RPS Pengantar Gizi Masyarakat Semester 2

(1)

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)

Nama Mata kuliah : Pengantar Gizi Masyarakat Semester : I I ( D u a )

Jumlah SKS : 2 SKS

Dosen Pengampu : Nur Khafifah Bardi,S. KM., M. Kes Program Studi : Administrasi Kesehatan

PROGRAM STUDI ADMINISTRASI KESEHATAN FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI

UNIVERSITAS CAHAYA PRIMA (UNCAPI)

2024

(2)

UNIVERSITAS CAHAYA PRIMA (UNCAPI)

FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI

SK Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset dan Teknologi Nomor : 5711/EI/HK.03.00/2023 Alamat : Jl. Jend. Urip Sumoharjo Km 2,5 Telp (0481) 23720 Watampone

Kode/No :

Tanggal :

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)

PROGRAM STUDI ADMINISTRASI KESEHATAN Revisi : 00 MATA KULIAH (MK) KODE MK Rumpun MK BOBOT (sks) SEMESTE

R Tgl Penyusunan

DASAR ADMINISTRASI KESEHATAN Wajib T=2 P=0 I 22 September 2023

OTORISASI Pengembang RPS Kordinator RMK Ka PRODI

Nur Khafifah Bardi,

S.KM.,M.Kes Nur Khafifah Bardi, S.KM.,M.Kes

A. Aan. B.

Syahputra.,S.Kep, Ns, M.Tr.Adm.Kes.

Capaian

Pembelajaran (CP) CPL-PRODI (Capaian Pembelajaran Lulusan Program Studi)

S Bertaqwa kepada Tuhan Yang Maha Esa dan mampu menunjukkan sikap religious

S Berperan sebagai warga negara yang bangga dan cinta tanah air, memiliki nasionalisme serta rasa tanggungjawab pada negara dan bangsa

S Taat hukum dan disiplin dalam kehidupan bermasyarakat dan bernegara

KU Mampu menerapkan pemikian logis, kritis,inovatif, bermutu, dan terukur dalam melakukan jenis pekerjaan spesifik di bidang kesehatan serta sesuai dengan standar kompetensi kerja bidang yang bersangkutan

KU Mampu mengkaji kasus penerapan ilmu pengetahuan dan teknologi yang memperhatikan serta menerapkan nilai humaniora dalam bidang Kesehatan dalam rangka menghasilkan ide dan gagasan serta solusi dalam bidang Kesehatan

KU Mampu bertanggung jawab atas pencapaian hasil kerja kelompok dan melakukan supervise serta evaluasi terhadap penyelesaian pekerjaan yang ditugaskan kepada pekerja yang berada di bawah tanggung jawabnya

KU Memiliki kecakapan berkomunikasi secara tertulis dan lisan

KK Mampu menjelaskan pustaka, mendiskusikan, menulis, menyesuaikan diri dengan lingkungan kerjanya KK Bertanggungjawab atas pekerjaan yang ditugaskan dan menyesuaikan diri dengan lingkungan kerjanya

(3)

P Mampu mengidentifikasi masalah terkait Administrasi kesehatan dan alternatif solusinya

P Mampu menerapkan ilmu dan teknologi administrasi kesehatan dalam menjamin mutu pelayanan kesehatan P Mampu menerapkan prinsip-prinsip kepemimpinan dan manajemen Administrasi Kesehatan

P Menunjukkan penguasaan IPTEK, kemampuan riset, dan kemampuan pengembangan diri CPMK (Capaian Pembelajaran Lulusan Yang Dibebankan Pada Mata Kuliah)

CPMK1 Mampu menjelaskan tentang ruang lingkup gizi kesehatan masyarakat CPMK2 Mampu menjelaskan konsep dasar gizi kesehatan masyarakat

CPMK3 Mampu menjelaskan penentuan status gizi CPMK4 Mampu menjelaskan epidemiologi gizi CPMK5 Mampu menjelaskan surveilans gizi

