270| Universitas Multi Data Palembang
PENGARUH KUALITAS PRODUK DAN PELAYANAN TERHADAP KEPUASAN KONSUMEN FOODPEDIA PTC KOTA PALEMBANG
Kevin Adrian Chandra1*), Herry Widagdo2, Kardinal3
1,2,3
Program Studi Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Multi Data Palembang
1kevin.adrian.chandra@mhs.mdp.ac.id, 2herry@mdp.ac.id, 3kardinal@mdp.ac.id
Kata kunci:
kualitas produk; kualitas pelayanan: kepuasan konsumen
Abstract: The purpose of this study was to study the effect of product quality, service quality, price, and emotions on consumer satisfaction at Foodpedia PTC in Palembang city. Discover the data collection method with a questionnaire that uses a Likert scale. The number of respondents in this study were 220 respondents, using a non-purposive sampling technique, provided that consumers had eaten at Foodpedia PTC. In this research it is useful, using multiple linear analysis techniques to test hypotheses and data processing using SPSS 25. The results show that the partial test (t-test) of product quality (X1) and service quality (X2) variables, has an effect on customer satisfaction (Y) on Foodpedia PTC in Palembang city. The partial test (f-test) shows that there is an influence of product quality (X1) and service quality (X2) variables on consumer satisfaction (Y) at Foodpedia PTC in Palembang city.
Abstrak: Tujuan penelitian ini untuk meneliti pengaruh kualitas produk, kualitas pelayanan, harga, dan emosi terhadap kepuasan konsumen pada Foodpedia PTC di kota Palembang. Meetode pengumpulan data dengan kuuisioner yang meenggunakan skala likert. Jumlah responden pada penelitian ini ialah 220 responden, melalui mempergunakan teknik non purposive sampling, beserta ketentuan konsumen yang pernah makan di Foodpedia PTC.
Dalam penelitian ini, mempergunakan teknik analisis linear berganda berguna menguji hipotesis juga pengolahan data mempergunakan SPSS 25. Hasil penelitian memperlihatkan bahwasanya uji parsial (uji-t) variabel kualitas produk (X1) beserta kualitas pelayanan (X2), memberikan pengaruh pada kepuasan konsumen (Y) pada Foodpedia PTC di kota Palembang. Uji parsial (uji-f) memperlihatkan bahwasanya adanya pengaruh variabel kualitas produk (X1) dan kualitas pelayanan (X2) memberikan pengaruh pada kepuasan konsumen (Y) pada Foodpedia PTC di kota Palembang.
Chandra. (2023).Pengaruh Kualitas Produk dan Kualitas Pelayanan Terhadap Kepuasan Konsumen Foodpedia PTC di Kota Palembang. MDP Student Conference 2023
PENDAHULUAN Latar Belakang
Di dunia modern saat ini, ada banyak jenis bisnis Start-up salah satunya adalah sektor makanan dan minuman. Bisnis di daerah Makanan dan minuman ini sangat populer dan memiliki banyak penggemar terutama di daerah perkotaan. Hal ini dikarenakan masyarakat di kota besar cenderung mengambil sikap konsumen. Banyak orang yang beralih dengan gaya hidup ini sebagai peluang bisnis di bidang kuliner Meningkatnya perkembangan zaman, gaya hidup masyarakat terutama pada pola konsumtif yang tinggi juga sibuk pada daerah perkotaan ialah merupakan satu diantara faktor atas konsumsi secara besar. Orang
Universitas Multi Data Palembang | 271 mempunyai sedikit waktu guna mengerjakan pekerjaan rumah tangga, meliputi memasak, dengan begitu lebih memilih café maupun restoran untuk pengiriman pilihan makanan dan minuman dengan nyaman guna mendapatkan kenikmatan atkivitas setiap harinya. Sejauh ini terdapat beberapa jenis usaha makanan, satu diantaranya ialah restoran. Bisnis restoran ini makin baik dikarenakan potensi keberhasilan di sektor ini sangat tinggi. Dengan banyaknya konsep restoran dan cafe muncul. Satu diantara penawaran konsep terhadap pelanggan ialah konsep masakan khas sebuah daerah maupun negara. Dimana makanan selaku ciri khasnya sebuah daerah maupun negara. Makanan khas memiliki keunikan maupun daya tarik sendiri, kemudian tiap pelanggan menginginkan mencicipi suatu hal secara unik.
