Standar Nasional Indonesia (SNI) teh kering kemasan merupakan revisi dari SNI teh kering kemasan. Standar ini menetapkan istilah dan definisi, persyaratan mutu, pengambilan sampel, metode pengujian, pengemasan dan penandaan teh kering kemasan. Bahan tambahan pangan yang diperbolehkan pada teh kering kemasan adalah sesuai ketentuan yang berlaku.
Cara uji cemaran merkuri (Hg) menurut Lampiran A.11.3 l) Cara uji cemaran arsenik (As) menurut Lampiran A.12 m) Cara uji cemaran mikroba sesuai Lampiran A.13. Persyaratan pelabelan sesuai dengan ketentuan yang berlaku mengenai label pangan dan periklanan. “Di Badan Standardisasi Nasional, salinan standar ini dibuat untuk ditampilkan di www.bsn.go.id dan bukan untuk penggunaan komersial.” Lampiran A. Cara menguji teh kering kemasan.
Peralatan
Pembuatan deret standar
M0 adalah massa asam galat monohidrat yang digunakan untuk membuat larutan standar standar, dinyatakan dalam gram (g); Hal ini dapat disebabkan oleh kandungan air dalam asam galat, pembuatan larutan standar, atau kalibrasi pipet.
Penentuan kadar polifenol
Hal ini dapat disebabkan oleh kandungan air dalam asam galat, pembuatan larutan standar, atau kalibrasi pipet. ta Badan Standardisasi Nasional, Salinan standar ini dibuat untuk ditampilkan di www.bsn.go.id dan bukan untuk komersial" h) ulangi proses d) hingga f) campur hasil ekstraksi, tambahkan metanol 70% (A.3.2 d )sampai volumenya mencapai 10 ml lalu dikocok;.. i) Diamkan hasil ekstraksi g) Diamkan pada suhu ruang j) Pindahkan 1,0 ml ekstrak sampel uji ke dalam labu takar 100 ml, kemudian encerkan dengan aquades hingga mencapai tandai dan kocok; .. k) tambahkan 1,0 ml ekstrak sampel yang telah diencerkan ke dalam tabung reaksi 10 ml; .. j) tambahkan 5,0 ml Reagen Fenol Folin-Ciocalteu; .. k) setelah 3 menit, tambahkan hingga 8 menit folin-ciocalteu-phenol, tambahkan 4,0 ml larutan natrium karbonat (Na2CO3) ke dalam masing-masing tabung, tutup dan kocok;.. l) diamkan pada suhu kamar selama kurang lebih 50 menit lalu ukur serapannya dengan spektrofotometer pada panjang gelombang 765 nm; .. n) ulangi pengujian secara kolorimetri, naikkan kadar pengenceran jika serapan melebihi standar serapan 50 µg asam galat (larutan standar asam galat E).
Perhitungan
Ketelitian
Kadar air .1 Prinsip
Peralatan
Perhitungan
Ketelitian
Kadar ekstrak dalam air .1 Prinsip
- Peralatan
- Cara kerja
- Perhitungan
- Ketelitian
Kisaran hasil untuk dua kali pengulangan adalah maksimal 5% dari nilai rata-rata kandungan ekstrak dalam air.
Kadar abu total .1 Prinsip
- Peralatan
- Cara kerja
- Perhitungan
- Ketelitian
Kalau kisarannya lebih besar dari 5%, maka analisa harus diulang lagi... ambil Badan Standardisasi Nasional, Salinan standar ini dibuat untuk ditampilkan di www.bsn.go.id dan bukan untuk komersial" b) masukkan 5 g hingga 10 g sampel dalam cangkir dan timbang (W1);
Kadar abu larut dalam air dari abu total .1 Prinsip
- Peralatan
- Cara kerja
- Perhitungan
- Ketelitian
Ulangi pekerjaan tersebut hingga selisih hasil penimbangan tidak melebihi 1 mg; .. f) melakukan pekerjaan ganda, dan g) menghitung kadar abu larut dalam air. Kisaran hasil untuk dua kali ulangan adalah maksimal 5% dari nilai rata-rata kadar abu larut air dari total abu.
