SOAL PRODUKSI PENGOLAHAN HASIL NABATI (PHN) KELAS XI
Pada pembuatan sale pisang, akan terjadi perubahan warna pisang dari kekuningan menjadi kecoklatan.
Proses pencoklatan tersebut disebut juga dengan proses ….
Maserasi Browning Fermentasi Sulfitasi Blanching
Buah yang direndam dalam larutan gula pekat sehingga diperoleh buah yang manis dengan tekstur yang renyah dan awet merupakan produk ….
Sari buah Manisan buah Sirup buah Sale buah Dodol buah
Salah satu proses penanganan lepas panen yang biasanya dilakukan oleh produsen buah-buahan terutama buah apel memerlukan penanganan tambahan seperti …
Blanching Penyemprotan Pelilinan (waxing) Grading
Sizing
Karakteristik tepung yang memiliki tekstur lengket karena tingginya amilopektin di bawah ini yaitu … Tepung terigu
Tepung mocaf Tepung ketan Tepung ubi ungu Tepung wortel
Pada proses penepungan untuk menghasilkan burtiran tepung yang halus diperlukan ayakan dengan ukuran …
25 – 30 mesh 80 – 100 mesh 50 – 70 mesh 200 mesh 180 mesh
Salah satu kandungan senyawa beracun dan memiliki rasa pahit yang terdapat pada ubi kayu (singkong) adalah …
HCL (asam klorida) Fosfor
Kalium karbonat Asam sulfat
HCN (asam sianida)
Kandungan kalium oksalat pada beberapa umbi seperti talas, dapat menyebabkan rasa gatal jika tidak dilakukan penanganan yang baik. Cara yang tepat untuk mereduksi dan menghilangkan kandungan senyawa tersebut adalah …
Perebusan Pencucian Pengupasan Perendaman Pengirisan
Salah satu produk olahan pangan yang melalui pengawetan dengan prinsip fermentasi yaitu … Cookies
Tapai Manisan Selai Tahu
