MANUAL MANUAL
SISTEM JAMINAN PRODUK HALAL SISTEM JAMINAN PRODUK HALAL (SJPH) (SJPH)
UD. SAHABAT UD. SAHABAT
PENGESAHAN PENGESAHAN
Revisi 1.0 Revisi 1.0
1
19 9 JJaannuuaarri i 22002244 119 9 JJaannuuaarri i 22002244 D
Diissiiaappkkaann//DDiisseettuujjuuii PPeennyyeelliia a HHaallaall PPeemmiilliik k UUssaahhaa
Tanda Tangan Tanda Tangan
N
Naammaa MMuuhhaammaad d AAddi i CCaahhyyaaddii KasimKasim
Manual
Manual halal halal ini ini adalah adalah milik milik yang yang memuat memuat kebijakan kebijakan dan dan ketentuan ketentuan yang yang dilaksanakandilaksanakan dalam rangka pemenuhan persyaratan sertifikasi halal yang ditetapkan oleh Badan
dalam rangka pemenuhan persyaratan sertifikasi halal yang ditetapkan oleh Badan PenyelenggaraPenyelenggara Jaminan Produk Halal. Manual halal ini
Jaminan Produk Halal. Manual halal ini hanya berlaku apabila telah diisi secara lengkap hanya berlaku apabila telah diisi secara lengkap besertabeserta lampirannya dan ditanda tangani oleh pemilik usaha. Manual halal ini tidak boleh diduplikasi/ diedit tanpa lampirannya dan ditanda tangani oleh pemilik usaha. Manual halal ini tidak boleh diduplikasi/ diedit tanpa
seizin dari pemiliki usaha seizin dari pemiliki usaha UD. SAHABA
UD. SAHABA
UD. SAHABA UD. SAHABA
DASAR HUKUM DASAR HUKUM
1.
1. UndUndang- Unang- Undang Ndang No. 33 Taho. 33 Tahun 201un 2014 Tenta4 Tentang Jaminng Jaminan Prodan Produk Haluk Halalal 2.
2. UndUndang- Uang- Undang ndang No. No. 11 Ta11 Tahun 2hun 2020 T020 Tentaentang Cipng Cipta Keta Kerjarja 3.
3. PePeraratuturaran n PePememeririntntan an NoNo. . 39 39 TaTahuhun n 202021 21 TeTentntanang g PePenynyelelenenggggararakakan an BiBidadangng Jaminan Produk Halal
Jaminan Produk Halal 4.
4. PePeratraturauran n MeMententeri ri AgaAgama ma NoNo. . 26 Tahun 2019 Tent26 Tahun 2019 Tentang Penyang Penyeleelenggnggaraaraan an JamJaminainann Produk Halal
Produk Halal 5.
5. KeKeputputusausan n MeMententeri ri AgaAgama ma NoNomor 982 mor 982 TahTahun un 202019 19 TenTentantang g LayLayanaanan n SeSertirtifikfikasiasi Halal
Halal 6.
6. KeKepupututusasan n MeMentntereri i AgAgamama a NoNomomor r 74748 8 TaTahuhun n 202021 21 TeTentntanang g JeJeninis s PrPrododuk uk YaYangng Wajib Bersertifikat Halal
Wajib Bersertifikat Halal 7.
7. KeKeputputusausan n KeKepalpala a BadBadan an PenPenyelyelengenggargara a JamJaminainan n ProProduduk k HalHalal al NoNomor 57 mor 57 TahTahunun 2021 tentang Kriteria Sistem Jaminan
2021 tentang Kriteria Sistem Jaminan Produk HalalProduk Halal
DAFTAR ISI DAFTAR ISI
Dasa
Dasar r HukuHukum....m................................................................ 11 Dafta
Daftar r Isi...Isi.................................................................. 22 I.
I. PendPendahuahuluanluan................................................................ 33 A
A Informasi UmInformasi Umum Perusaum Perusahaaan...haaan...... 33 B
B TuTujuajuan..n.................................................................................................................... 33 C
C RuRuang ang LinLingkugkup..p...................................................................................................... 44 II
II KrKriteiteria ria SisSistem tem JamJaminainan n ProProduduk k HalHalalal.............................................................................. 55 A
A Komitmen Komitmen dan Tangdan Tanggungjawabgungjawab...... 55
B
B BaBahahan..n..................................................................................................................... 77 C
C PrProseoses s ProProduduk k HalHalal.al................................................................................................. 88 D
D PrPrododuk.uk...................................................................................................................... 1212 E
E PePemamantantauauan dn danann En Evalvaluauasi.si..................................................................................... 1313 Lam
Lampirapiran....n................................................................... 1313
II.. P PE EN ND DA AH HU UL LU UA AN N
A.
A. Informasi Umum PerusahaanInformasi Umum Perusahaan N
Naamma a PPeerruussaahhaaaann : : UUDD. . SSAAHHAABBAATT Nomor
Nomor Induk Induk Berusaha Berusaha ::91202151117539120215111753
S
Skkaalla a UUssaahhaa : : MMiikkrroo//KKeecciil l **)) Nama
Nama Pimpinan Pimpinan : : KASIMKASIM N
Naamma a PPeennyyeelliia a HHaallaall : : 11) ) MMUUHHAAMMAAD D AADDI I CCAAHHYYAADDII
2)2)
dst dst A
Allaammaat t PPeerruussaahhaaaann ::KP. SETU, Desa/Kelurahan Setu, Kec. Setu, KP. SETU, Desa/Kelurahan Setu, Kec. Setu, Kota Tangerang SelatanKota Tangerang Selatan
T
Teellpp//FFaax x PPeerruussaahhaaaann : : 008811229933339966662299 Alamat
Alamat Fasilitas Fasilitas Produksi Produksi :: KP. SETU, Desa/Kelurahan Setu, Kec. Setu, KP. SETU, Desa/Kelurahan Setu, Kec. Setu, Kota Tangerang SelatanKota Tangerang Selatan
Telp/Fax
Telp/Fax Fasilitas Fasilitas Produksi. Produksi. :: 081293396629081293396629 C
Coonnttaacct t PPeerrssoonn//EEmmaaiill : : 008811229933339966662299 N
Naammaa//MMeerrk k PPrroodduukk :: KERUPUK CAP WALETKERUPUK CAP WALET N
Noommoor r IIzziin n EEddaarr : : --
JJeenniis s PPrroodduukk :: KERUPUKKERUPUK D
Daaeerraah h PPeemmaassaarraann : : PPrroovviinnssii S
Siisstteem m PPeemmaassaarraann : n: noon n rreettaaiill
*) Coret yang tidak diperlukan
*) Coret yang tidak diperlukan
B
B.. TTuujjuuaann Manu
Manual Sistem Jaminaal Sistem Jaminann Produk Produk Ha Halallal (S(SJPHJPH)) disusun untuk menjadi pedoman dalamdisusun untuk menjadi pedoman dalam penerapan
penerapan SJPHSJPHdi perusahaan, dalam rangka menjaga kesinambungan produksi halaldi perusahaan, dalam rangka menjaga kesinambungan produksi halal sesuai dengan persyaratan sertifikasi halal
sesuai dengan persyaratan sertifikasi halal yang ditetapkan oleh Badan Penyelenggarayang ditetapkan oleh Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal (BPJPH) dan keputusan penetapan kehalalan produk oleh Majelis Jaminan Produk Halal (BPJPH) dan keputusan penetapan kehalalan produk oleh Majelis Ulama Indonesia (MUI)
Ulama Indonesia (MUI)..
C
C.. RRuuaanng g LLiinnggkkuupp Manual
Manual SJPHSJPH adalah dokumen yang menjadi panduan penerapan SJPH di perusahaan. adalah dokumen yang menjadi panduan penerapan SJPH di perusahaan.
Manual
Manual SJPHSJPH ini berlaku untuk seluruh asilitas perusahaan yang terkait dengan ini berlaku untuk seluruh asilitas perusahaan yang terkait dengan prosesproses produk
produkhalal PPH), termasukhalal PPH), termasuk outlet outlet , maklon dan gudang sewa., maklon dan gudang sewa.
