Nama : Anis Silvia NIM : 2109666 Kelas : Gizi A
MK : Gizi Dalam Daur Kehidupan
PENYUSUNAN MENU MAKANAN IBU HAMIL
Pada perencanaan menu makanan, ibu hamil dengan berat badan normal pada trimester 3 dianjurkan untuk mengonsumsi energi sebesar 2700 kkal dengan tambahan sebesar +300 kkal, karena ibu hamil perlu mengonsumsi kalori lebih banyak dari konsumsi biasanya untuk pemenuhan nutrisi pada janin. Dengan demikian, ibu hamil pada trimester 3 disarankan mengonsumsi energi sebesar ±2700 kkal, dengan konstribusi energi sebagai berikut.
1. Sarapan pagi : 19% x 2700 kkal = 514,6 kkal 2. Selingan pagi : 3,5% x 2700 kkal = 95,8 kkal 3. Makan siang : 19,5% x 2700 kkal = 525,8 kkal 4. Selingan siang : 26% x 2700 kkal = 726,6 kkal 5. Makan malam : 23% x 2700 kkal = 625,6 kkal 6. Selingan malam : 9% x 2700 kkal = 265,2 kkal
Perencanaan menu untuk ibu hamil trimester 3 disajikan dalam tabel berikut.
Tabel 1, Penyusunan Menu dan Perhitungan Kandungan Zat Gizi Ibu Hamil Trimester 3 Waktu
Makan
Menu Makanan
Bahan
Pangan P Berat (g)
E (kkal)
P (g)
L (g)
KH (g)
Vit,A (RE)
Vit,B (mg)
Vit,C (mg)
Fe (mg)
Zinc (mg)
Pagi Nasi Nasi 1 100 178 2,1 0,1 40,6 0 0,02 0 0,5 0,6
Sayur Sop Wortel 0,5 50 18,5 0,5 0,1 4,1 792 0,03 2,6 0,4 0,1 Brokoli 0,5 50 7,1 0,6 0,05 1,4 3,1 0,03 19,7 0,3 0,09
Jagung 0,5 50 63 2,1 0,5 14,9 23 0,1 3,6 0,3 0,9
Daging
ayam 1 55 91,3 5,5 7,5 0 84,1 0,02 0 0,4 0,6
Tempe
Goreng Tempe 1 50 74,5 9,2 2 6,4 3 0,09 0 5 0,9
Minyak Minyak 1 5 45,1 0 5 0 400 0 0 0 0
Pisang Pisang 1 50 37,1 0,4 0,08 9,6 7,9 0,03 1,1 1,2 0,08
Total Makan Pagi 514,6 20,4 15,3 77 1313,1 0,3 27 8,1 3,3 Selingan
Pagi
Labu kukus
Labu siam
1 100 21,6 0,5 0,08 5,5 2,5 0,01 14,9 0,4 0,8
Jus mangga
Mangga
1 90 26,9 0,2 0,1 6,9 108,2 0,05 3,5 0,1 0,06
Gula 1 13 47,3 0 0 12,2 0 0 0 0,01 0
Total Selingan Pagi 95,8 0,7 0,2 24,6 110,7 0,06 18,4 0,5 0,9
Siang Nasi Nasi 1 100 178 2,1 0,1 40,6 0 0,02 0 0,5 0,6
Ikan kembung goreng
Ikan kembung
1 159 131,01 28 1,2 0 11,4 0,06 0 1,3 0,1
Minyak 1 5 45,1 0 5 0 400 0 0 0 0 Tumis
kacang panjang tempe
Kacang
panjang 1 50 16,5 1,01 0,1 2,9 18,8 0,05 7,9 0,3 0,2
Tempe 1 50 74,5 9,2 2 6,4 3 0,09 0 5 0,9
Minyak 1 5 45,1 0 5 0 400 0 0 0 0
Jeruk Jeruk 1 110 35,6 0,7 0,2 8,9 22,9 0,06 38,8 0,3 0,02
Total Makan Siang 525,8 41 13,6 58,8 856,1 0,3 46,7 7,4 1,8 Selingan
Siang
Singkong Thailand
Singkong 1 120 175,2 1,4 0,4 41,6 0 0,02 18 0,8 0,05
Santan 1 40 129,6 1,7 13,7 22,2 0 0,008 0,8 0,8 0,4
Tepung
maizena 0,5 25 85,8 0,08 0 21,2 0 0 0 0,4 0,4
Susu kental manis
0,5 100 336 8,2 10 55 175 0,05 1 0,2 1
Total Selingan Siang 726,6 11,4 24,1 140 175 0,08 19,8 2,2 1,9
Malam Nasi Nasi 0,5 50 89 1,05 0,05 20,3 0 0,01 0 0,2 0,3
Sambal goreng ati
Kentang 0,5 105 74,1 1,8 0,09 17,04 0 0,1 15,2 0,6 0,03
Ati ayam 1 30 78,3 8,2 4,8 0,5 0 0,2 0 4,7 0
Minyak 1 5 117,2 0 13 0 400 0 0 0 0
Tahu 1 110 74,8 8,6 5,06 1,7 0 0,06 0 0 0,09
Berdasarkan hasil perencanaan menu ibu hamil trimester 3 dengan menghitung kandungan zat gizinya pada 6 kali waktu makan, maka didapatkan total energi makan sehari sebesar 2753,6 kkal, total protein makan sehari sebesar 105,3 gram, total lemak makan sehari yaitu 100,5 gram, total karbohidrat makan sehari yaitu 397,9 gram, total vitamin A makan sehari yaitu 3399,4 RE, total vitamin B makan sehari yaitu 1,4 mg, total vitamin C makan sehari yaitu 151,9 mg, total zat besi makan sehari yaitu 27,4 mg, dan total zinc makan sehari yaitu 11 mg. Dengan demikian, dapat dikatakan bahwa pemenuhan energi pada ibu hamil trimester 3 sudah tercukupi dengan baik.