Kadar abu tak larut dalam asam .1 Prinsip
Peralatan
Pereaksi
Apabila kisarannya lebih besar dari 5%, maka analisis harus diulang kembali.. ambil Badan Standardisasi Nasional, Salinan standar ini dibuat untuk ditampilkan di www.bsn.go.id dan bukan untuk komersial” A.8.4 Caranya bekerja. Ulangi pekerjaan tersebut hingga selisih hasil penimbangan tidak melebihi 1 mg; .. e) melakukan pekerjaan rangkap; Dan . f) menghitung kandungan abu tidak larut dalam asam.
Perhitungan
Alkalinitas abu larut dalam air (sebagai KOH) .1 Prinsip
Peralatan
Pereaksi
Ulangi pekerjaan tersebut hingga selisih hasil penimbangan tidak melebihi 1 mg; .. e) melakukan pekerjaan rangkap; Dan . f) menghitung kandungan abu tidak larut dalam asam. “Di Badan Standardisasi Nasional, salinan standar ini dibuat untuk ditampilkan di www.bsn.go.id dan bukan untuk penggunaan komersial.” A.9.4 Cara kerjanya.
Perhitungan
Serat kasar .1 Prinsip
Peralatan
Pereaksi a) Pertroleum eter;
Cara kerja
Perhitungan
Ketelitian
Cemaran logam
Kadmium (Cd) dan timbal (Pb) .1 Prinsip
- Peralatan
- Cara kerja
- Perhitungan Kandungan logam, (mg/kg)
- Ketelitian
Jika kisarannya lebih besar dari 5%, analisis harus diulang. Ta Badan Standardisasi Nasional, Salinan standar ini dibuat untuk ditampilkan di www.bsn.go.id dan bukan untuk penggunaan komersial" A.11.1.3 Reagen.. encerkan 7 ml HNO3 65% dengan air suling dalam cairan volumetrik Labu 1000 ml lalu encerkan sampai tanda tera.. larutkan 1.000 gr Cd dengan 7 ml HNO3 pekat ke dalam gelas kimia 250 ml lalu masukkan ke dalam labu takar 1000 ml.. Lalu encerkan dengan aquades sampai tanda .. pipet 10 ml sebanyak 1.000 µg/ml larutan standar Cd dalam labu takar 50 ml, lalu encerkan sampai tanda batas dengan aquades lalu dikocok.Larutan standar kedua ini mempunyai konsentrasi 200 µg/ml Cd.g) Larutan standar 20 µg/ml Cd; . Pipet 10 ml larutan standar Cd 200 µg/ml ke dalam labu takar 100 ml, lalu encerkan dengan aquades sampai tanda tera lalu kocok HCl 1 N atau 6 N, lalu encerkan dengan aquades sampai tanda tera lalu kocok... larutkan 1.000 g Pb dengan 7 ml HNO3 pekat dalam gelas kimia 250 ml dan masukkan ke dalam labu takar 1.000 ml lalu encerkan dengan aquades sampai tanda garis.
Sebagai alternatif, larutan standar Pb 1000 µg/mL siap pakai dapat digunakan. j) larutan standar 50 µg/ml Pb; dan.. pipet 5,0 mL larutan standar Pb 1 000 µg/mL ke dalam labu ukur 100 mL dan encerkan sampai tanda tera dengan air suling lalu kocok. 2ml; 3 mL dan 4 mL larutan standar 50 µg/mL kemudian ditambahkan ke dalam 5 mL larutan HNO3 1 N atau larutan HCl 6 N dan diencerkan dengan aquades hingga tanda garis bergetar. Penambahan HNO3 pekat dapat diulangi apabila abu masih berwarna keabu-abuan; f) larutkan abu putih dalam 5 mL HCl 6 N sambil dipanaskan di atas penangas listrik atau air sampai kering, kemudian larutkan dengan HNO3 0,1 N dan dimasukkan ke dalam labu takar 50 mL dan ratakan pada garis bertanda air suling (V), bila perlu, saring larutan dengan kertas saring ke dalam botol polipropilen; .. g) menyiapkan larutan blanko dengan menambahkan reagen dan perlakuan yang sama seperti pada contoh; .. h) membaca absorbansi larutan standar kerja dan larutan sampel terhadap blanko menggunakan SSA pada panjang gelombang maksimum sekitar 228,8 nm untuk Cd dan 283 nm untuk Pb; .. i) membuat kurva kalibrasi antara konsentrasi logam (µg/mL) sebagai sumbu X dan serapan sebagai sumbu Y; .. j) memplot hasil pembacaan larutan sampel terhadap kurva kalibrasi (C); dan menghitung kandungan logam sampel.