KEBIJAKAN HALAL KEBIJAKAN HALAL
UD. SAHABAT UD. SAHABAT
Kami berkomitmen dan bertanggung jawab untuk menghasilkan produk halal Kami berkomitmen dan bertanggung jawab untuk menghasilkan produk halal secara konsisten dan
secara konsisten dan berkesinambungaberkesinambungan dengan melakukan tindakan:n dengan melakukan tindakan:
1.
1. MemaMematuhi petuhi peraturaturan perran perundaundangan tengan terkait jarkait jaminan prminan produk haoduk halallal 2
2.. MMeenngggguunnaakkaann bahbahan an halhalal al dan dan melmelaksaksanaanakan kan proproses ses proproduk duk halhalal al (PP(PPH)H) sesuai dengan ketentuan yang
sesuai dengan ketentuan yang berlakuberlaku 3.
3. MenyMenyiapkiapkan an sumbesumber r daya manusia daya manusia yang yang mendmendukunukung g pelapelaksanksanaan aan PPH PPH didi perusahaan
perusahaan 4.
4. MeMensonsosiasialislisasiasikan kan dan dan menmengkogkomunmunikaikasiksikan an kebkebijaijakan kan hahalal lal padpada a selseluruuruhh pihak terkait untuk memastikan semua personel menjaga integritas halal di pihak terkait untuk memastikan semua personel menjaga integritas halal di perusahaan.
perusahaan.
KASIM KASIM
Pimpinan Perusahaan, Pimpinan Perusahaan,
II
II.. KR KRIT ITER ERIA SI IA SIST STEM JA EM JAMI MINA NAN N PRODUK PRODUK HALAL HALAL
A.
A. Komitmen dan Tanggung JawabKomitmen dan Tanggung Jawab
1.
1. Kebijakan halalKebijakan halal
1.
1.1.1. KebKebijaijakan kan HalHalal al tertertuatuang ng daldalamamLampiran 1. Kebijakan HalalLampiran 1. Kebijakan Halal 1.
1.2.2. SosSosialialisaisasi si KebKebijaijakan Halakan Halal l kepkepada semuada semua a pihpihak ak yanyang g terterkaikait, t, untuntuk uk memmemastastikaikann sem
semua ua perpersonsonel el menmenjagjaga a intintegregritaitas s halhalal al di di perperusausahaahaan, n, dildilakuakukan kan dendengangan menggunakan berbagai media komunikasi (secara audio, visual, dan audio-visual), menggunakan berbagai media komunikasi (secara audio, visual, dan audio-visual), antara lain:
antara lain:
1.3.
1.3. PeruPerusahasahaan menyian menyimpan dampan dan memelin memelihara cahara catatatatan/ren/rekamakaman bukti hasin bukti hasil Sosialisal Sosialisasisi Ke
Kebibijajakakan n HaHalalal l kekepapada da sesemumua a pipihahak k yayang ng teterkrkaiait t anantatara ra lalain in dadapapat t beberurupapa
1.4.
1.4. MeneMenempel pompel poster kebster kebijakaijakan halal dan halal dan edukan edukasi halal di kasi halal di kantorntor, area pro, area produksduksi dani dan gudang seperti tercantum dalam
gudang seperti tercantum dalam Lampiran 2.Lampiran 2. Poster Sosialisasi Kebijakan danPoster Sosialisasi Kebijakan dan Edukasi Halal
Edukasi Halal 2.
2. TaTangnggungung Jag Jawawab Mab Mananajejememen Pun Puncncak ak UD. SAHAB
UD. SAHAB
rapat dan media sosial rapat dan media sosial
(notulensi
(notulensi rapat, drapat, daftar hadiaftar hadir rapatr rapat
Pe
Pemilmilik ik usausahaha/pi/pimpimpinan nan peperusrusahaahaan an berberkomkomitmitmen en dan dan berbertantangguggung ng jawjawabab terhadap:
terhadap:
a.
a. ketersediaan ketersediaan sumber daya sumber daya yang memadayang memadai dalam pei dalam pelaksanaan PPH laksanaan PPH di perusahadi perusahaanan b.
b. kepastian dakepastian dan jaminan integritn jaminan integritas halal das halal dari seluruh ari seluruh personel di personel di perusahaanperusahaan c.
c. pepenenetatapapan n titim m mamananajejememen n hahalalal l dadan/n/atatau au pepenynyelelia ia hahalalal l sesertrta a tutugagas s dadann tanggung jawabnya
tanggung jawabnya unt
untuk uk menmeneraerapkapkan n SJPSJPH H dadan n daldalam am ranrangka gka menmenjagjaga a konkonsissistentensi si kehkehalaalalanlan produk tim manajemen halal dan/atau penyelia halal sebagaimana dimaksud produk tim manajemen halal dan/atau penyelia halal sebagaimana dimaksud pad
pada a angangka ka 2 2 hurhuru u c c ditditetaetapkapkan n daldalam am benbentuktuk Surat Keputusan PenetapanSurat Keputusan Penetapan Ti
Tim m MaMananajejemen men HaHalalal l dadan/n/atatau au PePenynyelelia ia HaHalalall sebasebagaimagaimana na terctercantuantumm dalam
dalamLampiran 3Lampiran 3..
Tugas dan tanggung jawab Tim
Tugas dan tanggung jawab Tim Manajemen Halal dan/atau penyelia halal adalahManajemen Halal dan/atau penyelia halal adalah::
Tugas : Tugas : a.
a. MeMengngawawasasi Pi PPH PH di di peperurusasahahaanan;;
b.
b. MeMenennentuktukan tian tindandakan pkan perberbaikaikan daan dan penn pencegcegahahan;an;
c.
c. MeMengongoordordinainasiksikan an proproses ses proproduk duk hahalallal; d; danan d.
d. MeMendandampimpingi aungi auditditor haor halal plal pada sada saat paat pemeemerikriksaasaan.n.
Tanggung jawab:
Tanggung jawab:
a.
a. MeMenernerapkapkan SJPH dan ketean SJPH dan ketentuntuan peraan peraturturan peruan perundandang-ng-undundangangan terkan terkait ait JPH;
JPH;
b.
b. MeMenynyususun un rerencncanana a PPPPH;H;
c.
c. MeMenernerapkapkan man manaanajemjemen ren risikisiko peo pengengendandalialian PPn PPH;H;
d.
d. MeMengngususululkakan pen pengnggagantntiaian ban bahahan;n;
e.
e. MengMengusulusulkan pkan penghenghentiaentian prn produkoduksi yasi yang tidng tidak meak memenumenuhi kehi ketenttentuan Puan PPH;PH;
.
. MeMembumbuat at laplapororan an pelpelaksaksanaanaan dan dan an penpengawgawasaasan Pn PPH;PH;
g.
g. MeMelaklakukaukan kn kaji aji ulaulang ng pelpelaksaksanaanaan an PPHPPH;;
h.
h. MenyMenyiapkaiapkan bahn bahan dan dan saan sampel mpel pemepemeriksariksaan unan untuk atuk auditouditor har halal; lal; dandan i.
i. MeMenunnunjukjukkan bukan bukti dakti dan membn memberierikan kkan keteeterarangangan yang ben yang benar senar selamlama proa prosesses pemeriksaan oleh auditor halal.
pemeriksaan oleh auditor halal.
3.
3. PePembmbininaaaan Sn Sumbumber er DaDaya ya MaManunusisiaa Pem
Pemiliilik k usausaha ha ataatau u pimpimpinpinan an perperusausahaahaan n melmelakuakukan kan pempembinbinaan aan melmelalualuii pelatihan dan/atau kompetensi di bidang halal sesuai dengan kebutuhan pelaku pelatihan dan/atau kompetensi di bidang halal sesuai dengan kebutuhan pelaku usa
usaha. ha. PelPelaksaksanaanaan an pelpelatiatihahan n dandan/at/atau au komkompetpetensensi i dildilakuakukan kan dedengangan n iziizinn pemilik usaha dan diajukan kepada lembaga yang menyelenggarakan kegiatan pemilik usaha dan diajukan kepada lembaga yang menyelenggarakan kegiatan pel
pelatiatihan han sessesuauai i dendengan gan ketketententuan uan perperatuaturan ran peperunrundandang-ug-undandangangann sertaserta menyimpan dan menjaga keutuhan seluruh dokumen pelaksanaan kegiatan.
menyimpan dan menjaga keutuhan seluruh dokumen pelaksanaan kegiatan.
