SOAL UJIAN TENGAH SEMESTER STATISTIK

(1)

FAKULTAS TEKNIK

UPN “VETERAN” JAWA TIMUR SOAL UJIAN TENGAH SEMESTER

MATA KULIAH : STATISTIK

SEMESTER/PROGRAM STUDI : V /TEKNOLOGI PANGAN

PROGRAM PENDIDIKAN : S-1

HARI / TANGGAL : KAMIS, 15 APRIL 2021

WAKTU : 120 MENIT

SIFAT : OPEN BOOK

TAHUN AKADEMIK : 2020 / 2021

SEMESTER : GASAL

DOSEN PENGUJI : Dr.drh. RATNA YULISTIANI, MP.

LUQMAN A.W.,S.T.P.M.Sc.

PERHATIAN :

1. Cantumkan nama mahasiswa, NPM, paralel, tanda tangan pada sisi kiri lembar jawaban 2. Soal A untuk NPM ganjil dan soal B untuk NPM Genap (tulis tipe soal pada sisi kiri atas) 3. Kerjakan soal secara jujur (tidak kerjasama), secara urut dan teliti

4. Jawaban yang persis sama dari beberapa mahasiswa dianggap hasil kerjasama 5. Jawaban harus ditulis dengan tulisan tangan yang jelas, selanjutnya discan dan

dikirimkan : a. via e-learning

b. ke alamat email : [email protected]

S O A L A :

1. Data di bawah ini merupakan data produksi kerupuk udang pada tahun 2020 dari 60 UMKM di kota Sidoarjo yang dinyatakan dalam kwintal/bulan.

364 317 314 156 376 272

412 329 430 429 439 340

331 274 304 294 127 358

452 438 373 415 355 294

383 374 356 316 218 321

338 342 326 396 322 276

340 183 404 327 340 371

205 318 322 176 349 258

445 318 180 405 345 372

418 430 356 323 310 353

Pertanyaan :

a. Buatlah daftar distribusi frekwensi relatif dan daftar distribusi kumulatif (kurang dari) dengan menggunakan aturan Sturges (dengan mengambil banyak kelas interval 10 buah)

b. Dari daftar distribusi frekwensi yang saudara buat pada soal 1.a. , berapakah batas bawah kelas interval ke 7 dan berapakah ujung bawah serta ujung atas kelas interval ke delapan ?

c. Buatlah histogram dan polygon frekwensinya dalam satu gambar serta buatlah ogive (dari daftar distribusi frelwensi kurang dari). Berikan uraian singkat tentang gambar yang saudara buat.

(2)

N.B. Jawaban Soal nomor 1.c. pada kertas grafik.

2. Distribusi umur pengusaha bumbu pecel di kota Madiun pada tahun 2018 adalah sebagai berikut

Umur (Tahun)

Pengusaha Brem (Frekwensi)

20 – 29 82

30 – 39 143 40 – 49 284 50 – 59 226

60 – 69 77

70 – 79 18

Jumlah 830

Pertanyaan :

a. Rata-rata hitung dengan cara Coding a. Rata-rata ukur dan rata-rata harmonik b. Modus dan Median

c. K1, D8 dan P40

e. Varian dan Simpangan Baku f. Rentang Antar Kuartil

g. Momen ke 4 dan ke 6 sekitar rata-rata dengan cara Coding

h. Tentukan nilai sk (Koefisien Kemiringan Pearson ) dan ujilah arah kemencengannya dan gambarkan kurvanya !

3.a. Apa yang dimaksud dengan validitas ? dan jelaskan jenis-jenis validitas yang biasa digunakan dalam mengukur validitas instrumen penelitian?

b. Suatu penelitian akan dilakukan terhadap penggunaan zat pewarna Rhodamin pada Pedagang Kali Lima di wilayah Sidoarjo.. Hasil survey menunjukkan bahwa jumlah pedagang kali lima yang berjualan makanan dan minuman yang diduga menggunakan zat pewarna Rhodamin di wilayah Sidoarjo sejumlah 900 yang terdiri atas pedagang es sirup = 210, pedagang kerupuk = 157 , pedagang es campur = 155, pedagang es coktail

= 143 , pedagang jajan pasar = 130, pedagang jelly = 105 . Berapa jumlah sampel yang diperlukan untuk mewakili populasi dari masing-masing jenis pedagang tersebut (apabila digunakan taraf kesalahan 10 %) ?