V adalah volume larutan akhir, dinyatakan dalam mililiter (mL); dan m adalah berat sampel yang dinyatakan dalam gram (g).
Timah (Sn) .1 Prinsip
- Peralatan
- Cara kerja
- Perhitungan
Jika kisarannya lebih besar dari 16%, analisis harus diulang. “Di Badan Standardisasi Nasional, salinan standar ini dibuat untuk ditampilkan di www.bsn.go.id dan bukan untuk penggunaan komersial.” A.11.2.3 Reagen.
- Peralatan
- Pereaksi
- Cara kerja
- Pengabuan basah
- Destruksi menggunakan microwave atau destruksi sistem tertutup
- Perhitungan
- Ketelitian
Jika kisarannya lebih besar dari 16%, maka analisis harus diulang. Badan Standardisasi Nasional, Salinan standar ini dibuat untuk ditampilkan di www.bsn.go.id dan bukan untuk penggunaan komersial." Pipet 1 ml larutan standar 1000 mg/l Hg ke dalam labu ukur 1000 ml dan encerkan. dengan larutan pengencer sampai bertanda kemudian dikocok.Pipet 0,25 mL masing-masing; 0,5 mL; 1 mL; dan 2 mL larutan standar 1 mg/L ke dalam labu takar 100 mL terpisah dan encerkan dengan larutan pengencer hingga tanda saluran. Lanjutkan pemanasan selama 10 menit dan dinginkan; .. e) tambahkan 10 mL air suling melalui kondensor sambil mengocok labu secara perlahan; .. g) matikan pemanas dan cuci kondensor dengan 15 mL air suling yang disuling sebanyak 3 kali lalu didinginkan sampai suhu kamar; .. h) pindahkan larutan hasil pelarutan sampel ke dalam labu takar 100 mL secara kuantitatif dan encerkan dengan air suling sampai tanda garis (V); .. i) pipet 25 mL larutan di atas ke dalam wadah 100 mL labu takar dan encerkan sampai tanda batas dengan larutan pengencer; ..j) menyiapkan larutan blanko dengan menambahkan reagen dan perlakuan yang sama seperti contoh; .. k) menambahkan larutan pereduksi ke dalam larutan kerja standar Hg, larutan sampel dan larutan blanko dalam peralatan "HVG"; .. l) membaca absorbansi larutan kerja standar, larutan sampel dan larutan blanko menggunakan SSA tanpa nyala pada panjang gelombang 253,7 nm; .. m) membuat kurva kalibrasi antara konsentrasi logam (µg/mL) sebagai sumbu X dan serapan sebagai sumbu Y; .. n) memplot hasil pembacaan larutan sampel terhadap kurva kalibrasi (C); .. o) melaksanakan pekerjaan dalam rangkap dua; dan p) menghitung kandungan Hg dalam sampel.
SSA tanpa api pada panjang gelombang 253,7 nm; .. g) membuat kurva kalibrasi antara konsentrasi logam (µg/mL) sebagai sumbu X dan serapan sebagai sumbu Y; .. h) memplot hasil pembacaan larutan sampel terhadap kurva kalibrasi (C); .. i) melakukan pekerjaan dalam rangkap dua; dan j) menghitung kandungan Hg sampel;.