Melakukan pelatihan internal dengan materi
Melakukan pelatihan internal dengan materi seperti tercantum dalamseperti tercantum dalam Lampiran Lampiran 4. Materi Pelatihan Internal
4. Materi Pelatihan Internal setidaknya setahun sekali. Setiap karyawan baru setidaknya setahun sekali. Setiap karyawan baru
haru
harus s mendmendapatapatkan kan pelapelatihatihan n ini ini sebesebelum lum mulamulai i bekebekerja. rja. DaDatar tar hadihadir r haruharuss di
dibubuat at dadan n didisimsimpapan n seselalama ma mamasa sa beberlrlakaku u sesertrtififikikat at hahalalal l sesebabagagai i bubuktktii pelaksanaan pelatihan internal
pelaksanaan pelatihan internal B
B.. BBaahhaann
berkomitmen untuk senantiasa secara konsisten menggunakan bahan berkomitmen untuk senantiasa secara konsisten menggunakan bahan yang sesuai dengan persyaratan SJPH sebagai berikut:
yang sesuai dengan persyaratan SJPH sebagai berikut:
1.
1. MeMengnggugunanakakan n seselulururuh h jejeninis s babahahan n (b(bahahan an babakuku, , babahahan n tatambmbahahanan, , dadan n babahahann penolong) yang halal yang dibuktikan dengan sertifikat halal kecuali bahan tidak penolong) yang halal yang dibuktikan dengan sertifikat halal kecuali bahan tidak kritis sesuai
kritis sesuai dengan Surat Keputusan Direktur LPPOM MUI dengan Surat Keputusan Direktur LPPOM MUI Nomor 12/Dir/LPPOMNomor 12/Dir/LPPOM MUI/VI/2020;
MUI/VI/2020;
2.
2. MeMengnggugunanakakan n babahahan n yayang ng memememenunuhi hi asaspepek k kekeamamananan an dadan n kekesesehahatatan n sesesusuaiai dengan peraturan perundang-undangan yang berlaku;
dengan peraturan perundang-undangan yang berlaku;
3.
3. MeMenynyususun un dadattar ar babahahan n hahalalal l yayang ng tetelalah h didisesetutujujui i BPBPJPJPH H dadan n LPLPH H dadan n apapababililaa terja
terjadi di peruperubahabahan n wajib melapowajib melaporkannrkannya ya kepakepada da BPJPBPJPH H dan LPH. dan LPH. FormFormatat DaftarDaftar Bahan Halal
Bahan Halal sebsebagaagaimaimana na tertercancantum dalatum dalamm LamLampirpiran an 55 dadan n FoForrmamatt DaftarDaftar Bahan yang Digunakan pada Setiap Produk
Bahan yang Digunakan pada Setiap Produk terdapat pada terdapat pada Lampiran 6. Lampiran 6.
4.
4. MemMembelbeli i dadan menggn menggunaunakan bahkan bahan dengan dengan namaan nama, mere, merek, dan prok, dan produsdusen sesuen sesuaiai dengan yang tercantum dalam Datar Bahan Halal yang telah disetujui oleh BPJPH dengan yang tercantum dalam Datar Bahan Halal yang telah disetujui oleh BPJPH dan LPH;
dan LPH;
5
5.. MMeemmeelliihhaarra a CCaattaattaan n PPeemmbbeelliiaan n BBaahhaann//bbuukktti i ppeemmbbeelliiaan n bbaahhaann (bo
(bon/nn/notaota/ku/kuitaitansinsi/dl/dll.) l.) dadan n concontoh toh lablabel el kemkemasaasan n (ji(jika ka adaada) ) selselama ama masmasaa berlaku sertifikat halal, kecuali untuk bahan yang jarang dibeli maka disimpan berlaku sertifikat halal, kecuali untuk bahan yang jarang dibeli maka disimpan bukti pembelian terakhir.
bukti pembelian terakhir. CatatCatatan an PembPembelian Bahan elian Bahan terdaterdapat pat padapada LampirLampiran an 7.7.
Catatan Pembelian Bahan Catatan Pembelian Bahan 6.
6. JikJika akan mena akan mengguggunaknakan bahan bahan baru di luaan baru di luar Datr Datar Bahar Bahan Halal (tean Halal (termarmasuk basuk bahahann lama dengan produsen baru), maka kami akan meminta persetujuan penggunaan lama dengan produsen baru), maka kami akan meminta persetujuan penggunaan bahan tersebut ke BPJPH dan LPH. Bahan baru dapat digunakan hanya setelah bahan tersebut ke BPJPH dan LPH. Bahan baru dapat digunakan hanya setelah men
mendapdapatkatkan an perpersetsetujuujuan an tertertultulis is dardari i BPJBPJPH PH dan dan LPHLPH. . BukBukti ti perpersetsetujuujuanan penggunaan bahan baru harus disimpan
penggunaan bahan baru harus disimpan selama masa berlakunya sertifikat halal.selama masa berlakunya sertifikat halal.
7.
7. MeMememeririksksa a lalabebel l babahahan n papada da sesetitiap ap pepembmbeleliaian n atatau au pepeneneririmamaan an babahahan n ununtutuk k mem
memastastikaikan n keskesesuesuaiaaian n namnama a bahbahan, an, namnama a proprodusdusen en dan dan negnegara ara proprodusdusenen denga
dengan n yang tercantyang tercantum um daladalam m DatDatar ar BahaBahan n HalaHalal. l. BahaBahan n yang boleh digunakayang boleh digunakann hany
hanya a bahabahan n yang namanya, nama yang namanya, nama prodprodusen dan usen dan neganegara ra prodprodusennusennya ya sesuasesuaii den
dengan gan DaDatatar r BaBahan han HaHalallal. . PemPemerieriksaksaan an lablabel el bahbahan an ditdituliuliskaskan n daldalamam FormForm Pemeriksaan Bahan
Pemeriksaan Bahan seperti pada seperti padaLampiran 8Lampiran 8..
8.
8. MemMembuabuat t orormulmula/a/resresep prodep produk baku yang akauk baku yang akan n menmenjadjadi i acuacuan/an/rujrujukaukan n untuntuk uk bag
bagian ian proproduduksi ksi daldalam am memmemproprodukduksi si proproduduk k (u(untuntuk k proproduduk k yanyang g memmemiliilikiki
ormula).
ormula).
9.
9. MelMelakuakukan prokan produduksi dengksi dengan hanyan hanya mengga menggunaunakan bahkan bahan yang tercan yang tercantantum dalaum dalamm Datar Bahan Halal.
Datar Bahan Halal.
10.
10. Jika terlaJika terlanjur ada penggunjur ada penggunaan bahanaan bahan yang n yang tidatidak tercantuk tercantum dalam Datar Baham dalam Datar Bahann Hal
Halal, al, makmaka a proproduduk k yanyang g dihdihasiasilkalkan n tidtidak ak akaakan n dijdijuaual l ke ke konkonsumsumen. en. ProProduk duk UD. SAHAB
UD. SAHAB
terse
tersebut but selanselanjutnyjutnya a akan dimusnahakan dimusnahkan kan dan dan bukti pemusnahbukti pemusnahan an prodproduk uk haruharuss disimpan.
disimpan.
11.
11. Melakukan pMelakukan pemantauan daemantauan dan pemeliharan pemeliharaan dokumen an dokumen pendukung bahpendukung bahan mencakupan mencakup masa berlaku dan validitas.
masa berlaku dan validitas.
C.