Satu diantara restoran yang banyak konsumennya di Palembang adalah Foodpedia PTC. Foodpedia PTC ini dari tahun ke tahun ia menyiapkan makanan dengan cita rasa yang enak dengan minuman yang banyak di minati oleh masyarakat Palembang dengan harga terjangkau terbukti bahwa Foodpedia PTC telah berdiri dengan memiliki 4 cabang di kota Palembang yaitu Foodpedia di jl. Jend Sudirman, Foodpedia Unsri Jl. Lunjuk jaya, Foodpedia PTC Palembang, dan Foodpedia Perwari 14. Foodpedia PTC ini merupakan restoran yang berkonsep keluarga, yang telah berdiri sejak tahun 2020. Resto Foodpedia PTC ini menyediakan makanan mulai dari makanan Indonesia, indonesia Food dan Western Food.
Banyak restoran di kota Palembang menyajikan produk sejenis seperti Foodpedia PTC antara Waroenk Steake dan Newtown kopitiam. Waroenk steake sendiri telah berdiri sejak tahun 2000 namun hanya memiliki 3 gerai di Palembang, lokasinya berada di Jl KH. Ahmad Dahlan, jl. Angkatan 66, jl.
Sumpah pemuda. begitu juga dengan Newtown kopitiam telah berdiri tahun 2000 yang memiliki 3 gerai resto yang berad di jl. Bangau, Jl Jend Sudirman, jl. Sosial. Dari perbandingan data bahwa Foodpedia PTC lebih unggul dari pesaing-pesaingnya dengan dapat konsisten mengikuti perkembangan zaman bahkan bertumbuhnya cabang-cabang baru dari sebelumnya. Menurut teori [1] terdapat faktor yang memberikan pengaruh kepuasan konsumen yaitu harga, kualitas pelayanan, kualitas produk, emosi beserta biaya. Kualitas produk sangatlah memberikan pengaruh terhadap kepuasannya pelanggan dikarenakan melalui kualitas yang baik menjadikan pelanggan mendapatkan rasa puas juga akan datang lagi. Menurut teori [2] kualitas pelayanan merupakan sebuah kondisi secara dinamis dengan berhubungan bersama proses, sumber daya manusia, jasa, maupun produk beserta lingkungan yang bisa melebihi maupun memenuhi kualitas pelayanan sesuai keinginan. Foodpedia PTC sendiri memiliki pelayanan yang baik dengan memberi salam kepada setiap konsumen yang datang bahkan dengan pengantaran waktu secara tepat juga tak cukup lama. Perihal tersebut juga didukung dengan hasil penelitian [3] dengan judul “Pengaruh Kualitas Pelayanan, Kualitas Produk, dan Suasana Restoran Terhadap Kepuasan Konsumen Pancious Restoran CWS”. Kualitas Produk memberikan pengaruh signifikan pada Kepuasan Konsumen. Artinya prodk dilakukan penawaran baik melalui kesehatan terjamin, pilihan bervariasi, rasa, tampilan porduk, penggunaan bahan segar beserta suhu secara sesuai dapat melakukan peningkatan kepuasan untuk pelanggan. Hal tersebut didukung dengan hasil penelitian [4] yang berjudul “Pengaruh Kualitas Produk, Kualitas Pelayanan, dan Harga Terhadap Kepuasan Konsumen Molivia Café”. Kualitas pelayanan secara tinggi bisa melakukan peningkatan kepuasan konsumen terhadap Molivia Cafe, melalui hasil penelitian tersebut didapatkan bahwasanya variabel kualitas pelayanan memberikan pengaruh positif juga signifikan pada kepuasan konsumen. Hal tersebut didukung dengan hasil penelitian atas [5] dengan judul “Pengaruh Kualitas Produk, Kualitas Pelayanan, dan Harga Terhadap Kepuasan Konsumen Molivia Café” bisa diambil simpulan bahwasanya variabel harga memberikan pengaruh dengan positif juga signifikan pada kepuasan konsumen dikatakan valid. Perihal tersebut memperlihatkan bahwasana variabel harga minuman beserta makanan pada Molivia Cafe belumlah sesuai manfaat juga kualitas produk yang diperoleh pelanggan, kemudian bisa memberikan pengaruh kepuasan pelanggan ketika membeli di Molivia Café. Hal tersebut didukung dengan hasil penelitian [6] yang berjudul
“Pengaruh Digital Marketing, Kualitas Produk, dan Emosional Terhadap Kepuasan Konsumen Poskopi Zio Jombang”, Data yang didapatkan penelitian ini dengan melakukan penyebaran kuesioner maupun lembaran pernyataan guna melakukan pengumpulan data responden beserta jumlah responden sejumlah 100 orang.
