Soal UTS 28 Mei 2025[1]

Soal UTS 28 Mei 2025

Mata Kuliah Manajement Operasional Pelayanan Hotel Dosen : Lusiyanti.S.E,.M.M

1. Jelaskan devisini Manajemen

2. Jelaskan dan uraikan sumber sumber daya yang di Kelola dalam hotel

3. Sebutkan perencanaan pemasaran dalam management hotel

4. Sebutkan fungsi utama dari House keeping 5. Sebutkan fungsi utama dari Front Office

6. Jelaskan proses check in Check out di hotel tahap tahapnya

7. Bagaimana cara anda dalam menghadapi keluhan tamu 8. Sebutkan pengelolaan operasional Food and Beverage 9. Apa akibat dari jika House keeping tidak menjalankan

fungsinya secara baik

10. Apa Tujuan utama dari meningkatkan pelayanan bagi tamu hotel uraikan dengan baik dan jelas

Jawaban:

1. Jelaskan definisi Manajemen

Manajemen adalah proses perencanaan, pengorganisasian, pengarahan, dan pengendalian sumber daya untuk mencapai tujuan secara efektif dan efisien. Dalam konteks hotel, manajemen memastikan seluruh

departemen berjalan harmonis untuk memberikan pelayanan terbaik kepada tamu.

2. Jelaskan dan uraikan sumber-sumber daya yang dikelola dalam hotel

Sumber daya yang dikelola dalam hotel meliputi:

 Sumber daya manusia: staf dan karyawan di berbagai departemen.

 Sumber daya fisik: bangunan, kamar, fasilitas hotel, peralatan housekeeping, dapur, dll.

 Sumber daya finansial: pendapatan, anggaran, dan pengeluaran operasional.

 Sumber daya teknologi: sistem reservasi, POS, software hotel management.

 Sumber daya informasi: data tamu, tren pasar, feedback pelanggan.

3. Sebutkan perencanaan pemasaran dalam manajemen hotel Perencanaan pemasaran meliputi:

 Segmentasi pasar (menentukan target tamu seperti wisatawan, pebisnis, keluarga)

 Strategi harga (diskon musiman, paket bundling)

 Promosi (iklan, media sosial, kolaborasi OTA)

 Distribusi (penjualan lewat website hotel, agen perjalanan online)

 Analisis pesaing dan evaluasi tren pasar 4. Sebutkan fungsi utama dari Housekeeping

 Menjaga kebersihan dan kerapian kamar dan area publik hotel

 Menyediakan linen, handuk, dan perlengkapan tamu

 Menjaga estetika dan kenyamanan lingkungan hotel

 Melakukan pemeliharaan ringan dan pelaporan kerusakan 5. Sebutkan fungsi utama dari Front Office

 Melayani proses check-in dan check-out

 Menangani reservasi dan permintaan tamu

 Memberikan informasi dan bantuan kepada tamu

 Menyimpan data tamu dan melakukan administrasi

 Mewakili citra pertama hotel di mata tamu

6. Jelaskan proses check-in dan check-out di hotel tahap-tahapnya Proses Check-in:

1. Penyambutan tamu di lobi

2. Konfirmasi reservasi dan identitas 3. Pengisian data dan registrasi tamu

4. Penjelasan fasilitas hotel dan kebijakan

5. Penyerahan kunci kamar dan pengantaran ke kamar

Proses Check-out:

1. Tamu memberitahu rencana check-out 2. Pemeriksaan kamar oleh housekeeping

3. Penyelesaian tagihan (room charge, minibar, laundry) 4. Pembayaran oleh tamu

5. Pemberian tanda terima dan ucapan terima kasih

7. Bagaimana cara Anda dalam menghadapi keluhan tamu

 Dengarkan keluhan dengan penuh perhatian tanpa menyela

 Tunjukkan empati dan sikap profesional

 Minta maaf atas ketidaknyamanan

 Segera cari solusi atau hubungi bagian terkait

 Tindak lanjuti untuk memastikan tamu puas

 Catat keluhan untuk evaluasi layanan

8. Sebutkan pengelolaan operasional Food and Beverage

 Perencanaan menu dan standar resep

 Pengadaan bahan baku dan kontrol stok

 Manajemen dapur dan layanan restoran

 Pelatihan staf F&B

 Penerapan standar kebersihan dan keamanan makanan

 Pencatatan penjualan dan kontrol biaya

9. Apa akibat jika Housekeeping tidak menjalankan fungsinya secara baik

 Tamu merasa tidak nyaman dan kecewa

 Reputasi hotel menurun akibat ulasan buruk

 Tingkat hunian turun karena kurangnya repeat guest

 Meningkatnya keluhan dan komplain

 Potensi kerusakan fasilitas yang tidak terdeteksi lebih awal

10. Apa tujuan utama dari meningkatkan pelayanan bagi tamu hotel?

Tujuan utamanya adalah menciptakan kepuasan dan loyalitas tamu, yang berdampak pada:

 Peningkatan reputasi hotel melalui ulasan positif

 Meningkatkan tingkat hunian dan pendapatan

 Mendorong tamu untuk kembali (repeat guest)

 Keunggulan kompetitif dibanding hotel lain

Pelayanan yang baik menciptakan pengalaman tamu yang berkesan, sehingga tamu merasa dihargai dan nyaman.