*** SELAMAT MENGERJAKAN***

Acuan Soal ini dibuat oleh Ditinjau & divalidasi oleh : 1. Silabus, RPS

Mata kuliah: Statistik 2. Penyempurnaan

kurikulum 2010

Dosen,

Dr.Drh. Ratna Yulistiani, M.P.

Koorprodi Teknologi Pangan,

Dr. Ir. Sri Winarti, M.P.

(3)

FAKULTAS TEKNIK

MATA KULIAH : ILMU GIZI

SEMESTER/PROGRAM STUDI : IV /TEKNOLOGI PANGAN

HARI / TANGGAL : SELASA, 13 APRIL 2021

WAKTU : 75 MENIT

SIFAT : OPEN BOOK

SEMESTER : GENAP

DOSEN PENGUJI : Dr.drh. RATNA YULISTIANI, MP.

Dr. ROSIDA, S.TP. M.P..

PERHATIAN :

4. Jawaban yang persis sama dari beberapa mahasiswa dianggap hasil kerjasama 5. Jawaban harus ditulis dengan tulisan tangan yang jelas, selanjutnya discan dan dikirimkan :

a. via e-learning

S O A L :

1. Dari tugas makalah yang telah saudara kerjakan, buatlah ringkasan yang terkait dengan jurnal pendukung (dari 1 atau 2 jurnal asing) dan tulislah secara lengkap nama reference dari jurnal pendukung tersebut

2. a. Salah satu fungsi protein makanan dalam tubuh adalah untuk sintesa zat-zat organik lain yang mengandung nitrogen dengan cara melepas m gugus amino melalui proses transaminasi dan deaminasi. Jelaskan apa yang terjadi dengan nitrogen yang dilepas pada proses transaminasi dan deaminasi tersebut ?

b. Jelaskan peranan mikroflora usus dalam pencernaan karbohidrat dan protein !

3. Jelaskan secara lengkap mekanisme absorbsi zat makanan dengan cara : a. Transport pasangan ion

b. Transport aktif c. Pinositosis

dan masing-masing berikan contoh zat-zat makanan apa saja yang mengalami mekanisme absorbsi dengan cara di atas ?

4. a. Di dalam alat pencernaan, terdapat beberapa sisi penyerapan dimana zat-zat gizi lebih mudah diserap. Sebutkan jenis-jenis zat-zat makanan apa saja yg mengalami proses absorpsi pada :

- Duodenum - Jejenum - Ileum

b. Jelaskan mekanisme sintesa protein di dalam tubuh manusia ! .

(4)

5. a. Jelaskan peranan hormon insulin dan mekanisme terjadinya “Glukosuria” dan “Ketonuria” pada penyakit Diabetes Mellitus !

b. Jelaskan proses pencernaan dan absorpsi dari Cholesterol bebas dalam tubuh manusia.

c. Apa yang dimaksud dengan “ Pool Asam Amino” , “Pool Metabolik” dan “Asam Amino Pembatas” ?

Mata kuliah: Ilmu Gizi 2. Penyempurnaan

kurikulum 2010

Dosen,

Dr.Drh. Ratna Yulistiani,MP.

(5)

FAKULTAS TEKNIK

HARI / TANGGAL : RABU, 2 NOPEMBER 2020

WAKTU : 120 MENIT

SIFAT : OPEN BOOK

SEMESTER : GASAL

DOSEN PENGUJI : Dr.Drh. RATNA YULISTIANI, MP.