CPMK6 Mampu memahami kebutuhan dan fungsi zat gizi

CPMK7 Mampu memahami transisi epidemiologi dalam bidang gizi

CPMK8 Mampu menjelaskan program penanggulangan masalah gizi di indonesia

Diskripsi Singkat MK Meningkatnya masalah-masalah yang timbul akibat transisi epidemiologi di bidang gizi, pesatnya pertumbuhan industri pangan, jumlah dan tuntutan mutu institusi pelayanan gizi dan makanan disamping peningkatan prevalensi penyakit baik infeksi maupun degeneratif yang berakar pada kurarng gizi sejak masa kehamilan, dan timbulnya masalah obesitas sejak usia dini meningkatkan beragam problematika gizi kini dan akan datang sehingga memerlukan penanganan yang profesional. Pada awal mata kuliah ini akan dibahas mengenai kebutuhan dan kecukupan gizi termasuk kecukupan gizi berbagai kelompok fisiologis sesuai dengan daur kehidupan. Selanjutnya, akan dibahas faktor yang berhubungan dengan kecukupan zat gizi yang diperlukan, baik kekurangan maupun kelebihan terhadap Kesehatan pada berbagai kelompok umur dan tahap kehidupan.

Bahan Kajian / Pokok Bahasan

Materi pembelajaran dikelas meliputi:

1. Ruang lingkup Gizi Kesehatan Masyarakat 2. Konsep dasar Gizi Kesehatan Masyarakat 3. Penentuan status gizi

4. Indikator penentuan status gizi 5. Epidemiologi Gizi

6. Surveilans gizi

7. Kebutuhan dan fungsi zat gizi

8. Transisi epidemiologi dalam bidang gizi

9. Program penanggulangan masalah gizi di Indonesia

Pustaka Utama:

1. Martin Caraher & John Coveney, 2007. Public health nutrition and food policy. Cambridge University Press. Public Health Nutrition , Volume 7 , Issue 5 , August 2004 , pp. 591 – 598. DOI: https://doi.org/10.1079/PHN2003575.

2. Elmadfa, I., Meyer, A. 2010. Importance of food composition data to nutrition and public health. European journal of clinical nutrition.

Eur J Clin Nutr 64 (Suppl 3), S4–S7 (2010). https://doi.org/10.1038/ejcn.2010.202

3. Kathryn R. Mahaffey. 1995. Nutrition and Lead: Strategies for Public Health. Environmental Health Perspectives. Environ Health

(4)

Perspect 103(Suppl 6):191-196. https://ehp.niehs.nih.gov/doi/pdf/10.1289/ehp.95103s6191.

4. Martin Caraher and Gill Cowburn. 2005. Taxing food: implications for public health nutrition. Cambridge University Press. Public Health Nutrition. Volume 8 , Issue 8 , December 2005 , pp. 1242 – 1249. DOI: https://doi.org/10.1079/PHN2005755

5. World Health Organization. 2003. Diet, Nutrition And The Prevention Of Chronic Diseases. Report of a joint WHO/FAO expert consultation, Geneva, 28 January - 1 February 2002. ISBN 92 4 120916 X. ISSN 0512-3054.

6. CDC Nutrition. 2003. Pediatric Nutrition Surveillance. Maternal and Child Nutrition Branch, Division of Nutrition and Physical Activity National Center for Chronic Disease Prevention and Health Promotion Centers for Disease Control and Prevention.

https://www.cdc.gov/nccdphp/dnpao

7. CDC. 2010. Pregnancy Nutrition Surveillance. National Center for Chronic Disease Prevention and Health Promotion, Division of Nutrition, Physical Activity, and Obesity.

8. Edward Archer, Gregory A. Hand & Steven N. Blair. 2013. Validity of U.S. Nutritional Surveillance: National Health and Nutrition Examination Survey Caloric Energy Intake Data, 1971–2010. PLOS One. Volume 8, Issue 10.

https://doi.org/10.1371/annotation/c313df3a-52bd-4cbe-af14-6676480d1a43.

