TEMPOYAK SEBAGAI FAKTOR RISIKO KEJADIAN HIPERTENSI PADA SUKU DAYAK YANG MENGKONSUMSI TEMPOYAK DI WILAYAH
PUSKESMAS TUMBANG SAMBA
TESIS Oleh:
INOVA
NIM 30000218410012
PROGRAM STUDI MAGISTER EPIDEMIOLOGI SEKOLAH PASCASARJANA
UNIVERSITAS DIPONEGORO SEMARANG
2020
HALAMAN PENGESAHAN
ORISINALITAS PENELITIAN
Yang bertanda tangan ini : Nama : Inova
NIM : 30000218410012
Dengan ini menyatakan bahwa : ORISINALITAS PENELITIAN
a. Tesis ini asli dan belum pernah diajukan untuk mendapatkan gelar akademik (magister), baik di Universitas Diponegoro maupun di perguruan tinggi lain.
b. Tesis ini adalah murni gagasan, rumusan dan penelitian saya sendiri, tanpa bantuan orang lain, kecuali Tim Pembimbing dan Para Narasumber
c. Dalam karya tulis ini tidak terdapat karya atau pendapat yang telah ditulis atau dipublikasikan orang lain, kecuali secara tertulis dengan jelas dicantumkan sebagai acuan dalam naskah dengan disebutkan nama pengarang dan judul buku aslinya serta dicantumkan dalam daftar pustaka.
d. Pernyataan ini saya buat dengan sesungguhnya dan apabila di kemudian hari terdapat penyimpangan dan ketidak benaran dalam pernyataan ini maka saya bersedia menerima sanksi akademik berupa pencabutan gelar yang telah saya peroleh, dan sanksi lain sesuai dengan norma yang berlaku di Universitas Diponegoro Semarang.
Semarang,
Inova
KATA PENGANTAR
Segala Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkat dan penyertaan-NYA sehingga penulis bisa menyelesaikan tesis ini dengan baik. Penulis menyadari dalam penulisan tesis ini masih terdapat kekurangan, oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun sebagai pengembangan diri penulis kedepannya, semoga tesis ini bermanfaat bagi kita semua.
Selama proses penelitian tesis ini terdapat banyak rintangan, hambatan dan kesulitan namun karena berkat doa, dorongan, motivasi dan bantuan dari berbagai pihak sehingga penulis dapat menyelesaikan tesis ini. Pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih kepada:
Terimakasih yang tak terhingga penulis ucapkan dengan setulus- tulusnya kepada:
1. Ibu Dr. drh. Dwi Sutiningsih, M.Kes, selaku Ketua Program Studi Magister Epidemologi sekaligus Dosen Pembimbing I yang sudah sepenuh hati memberikan waktunya untuk membimbing saya dalam proses penyusunan tesis ini. Terima kasih atas arahan, dorongan, masukan serta kesabaran Ibu terhadap saya dalam melakukan penyusunan tesis ini. Saya mohon maaf atas kesalahan dan kekeliruan yang saya lakukan selama proses bimbingan. Tuhan kiranya memberkati ibu agar selalu diberikan kesehatan dan umur panjang.
2. Bapak Dr. M. Sakundarno Adi, MSc, PhD., selaku Dosen Pembimbing II yang sudah sepenuh hati memberikan waktunya. Terima kasih atas saran, masukan serta dorongan yang sangat bermanfaat untuk perbaikan penulisan tesis ini
3. Terima kasih juga untuk Bapak Dr. R.B.Sularto,S.H.M.Hum., selaku Dekan Sekolah Pascasarjana Universitas Diponegoro Semarang.
4. Seluruh Dosen Pengajar dan Staf Program Magister Epidemologi
5. Kepala Dinas Kesehatan Kabupaten Katingan berserta pegawai yang lainnya, terima kasih sudah memberikan ijin untuk dilaksanakannya penelitian ini
6. Kepala Puskesmas Tumbang Samba dan beserta staf dan karyawan yang telah membantu berlangsungnya kegiatan penelitian ini.
7. Terima kasih untuk mamah (Sri Murni) untuk dukungan serta kasih sayang nya baik melalui doa, semangat, nasehat dan materil. Terima kasih untuk setiap jerih payahnya dalam membiayai kuliah hingga saya bisa sampai pada tahap ini. Ini belum cukup jika dibandingkan dengan apa yang sudah diberikan tapi saya akan selalu berdoa dan berusaha agar mamah senantiasa sehat selalu dan panjang umur.
8. Ka Engka, ka Putri, ka Tamrin, bu Nani dan bu Sinta, Terima kasih banyak untuk doa, nasehat, kebersamaan, dan dukunganya selama ini.
9. Untuk Keluarga besar Magister Epidemiologi Universitas Diponegoro 2020 terima kasih untuk kebersamaannya, waktunya dan doanya selama ini. Tetap semangat untuk teman- teman dan sukses untuk kita semua. Tuhan selalu memberkati kita ke depannya.