PERHATIAN :

S O A L B :

1.a. Dalam melakukan pengujian hipotesis, seorang peneliti dapat melakukan kesalahan dalam pengambilan keputusan. Jelaskan secara lengkap jenis kesalahan yang bisa terjadi dalam pengambilan keputusan tersebut ?

b. Suatu penelitian akan dilakukan terhadap penggunaan zat pemanis Sakarin pada Pedagang Kali Lima di wilayah Surabaya. Hasil survey menunjukkan bahwa jumlah pedagang kali lima yang berjualan makanan dan minuman yang diduga menggunakan zat pemanis Sakarin di wilayah Surabaya Utara sejumlah 1.500 yang terdiri atas pedagang es campur = 314, pedagang es teler = 276 , pedagang es dawet = 215, pedagang jenang = 221 , pedagang es sirup = 302, pedagang es puter = 172 . Berapa jumlah sampel yang diperlukan untuk mewakili populasi dari masing-masing jenis pedagang tersebut (apabila digunakan taraf kesalahan 7 %) ?

2. Distribusi umur pengusaha kerupuk di kota Palembang pada tahun 2018 adalah sebagai berikut :

Umur (Tahun)

Pengusaha Kerupuk (Frekwensi)

20 – 29 67

30 – 39 132

40 - 49 214

50 - 59 97

60 - 69 42

70 - 79 18

Jumlah 570

(6)

Pertanyaan :

a. Rata-rata hitung dengan cara Coding b. Rata-rata ukur dan rata-rata harmonik c. Modus dan Median

d. K3, D7 dan P60

3. Data di bawah ini merupakan data tentang produksi terasi di kota Tuban yang dinyatakan dalam kg/bulan.

263 216 310 158 190 172 297

325 226 331 331 331 350 245

347 171 206 296 130 261 201

312 332 375 317 357 196 329

280 271 268 308 302 321 334

222 243 328 398 324 278 231

137 180 306 329 342 273 273

202 207 325 278 351 257 374

328 320 182 321 345 276 287

315 330 258 325 300 260 262

Pertanyaan :

d. K3, D7 dan P60

Mata kuliah Statistik 2. Penyempurnaan kurikulum 2010

Dosen,

(7)

(8)

FAKULTAS TEKNIK UPN “VETERAN” JAWA TIMUR SOAL UJIAN TENGAH SEMESTER

UJIAN TENGAH SEMESTER GENAP TA. 2020/2021 MATA KULIAH : ANALISA PANGAN

SEM./JURUSAN : IV/TP

HARI/TANGGAL : Selasa/13 April 2021

WAKTU : 120 MENIT

SIFAT : TERTUTUP

DOSEN : 1. Dr. Ir. Sri Winarti, MP.

2. Dr. Dedin F. Rosida, STP, MKes.

JAWABLAH PERTANYAAN DIBAWAH INI DENGAN BENAR DAN JELAS !!

1. Jelaskan pengertian kadar air dan Aw, serta tujuan pengukuran kadar air dan Aw pada bahan pangan. Jelaskan pula prosedur pengukuran kadar air metode gravimetri dan pengukuran Aw bahan pangan ! (Nilai 20)

2. Jelaskan pengertian gula reduksi dan gula non reduksi ! Jelaskan prosedur pengukuran gula reduksi dan total gula pada bahan pangan ! (Nilai 20)

3. Jika diketahui dari hasil analisa total protein suatu bahan pangan selalu lebih rendah dari literatur (misal hasil analisa total protein kedelai rata-rata 26,45% sedangkan di DKBM rata-rata total protein kedelai 31,66%), jelaskan mengapa bisa terjadi perbedaan tersebut?