C. PProroseses Ps Proroduduk Hk Haalalall 1.
1. LoLokakasisi, T, Temempapat, t, dadan An Alalat t
berkomitmen untuk memenuhi persyaratan Sistem Jaminan Produk berkomitmen untuk memenuhi persyaratan Sistem Jaminan Produk Halal terkait Lokasi, Tempat, dan Alat, sebagai berikut:
Halal terkait Lokasi, Tempat, dan Alat, sebagai berikut:
a.
a. MeMenenetatapkpkan an lolokakasi si prprososes es prprododuk uk hahalalal l yayang ng jajauh daruh dari i pepeteternrnakakan an bababi bi atatauau ke
kegiagiatan tan penpengolgolahahannannya, ya, sehsehingingga ga dapdapat at menmencegcegah ah terterjadjadinyinya a konkontamtaminainasisi melalui karyawan dan
melalui karyawan dan peralatan.peralatan.
b.
b. MeMenyinyiapapkan sakan saranrana asia asilitlitas pras produoduksi yaksi yang bebng bebas daras dari babi (i babi (statement of pork statement of pork free
free facility facility ) ) yayang ng dididudukukung ng dedengnganan Surat Surat PernyPernyataaataan n sebasebagaimagaimana na terdterdapat apat pada
pada Lampiran 9. Surat Pernyataan Bebas BabiLampiran 9. Surat Pernyataan Bebas Babi c.
c. MeMerarancncanang g tetempmpat at prprododukuksi si ununtutuk k mememmasasililititasasi i prprososes es pepembmberersisihahan n dadann pengawasan yang tepat, serta memastikan lokasi dan tempat proses produk pengawasan yang tepat, serta memastikan lokasi dan tempat proses produk halal tetap bersih dan higienis, bebas dari najis, hewan peliharaan, hewan liar, halal tetap bersih dan higienis, bebas dari najis, hewan peliharaan, hewan liar, dan dari bahan tidak halal.
dan dari bahan tidak halal. Denah Ruang Produksi terdapat padaDenah Ruang Produksi terdapat pada Lampiran 10. Lampiran 10.
Layout
Layout /Denah Ruang Produksi./Denah Ruang Produksi.
d.
d. MeMemismisahahkan temkan tempat dapat dan alat yang dign alat yang digunaunakan unkan untuk protuk proses proses produduk yang halak yang halall dan tidak halal meliputi proses:
dan tidak halal meliputi proses:
PePengongolahlahan, an, menmencakcakupup: : penpenampampungungan an bahbahan, peniman, penimbanbangan bahagan bahan,n, penc
pencampuampuran ran bahabahan, n, pencpencetaketakan an prodproduk, uk, pemapemasakan sakan prodproduk, uk, dan/dan/atauatau proses lainnya yang
proses lainnya yang mempengaruhmempengaruhi pengolahan pangan.i pengolahan pangan.
Penyimpanan, mencakup: penerimaan bahan, penerimaan produk setelahPenyimpanan, mencakup: penerimaan bahan, penerimaan produk setelah proses pengolahan, dan saran yang digunakan untuk penyimpanan bahan proses pengolahan, dan saran yang digunakan untuk penyimpanan bahan dan produk.
dan produk.
Pengemasan, mencakup: bahan kemasan yang Pengemasan, mencakup: bahan kemasan yang digunakan untuk mengemasdigunakan untuk mengemas produk dan pengemasan produk.
produk dan pengemasan produk.
PePendndisistrtribibususiaian, n, memencncakakupup: : sasararana na pepengnganangkgkututan an dadari ri tetempmpat at pe
penynyimimpapananan n ke ke alalat at didiststriribubusi si prprododuk uk dadan n alalat at trtrananspsporortatasi si ununtutuk k distr
distribusi ibusi prodproduk. uk. SaraSarana na pendpendistribistribusiausian n dapadapat t mengmenggunakgunakan an asilasilitasitas yang sama selama produknya bukan produk segar asal hewan dan kami yang sama selama produknya bukan produk segar asal hewan dan kami da
dapat pat menmenjamjamin in tidtidak ak terterjadjadi i kokontantaminminasi asi silsilang ang antantara ara proproduk duk hahalallal dengan produk tidak halal.
dengan produk tidak halal.
Penjualan, mencakup: sarana penjualan produk halal dan proses penjualanPenjualan, mencakup: sarana penjualan produk halal dan proses penjualan produk.
produk.
Penyajian, mencakup: sarana penyajian produk halal dan proses penyajianPenyajian, mencakup: sarana penyajian produk halal dan proses penyajian produk.
produk.
UD. SAHAB UD. SAHAB
e.
e. MeMenjanjaga semuga semua asila asilitaitas produs produksi dan perksi dan peralaalatan daltan dalam keaam keadaadaan n berbersih (besih (bebasbas d
daari ri nanajijis) s) sesebebelulum m dadan n sesesusudadah h ddigiguunnakakan an memelalalului i pepencncuucician an didi tempat/asilitas yang terpisah, dengan memakai bahan pencuci yang bukan tempat/asilitas yang terpisah, dengan memakai bahan pencuci yang bukan ber
berasaasal l dardari i bahbahan an tidtidak ak hahalal lal ataatau u najnajis, is, serserta ta melmelakuakukan kan ververifiifikaskasi i hashasilil pencucian untuk membuktikan hilangnya warna, bau dan rasa dari pengotor.
pencucian untuk membuktikan hilangnya warna, bau dan rasa dari pengotor.
f.
f. Menyimpan bahan dan produk di tempat yang bersih dan menjaganya supayaMenyimpan bahan dan produk di tempat yang bersih dan menjaganya supaya terhindar dari najis.
terhindar dari najis.
2.
2. PePeraralalatatan dn dan an PePerarangkngkat at PPPPHH
berkomitmen untuk memenuhi persyaratan Sistem Jaminan Produk berkomitmen untuk memenuhi persyaratan Sistem Jaminan Produk Halal terkait peralatan dan perangkat,
Halal terkait peralatan dan perangkat, sebagai berikut:sebagai berikut:
a.
a. MeMemismisahahkan perkan peralaalatan datan dan perann perangkagkat yang digut yang digunaknakan untuan untuk prosek proses produs produk k yang halal dan tidak halal meliputi :
yang halal dan tidak halal meliputi :
AlAlat at pepengngololahahanan, , pepenynyimimpapananan, n, pepengngememasasanan, , pependndisistrtribibususiaian, n, dadann penjualan.
penjualan.
Sarana pembersihan, sarana pemeilharaan, dan tempat penyimpanan untuk Sarana pembersihan, sarana pemeilharaan, dan tempat penyimpanan untuk alat pengolahan, penyimpanan, pengemasan, pendistribusian, dan
alat pengolahan, penyimpanan, pengemasan, pendistribusian, dan penjualanpenjualan b.
b. MeMenjanjaga dan memga dan memastastikaikan alat pron alat proses prses produoduk halak halal tetal tetap bersip bersih dan higih dan higienienis,s, bebas dari najis, dan
bebas dari najis, dan bahan tidak halal.bahan tidak halal.
c.
c. MeMengnggugunanakakan n peperaralalatatan, n, peperarangngkakat, t, dadan n memesisin n yayang ng bebersrsenentutuhahan n lalangngsusungng de
dengngan an prprososes es prprododuk uk hahalalal l titidadak k teterbrbuauat t dadari ri babahahan n titidadak k hahalalal, l, sesertrtaa memastikan penggunaan bahan perawatan dan alat penolongnya tidak terbuat memastikan penggunaan bahan perawatan dan alat penolongnya tidak terbuat dari bahan tidak halal.
dari bahan tidak halal.
d.
d. MeMenggnggunaunakan perkan peralaalatan untutan untuk k penpengamgambilbilan sampean sampel l tidtidak bergaak bergantintian antaan antarara bahan dan/atau produk halal dan tidak halal.
bahan dan/atau produk halal dan tidak halal.
e.
e. MeMelenlengkagkapi dokupi dokumen asimen asilitlitas prodas produksuksi i untuntuk produk produk yang diseuk yang disertirtifikfikasi halaasi halal,l, apabila asilitas produksi digunakan juga untuk memproduksi produk yang apabila asilitas produksi digunakan juga untuk memproduksi produk yang tida
tidak k disedisertifikrtifikasi asi halahalal l kecukecuali ali bahabahan n beraberasal sal dari bahan dari bahan yang diharamyang diharamkan,kan, meliputi:
meliputi:
Nama produk Nama produk
Datar produk dan bahan yang Datar produk dan bahan yang digunakandigunakan
Proses pengolahan produk Proses pengolahan produk
Pencucian atau penyamakan pada asilitas produksi yang digunakan secaraPencucian atau penyamakan pada asilitas produksi yang digunakan secara bersamaan.
bersamaan.
3.