9. Elizabeth Barreti-Connor. 1991. Nutrition epidemiology: how do we know what they ate?. The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 54, Issue 1, July 1991, Pages 182S–187S. https://doi.org/10.1093/ajcn/54.1.182S

10. Deirdre A Kelly. 1998. Liver Complications of Pediatric Parenteral Nutrition-Epidemiology. Nutrition: Volume 14, Issue 1, January 1998, Pages 153-157. https://doi.org/10.1016/S0899-9007(97)00232-3

11. Obbagy J, et al., 2022. Strengthening Research that Answers Nutrition Questions of Public Health Importance: Leveraging the

Experience of the USDA Nutrition Evidence Systematic Review Team. The Journal of Nutrition. Volume 152, Issue 8, August 2022, Pages 1823-1830. https://doi.org/10.1093/jn/nxac140

12. Ocke et al., 2021. The essential role of food composition databases for public health nutrition- Experiences from the Netherlands.

Journal of Food Composition and Analysis Volume 101, August 2021, 103967. https://doi.org/10.1016/j.jfca.2021.103967

13. Durazzo et al. 2018. Food Groups and Individual Foods: Nutritional Attributes and Dietary Importance. Reference Module in Food Science. https://doi.org/10.1016/B978-0-08-100596-5.21337-1

14. Tesfaye et al., 2022. Under-nutrition and associated factors among pregnant women in public health care hospitals of Gedeo Zone, southern Ethiopia: A cross sectional study. Heliyon: Science Direct. Volume 8, Issue 5, May 2022, e09511.

https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2022.e09511 Pendukung:

Artikel ilmiah atau diktat yang terkait Media

Pembelajaran Perangkat lunak: Perangkat keras :

1. Aplikasi Zoom Meeting 2. Aplikasi Whatsapp 3. Google Classroom

4. Microsoft office (ms. Word dan ms. PPT) 5. Aplikasi Chrome/ Firefox

6. Quizizz

1. Laptop/ Notebook 2. Textbook, Modul

Nama Dosen Nur Khafifah Bardi, S.KM.,M.Kes

(5)

Pengampu Mata kuliah

prasyarat -

Minggu Ke-

Sub-CPMK (Kemampuan

akhir yg direncanakan)

Indikator Penilaian Kriteria & Bentuk Penilaian

Bentuk, Metode Pembelajaran, dan Penugasan Mahasiswa

[ Estimasi Waktu ]

Materi Pembelajaran [ Pustaka ]

Bobot Penilaia

n (%)

(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)

1 Mahasiswa mengetahui tata tertib perkuliahan dan materi yang akan dipelajari

Ketepatan penguasaan Bentuk non test :

Studi literatur Studi literatur, Menyusun makalah dan Presentasi

1. Pendahuluan - Membuat kontrak

perkuliahan antara dosen dan mahasiswa - Menjelaskan cakupan

materi perkuliahan selama satu semester 2. Kegiatan Inti/Penyajian

- Menjelaskan ruang lingkup, pengertian, tujuan, dan manfaat Mata Kuliah Pengantar Gizi Masyarakat

Pokok bahasan : Pendahuluan Sub pokok bahasan : 1. Ruang lingkup/konsep,

Tujuan, dan Manfaat Mata Kuliah Pengantar Gizi Masyarakat

5

2 Mahasiswa mampu

menjelaskan ruang lingkup dan konsep dasar Gizi Kesehatan

1. Kemampuan menjelaskan 2. Kesesuaian

pembahasan dengan materi pembahasan

1. Menyimpulkan materi perkuliahan yang telah dijelaskan

2. Memberikan gambaran umum tentang materi perkuliahan pada

1. Pendahuluan

- Menjelaskan cakupan materi kuliah dalam pertemuan ke-2 - Menjelaskan

kemampuan akhir yang

Konsep dasar Gizi Kesehatan Masyarakat :

1. Definisi Gizi Masyarakat Komunitas dan Gizi Kesehatan Masyarakat 2. Ruang lingkup Gizi

5

(6)

Minggu Ke-

n (%)

(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)

Masyarakat terstruktur pertemuan berikutnya. diharapkan untuk

pertemuan ke-2 2. Kegiatan inti/penyajian

- Menjelaskan tentang materi pembelajaran - Melakukan tanya jawab Alokasi waktu: 2x45’