Tahu
goreng Minyak 1 5 117,3 0 13 0 400 0 0 0 0
Buncis
rebus Buncis 1 100 31,5 2,2 0,2 6,9 85,5 0,07 17,1 1 0,3
Apel Apel 1 85 43,4 0,2 0,3 11,1 9 0,03 3,7 0,2 0,2
Total Makan Malam 625,6 22 36,5 57,5 894,5 0,5 36 6,7 0,9 Selingan
Malam
Biscuit Biscuit 1 40 183,2 2,8 5,8 30 0 0,04 0 1,1 0,2
Susu kedelai
Susu
kedelai 1 200 82 7 5 10 50 0,2 4 1,4 2
Total Selingan Malam 265,2 9,8 10,8 40 50 0,2 4 2,5 2,2
Total Makan Sehari 2753,6 105,3 100,5 397,9 3399,4 1,4 151,9 27,4 11
PENYUSUNAN MENU MAKANAN IBU HAMIL REVISI
Pada perencanaam menu, ibu hamil dengan berat badan normal rentang usia 19- 29 tahun pada trimester 3 menurut AKG 2019 dianjurkan untuk mengonsumsi energi dan makanan yang mengandung zat gizi lebih banyak dari konsumsi sebelumnya untuk pemenuhan nutrisi pada janin. Berikut kecukupan gizi pada ibu hamil trimester 3 berdasarkan AKG 2019.
Zat Gizi AKG Wanita tidak hamil
Tambahan gizi
ibu hamil Jumlah
Energi (kkal) 2250 +300 2550
Protein (g) 60 +30 90
Lemak (g) 65 +2,3 67,3
Karbohidrat (g) 360 +40 400
Vitamin A (RE) 600 +300 900
Vitamin B (mg) 1,1 +0,3 1,4
Vitamin C (mg) 75 +10 85
Besi (mg) 26 +1 27
Seng (mg) 9,3 +1,7 11
a. Aturan Jumlah Porsi Ibu Hamil : 1) Karbohidrat : 6 P
2) Protein Hewani : 3 P 3) Protein Nabati : 4 P 4) Sayur : 4 P
5) Buah : 4 P 6) Susu : 1 P 7) Minyak : 6 P 8) Gula : 2 P b. Konstribusi energi :
Sarapan pagi : 18 % x 2550 kkal = 451,6 kkal
Selingan pagi : 4 % x 2550 kkal = 95,8 kkal
Makan siang : 20 % x 2550 kkal = 525,8 kkal
Selingan siang : 27 % x 2550 kkal = 693,1 kkal
Makan malam : 22 % x 2550 kkal = 570,3 kkal
Selingan malam : 9 % x 2550 kkal = 224,2 kkal
Perencanaan menu untuk ibu hamil trimester 3 disajikan dalam tabel berikut
Tabel 1, Penyusunan Menu dan Perhitungan Kandungan Zat Gizi Ibu Hamil Trimester 3 Waktu
Makan
Menu Makanan
Bahan
Pangan P Berat (g)
E (kkal)
P (g)
L (g)
KH (g)
Vit,A (RE)
Vit,B (mg)
Vit,C (mg)
Fe (mg)
Zinc (mg)
Pagi
Nasi Nasi 1 100 178 2,1 0,1 40,6 0 0,02 0 0,5 0,6
Sayur Sop
Wortel 0,5 50 18,5 0,5 0,1 4,1 792 0,03 2,6 0,4 0,1
Brokoli 0,5 50 7,1 0,6 0,05 1,4 3,1 0,03 19,7 0,3 0,09 Daging
ayam 1 55 91,3 5,5 7,5 0 84,1 0,02 0 0,4 0,6
Tempe Goreng
Tempe 1 50 74,5 9,2 2 6,4 3 0,09 0 5 0,9
Minyak 1 5 45,1 0 5 0 400 0 0 0 0
Pisang Pisang 1 50 37,1 0,4 0,08 9,6 7,9 0,03 1,1 1,2 0,08