3. PProrosesedudur r PPPPHH
berkomitmen untuk memenuhi persyaratan Sistem Jaminan Produk berkomitmen untuk memenuhi persyaratan Sistem Jaminan Produk Halal terkait prosedur PPH, sebagai
Halal terkait prosedur PPH, sebagai berikut:berikut:
a.
a. Menetapkan, menerapkaMenetapkan, menerapkan, dan n, dan memelihara prosedur PPH yang mencakup:memelihara prosedur PPH yang mencakup:
UD. SAHAB UD. SAHAB
UD. SAHAB UD. SAHAB
1)
1) PenggunPenggunaan bahan dan aan bahan dan produk yang diajukan sertiikaproduk yang diajukan sertiikasi halal si halal tidak tidak terkontaminasi najis
terkontaminasi najis
BahBahan an dan dan proproduk duk yanyang g diadiajukjukan an sersertiftifikaikasi si halhalalal diperdiperiksa iksa secasecarara berkala dan menyimpan catatan pemeriksaannya selama masa produk berkala dan menyimpan catatan pemeriksaannya selama masa produk masih layak digunakan.
masih layak digunakan.
PemePemeriksadan penggunaannya.dan penggunaannya.riksaan an bahabahan n dilakdilakukan ukan pada pada saat saat kedakedatangtangan, an, penypenyimpanimpanan,an,
Perusahaan menyimpan dan memelihara bukti pelaksanaannya.Perusahaan menyimpan dan memelihara bukti pelaksanaannya.
2)
2) Penggunaan fasilitas produksi yang kontak dengan bahan dan/atauPenggunaan fasilitas produksi yang kontak dengan bahan dan/atau produk antara/akhir bersifat bebas dari najis berat
produk antara/akhir bersifat bebas dari najis berat
Semua asilitas produksi dan peralatan dicuci dengan bahan pencucianSemua asilitas produksi dan peralatan dicuci dengan bahan pencucian yang bukan berasal dari bahan haram atau najis sebelum dan sesudah yang bukan berasal dari bahan haram atau najis sebelum dan sesudah digunakan agar selalu dalam keadaan bersih (bebas dari najis);
digunakan agar selalu dalam keadaan bersih (bebas dari najis);
Selama asilitas produksi sedang digunakan selalu diawasi agar tidak Selama asilitas produksi sedang digunakan selalu diawasi agar tidak terkena najis dan/atau bahan berbahaya.
terkena najis dan/atau bahan berbahaya.
Perusahaan menyimpan dan memelihara bukti pelaksanaannya.Perusahaan menyimpan dan memelihara bukti pelaksanaannya.
b.
b. PenPenyucyucian fian fasiasilitlitas proas produksduksi sesi sesuai suai syaryariat Iiat Islaslamm 1)
1) FaFasilsilititas as prprododukuksi si yayang ng teterkrkenena a nanajijis s haharurus s didisusucikcikan an kekembmbalali i sesesusuaiai dengan ketentuan syariat Islam, yaitu:
dengan ketentuan syariat Islam, yaitu:
Apabila terkena najis berat (Apabila terkena najis berat (mughallazahmughallazah), yaitu najisnya babi, anjing,), yaitu najisnya babi, anjing, dan
dan turturunaunan n kedkeduauanya nya ataatau u salsalah ah satsatunyunya, a, makmaka a carcaranyanya a disdisertertuu (dicuci dengan air 7 kali yang salah satunya dengan tanah/debu atau (dicuci dengan air 7 kali yang salah satunya dengan tanah/debu atau penggantinya yang memiliki daya pembersih yang sama.
penggantinya yang memiliki daya pembersih yang sama.
Apabila terkena najis sedang (Apabila terkena najis sedang (mutawassithahmutawassithah), yaitu najisnya kotoran), yaitu najisnya kotoran hewan dan manusia, minuman keras, bangkai hewan selain ikan dan hewan dan manusia, minuman keras, bangkai hewan selain ikan dan be
belalalalangng, , mamaka ka cacararanynya, a, didicucuci ci dedengngan an memengnggugunanakakan n aiair r yayangng me
mengngalalir ir hihingngga ga nanajijisnsnya ya bebenanar-r-bebenanar r hihilalangng, , atatau au dedengnganan memba
membasuhnsuhnya, atau ya, atau dengdenganan istijmar istijmar (menggunakan batu, kayu, dan (menggunakan batu, kayu, dan sejenisnya), dan dengan cara lain.
sejenisnya), dan dengan cara lain.
Jika disucikan dengan menggunakan air akan merusak alat dan/atau Jika disucikan dengan menggunakan air akan merusak alat dan/atau pro
proses ses proproduduksiksinyanya, , makmaka a dapdapat at disdisuciucikan kan dendengan gan menmengguggunaknakanan selain air.
selain air.
Apabila terkena najis ringan (mukhoaah), yaitu najisnya urin bayiApabila terkena najis ringan (mukhoaah), yaitu najisnya urin bayi lak
laki-li-laki aki yanyang g belbelum um berberumuumur r dua dua tahtahun un dan dan tidtidak ak menmengongonsumsumsisi apapun selain air susu ibu,
apapun selain air susu ibu, maka caranya dicuci dengan menggunakanmaka caranya dicuci dengan menggunakan air (dikucur dan
air (dikucur dan direndam).direndam).
2)
2) PrPrososes es pepenynyucuciaian n aasisililitatas s yayang ng teterkrkenena a nanajis jis dedengngan an cacara ra pepencncucuciaian,n, div
divererifiifikaskasi i untuntuk uk memmembukbuktiktikan an hilhilangangnya nya warwarna, na, bau bau dadan n rasrasa a dadariri pengotor.
pengotor.
3)
3) Perusahaan menyimpan dan memelihara bukti pelaksanaannya.Perusahaan menyimpan dan memelihara bukti pelaksanaannya.
c.
c. PePememeririksksaaaan n kekedadatatangngan an babahahann 1)
1) PePenynyelelia ia HaHalalal l memememeririksksa a lalabebel l babahahan n papada da sesetitiap ap pepembmbeleliaian n atatauau pen
penerierimaamaan n bahbahan an untuntuk uk memmemastastikaikan n keskesesuesuaiaaian n namnama a bahbahan, an, namnamaa produsen dan negara dengan yang tercantum dalam Datar Bahan Halal produsen dan negara dengan yang tercantum dalam Datar Bahan Halal sebagai syarat dapat digunakan dalam proses produk halal.
sebagai syarat dapat digunakan dalam proses produk halal.
2)
2) BaBahahan n didisimsimpapan n dedengngan an memempmpererhahatitikakan n krkrititereria ia pepenynyimimpapananan n babahahann terkait dengan asilitas dan peralatan yang digunakan dapat memberikan terkait dengan asilitas dan peralatan yang digunakan dapat memberikan pemastian integritas kehalalan bahan.
pemastian integritas kehalalan bahan.
3)
3) ProProses penyses penyimpimpanaanan n dan pengdan penggungunaan bahaan bahan dicatan dicatatkatkan dalaan dalam m oormarmat t k
khhuussuus s sseeppeerrtti i yyaanng g tteerrllaammppiir r ddaallaamm LaLampmpiriran an 1111. . CaCatatatatann Penyimpanan Bahan dan Produk.
Penyimpanan Bahan dan Produk.
4)
4) Perusahaan menyimpan dan memelihara bukti pelaksanaannya.Perusahaan menyimpan dan memelihara bukti pelaksanaannya.
d.
d. PPrroosses es pprrooddukukssii 1)
1) Penyelia Halal memastikan proses produksi yang bersih dan bebas dariPenyelia Halal memastikan proses produksi yang bersih dan bebas dari bahan haram, dengan hanya menggunakan bahan yang tercantum dalam bahan haram, dengan hanya menggunakan bahan yang tercantum dalam Datar Bahan Halal.
Datar Bahan Halal.
2)
2) Diagram alir proses produksi dapat dilihat padaDiagram alir proses produksi dapat dilihat pada Lampiran 12. DiagramLampiran 12. Diagram Alir Proses Produksi
Alir Proses Produksi 3)
3) Menyimpan bahan dan produk di tempat yang bersih dan menjaganyaMenyimpan bahan dan produk di tempat yang bersih dan menjaganya supaya terhindar dari najis.
supaya terhindar dari najis.