Responden diperoleh melalui konsumen dari Poskopi Zio Jombang. Data yang sudah dilakukan pengolahan beserta mempergunakan analisis regrasi linier berganda melalui program SPSS versi 24.
272 | Universitas Multi Data Palembang
METODE
Penelitian ini menggunakan penelitian deskriptif beserta pendekatan kuantitatif. Metode kuantitatif ini selaku penelitian dengan memakai filsafat positivisme, dipergunakan melakukan penelitian terhadap sampel maupun populasi, pengumpulan data yang dipergunakan ialah instrumen penelitiam, analisis data memiliki sifat kuantitatif/statistik, mempunyai tujuan guna melakukan pengujian hipotesis dengan sudah dilakukan penetapan. Menggunakan metode kuantitatif tersebut dikarenakan untuk mengetahui seberapa besar pengaruh kualitas produk dan kualitas pelayanan terhadap kepuasan konsumen terhadap suatu produk. Objek pada penelitian ini adalah Foodpedia PTC dengan berhubungan bersama kualitas produk dam kualitas pelayanan pada kepuasan konsumen. Subjek pada penelitian ini ialah konsumen Foodpedia PTC Palembang.
Dalam Teknik pengambilan sampel ini mempergunakan non probability sampling. Populasi pada penelitian ini yaitu konsumen yang pernah mengkonsumsi produk makanan di Foodpedia PTC di kota Palembang. Dalam pada penelitian ini mempergunakan purposive sampling ialah sebuah teknik dalam menentukan sampel memakai pertimbangan khusus. Pertimbangan yang dipergunakan pada penelitian ini ialah konsumen yang pernah mengkonsumsi produk makanan di Foodpedia PTC Palembang. Penelitian ini sampel yang di ambil di dapat dengan menggunakan metode roscoe.
Variabel pada penelitian ini adalah sebanyak 3 variabel (1 dependen beserta 2 independen) dimana terdiri dari 14 indikator. Sampel yang dipergunakan pada penelitian ini dengan jumlah 220 sampel juga akan dibagikan kepada responden yang merupakan pelanggan dari Foodpedia PTC Palembang. Data yang diperlukan pada penelitian ialah jenis data primer juga sekunder. Pada penelitian ini data primer yang digunakan melalui kuesioner yang dibagikan terhadap konsumen Foodpedia PTC Palembang. Penelitian data sekunder dapat dilihat dari laporan dan bahan tertulis yang dimiliki Foodpedia PTC yang dapat digunakan untuk melakukan analisa pada Foodpedia PTC di kota Palembang.Teknik pengumpulan data yang dipergunakan ialah mempergunakan kuesioner. Pada penelitian ini setiap pernyataan terdapat dengan 5 jawaban beserta mempergunakan skala Likert.
