PERANCANGAN DAN PEMBUATAN ALAT
PEMBERSIH KULIT KERANG DENGAN PENGGERAK MOTOR LISTRIK
SKRIPSI
Disusun Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Strata 1 Program Studi Teknik Mesin Universitas Tridinanti Palembang
Oleh : Syehdan Mukmin
1422110023
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS TRIDINANTI PALEMBANG
2021
iv ABSTRAK
Semakin banyaknya kebutuhan kerang, terutama untuk penyajian dilestoran, dihotel, rumah makan yang menyajikan dalam porsi banyak. Dalam penyajiannya pun kerang harus benar – benar bersih dan higienis karena kebanyakan kerang dimasak disertakan dengan kulit – kulitnya.
Umumnya cara membersihkan kulit kerang dengan cara konfensional yaitu menggunakan pasir kemudian disikat. Itu pun tidak sepenuhnya bersih dan membutuhkan waktu yang lama untuk menyikat kerang satu persatu. Maka dari itu penulis berniat membuat alat pembersih kulit kerang otomatis, agar waktu yang dibutuhkan untuk membersihan kulit kerang dapat lebih cepat dalam skala banyak.
Kata Kunci : Alat Pembersih Kulit Kerang Dengan Penggerak Motor Listrik
vii DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ... i
HALAMAN PENGESAHAN ... ii
HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING ... iii
HALAMAN PENGUJI ... iv
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN ... v
HALAMAN PERNYATAAN PUBLIKASI ... vi
DAFTAR ISI ... vii
DAFTAR GAMBAR ... xi
DAFTAR TABEL ... xii
DAFTAR GRAFIK ... xiii
MOTTO DAN PERSEMBAHAN ... xiv
KATA PENGANTAR ... xv
BAB I.PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang ... 1
1.2 Perumusan Masalah ... 2
1.3 Batasan Masalah... 2
1.4 Tujuan ... 2
1.5 Manfaat ... 3
1.6 Sistimatika Penulisan ... 3
viii
BAB II. LANDASAN TEORI
2.1 Pengertian Alat Pembersih Kulit Kerang ... 5
2.2 Definisi Kerang ... 5
2.3 Jenis-Jenis Kerang... .... 6
2.3.1 Kerang Darah... ... .6
2.3.2 Kerang Hijau... ... 6
2.3.3 Kerang Bambu... ... .7
2.3.4 Kerang Tiram... ... 7
2.3.5 Kerang Bulu... ... .8
2.3.6 Kerang Simping... ... .8
2.4 Dasar Pemilihan Bahan... ... 9
2.4.1 Fungsi Bahan... ... 9
2.4.2 Kemudahan Dalam Pembuatan... ... 9
2.4.3 Bahan Yang Mudah Didapat... ... ..10
2.4.4 Harga Yang Relatif Murah... ... 10
2.4.5 Pemeriksaan Ulang ... ... .10
2.5 Komponen-Komponen Utama Alat... ... 10
2.5.1 Rangka... ... ..10
2.5.2 Poros... ... 11
2.5.3 Bantalan... ... ...11
2.5.4 Pasak... ... ...11
2.5.5 Puli... ... ...11
2.5.6 Motor Listrik... ... ..12
ix
2.5.7 Sabuk-V... ... ...12
2.6 Rumus Yang Digunakan... ... 12
2.6.1 Daya Rencana Motor Penggerak... ... ...12
2.6.2 Momen Puntir Rencana... ... 13
2.6.3 Kecepatan Linier Sabuk-V... .13
2.6.4 Panjang Keliling Sabuk-V...13
2.6.5 Putaran Pulley Poros Yang Digerakkan...13
2.6.6 Daya Pulley Poros Yang Terjadi...14
2.6.7 Momen Puntir Yang Terjadi Pada Poros...14
2.6.8 Gaya Tangensial Yang Terjadi... 14
2.6.9 Besar Tekanan Yang Diberikan Sikat Pembersih Kulit Kerang... 15
2.6.10 Tegangan Puntir Yang Terjadi Pada Poros... 15
BAB III. METODOLOGI PENELITIAN 3.1 Diagram Alir ... 16
3.2 Metode Penelitian... 17
3.2.1 Studi Lapangan...17
3.2.2 Studi Literatur...17
3.2.3 Tempat Dan Waktu...17
3.3 Perencanaan Alat Pembersih Kulit Kerang...17
3.4 Bahan Dan Alat...21
3.4.1 Alat Yang Digunakan...21
3.4.2 Bahan Yang Digunakan...21
3.5 Prosedur Perakitan Dan Pembuatan...22
x
3.6 Prosedur Pengujian Alat...22
3.7 Pengambilan Data...23
BAB IV. PERHITUNGAN DAN PEMBUATAN ALAT 4.1 Perhitungan Bagian-Bagian Alat... 24
4.1.1 Daya Perencanaan Motor Penggerak...25
4.1.2 Momen Puntir Rencana...25
4.1.3 Kecepatan Linier Sabuk-V...26
4.1.4 Panjang Keliling V-Belt...26
4.1.5 Putaran Pulley Poros Yang Digerakkan...27
4.1.6 Daya Pulley Poros Yang Digerakkan...27
4.1.7 Momen Puntir yang Terjadi Pada Poros...28
4.1.8 Gaya Tangentsial Yang Terjadi...28
4.1.9 Besar Tekanan Yang Diberikan Sikat Pembersih Kulit Kerang...30
4.2 Poros Alat Pembersih Kulit Kerang...30
4.2.1 Tegangan Puntir Yang Terjadi Pada Poros...31
4.2.2 Tegangan Puntir Yang Diizinkan Pada Poros...32
4.3 Hasil Pengujian...32
4.4 Pembahasan...33
BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN 5.1 Kesimpulan...34
5.2 Saran...34
xii
DAFTAR TABEL
4.1 Hasil Pengujian Pembersih Kulit Kerang ...33
xi
DAFTAR GAMBAR
2.1 Kerang Darah...6
2.2 Kerang Hijau...7
2.3 Kerang Bambu...7
2.4 Kerang Tiram...8
2.5 Kerang Bulu...8
2.6 Kerang Simping...9
3.1 Diagram Alir...15
3.2 Alat Pembersih Kulit Kerang...19
3.3 Design Alat Pembersih Kulit Kerang...20
3.4 Komponen Alat Pembersih Kulit Kerang...21
4.1 Bentuk Dan Ukuran Alat Pembersih Kulit Kerang...23
4.2 Putaran Pulley Yang Digerakkan...26
4.3 Mata Piringan Pada Poros Yang Digerakkan...28
4.4 Poros Alat Pembersih Kulit Kerang ...30
xiii
DAFTAR GRAFIK
4.1 Hubungan Berat Kerang Terhadap Waktu Pengujian ...33
1
BAB I PENDAHULUAN
1.1.Latar Belakang
Berbicara seafood seolah tidak ada habisnya, karena makanan – makanan laut selalu menggugah selera dan banyak macamnya, ikan kepiting, cumi, udang dan kerang. Kerang adalah salah satu hewan laut jenis moluska bercangkang, atau hewan lunak yang memiliki cangkang sebagai pelindung tubuhnya.