4)
4) Mencatat hasil produksi secara rutin pada ormatMencatat hasil produksi secara rutin pada ormat Lampiran 13. CatatanLampiran 13. Catatan Hasil Produksi.
Hasil Produksi.
5)
5) Perusahaan menyimpan dan memelihara bukti pelaksanaannya.Perusahaan menyimpan dan memelihara bukti pelaksanaannya.
e.
e. TraTranspnsportortasi asi dan dan disdistritribusbusi bai bahan han dan dan proproduk duk 1)
1) Penyelia Halal secara rutin memeriksa sarana transportasi bahan danPenyelia Halal secara rutin memeriksa sarana transportasi bahan dan pro
produduk k yanyang g digdigunaunakan kan ununtuk tuk memmemastastikaikan n dapdapat at menmenjagjaga a intintegregritaitass kehalalan produk halal yang
kehalalan produk halal yang diangkutnya.diangkutnya.
2)
2) ProProses ses penpenyimyimpapanannan, , penpengguggunaanaan, n, dan dan disdistritribusbusi i bahbahan an dan dan proproduduk k dicatatkan dalam ormat khusus seperti yang terlampir dalam
dicatatkan dalam ormat khusus seperti yang terlampir dalam LampiranLampiran 11. Catatan Penyimpanan Bahan dan Produk.
11. Catatan Penyimpanan Bahan dan Produk.
3)
3) ProProses ses disdistritribusbusi/pi/penjenjualualan an proproduk duk dicdicataatatkatkan n daldalam am oormarmat t khkhusuususs sseeppeerrtti i yyaanng g tteerrllaammppiir r ddaallaamm LLaammppiirraan n 1144. . CCaattaattaann Distribusi/Penjualan Produk.
Distribusi/Penjualan Produk.
4)
4) Perusahaan menyimpan dan memelihara bukti pelaksanaannya.Perusahaan menyimpan dan memelihara bukti pelaksanaannya.
f.
f. KeKetetertrtelelususururan kan kehehaalalalalann 1)
1) PenPenyelyelia ia HalHalal al memmemerieriksa ksa dan dan memamemastistikan kan ketketerterteluelusursuran an kehkehalaalalanlan melalui:
melalui:
Tanggal kadaluwarsa produk ditelusuri terhadap data catatan produksiTanggal kadaluwarsa produk ditelusuri terhadap data catatan produksi selanjutnya ditelusuri pada catatan pembelian, atau
selanjutnya ditelusuri pada catatan pembelian, atau
CaCatatatatan n pepenjnjuaualalan n prprododuk uk diditetelulususuri ri teterhrhadadap ap cacatatatatan n prprododukuksisi selanjutnya ditelusuri pada catatan pembelia bahan, atau
selanjutnya ditelusuri pada catatan pembelia bahan, atau
CaCatatatatan n babahahan n yayang ng tetersrsededia ia diditetelulususuri ri teterhrhadadap ap prprododuk uk yayangng diha
dihasilkasilkan n selanselanjutnyjutnya a PenggPenggunaaunaan n stok stok bahabahan n terhterhadap adap reseresep p daridari produk, atau
produk, atau
LaLabebel l kokode de prprododukuksi si diditetelulususuri ri teterhrhadadap ap ininteteprpretetasasi i lalabebel l dadann se
selalanjnjututnynya a diditetelulususuri ri ininoormrmasasi i lalaininnynya a beberurupa pa lilini ni prprododukuksisi,, penanggung jawab, tanggal produksi, dan jam produksi.
penanggung jawab, tanggal produksi, dan jam produksi.
2)
2) Perusahaan menyimpan dan memelihara bukti pelaksanaannya.Perusahaan menyimpan dan memelihara bukti pelaksanaannya.
g.
g. PenPenanganganaanan pron produk yduk yang tang tidaidak memk memenuenuhi krhi kriteiteria ria halhalalal
Penyelia Halal melakukan penanganan terhadap produk yang tidak
Penyelia Halal melakukan penanganan terhadap produk yang tidak memenuhimemenuhi kriteria halal, dengan menagacu pada
kriteria halal, dengan menagacu pada ketentuan sebagai berikut:ketentuan sebagai berikut:
1)
1) ProdProduk yanuk yang tidak mg tidak memenemenuhi krituhi kriteria heria halal: palal: produroduk yang suk yang sudah dihdah dihasilkasilkanan tet
tetapi api terterlanlanjur jur dipdiprodroduksuksi i dardari i bahbahan an yanyang g tidtidak ak memmemenuenuhi hi krikriterteriaia ba
bahahan n hahalalal/l/krkrititereria ia pepengnggugunanaan an babahahan n babaruru/d/dipiproroseses/s/didiprprododukuksisi dengan asilitas, yang tidak memenuhi kriteria asilitas produksi
dengan asilitas, yang tidak memenuhi kriteria asilitas produksi halal.halal.
2)
2) ApApababilila a diditetemumukakan n prprododuk uk yayang ng titidadak k memememenunuhi hi krkrititereria ia hahalalal, l, mamakaka pro
produduk k yanyang g dihdihasiasilkalkan n tidtidak ak akaakan n dijdijual ual ke ke kokonsunsumenmen, , namnamun un akaakann dilakukan penarikan oleh pemilik usaha dan/atau melalui penjual yang dilakukan penarikan oleh pemilik usaha dan/atau melalui penjual yang telah memiliki kuasa atas pemilik usaha
telah memiliki kuasa atas pemilik usaha dan dilakukan pemusnahannya.dan dilakukan pemusnahannya.
3)
3) Perusahaan menyimpan dan memelihara bukti pelaksanaannya.Perusahaan menyimpan dan memelihara bukti pelaksanaannya.
h.
h. PePelunluncucuraran/n/penpenjujualalan an prprododuk uk 1)
1) Penyelia Halal memastikan bahwa peluncuran/penjualan produk berlogoPenyelia Halal memastikan bahwa peluncuran/penjualan produk berlogo halal dilakukan setelah terbit ketetapan atwa halal dan/atau sertifikat halal dilakukan setelah terbit ketetapan atwa halal dan/atau sertifikat halal.
halal.
2)
2) Perusahaan menyimpan dan memelihara bukti pelaksanaannyaPerusahaan menyimpan dan memelihara bukti pelaksanaannya i.
i. FoFormrmululasasi pri prododukuk/p/penengemgembabangngan pran prododuk bauk baruru 1)
1) PePemimililik k ususahaha a memenynyamampapaikikan an pepermrmohohononan an pepersrsetetujujuauan n pepengnggugunanaanan bahan baru kepada BPJPH apabila akan menggunakan bahan baru di luar bahan baru kepada BPJPH apabila akan menggunakan bahan baru di luar Datar Bahan Halal (termasuk bahan lama dengan produsen baru);
Datar Bahan Halal (termasuk bahan lama dengan produsen baru);
Format surat permohonan seperti yang terlampir pada
Format surat permohonan seperti yang terlampir pada Lampiran 15. Lampiran 15.
Surat Permohonan Persetujuan Penggunaan Bahan Baru.
Surat Permohonan Persetujuan Penggunaan Bahan Baru.
2)
2) PemPemiliilik k usausaha membha membuauat t orormulmula/ra/reseesep p proproduk bakduk baku u yanyang g akaakan n menmenjadjadii acu
acuan/an/rujrujukaukan n untuntuk uk bagbagian ian proproduduksi ksi daldalam am memmemproprodukduksi si proproduduk k (untuk produk yang memiliki
(untuk produk yang memiliki ormula);ormula);
3)
3) Perusahaan menyimpan dan memelihara bukti pelaksanaannya.Perusahaan menyimpan dan memelihara bukti pelaksanaannya.
D
D.. PPrroodduuk k UD. SAHABAT
UD. SAHABAT berkomitmen untuk memenuhi persyaratan Sistem Jaminan Produk Halal berkomitmen untuk memenuhi persyaratan Sistem Jaminan Produk Halal terkait produk serta identifikasi dan mampu telusur, sebagai berikut:
terkait produk serta identifikasi dan mampu telusur, sebagai berikut:
1.