Penulis mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang sudah membantu selama proses perkuliahan dan penulis meminta maaf apabila tidak bisa disebutkan satu per satu. Tuhan Yesus Memberkati
Semarang, 28 Desember 2020
Penulis
DAFTAR RIWAYAT HIDUP DATA PRIBADI
Nama Lengkap : Inova Jenis Kelamin : Perempuan
Tempat, Tanggal Lahir : Tumbang Mandurei, 24 April 1994 Agama : Kristen Protestan
Alamat Rumah : Desa Tura Kecamtan Pulau Malan Nomor Handphone : 081213542184
Email : novatesalonika2@gmail.com Riwayat Pendidikan
1. Tahun 1999-200 : SDN Tumbang Mandurei
2. Tahun 2005-200 : SMP Negeri 1 Katingan Tengah 3. Tahun 2008-2011 : SMA Negeri 1 Marikit
4. Tahun 2012-2016 : S1 Keperawatan Universitas Kristen Satya Wacana 5. Tahun 2018-Sekarang : Magister Epidemiologi Universitas Diponegoro Riwayat Organisasi
1. Tahun 2014 : Panitia “Pesta Aneka Kreasi Mahasiswa Keperawatan”
2. Tahun 2014 : Panitia Pekan Olahraga Mahasiswa UKSW 3. Tahun 2015 : Panitia “Ministry Training Course”
4. Tahun 2014-2016 : Anggota bidang sosial Campus Ministry UKSW
5. Tahun 2018-2019 : Himpunan Mahasiswa Pascasarjana Universitas Diponegoro 6. Tahun 2018-2019 : Pengurus Gerakan Rakyat Anti Madat DPD Geram Jawa
Tengah
Riwayat Pekerjaan
1. Tahun 2016-2017 : Voluntir Di Paud Terpadu Universitas Kristen Satya Wacana 2. Tahun 2019 : Customer Service Di Aluna Home Spa Kota
3. Tahun 2020 : Mitra Sensus Penduduk 2020
4. Tahun 2020 : Pendamping Sosial Komunitas Adat Terpenci
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ... i
HALAMAN PERSETUJUAN ... ..ii
ORISINALITAS PENELITIAN………..iii
HALAMAN PERSEMBAHAN………...…………iv
DAFTAR RIWAYAT HIDUP……….…….v
ABSTRAK………...………vi
KATA PENGANTAR ... vii
DAFTAR ISI ... ..……x
DAFTAR GAMBAR ... xiii
DAFTAR TABEL ... xiv
DAFTAR LAMPIRAN ... xv
BAB I. ... 1
PENDAHULUAN ... 1
A. Latar Belakang ... 1
B. Identifikasi Masalah ... 5
C. Rumusan Masalah ... 7
D. Keaslian Penelitian ... 7
E. Tujuan Penelitian ... 8
F. Manfaat Penelitian ... 9
BAB II ... 10
TINJAUAN PUSTAKA ... 10
A. Tekanan Darah ... 10
B. Hipertensi ... 13
1. Definisi………..……….13
2. Klasifikasi……….…….14
3. Epidemiologi Hipertensi………...……….15
4. Komplikasi Hipertensi………...………..……..18
5. Fakto Risiko Hipertensi………..………...…27
C. Tempoyak………28
BAB III ... 39
KERANGKA TEORI, KERANGKA KONSEP DAN HIPOTESIS ... 39
A. Kerangka Teori... 39
B. Kerangka Konsep ... 40
C. Hipotesis ... 41
BAB IV ... 42
METODE PENELITIAN ... 42
A. Desain Penelitian ... 42
B. Populasi Dan Sampel ... 42
1. Populasi ... 42
2. Sampel ... 42
C. Variabel Penelitian ... 43
D. Definisi Operasional ... 44
E. Alur Penelitian ... 46
F. Teknik Pengumpulan Data ... 47
G. Pengolahan dan Analisis Data ... 48
H. Tempat Dan Waktu Penelitian ... 49
BAB V ... 50
HASIL PENELITIAN ... 50
A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian ... 50
B. Analisis Univariat ... 51
C. Analisis Bivariat... 54
D. Analisis Multivariat……….………61
BAB VI ... 63
PEMBAHASAN ... 63
BAB VII ... 70
KESIMPULAN DAN SARAN... 70
A. KESIMPULAN ... 70
B. SARAN ... 71
DAFTAR PUSTAKA ... 72 LAMPIRAN
MAGISTER EPIDEMIOLOGI SEKOLAH PASCASARJANA UNIVERSITAS DIPONEGORO SEMARANG 2020
ABSTRAK
Tempoyak Sebagai Faktor Risiko Kejadian Hipertensi Pada Suku Dayak yang Mengkonsumsi Tempoyak (Di Wilayah Puskesmas Tumbang Samba)
Inova
Latar Belakang: Tempoyak merupakan makanan tradisional suku Dayak yang diolah dari daging buah durian. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa konsumsi durian dapat meningkatkan tekanan darah. Kandungan gizi dalam buah durian yang dapat mempengaruhi tekanan darah, yaitu, kalium, kalsium, natrium, dan alkohol. Tujuan penelitian ini adalah untuk membuktikan bahwa mengkonsumsi tempoyak adalah faktor risiko kejadian hipertensi pada suku dayak di wilayah puskesmas Tumbang Samba
Metode: Penelitian ini adalah penelitian analitik observasional dengan desain cross sectional yang di lakukan pada masyarakat suku dayak yang mengkonsumsi tempoyak di wilayah puskesmas Tumbang Samba. Populasi penelitian ini adalah seluruh penduduk yang terdata mengkonsumsi tempoyak yang ada di wilayah puskesmas Tumbang Samba. Jumlah sampel yaitu 180 responden dengan rentang usia 20-45.
