DAFTAR ISI...xii
DAFTAR TABEL...xiv
DAFTAR GAMBAR...xv
BAB I PENDAHULUAN...1
A. Latar Belakang...1
B. Rumusan Masalah...3
C. Tujuan Penelitian...3
D. Manfaat Penelitian...4
E. Keaslian Penelitian...6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA...10
A. Telaah Pustaka...10
B. Tinjauan Tentang Status Gizi...11
C. Tinjauan Status Gizi Stunting...17
D. Pemberian ASI Eksklusif...28
E. Pengetahuan Ibu...30
F. Asupan Makan Energi...34
G. Asupan Makan Protein...36
H. Kerangka Teori Dan Kerangka Konsep...40
I. Hipotesis...41
BAB III METODE PENELITIAN...42
A. Jenis Penelitian...42
B. Tempat Dan Waktu Penelitian...42
xiii
D. Variabel Penelitian...43
E. Jenis Dan Pengumpulan Data...43
F. Pengolahan Data, Analisa Data Dan Penyajian Data...44
G. Defisi Operasional...46
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN...48
A. Hasil...48
B. Pembahasan...58
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN...64
A. Kesimpulan...64
B. Saran...65
DAFTAR PUSTAKA...66
LAMPIRAN...70
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Keaslian Penelitian...6
Tabel 2. Kategori Dan Ambang Batas Status Gizi Anak TB/U...28
Tabel 3. Definisi Operasional...46
Tabel 4. Jumlah Penduduk Diwilayah Kerja Puskesmas Binongko...49
Tabel 5. Tenaga Kesehatan Puskesmas Binongko...49
Tabel 6. Distribusi Frekuensi Berdasarkan Usia Ibu Balita...50
Tabel 7. Distribusi Frekuensi Berdasarkan Pendidikan Ibu Balita...51
Tabel 8. Distribusi Frekuensi Berdasarkan Pekerjaan Ibu Balita...51
Tabel 9. Distribusi Frekuensi Balita Berdasarkan Jenis Kelamin...52
Tabel 10. Distribusi Frekuensi Balita Berdasarkan Usia Anak Balita...52
Tabel 11. Distribusi Sampel Menurut Status Gizi Anak Balita...53
Tabel 12. Distribusi Anak Balita Berdasarkan Kategori Pemberian ASI Eksklusif...53
Tabel 13. Distribusi Anak Balita Berdasarkan Kategori Pengetahuan Ibu...54
Tabel 14. Distribusi Anak Balita Berdasarkan Kategori Asupan Makan Energi...54
Tabel 15. Distribusi Anak Balita Berdasarkan Kategori Asupan Makan Protein...55
Tabel 16. Hubungan Pemberian ASI Eksklusif Dengan Kejadian Stunting...55
Tabel 17. Hubungan Pengetahuan Ibu Dengan Kejadian Stunting...56
Tabel 18. Hubungan Asupan Makan Energi Dengan Kejadian Stunting...57
Tabel 19. Hubungan Asupan Makan Protein Dengan Kejadian Stunting...57
xv DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Kerangka Teori...40 Gambar 2. Kerangka Konsep...41
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Surat Pernyataan Menjadi Responden...71
Lampiran 2. Kuisioner Penelitian...72
Lampiran 3. Master Tabel Penelitian...81
Lampiran 4. Analisi Univariat...85
Lampiran 5. Analisis Bivariat...87
Lampiran 6. Sertifikat Ethical Clearance...92
Lampiran 7. Surat Izin Penelitian Dari Badan Riset Dan Inovasi Daerah...93
Lampiran 8. Surat Keterangan Telah Melakukan Penelitian...94
Lampiran 9. Surat Usulan Etik (Ethical Clearena Penelitian)...95
Lampiran 10. Surat Keterangan Bebas Pustaka...96
Lampiran 11. Dokumentasi Penelitian...97