1. PrPrododuk uk yayang ng didisesertrtififikikasasi i hahalalal l adadalalah ah prprododuk uk yayang ng dididadattararkakan n ke ke BPBPJPJPH H dadann disepakati oleh Lembaga Pemeriksa Halal;
disepakati oleh Lembaga Pemeriksa Halal;
2
2.. MMeengnghhaasisilklkan an prprododuuk k dadari ri bbahahaan n hhaalalal l ddaan n ddipiproroseses s ddeengngaan n cacara ra sesesusuaiai persyaratan;
persyaratan;
3.
3. FaFasisililitatas s yayang ng didigugunanakakan n dadan n prprododuk uk yayang ng didihahasisilklkan an titidadak k bebercrcamampupur r dedengnganan proses produksi dan produk yang
proses produksi dan produk yang tidak halal/tidak didatar kepada BPJPH;tidak halal/tidak didatar kepada BPJPH;
4.
4. ProdProduk yang duk yang dihasiihasilkan tilkan tidak medak mengandngandung namung nama, bena, bentuk, datuk, dan karakn karakteristeristik/ptik/profirofill sensori yang mengarah kepada produk haram dan/atau produk yang dinyatakan sensori yang mengarah kepada produk haram dan/atau produk yang dinyatakan tidak halal berdasarkan ketetapan Fatwa;
tidak halal berdasarkan ketetapan Fatwa;
5.
5. MengMenghasihasilkan lkan prodproduk auk atau tau bahabahan yan yang ang aman man untuuntuk dik dikonskonsumsi;umsi;
6.
6. PePelalaksksananaaaan n prprososes es pepengngememasasan an prprododuk uk didilalakukukakan n dedengngan an memempmpererhahatitikakann menggunakan yang bersih dan bebas najis, serta desain kemasan, tanda, simbol, menggunakan yang bersih dan bebas najis, serta desain kemasan, tanda, simbol, logo, nama, dan gambar kemasan produk tidak menyesatkan dan tidak mengarah logo, nama, dan gambar kemasan produk tidak menyesatkan dan tidak mengarah ke
kepadpada a sessesuatuatu u yanyang g dihdiharaaramkamkan, n, serserta ta penpenyanyantumtuman an loglogo o hahalal lal hahanya nya untuntuk uk kemasan produk yang disertifikasi;
kemasan produk yang disertifikasi;
7.
7. JiJika ka teterdrdapapat at pepenanambmbahahan an dadan/n/atatau au pepengngemembabangngan an prprododuk uk didiluluar ar yayang ng tetelalahh didatarkan sertifikasi halal, harus dilaporkan kepada BPJPH;
didatarkan sertifikasi halal, harus dilaporkan kepada BPJPH;
8.
8. MenjMenjamin keamin keterttertelusuelusuran keran kehalahalalan prolan produk, bduk, bahwa pahwa produroduk berask berasal daral dari bahan yi bahan yangang memenuhi kriteria bahan, kriteria penggunaan bahan baru dan diproduksi di asilit memenuhi kriteria bahan, kriteria penggunaan bahan baru dan diproduksi di asilit as
as yanyang g memmemenuenuhi hi krikriterteria ia aasilsilitaitas s (mi(misal sal catcatataatan n pempembelbelian ian bahbahan, an, catcatataatann produksi, dan catatan penjualan).
produksi, dan catatan penjualan).
9.
9. MeMendandatatarkarkan n setsetiap ada proiap ada produduk k barbaru retaiu retail l (ec(eceraeran) dengn) dengan merean merek yang samak yang sama untuk disertifikasi halal sebelum dipasarkan.
untuk disertifikasi halal sebelum dipasarkan.
10.
10. MemaMemastikastikan produk halal tidak mengn produk halal tidak menggunagunakan nama yang mengarakan nama yang mengarah pada sesuatuh pada sesuatu yang diharamkan atau ibadah yang tidak sesuai dengan syariah Islam, dan tidak yang diharamkan atau ibadah yang tidak sesuai dengan syariah Islam, dan tidak memi
memiliki liki kecekecendernderungaungan n bau atau bau atau rasa yang rasa yang mengmengarah kepada produk haram;arah kepada produk haram;
misalnya coklat Valentine, mie setan, minuman rasa bir, roti rasa daging babi, pasta misalnya coklat Valentine, mie setan, minuman rasa bir, roti rasa daging babi, pasta bikini.
bikini.
E.
E. PePemamantntauauan an dadan En Evavaluluasasii
berkomitmen untuk memenuhi persyaratan Sistem Jaminan Produk Halal berkomitmen untuk memenuhi persyaratan Sistem Jaminan Produk Halal terkait terkait pemantauan dan evaluasi, sebagai
terkait terkait pemantauan dan evaluasi, sebagai berikut:berikut:
1.
1. MelaMelakukakukan peman pemantauntauan dan ean dan evaluvaluasi menasi menggunaggunakan prokan prosedusedur audit intr audit internaernal dan kajl dan kaj i ulang manajemen.
i ulang manajemen.
AudAudit it IntInternernal al dadan n KajKaji i UlaUlang ng MaManajnajememen en memengangacu cu padpada a ketketententuauan n sebsebagaagaii berikut:
berikut:
AudAudit it intinternernal al minminimaimal l dildilakuakukan kan setsetiap iap satsatu u tahtahun un seksekali ali dedengangan n carcaraa meme
memeriksa pelaksariksa pelaksanaan seluruh prosedunaan seluruh prosedur r operoperasionasional al dan dan mengimengisisi FormForm Daftar Periksa Audit Internal
Daftar Periksa Audit Internal pada padaLampiran 16Lampiran 16. Audit internal dilakukan. Audit internal dilakukan UD. SAHAB
UD. SAHAB
ol
oleh eh auaudiditotor r hahalalal l ininteternrnalal/t/tim im mamananajejememen n hahalalal l yayang ng susudadah h pepernrnahah mengikuti pelatihan (eksternal/internal) untuk memantau penerapan SJPH mengikuti pelatihan (eksternal/internal) untuk memantau penerapan SJPH dengan menggunakan Datar Periksa Audit Internal seperti yang terlampir dengan menggunakan Datar Periksa Audit Internal seperti yang terlampir dalam
dalam
Audit internal dilakukan oleh personil yang telah mempunyai kompetensiAudit internal dilakukan oleh personil yang telah mempunyai kompetensi dengan bukti pelatihan yang
dengan bukti pelatihan yang memadai;memadai;
Kaji ulang manajemen dilakukan setiap Kaji ulang manajemen dilakukan setiap satu tahun sekali untuk satu tahun sekali untuk mengevaluasmengevaluas i
i pepenenerarapapan n SJSJPH. PH. FoFormrmat at risrisalalah ah kakaji ji ululanang g mamananajejememen n sesebabagagaimimananaa terlampir pada
terlampir padaLampiran 17. Risalah Kaji Ulang ManajemenLampiran 17. Risalah Kaji Ulang Manajemen 2.
2. MemiMemiliki daliki dan memeln memeliharihara bukta bukti pelai pelaksanaksanaan audan audit inteit internal drnal dan kajan kaji ulani ulang manag manajemejeme n.
n.
3.
3. JikJika a daldalam audiam audit t intinternernal ditemal ditemukaukan n ketketidaidakseksesuasuaian pelaian pelaksaksanaanaan n SJPSJPH H di peladi pelakuku usaha dengan kriteria SJPH dan persyaratan sertifikasi (kebijakan dan prosedur), usaha dengan kriteria SJPH dan persyaratan sertifikasi (kebijakan dan prosedur), maka akan segera dilakukan tindakan perbaikan. Bukti perbaikan ketidaksesuaian maka akan segera dilakukan tindakan perbaikan. Bukti perbaikan ketidaksesuaian harus disimpan selama masa
harus disimpan selama masa sertifikat halal berlaku.sertifikat halal berlaku.
4.
4. MeMelalapoporkrkan hasian hasil l auaudidit t ininteternrnal al dadan n kakaji ji ululanang g mamananajejememen n kekepapada BPJPda BPJPH H dadann Lembaga Pemeriksa Halal.
Lembaga Pemeriksa Halal.
LAMPIRAN LAMPIRAN
1
1.. LaLampmpiriraan n 11. . KKeebibijajakakan n HHaalalall 2.