HASILDANPEMBAHASAN
Hasil pengolahan data variabel bebas dan terikat bisa ditinjau berdasarkan tabel 1.1 berikut:
Tabel 1. R Square
Sumber: Data yang Diolah, 2022
Berdasarkan hasil pada tabel 1.1 diatas, dapat didapatkan hubungan antara variabel kepuasan konsumen dengan variabel bebas adalah kuat karena nilai yang didapatkan untuk nilai Adjusted R square sebesear 0.756. Variabel kepuasan konsumen dapat dijelaskan oleh variabel bebas sebesar 75.6%. Sedangkan sebesar 24.4% pengaruh kepuasan konsumen didapatkan dari variabel lain yang tidak diteliti oleh peneliti.
Model Summary Model R R Square Adjusted
R Square
Std. Error of The Estimate
1 0,872a 0,761 0,756 1,24919
a. Predictors: (Constant), Emosi (X4), Kualitas Pelayanan (X2),Kualitas Produk (X1), Harga (X3)
Universitas Multi Data Palembang | 273 Uji Hipotesis t
Tabel 2. Uji t Coefficientsa Model
Unstandardized Coefficients
Standardized
Coefficients t Sig.
B Std. Error Beta
1 (Constant) 2,875 0,336 8,556 0,000
Kualitas Produk 0,129 0,029 0,334 4,495 0,000
Kualitas Pelayanan 0,067 0,019 0,143 3,472 0,001
Sumber: Data yang Diolah, 2022
Kepuasan Konsumen = 2,875 + 0,129 Kualitas Produk + 0,067 Kualitas Pelayanan (1) Keterangan (1) Nilai konstanta yang didapatkan sebesar 2,875, nilai ini dipengaruhi oleh variabel kualitas produk dan variabel kualitas pelayanan dianggap stabil. (2) Nilai koefisien sebesar 0,129 yang berarti variabel kualitas produk jika mengalami peningkatan sebesar 1 maka nilai variabel kepuasan konsumen akan mengalami kenaikan sebesar 0,129. (3) Nilai koefisien variabel kualitas pelayanan sebesar 0,067, jika variabel kualitas pelayanan mengalami kenaikan 1 maka nilai variabel kepuasan konsumen akan mengalami kenaikan sebesar 0,067.
Untuk t tabel untuk penelitian ini dengan jumlah responden 260 adalah (260 - 4) maka t table yang didapatkan adalah 1,9711. Kualitas Produk (X1) memiliki signifikansi 0,000 < 0,05 dan t hitung 4,495 >
1,9711 maka terdapat pengaruh positif dan signifikansinifikan terhadap variabel kepuasan konsumen.
Kualitas Pelayanan (X2) memiliki signifikansi 0,001 < 0,05 dan t hitung 3,472 >1,9711 maka terdapat pengaruh positif juga signifikan pada variabel kepuasan konsumen. Uji F guna melakukan pengujian pengaruh variabel bebas dengan bersamaan pada variabel terikat. Hasil perhitungan dilakukan perbandingan beserta yang diperoleh beserta mempergunakan tingkat resiko maupun signifikan level 5% maupun beserta degree freedom = k (n-k-1).
Uji Hipotesis F
Tabel 3. Uji F
Sumber: Data yang Diolah, 2022
Berdasarkan tabel 3 sebelumnya hasil uji f pada bernilai 171.010 beserta nilai signifikan = 0,000.
Dikarenakan nilai signifikan bernilai < 0,05, jadi variabel kualitas pelayanan juga kualitas produk dikatakan memberikan pengaruh pada kepuasan konsumen.
Pengaruh Variabel Kualitas Produk terhadap Kepuasan Konsumen secara Parsial
Hasil penelitian menyatakan bahwasanya kualitas produk memberikan pengaruh positif juga signifikan pada kepuasan konsumen di Foodpedia PTC di kota Palembang. Hasil dari variabel kualitas
ANOVAa
Model Sum of Squares df Mean
Square F Sig.