Penjelasan dikaitkan dengan tahapan prosedur analisa ! (Nilai 20)

4. Untuk mengetahui kadar protein pada proses fermentasi susu menjadi yoghurt, menurut anda metode mana yang cocok digunakan, Kjeldahl, Biuret, Lowry atau Formol ? Jelaskan mengapa demikian ? Jelaskan juga tahapan/prosedur analisis nya ! (Nilai 20) 5. Jika 12 gram yoghurt diencerkan dengan 10 ml aquades, kemudian diencerkan lagi

menjadi 100 ml. Diambil 25 ml dan dititrasi menggunakan NaOH 0,1 N untuk menghitung total asam laktatnya. Jika NaOH yang dibutuhkan 8,22 ml, hitunglah berapa kadar asam laktat pada yoghurt tersebut tersebut ? (Nilai 20)

Acuan Soal ini dibuat oleh Ditinjau & divalidasi oleh :

1. Silabus Matakuliah:Analisa Pangan

2. Kontrak Perkuliahan 2021

Dosen,

Dr. Ir. Sri Winarti, MP

Koordinator Mata Kuliah,

Dr. Dedin F.R., STP, Mkes.

***Apalah artinya hasil bagus bila semua itu tergadaikan dengan ketidakjujuran***

(9)

FAKULTAS TEKNIK UPN VETERAN JAWA TIMUR SOAL KUIS SEMESTER GENAP TA.2020/2021

MATA KULIAH/PROGRAM : KIMIA PANGAN / S-1

DOSEN PENGUJI : DR. DEDIN F. ROSIDA, STP, MKES PROGRAM STUDI / SEMESTER : TEKNOLOGI PANGAN / IV

HARI / TANGGAL : SENIN, 30 MARET 2021

WAKTU : 08.00 – 12.00 WIB

SOAL

1. Beri rumus kimia asam amino dan ikatan peptida, serta sebutkan semua jenis-jenis asam amino essensial.

2. Jelaskan klasifikasi protein berdasarkan:

a. Struktur susunan molekular b. Kelarutan protein

c. Protein konyugasi d. Protein degradasi

3. Jelaskan fungsi protein dalam produk pangan (9 fungsi)

4. Mengapa kelarutan protein dipengaruhi oleh pH, kekuatan ionik, komposisi asam amino dalam protein dan temperatur?

5. Jelaskan SEMUA DAMPAK dari denaturasi protein pada BAHAN dan PRODUK PANGAN.

6. Baca dengan seksama hasil penelitian pada Lampiran berikut dan bahas apa yang saudara dapatkan dari hasil penelitian tersebut.

7. Sebutkan contoh produk pangan yang menggunakan prose hidrolisis enzimatis karbohidrat

8. Sebutkan tiga tahap dalam reaksi Maillard dan sebutkan masing-masing produk senyawa yang dihasilkan dari tiap tahap tersebut

9. Sifat fungsional gula adalah pemanis, higroskopis dan berperan dalam pembentukan tekstur produk pangan. Jelaskan masing-masing mengapa bisa berperan demikian?

a. Apa fungsi air dalam bahan pangan, serta sebutkan sifat fisik dan kimia air?

b. Sebutkan jenis-jenis air dalam bahan pangan?

10. Cari jurnal tentang Kimia pangan (kimia air, kimia karbohirat atau kimia protein) a. Apa judul penelitiannya?

b. Apa perlakuan dari penelitian tersebut/

c. Apa parameter/yang dianalisa dari penelitian tersebut

d. Jelaskan hubungan perlakuan dari penelitian tersebut dengan parameter yang dianalisa?

---kerjakan dengan usaha sendiri tanpa mencopy dengan temannya----

(10)

FAKULTAS TEKNIK UPN VETERAN JAWA TIMUR SOAL UJIAN TENGAH SEMESTER (GENAP)

TA.2020/2021 MATA KULIAH/PROGRAM : KIMIA PANGAN / S-1

DOSEN PENGUJI : DR. DEDIN F. ROSIDA, STP, MKES PROGRAM STUDI / SEMESTER : TEKNOLOGI PANGAN / IV

HARI / TANGGAL : SENIN, 12 APRIL 2021

WAKTU : 08.00 – 12.00 WIB

PERHATIAN :

1. Bacalah pertanyaan / soal ujian dengan teliti dan perhitungkan waktu dengan baik.

2. Kerjakan secara mandiri dan gunakan literatur yang tepat 3. Periksa kembali jawaban Saudara sebelum di upload

SOAL

1. Beberapa kandungan gula pada buah dan sayuran erta pada tanaman tertentu memberikan fenomena tersendiri pada karaketristik bahan pangan. Apa penjelasanmu kandungan gula pada buah mangga matang, sayur wortel dan tanaman tebu. Gunakan literatur untuk menjawab karakteristik masing-masing gula, dan apa dampaknya pada komoditas tersebut dan produk hasil olahannya.