Hasil: Hasil penelitian menunjukkan bahwa yang terbukti merupakan faktor risiko kejadian hipertensi yaitu frekuensi mengkonsumsi tempoyak diperoleh nilai sig sebesar 0,042 dan jenis tempoyak yang dikonsumsi diperoleh nilai sig sebesar 0,044. Hal ini dikarenakan tempoyak cenderung mengandung garam tinggi dan kadar akohol yang ada dalam tempoyak semakin meningkat.
Simpulan: Dari Hasil analisis bivariat dan multivariat dapat disimpulkan bahwa mengkonsumsi tempoyak memiliki pengaruh yang signifikan terhadap peningkatan tekanan darah pada suku dayak di wilayah puskesmas Tumbang Samba.
Kata Kunci: Tempoyak, Hipertensi, Suku Dayak
MASTER OF EPIDEMIOLOGY SCHOOL OF POSTGRADUATE DIPONEGORO UNIVERSITY SEMARANG 2020
ABSTRACT
Tempoyak As a Risk Factor for Hypertension In Dayak Tribe Who Consume Tempoyak (In Puskesmas Tumbang Samba Area)
Inova
Background: Tempoyak is a traditional dayak food that is processed from durian fruit meat.
Some studies have shown that durian consumption can increase blood pressure. Nutritional content in durian fruit that can affect blood pressure, namely, potassium, calcium, sodium, and alcohol. The purpose of this study is to prove that consuming tempoyak is a risk factor for hypertension events in dayak tribes in the area of Tumbang Samba health center
Method: This research is an observational analytical research with cross sectional design that is done in dayak tribal communities that consume tempoyak in the area of Tumbang Samba health center. The population of this study is the entire population who recorded consuming tempoyak in the area of puskesmas Tumbang Samba. The sample number is 180 respondents with an age range of 20-45.
Results: The results showed that what was proven to be a risk factor for hypertension events, namely the frequency of consuming tempoyak obtained a sig value of 0.042 and the type of tempoyak consumed obtained a sig value of 0.044. This is because tempoyak tends to contain high salt and the levels of akohol in tempoyak are increasing.
Conclusions: From the results of bivariate and multivariate analysis, it can be concluded that consuming tempoyak has a significant influence on the increase of blood pressure in dayak tribes in the puskesmas Tumbang Samba area.
Keywords: Tempoyak, Hypertension, Dayak Tribe
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Patogenesis Hipertensi ... ..15 Gambar 3.1 Kerangka Teori ... 32 Gambar 3.2 Kerangka Konsep ... 33
DAFTAR LAMPIRAN
Informed Consent……….…..L-1
Kuesioner Penelitian………..L-2 Pedoman Interview………L-3 Ethical Clearance………...L-4 Surat Ijin Penelitian………...…L-5 Output SPSS………...L.-6 Dokumentasi………..……….………...L-7
DAFTAR TABEL
Tabel 1.1 Keaslian Penelitian……….…………..7
Tabel 2.1 Klasifikasi Tekanan Darah………....………..14
Tabel 3.1 Definisi operasional………..………...37
Tabel 5.1 Proporsi Responden Dilihat Dari Variabel Bebas…..……….…43
Tabel 5.2 Proporsi Responden Dilihat Dari Variabel Confounding…….………..44
Tabel 5.3 Proporsi Responden Menderita Hipertensi Menurut Tekanan Darah……….46
Tabel 5.4 Cara Pengolahan Tempoyak Terhadap Kejadian Hipertensi………...47
Tabel 5.5 Frekuensi Konsumsi Tempoyak Terhadap Kejadian Hipertensi………47
Tabel 5.6 Jumlah Tempoyak yang Dikonsumsi Terhadap Kejadian Hipertensi……...48
Tabel 5.7 Jenis Tempoyak yang Dikonsumsi Terhadap Kejadian Hipertensi………...48
Tabel 5.8 Lama Konsumsi Tempoyak Terhadap Kejadian Hipertensi……….…..49
Tabel 5.9 Riwayat Hipertensi Dalam Keluarga Terhadap Kejadian Hipertensi………50
Tabel 5.10 Konsumsi Alkohol Terhadap Kejadian Hipertensi………..….50
Tabel 5.11 Konsumsi Kopi Terhadap Kejadian Hipertensi……….51
Tabel 5.12 Konsumsi Daging Babi Terhadap Kejadian Hipertensi………..…………..51
Tabel 5.13 Faktor-Faktor Risiko Kejadian Hipertensi Pada Suku Dayak………...51
Tabel 5.14 Analisis Multivariat……….…..52 ..