1 Regression 1067,426 4 266,856 171,010 0,000b
Residual 335,502 215 1,560
Total 1402,927 219
a. Dependent Variable: Kepuasan Konsumen
b. Predictors: (Constant), Emosi, Kualitas Pelayanan, Kualitas Produk, Harga
274 | Universitas Multi Data Palembang
produk pada kepuasan konsumen menunjukkan nilai signifikansi senilai 0,000 < 0,05 juga t hitung 4.495 >
1.9711 memiliki pengaruh positif juga signifikan antara variabel kualitas produk pada variabel kepuasan konsumen. Bahwasanya kualitas produk yang ada di Foodpedia PTC tidak diragukan lagi oleh konsuemnya.
Penelitian ini sejalan dengan hasil penelitian [7] mengatakan bahwasamua kualitas produk memberikan pengaruh secara positif dan signifikan pada kepuasan konsumen. Menurut penelitian yang dilaksanakan atas [8] variabel kualitas produk memiliki dampak positif yang besar. Untuk meningkatkan kepuasan seorang konsumen makanan harus memiliki cita rasa yang baik, harga yang ditawarkan terjangkau dan juga memiliki variasi menu yang beragam.
Pengaruh Kualitas Pelayanan terhadap Kepuasan Konsumen secara Parsial
Hasil penelitian ini menyatakan variabel kualitas pelayanan mempunyai nilai signifikansi senilai 0,001
< 0,05 juga t hitung senilai 3.472 > 1.9711 terdapat pengaruh positif juga signifikan antara variabel kualitas pelayanan pada variabel kepuasan konsumen, yang berarti pemberian kualitas pelayan oleh Foodpedia PTC telah sesuai dengan harapan konsumennya. Hasil penelitian ini pun diberikan dukungan beserta penelitian yang dilaksanakan atas [9] variabel kualitas layanan berpengaruh signifikan dimana kepuasan pelanggan dipengaruhi oleh kualitas pelayanan terutama kualiatas pelayanan karyawan dari restoran. Berdasarkan teori menurut [10] dimana pengaruh kualitas pelayanan ialah satu diantara aspek berpengaruh di luar mengandalkan kualitas produk.
Pengaruh Kualitaas Produk daan Kualitas Pelayanan Terhadap Kepuasan Konsumen Secara Simultan Dari hasil penelitian simultan, nilai F hitung senilai 171,010 beserta nilai signifikansi 0.00. Nilai signifikansi yang didapatkan sudah dibawah nilai 0.05 bahwa variabel bebas memberikan pengaruh pada kepuasan konsumen. Berdasarkan penelitian yag dilaksanakan atas [8] menemukan bahwa Kualitas Layanan, Kualitas Produk, beserta Harga menyatakan bahwa itu adalah nilai tambah. Secara bersama – sama kelima variabel ini mampu menjelaskan kepuasan konsumen dimana dengan adanya kualtas pelayanan, kualitas produk, emosi, biaya dan juga harga memberikan pengalaman terbaik untuk konsumen terutama terhadap kepuasan konsumen.
SIMPULAN
Kesimpulan yang diperoleh untuk penelitian ini adalah variabel Kualitas produk secara parsial memberikan pengaruh positif juga signifikan pada kepuasan konsumen pada Foodpedia PTC di kota Palembang beserta nilai signifikasi senilai 0,000 < 0,05 juga dengan nilai t hitung 4.495 > 1.9711.Variabel kualitas pelayanan secara parsial memberikan pengaruh positif juga signifikan pada kepuasan konsumen pada Foodpedia PTC di kota Palembang beserta nilai signifikasi senilai 0,001 < 0,05 juga t hitung senilai 3.472 < 1.9711. Variabel kualitas produk dan kualitas pelayanan secara simultan berpengaruh positif dan signifikan terhadap kepuasan konsumen dengan nilai F hitung sebesar 171.010 dengan signifikasi 0,000 <
0,05. Dari hasil analisis yang telah diteliti, saran yang bisa dibagikan atas peneliti ialah (1) Bagi peneliti, Untuk peneliti sendiri, hasil penelitian ini menjadi pembanding dan juga refleksi dari hasil materi-materi dan juga pelajaran-pelajaran yang sudah dipelajari selama perkuliahan terutama pada bidang manajemen pemasaran. Penelitian ini juga dipergunakan melakukan penambahan pengetahuan peneliti mengenai variabel yang ditelitinya. (2) Bagi perusahaan, Harapan penelitian ini bisa memberikan bantuan Foodpedia PTC guna tetap mempertahankan kualitas yang sudah dijalankannya selama ini dan dari hasil penelitian yang didapatkan dari kualitas produk memiliki nilai lebih rendah dari variabel lainnya. Khususnya di bagian spesifikasi produk yang dianggap responden kurang maka dianjurkan lebih ditingkatkan lagi spesifikasi produknya dari sisi prosesnya dan pemilihan bahan bakunya agar konsumen merasakan kepuasan terhadap produk Foodpedia PTC. Peneliti juga berharap Foodpedia PTC mampu memuaskan konsumen ketika konsumen sedang menikmati layanan yang ada pada Foodpedia PTC. (3) Bagi peneliti selanjutnya, Untuk
Universitas Multi Data Palembang | 275 peneliti berikutnya bisa sebagai bahan referensi guna meneliti serupa dengan menambah variabel penelitian yang lebih luas dibandingkan penelitian ini.