2. Banyak fenomena proses gelatinisasi dan retrogadasi, pada proses pengolahan produk pangan.

a. Jelaskan secara lengkap mekanisme reaksi dari kedua reaksi tersebut

b. Apa dampak proses gelatinisasi pada pembuatan kerupuk? Jelaskan dengan reaskinya c. Apa dampak proses retrogradasi pada pada produk roti dan cake? Jelaskan dengan reaskinya 3. Berikut adalah reaksi kimia yang terjadi pada bahan pangan.

a. Sebutkan dan jelaskan contoh produk pangan yang menggunakan prose hidrolisis enzimatis karbohidrat

b. Sebutkan dan jelaskan contoh produk pangan yang mengalami proses browning reaksi Maillard

c. Sebutkan dan jelaskan contoh produk pangan yang menggunakan prose Karamelisasi d. Sebutkan dan jelaskan contoh produk pangan yang menggunakan prose bahan pangan yang

dapat mengalami browning enzimatis

4. Apa fungsi air dalam bahan pangan, serta sebutkan sifat fisik dan kimia air?

Sebutkan jenis-jenis air dalam bahan pangan?

5. Cari 1 jurnal tentang reaksi kimia pangan a. Apa judul penelitiannya?

b. Apa perlakuan dari penelitian tersebut/

c. Apa parameter/yang dianalisa dari penelitian tersebut

d. Jelaskan hubungan perlakuan dari penelitian tersebut dengan parameter yang dianalisa, dan apa dampaknya? Bahas dengan penjelasan yang lengkap

---SELAMAT MENGERJAKAN--- Catatan:

a. Setiap jawaban disebutkan sitasi dan pustakanya

b. Jika ada jawaban yg sama dengan peserta Kimpang yang lain, jawaban tidak akan dinilai

(11)

Mata kuliah : Metodologi Penelitian

Dosen penguji : Dr. Dra. Jariyah,MP

Dr.Rosida, STP, MP Program studi /semester : Teknologi Pangan / IV

Hari / tanggal : Senin, 12 April 2021

Waktu : 60 menit

Sifat ujian : Online

Soal : Bacalah artikel dibawah ini dengan cermat, kemudian jawablah beberapa pertanyaan.

Artikel

Negara tropis seperti Indonesia, masyarakat banyak menginginkan produk makanan dan minuman yang dapat menyegarkan badan. Salah satu produk yang banyak digemari untuk mendapatkan manfaat tersebut adalah es krim yang umumnya dapat ditemukan di hampir semua toko. Selain itu, saat ini es krim memiliki banyak varian rasa dan bentuk sehingga banyak digemari semua kalangan dari anak – anak sampai orang dewasa. Jumlah konsumsi es krim berkisar 0,5 liter/orang/tahun (Violisa et al., 2012). Selain kesegarannya, es krim yang dikonsumsi dipercaya memiliki manfaat lebih bagi tubuh karena pada umumnya berbahan dasar susu dan buah yang memiliki banyak manfaat. Es krim yang terkenal di Indonesia sendiri merupakan jenis es krim Amerika (american ice cream) sedangkan ada berbagai jenis es krim dapat dibedakan berdasarkan komponen dan kandungannya, salah satu jenis es krim adalah gelato.