Kesehatan Masyarakat 3. Peranan Gizi bagi

Kesehatan Masyarakat 4. Ruang lingkup Gizi

Kesehatan Masyarakat

3,4 Mampu

menjelaskan cara penentuan status gizi, indikator yang dipergunakan dan memilih indikator yang terbaik dalam penentuan status gizi

pembahasan dengan materi pembahasan terstruktur

2. Memberikan gambaran umum tentang materi perkuliahan pada pertemuan berikutnya.

1. Pendahuluan

- Menjelaskan cakupan materi kuliah dalam pertemuan ke-3,4 - Menjelaskan

kemampuan akhir yang diharapkan untuk pertemuan ke-3,4 2. Kegiatan inti/penyajian

- Tugas Individu presentasi

- Melakukan Small Group Disscusion tentang materi pembelajaran Alokasi waktu: 2x45

1. Penentuan status gizi 2. Indikator yang

dipergunakan dalam penentuan status gizi 3. Pemilihan Indikator yang

sesuai/terbaik dalam penentuan status gizi

5

5 Mahasiswa mampu menjelaskan epidemiologi gizi dan transisi epidemiologi dalam bidang gizi

1. Pendahuluan

- Menjelaskan cakupan materi kuliah dalam pertemuan ke-5 - Menjelaskan

kemampuan akhir yang diharapkan untuk

1. Epidemiologi gizi 2. Transisi Epidemiologi

5

(7)

Minggu Ke-

n (%)

(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)

pertemuan ke-5 2. Kegiatan inti/penyajian

- Menjelaskan tentang materi pembelajaran - Melakukan tanya

jawab Alokasi waktu: 2x45’

6,7 Mahasiswa mampu menjelaskan Surveilans Gizi Kesehatan Masyarakat

1. Pendahuluan

- Tugas Kelompok presentasi

1. Surveilans Gizi 2. Tujuan Surveilans Gizi 3. Kegiatan Surveilans Gizi 4. Indikator yang di

pergunakan dalam surveilans gizi

5. Sumber Data Surveilans Gizi

6. Pengolahan dan Pengajian Data

7. Analisis dan Interpretasi Hasil Surveilans Gizi 8. Diseminasi hasil analisis

surveilans gizi 9. Umpan balik dalam

surveilans gizi

5

PEKAN KE 8

UJIAN TENGAH SEMESTER (UTS)

15 9,10 Mampu

menjelaskan kebutuhan dan fungsi zat gizi dalam berbagai

pembahasan

2. Memberikan gambaran

1. Pendahuluan

- Menjelaskan cakupan materi kuliah dalam pertemuan ke-9,10

1. Kebutuhan Gizi 2. Fungsi zat gizi

5

(8)

Minggu Ke-

n (%)

(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)

tahap daur

kehidupan dengan materi

pembahasan terstruktur

umum tentang materi perkuliahan pada pertemuan berikutnya.

- Menjelaskan

- Menjelaskan tentang materi pembelajaran - Melakukan tanya

jawab Alokasi waktu: 2x45’

11,12 Memahami pentingnya ketersediaan pangan bagi gizi masyarakat

Keaktifan dalam diskusi memberi penjelasan yang sistematis dan komprehensif

1. Pendahuluan

- Tugas Individu presentasi

1. ketersediaan pangan bagi gizi masyarakat

5

13,14,1

5 Mampu

menjelaskan program

penanggulangan masalah gizi di

Keaktifan dalam diskusi memberi penjelasan yang sistematis dan komprehensif

2. Memberikan gambaran

1. Pendahuluan

- Menjelaskan cakupan materi kuliah dalam pertemuan ke-13,14,15

1. Masalah Gizi Global 2. Masalah Gizi di Indonesia 3. Program Penanggulangan

Masalah Gizi

5

(9)

Minggu Ke-

n (%)

(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)

Indonesia umum tentang materi

perkuliahan pada pertemuan berikutnya.

- Menjelaskan

kemampuan akhir yang diharapkan untuk pertemuan ke-13,14,15 2. Kegiatan inti/penyajian

- Tugas Kelompok presentasi

- Melakukan Small Group Disscusion tentang materi pembelajaran Alokasi waktu: 2x45 PEKAN KE 16

UJIAN AKHIR SEMESTER (UAS) 15

Mengetahui,

Ketua Prodi Administrasi Kesehatan Dosen PJ Mata Kuliah

A. Aan B. Syahputra, S.Kep, Ns., M.Tr.Adm.Kes Nur Khafifah Bardi, S.KM.,M.Kes

(10)