DAFTARPUSTAKA
[1] R. Lupioyadi, Manajemen Pemasaran Jasa (Teori dan Praktek). Jakarta: Salemba Empat, 2001.
[2] M. Indrasari, Pemasaran dan Kepuasan Pelanggan, 1st ed. Surabaya: UNITOMO PRESS, 2019.
[3] R. D. Romadhon and M. M. Rachman, “Pengaruh Kualitas Pelayanan Kualitas Produk dan Suasana Restoran Terhadap Kepuasan Konsumen Pancious Restoran CWS,” J. Sustain. Bussiness Res., Vol. 2, No. 1, pp. 597–604, 2021.
[4] A. Mariansyah, “Pengaruh Kualitas Produk, Kualitas Pelayanan, dan Harga Terhadap Kepuasan Konsumen Cafe Kabalu Pa,” Universitas Bina Darma, 2020.
[5] S. Widodo, “Pengaruh Kualitas Produk, Kualitas Pelayanan dan Harga Terhadap Kepuasan Konsumen Molivia Cafe (Studi Kasus pada Konsumen Molivia Cafe, Jalan H.M. Joni, Teladan Timur, Kota Medan),” Angew. Chemie Int. Ed. 6(11), 951–952., vol. 13, no. 1, pp. 2013–2015, 2021.
[6] K. Fadhli and N. D. Pratiwi, “Pengaruh Digital Marketing, Kualitas Produk, dan Emosional Terhadap Kepuasan Konsumen Poskopi ZIO Jombang,” J. Inov. Penelit., Vol. 2, No. 2, pp. 603–612, 2021.
[7] D. Arisandi, A. Shar, and R. Hariyadi, “Pengaruh Kualitas Produk, Kualitas Pelayanan, Harga, Faktor Emosional, Biaya dan Kemudahan TEerhadap Kepuasan Belanja Busana Secara Daring,” pp.
92–102, 2021.
[8] B. Tombeng, F. Roring, and Farlane S. Rumokoy, “Pengaruh Kualitas Pelayanan, Harga dan Kualitas Produk Terhadap Kepuasan Konsumen pada Rumah Makan Raja Oci Manado,” J. EMBA J.
Ris. Ekon. Manajemen, Bisnis dan Akunt., Vol. 7, No. 1, pp. 891–900, 2019.
[9] C. A. Putri and J. Trisnowati, “Surakarta Management Journal,” Surakarta Manag., Vol. 2, No. 1, pp.
103–110, 2020.
[10] E. Asti and E. Ayuningtyas, “Pengaruh Kualitas Pelayanan, Kualitas Produk dan Harga Terhadap Kepuasan Konsumen,” EKOMABIS J. Ekon. Manaj. Bisnis, Vol. 1, No. 01, pp. 1–14, 2020, doi:
10.37366/ekomabis.v1i01.2.