Gelato merupakan es krim yang berasal dari negara Itali dimana gelato itu sendiri dalam bahasa Itali berarti es krim. Gelato terbuat dari susu, lemak, gula, telur dan perasa makanan yang adonannya lebih kental dari es krim. Gelato berbeda dengan es krim pada umumnya karena memiliki kadar lemak yang lebih rendah dari es krim pada umumnya. Gelato mengandung 6 - 11% lemak sedangkan es krim mengandung lemak 10 - 16% (Kopfer, 2009). Selain itu, yang membedakan gelato dengan es krim yaitu nilai overrun gelato lebih rendah atau bahkan tidak memiliki overrun dan tidak menggunakan stabilizer (Alfaifi dan Stathopoulos, 2010).

Bahan baku susu dalam pembuatan gelato dapat menggunakan susu kerbau yang pemanfaatannya dalam bidang pangan masih rendah. Sedangkan manfaat susu kerbau tidak kalah dari susu sapi. Bahkan bagi beberapa orang yang tidak bisa mengonsumsi susu sapi disebabkan tidak toleransi dengan laktosa, dapat mengonsumsi susu kerbau yang kandungan laktosanya lebih rendah dari susu sapi (Setyawardani, 2017). Selain itu, susu kerbau juga mudah dicerna oleh tubuh untuk menghasilkan energi, sehingga tidak tertimbun sebagai kolesterol (Susilawati dan Putri, 2011). Namun dengan kelebihannya tersebut kurang diperhatikan karena adanya aroma kerbau.

Oleh sebab itu, gelato dari susu kerbau ini perlu adanya bahan tambahan yang memiliki aroma kuat untuk menekan aroma kerbau yang tidak disukai. Jahe (Cinnamomum bumanii) merupakan rempah - rempah aroma sehingga banyak digunakan sebagai flavor dalam pangan. Sifat fisik seperti viskositas, nilai overrun, resistensi pelelehan sangat menentukan kualitas produk, selain itu perlu diketahui bagiamana aroma, rasa dan tekstur produk gelato tersebut. Sehingga dapat memberikan informasi mengenai diversifikasi produk olahan susu kerbau.

Berdasarkan pengujian, viskositas gelato meningkat seiring bertambahnya persentase campuran jahe terhadap adonan gelato berkisar antara 8,40 - 11,60 dPAs. Viskositas tertinggi didapatkan pada gelato yang dibuat dengan campuran filtrat jahe 5%, sedangkan viskositas terendah dijumpai pada gelato tanpa campuran filtrat jahe. Hal tersebut disebabkan filtrat jahe yang digunakan berbentuk cairan yang sedikit lebih kental dari susu kerbau. Perebusan dengan waktu lama membuat air menguap sehingga menghasilkan cairan kental, sesuai dengan pendapat Puspasari et al.

(2009) yang menyatakan bahwa lama dan suhu perebusan tinggi menghasilkan filtrat kental karena terjadinya penguapan air. Selain itu menurut pendapat Srihari., et al (2010) bahwa semakin berkurang air dalam larutan menyebabkan semakin banyaknya kandungan padatan terlarut menjadikan viskositas lebih besar. Thrap dan Young (2013), melaporkan bahwa overrun dari gelato berada pada kisaran tidak ada udara sampai 15 - 20% atau bahkan lebih, hal tersebut sesuai dengan hasil pengujian gelato, semakin tinggi persentase campuran filtrat jahe, nilai overrun gelato semakin menurun seiring dengan viskositas adonan yang meningkat. Perlakuan gelato tanpa filtrat jahe memiliki viskositas terendah sedangkan perlakuan 5% campuran filtrat jahe memiliki viskositas tertinggi.

Hasil menunjukkan bahwa campuran filtrat jahe meningkat 0%, 1%, 3% dan 5%, membuat waktu yang dibutuhkan gelato untuk meleleh sempurna semakin lama. Hal tersebut berhubungan dengan nilai overrun, karena pelelehan akan cepat terjadi apabila gelato memiliki overrun yang tinggi yaitu dalam campuran filtrat jahe 0%. Sebaliknya, overrun yang rendah membuat gelato akan lebih lama meleleh yaitu dalam campuran filtrat jahe 5%. Hal tersebut sesuai dengan pendapat Oksilia et al. (2012) yang menyatakan bahwa semakin banyak rongga udara menyebabkan gelato cepat menyusut dan meleleh pada suhu ruang karena rongga - rongga udara yang terbentuk dalam gelato akan terlepas bersamaan dengan melelehnya gelato. Alizadeh et al.