Total Makan Pagi 451,6 18,3 14,8 62,1 1290,1 0,2 23,4 7,8 2,4
Selingan Pagi
Labu
kukus Labu siam 1 100 21,6 0,5 0,08 5,5 2,5 0,01 14,9 0,4 0,8
Jus mangga
Mangga 1 90 26,9 0,2 0,1 6,9 108,2 0,05 3,5 0,1 0,06
Gula 1 13 47,3 0 0 12,2 0 0 0 0,01 0
Total Selingan Pagi 95,8 0,7 0,2 24,6 110,7 0,06 18,4 0,5 0,9
Siang Nasi Nasi 1 100 178 2,1 0,1 40,6 0 0,02 0 0,5 0,6
Ikan kembung goreng
Ikan
kembung 1 159 131,01 28 1,2 0 11,4 0,06 0 1,3 0,1
Minyak 1 5 45,1 0 5 0 400 0 0 0 0
Tumis kacang panjang tempe
Kacang
panjang 1 50 16,5 1,01 0,1 2,9 18,8 0,05 7,9 0,3 0,2
Tempe 1 50 74,5 9,2 2 6,4 3 0,09 0 5 0,9
Minyak 1 5 45,1 0 5 0 400 0 0 0 0
Jeruk Jeruk 1 110 35,6 0,7 0,2 8,9 22,9 0,06 38,8 0,3 0,02
Total Makan Siang 525,8 41 13,6 58,8 856,1 0,3 46,7 7,4 1,8
Selingan Siang
Singkong Thailand
Singkong 1 120 175,2 1,4 0,4 41,6 0 0,02 18 0,8 0,05
Santan 1 40 48,8 0,8 4 3,04 0 0 0,8 0,04 0,2
Tepung
maizena 0,5 25 85,8 0,08 0 21,2 0 0 0 0,4 0,4
Susu kental manis
0,5 100 336 8,2 10 55 175 0,05 1 0,2 1
Gula 1 13 47,3 0 0 12,2 0 0 0 0,01 0
Total Selingan Siang 693,1 10,5 14,4 133 175 0,07 19,8 1,4 1,6
Malam Nasi Nasi 1 100 178 2,1 0,1 40,6 0 0,02 0 0,5 0,6
Kentang 0,5 105 74,1 1,8 0,09 17,04 0 0,1 15,2 0,6 0,03
Sambal goreng ati
Ati ayam 1 30 78,3 8,2 4,8 0,5 0 0,2 0 4,7 0
Minyak 1 5 45,1 0 5 0 400 0 0 0 0
Tahu goreng
Tahu 1 110 74,8 8,6 5,06 1,7 0 0,06 0 0 0,09
Minyak 1 5 45,1 0 5 0 400 0 0 0 0
Buncis
rebus Buncis 1 100 31,5 2,2 0,2 6,9 85,5 0,07 17,1 1 0,3
Apel Apel 1 85 43,4 0,2 0,3 11,1 9 0,03 3,7 0,2 0,2
Total Makan Malam 570,3 23,1 20,6 77,3 894,5 0,5 36 7 1,2
Selingan Malam
Biscuit Biscuit 1 40 183,2 2,8 5,8 30 0 0,04 0 1,1 0,2
Susu kedelai
Susu
kedelai 0,5 100 41 3,5 2,5 5 25 0,1 2 0,7 1
Total Selingan Malam 224,2 6,3 8,3 35 25 0,1 2 1,8 1,2
Total Makan Sehari 2560,8 99,9 71,9 390,8 3351,4 1,2 146,3 25,9 9,1
Analisis Kuantitatif Pencapaian Kebutuhan
a. Energi : 2560,8/2550 x 100% = 100 % (Cukup) b. Protein : 99,9/90 x 100% = 100 % (Cukup) c. Lemak : 71,9/67,3 x 100% = 100 % (Cukup) d. Karbohidrat : 390,8/400 x 100% = 97,7 % (Cukup)
Berdasarkan hasil analisis pencapaian kebutuhan zat gizi pada perencanaan makan ibu hamil trimester 3 dalam 6 kali waktu makan, maka dapat disimpulkan bahwa pemenuhan kebutuhan gizi pada perencanaan makan ibu hamil trimester 3 sudah tercukupi dengan baik.