Cemaran arsen .1 Prinsip
- Peralatan
- Pereaksi
- Cara kerja
- Pengabuan basah
- Destruksi menggunakan microwave atau destruksi sistem tertutup
- Ketelitian
- Prinsip
- Peralatan
- Larutan Pengencer
- Homogenisasi contoh
- Angka lempeng total .1 Prinsip
- Peralatan
- Pembenihan dan pengencer Plate count agar (PCA)
- Cara kerja
- Pernyataan hasil .1 Cara menghitung
- Peralatan
- Pembenihan pengencer dan pereaksi
- Cara kerja
- Kapang .1 Prinsip
- Peralatan
- Pembenihan dan pengencer Pilihan penggunaan media
- Cara kerja
- Pernyataan hasil A.13.4.6 Cara menghitung
Jika kisarannya lebih besar dari 16% maka analisa harus diulang...ta Badan Standardisasi Nasional, salinan standar ini dibuat untuk ditampilkan di www.bsn.go.id dan bukan untuk komersial" b) Asam perklorat pekat ( HClO4) ;.Panaskan hingga larutan jernih dan dingin, lalu tuang ke dalam labu ukur 500 ml dan encerkan dengan aquades sampai tanda tera.f) Kalium iodida (KI) 20. Masukkan ke dalam labu takar 1 liter dan encerkan dengan air suling sampai garis i) Larutan standar 100 µg/ml As;.. Pipet 10 ml larutan standar arsenik 1000 µg/ml ke dalam labu ukur 100 ml dan encerkan dengan air suling sampai tanda garis.
Larutan standar kedua ini memiliki konsentrasi 100 µg/mL As. j) Larutan baku 1 µg/mL As; Dan . Pipet 1 ml larutan standar arsenik 100 mg/l ke dalam labu ukur 100 ml dan encerkan sampai tanda tera dengan air suling. Tuang larutan ke dalam tabung sampel pada alat; .. f) menyiapkan NaBH4 dan HCl pada tempat yang sesuai yang ditentukan oleh alat;. Nyalakan pembakar dan kenop untuk mengontrol aliran reagen dan aliran sampel; .. h) membaca nilai serapan tertinggi larutan standar kerja.
Jika kisarannya lebih besar dari 16%, analisis harus diulang. Badan Standardisasi Nasional ini, Salinan standar ini dibuat untuk ditampilkan di www.bsn.go.id dan bukan untuk penggunaan komersial" A.13 Kontaminasi mikroba. C adalah jumlah koloni dari setiap cawan petri; n1 dihitung jumlah petris dari pengenceran pertama; n2 jumlah cawan petri dari pengenceran kedua; : jumlah bakteri dikalikan dengan faktor pengenceran. “Badan Standardisasi Nasional telah membuat salinan standar ini untuk ditampilkan di www.bsn.go. id dan bukan untuk dikomersialkan." Contoh: Jika jumlah koloni per cm2 lebih dari 100 koloni, nyatakan hasilnya: 25 koloni, lalu nyatakan perkiraan jumlah bakteri kurang dari 25 koloni dikalikan pengenceran terendah ;dan f) menghitung jumlah koloni reproduksi;
Dalam melaporkan jumlah koloni atau perkiraan jumlah koloni hanya menggunakan 2 angka penting yaitu angka pertama dan angka kedua (dimulai dari kiri), .. a) Apabila angka ketiga lebih besar dari 5 maka dibulatkan ke atas; ..contoh: 523 diberi 520, ditulis 5,2 x 102 c) jika bilangan ketiga sama dengan 5, maka dibulatkan sebagai berikut. Campur, lalu tuang ke dalam cawan petri. f) Larutan antibiotik: . Antibiotik ditambahkan ke media jamur dan ragi untuk mencegah pertumbuhan bakteri. Campur dengan mengocok cangkir secara perlahan searah jarum jam, lalu berlawanan arah jarum jam selama 1 menit hingga 2 menit.