(2014) juga menyatakan bahwa udara didalam gelato memberi pengaruh tekstur ringan dan sifat fisik dari pelelehan.

FAKULTAS TEKNIK UPN “VETERAN” JAWA TIMUR SOAL UJIAN TENGAH SEMESTER GENAP

TA 2020/2021

(12)

Secara umum dapat diketahui bahwa filtrat jahe dapat menutupi aroma susu kerbau pada gelato dan diperoleh perlakuan terbaik pada sifat fisik dengan 1% campuran filtrat jahe dan organoleptik dengan 5% campuran filtrat jahe. Penggunaan filtrat jahe berpengaruh nyata ( p ≤ 0,05) pada viskositas, nilai overrun, resistensi pelelehan dan organoleptik gelato.

Daftar Pustaka :

Violisa, A., A. Nyoto dan N. Nurjanah. 2012. Penggunaan rumput laut sebagai stabilizer es krim susu sari kedelai. Jurnal Teknologi dan Kejuruan. 35(1): 103 – 114.

Kopfer, T. 2009. Making Artisan Gelato : 45 Recipes and Techniques for Crafting Flavor-Infused Gelato and Sorbet at Home. Rockport Publisher, Unites States.

Alfaifi, M. S. and C. E. Stathopoulos. 2010. Effect of egg yolk substitution by sweet whey protein concentrate (WPC) on physical properties of gelato ice cream. 17: 787 – 793.

Setyawardani, T. 2017. Membuat Keju, Yoghurt dan Kefir Dari Susu Kerbau. Penebar Swadaya, Jakarta.

Susilawati dan P . C. Dewi. 2011. Pengaruh jenis kemasan dam lama penyimpanan terhadap sifat kimia, mikrobiologi dan organoleptik permen karamel susu kerbau. Jurnal Teknologi dan Industri Hasil Pertanian. 16(1): 1 – 13.

Puspasari, D. P. W., I. K. Suter dan K. A. Nocianitri. 2009. Pengaruh penutupan dan suhu pada proses perebusan terhadap karakteristik sirup wortel (Dacucus carota L.). Jurnal Agrotekno. 15(1):

25 - 29.

Violisa, A., A. Nyoto dan N. Nurjanah. 2012. Penggunaan rumput laut sebagai stabilizer es krim susu sari kedelai. Jurnal Teknologi dan Kejuruan. 35(1): 103 – 114.

Pertanyaan:

1. Buatlah perumusan masalah dan judul penelitian dari artikel di atas.

2. a. Sebutkan ciri-ciri tinjauan pustaka yang baik, dan aktivitas apa saja yang dilakukan dalam menelaah pustaka, jelaskan.

b. Berkaitan dengan artikel tersebut di atas, maka apa saja yang perlu dicantumkan dalam tinjuan pustaka, jelaskan ! dan beri contoh kutipan dari sumber pustaka apabila nama pengarang ditulis di depan, tengah, dan akhir kalimat. Jika tidak ada maka ambillah dari daftar pustaka yang telah disediakan.

3. Bagaimana hipotesis yang dapat saudara ajukan dari artikel di atas ! 4. Bagaimana metode penelitian yang harus dirancang !

5. Setelah saudara mendapatkan data penelitian, maka saudara akan menganalisis data tersebut.

a. Ada 2 macam metode analisis data, jelaskan !

b.Bagaimana tahapan untuk analisis data tersebut sehingga saudara lebih mudah untuk menginterpretasikan dalam pembahasan.

6. a. Apakah penulisan daftar pustaka di atas sudah sesuai dengan aturan? Jelaskan kekurangannya.

b. Berapa jumlah pustaka yang seharusnya disediakan?