Untuk penderita darah rendah, Kerang ini sangat cocok dikonsumsi karena banyak mengandung zat besi yang berfungsi membentuk kembali sel – sel darah merah yang hilang. kandungan zat besinya juga terasa di dalam cita rasanya yang khas, namun tetap gurih di lidah. Kerang menjadi makanan yang sangat populer dikalangan masyarakat Indonesia. Kerang juga banyak dikonsumsi dengan berbagai penyajian seperti pindang kerang, sop kerang, kerang saus padang, kerang rebus, dan lain-lain.
Semakin banyaknya kebutuhan kerang, terutama untuk penyajian dilestoran, dihotel, rumah makan yang menyajikan dalam porsi banyak. Dalam penyajiannya pun kerang harus benar – benar bersih dan higienis karena kebanyakan kerang dimasak disertakan dengan kulit – kulitnya.
Umumnya selama ini masyarakat membersihkan kulit kerang dengan cara konvensional, yaitu menggunakan pasir kemudian disikat. Itu pun tidak sepenuhnya bersih dan membutuhkan waktu yang lama untuk menyikat kerang
2
satu persatu. Maka dari itu penulis berniat membuat alat pembersih kulit kerang otomatis, agar waktu yang dibutuhkan untuk membersihan kulit kerang dapat lebih cepat dalam skala banyak.
1.2. Rumusan Masalah
Adapun perumusan masalah dalam perancangan dan pembuatan alat pembersih kulit kerang, adalah :
1. Dapatkah alat pembersih kulit kerang ini membersihkan kerang dengan kapasitas 5 kg lebih singkat dibandingkan secara manual ?
1.3. Batasan Masalah
Mengingat begitu luas permasalahannya, maka penulis membatasi permasalahan yang akan dibahas, yaitu :
1. Bahan yang digunakan untuk sikat pembersih adalah senar sikat pembersih galon.
2. Sebagai penggerak menggunakan motor listrik.
3. Pengujian dilakukan terhadap kapasitas dengan waktu pembersihan.
1.4.Tujuan
Adapun tujuan tugas akhir perancangan dan pembuatan alat pembersih kulit kerang dengan penggerak motor listrik adalah untuk dapat meringankan proses pembersihan kulit kerang dengan kapasitas yang diinginkan.
3
1.5.Manfaat
Adapun manfaat yang diperoleh dalam perancangan dan pembuatan alat pembersih kulit kerang, yaitu :
1. Tenaga dan waktu yang dibutuhkan untuk proses pembersihan lebih sedikit.
2. Pengoperasiannya lebih mudah dan lebih sedikit menggunakan air untuk proses pembersihan kulit kerang.
1.6.Sistematika Penulisan
Sistematik penulisan tugas akhir ini, direncanakan terdiri dari 5 (lima) dengan susunan yang dimulai :
BAB I. PENDAHULUAN
menguraikan mengenai latar belakang, rumusan masalah, batasan masalah, tujuan, manfaat, dan sistematika penulisan.
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA
menguraikan mengenai teori – teori dasar dan hubungan – hubungan yang dapat mendukung pelaksanaan tugas akhir ini.
BAB III. METODOLOGI PENELITIAN
menguraikan tentang ddiagram tentang diagram penelitian, metode penelitian, perancangan gambar kerja.
BAB IV. PERHITUNGAN DAN PEMBAHASAN
menguraikan tentang gaya tegangan – tegangan baik yang terjadi maupun yang dizinkan dengan pembahasan hasil pengujian alat.
4
BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN
menguraikan tentang hasil perancangan dan pembuatan alat yang telah dilakukan.
35
DAFTAR PUSTAKA
1. Amstead,B.H, dkk (1981). Teknologi Mekanik, alih bahasa: Sriati Djaprie, Jakarta, Erlangga
2. Daryanto, 2007. Dasar-dasar Teknik Alat, Jakarta: Rineka Cipta
3. Jain, R.K, “ Machine Design “, Khanna Publishers, 3rd Edition, New Delhi, 1983
4. Gere James M dan Timoshenko, Stephen P,1991, “Mechanics of Materials”, Trird Edition, Chapman & Hall, Australia.
5. Sularso, dan Kiyokatsu Suga, 2013, Dasar Perencanaan dan Pemilihan Elemen Mesin, Pradnya Paramita. Jakarta