7. Buatlah kesimpulan dari artikel di atas.

---Good Luck---

Acuan Soal ini dibuat oleh Ditinjau & divalidasi oleh : 1. Silabus, GBPP dan SAP, KP

2.Mata kuliah Metodologi Penelitian

Dosen,

Dr. Dra. Jariyah, MP

Tim Koordinator dosen,

Dr. Ir. Sri Winarti, MP

(13)

SOAL UTS EKOTEK

Jika diketahui sebuah proyek dengan investasi sebesar Rp. 250.000.000,

pemasukan yang diharapkan Rp. 38.000.000 per tahun selama 10 tahun. Biaya operasi per tahun Rp. 8.700.000 dan umur ekonomis diperkirakan 10 tahun tanpa nilai sisa. Bila pajak penghasilan sebesar 40% dan depresiasi menggunakan double decline, tingkat suku bunga 12 %, Hitunglah :

1. Cashflow dari proyek tersebut.

2. NPV 3. IRR

4. Discounted Payback Peroid

(14)

FAKULTAS TEKNIK

HARI / TANGGAL : RABU, 2 NOPEMBER 2020

WAKTU : 120 MENIT

SIFAT : OPEN BOOK

SEMESTER : GASAL

DOSEN PENGUJI : Dr.Drh. RATNA YULISTIANI, MP.

PERHATIAN :

S O A L B :

1.a. Dalam melakukan pengujian hipotesis, seorang peneliti dapat melakukan kesalahan dalam pengambilan keputusan. Jelaskan secara lengkap jenis kesalahan yang bisa terjadi dalam pengambilan keputusan tersebut ?

b. Suatu penelitian akan dilakukan terhadap penggunaan zat pemanis Sakarin pada Pedagang Kali Lima di wilayah Surabaya. Hasil survey menunjukkan bahwa jumlah pedagang kali lima yang berjualan makanan dan minuman yang diduga menggunakan zat pemanis Sakarin di wilayah Surabaya Utara sejumlah 1.500 yang terdiri atas pedagang es campur = 314, pedagang es teler = 276 , pedagang es dawet = 215, pedagang jenang = 221 , pedagang es sirup = 302, pedagang es puter = 172 . Berapa jumlah sampel yang diperlukan untuk mewakili populasi dari masing-masing jenis pedagang tersebut (apabila digunakan taraf kesalahan 7 %) ?

2. Distribusi umur pengusaha kerupuk di kota Palembang pada tahun 2018 adalah sebagai berikut :

Umur (Tahun)

Pengusaha Kerupuk (Frekwensi)

20 – 29 67

30 – 39 132

40 - 49 214

50 - 59 97

60 - 69 42

70 - 79 18

Jumlah 570

(15)

Pertanyaan :

d. K3, D7 dan P60

3. Data di bawah ini merupakan data tentang produksi terasi di kota Tuban yang dinyatakan dalam kg/bulan.

263 216 310 158 190 172 297

325 226 331 331 331 350 245

347 171 206 296 130 261 201

312 332 375 317 357 196 329

280 271 268 308 302 321 334

222 243 328 398 324 278 231

137 180 306 329 342 273 273

202 207 325 278 351 257 374

328 320 182 321 345 276 287

315 330 258 325 300 260 262

Pertanyaan :

a. Buatlah daftar distribusi frekwensi relatif dan daftar distribusi kumulatif (kurang dari) dengan menggunakan aturan Sturges (dengan mengambil banyak kelas interval 10 buah)

b. Dari daftar distribusi frekwensi yang saudara buat pada soal 1.a. , berapakah batas bawah kelas interval ke 4 dan berapakah ujung bawah serta ujung atas kelas interval ke tujuh ?

c. Buatlah histogram dan polygon frekwensinya dalam satu gambar serta buatlah ogive (dari daftar distribusi frelwensi kurang dari). Berikan uraian singkat tentang gambar yang saudara buat.

Mata kuliah Statistik 2. Penyempurnaan kurikulum 2010

Dosen,

(16)