2. LamLampirpiran an 2. 2. PosPoster ter SoSosiasialislisasi asi KeKebijbijakaakan n dan dan EdEdukaukasi si HalHalalal 3.
3. LamLampirpiran 3 Suan 3 Surat Krat Kepueputustusan Pean Penetnetapaapan Tim Man Tim Manajnajememen Haen Halal dlal dan/an/ataatau Penu Penyelyelia Haia Halallal 4.
4. LaLampmpiriran an 4. 4. MaMateteri ri PePelalatitihahan In Intnterernanall 5
5.. LaLampmpiriraan 5n 5. D. Daatatar Br Bahahaan Hn Halalalal 6.
6. LamLampirpiran an 6. 6. DaDatar tar BahBahan an yanyang Dg Diguigunaknakan an padpada Sa Setietiap ap ProProduduk k 7.
7. LaLampmpiriran an 7. 7. CaCatatatatan Pn Pemembebelilian an BaBahahann 8.
8. LaLampmpiriran an 8. 8. FoForm rm PePememeririksksaaaan n BaBahahann 9.
9. LaLampmpiriran an 9. 9. SuSurarat Pt Perernynyatataaaan Bn Bebebas as BaBabibi 1
100.. LLaammppiirraan n 1100..Layout Layout /Denah Ruang Produksi/Denah Ruang Produksi 11.
11. LamLampirpiran 11an 11. Cat. Catataatan Penn Penyimyimpanpanan Baan Bahan dhan dan Pran Produoduk k 12.
12. LamLampirpiran 1an 12. D2. Diagiagram ram AliAlir Prr Proseoses Prs Produoduksiksi 13.
13. LamLampirpiran an 13. 13. CatCatataatan Hn Hasiasil l ProProdukduksisi 14.
14. LamLampirpiran 14an 14. Cat. Catataatan Distn Distribribusiusi/Pe/Penjunjualaalan Pron Produk duk 15.
15. LampLampiran iran 15. 15. SuraSurat Pert Permohomohonan Pnan Perseersetujutujuan Pean Penggunnggunaan Baan Bahan ahan BaruBaru 16.
16. LamLampirpiran 1an 16. Fo6. Form Drm Datatar Par Perieriksa Aksa Aududit Init Interternalnal 17.
17. Lampiran 17. Risalah Kaji Ulang ManajemenLampiran 17. Risalah Kaji Ulang Manajemen
KEBIJAKAN HALAL KEBIJAKAN HALAL
UD. SAHABAT UD. SAHABAT
Kami berkomitmen dan bertanggung jawab untuk menghasilkan produk halal Kami berkomitmen dan bertanggung jawab untuk menghasilkan produk halal secara konsisten dan
secara konsisten dan berkesinambungaberkesinambungan dengan melakukan tindakan:n dengan melakukan tindakan:
1.
1. MemaMematuhi tuhi peraperaturaturan pern perundaundangan ngan terkterkait jaait jaminan minan prodproduk huk halalalal 2
2.. MMeenngggguunnaakkaann bahbahan an hahalal lal dan dan melmelaksaksanaanakan kan proproses ses proproduk duk halhalal al (PP(PPH)H) sesuai dengan ketentuan yang
sesuai dengan ketentuan yang berlakuberlaku 3.
3. MenyMenyiapkaiapkan n sumbesumber r daya manusia yang daya manusia yang mendmendukunukung g pelapelaksanaksanaan an PPH PPH didi perusahaan
perusahaan 4.
4. MensMensosialosialisasikisasikan an dan dan mengkmengkomunomunikasikikasikan an kebijkebijakan akan halahalal l pada pada selurseluruhuh pihak terkait untuk memastikan semua personel menjaga integritas halal di pihak terkait untuk memastikan semua personel menjaga integritas halal di perusahaan.
perusahaan.
KASIM KASIM
Pimpinan Perusahaan, Pimpinan Perusahaan,
Lampiran 1. Kebijakan Halal Lampiran 1. Kebijakan Halal
PENGERTIAN HALAL HARAM PENGERTIAN HALAL HARAM
Mengonsumsi makanan dan minuman yang halal adalah wajib hukumnya bagiMengonsumsi makanan dan minuman yang halal adalah wajib hukumnya bagi orang Islam.
orang Islam.
Pengertian halal haram : (i) Halal adalah Boleh. (ii) Haram adalah sesuatu yangPengertian halal haram : (i) Halal adalah Boleh. (ii) Haram adalah sesuatu yang dilarang oleh Allah SWT dengan larangan yang tegas.
dilarang oleh Allah SWT dengan larangan yang tegas.
Contoh bahan haram : (i) Babi, termasuk seluruh bagian tubuhnya dan produk Contoh bahan haram : (i) Babi, termasuk seluruh bagian tubuhnya dan produk turunannya (segar atau olahan), (ii) Khamr (minuman beralkohol), (iii) Hasil turunannya (segar atau olahan), (ii) Khamr (minuman beralkohol), (iii) Hasil samping khamr yang diperoleh hanya dengan
samping khamr yang diperoleh hanya dengan pemisahan secara fisik, (iv) pemisahan secara fisik, (iv) Darah,Darah, (v) Bangkai, (vi) Bagian dari tubuh manusia, binatang buas, anjing.
(v) Bangkai, (vi) Bagian dari tubuh manusia, binatang buas, anjing.
PRAKTEK PENERAPAN SJPH PRAKTEK PENERAPAN SJPH
Menjaga semua asilitas produksi dan peralatan dalam keadaan bersih sebelumMenjaga semua asilitas produksi dan peralatan dalam keadaan bersih sebelum dan sesudah digunakan.
dan sesudah digunakan.
Menjaga kebersihan diri sebelum dan selama bekerja sehingga tidak mengotoriMenjaga kebersihan diri sebelum dan selama bekerja sehingga tidak mengotori produk yang dihasilkan.
produk yang dihasilkan.
Tidak boleh membawa produk tidak halal di area produksi.Tidak boleh membawa produk tidak halal di area produksi.
Tidak boleh membawa/memelihara hewan peliharaan di area produksi.Tidak boleh membawa/memelihara hewan peliharaan di area produksi.
Tidak boleh menggunakan peralatan produksi untuk kepentingan lain.Tidak boleh menggunakan peralatan produksi untuk kepentingan lain.
Menyimpan bahan dan produk di tempat yang bersih dan menjaganya supayaMenyimpan bahan dan produk di tempat yang bersih dan menjaganya supaya terhindar dari najis.
terhindar dari najis.
Memastikan kendaraan yang digunakan untuk mengangkut produk halal dalamMemastikan kendaraan yang digunakan untuk mengangkut produk halal dalam kondisi baik dan tidak digunakan untuk mengangkut produk lain
kondisi baik dan tidak digunakan untuk mengangkut produk lain yang diragukanyang diragukan kehalalannya.
kehalalannya.
Lampiran 2. Poster Sosialisasi Kebijakan dan Edukasi Halal Lampiran 2. Poster Sosialisasi Kebijakan dan Edukasi Halal A.
A. Poster Halal HaramPoster Halal Haram
B.
B. PosPoster ter PraPraktektek Pek Penernerapaapan Sn SJPHJPH
Lampiran 3.
Lampiran 3. Surat Keputusan Penetapan Tim Manajemen Halal dan/atau PenyeliaSurat Keputusan Penetapan Tim Manajemen Halal dan/atau Penyelia Halal
Halal
SURAT KEPUTUSAN PENETAPAN TIM MANAJEMEN HALAL SURAT KEPUTUSAN PENETAPAN TIM MANAJEMEN HALAL
DAN/ATAU PENYELIA HALAL DAN/ATAU PENYELIA HALAL
Untuk menerapkan Sistem Jaminan Produk Halal dan dalam rangka menjaga konsistensi Untuk menerapkan Sistem Jaminan Produk Halal dan dalam rangka menjaga konsistensi keha
kehalalalalan n prodproduk, dengan ini uk, dengan ini ditunditunjukjuk Tim Manajemen HalalTim Manajemen Halal dan/ dan/ataatauu Penyelia HalalPenyelia Halal sebagai berikut :
sebagai berikut :
N
Noo.. NNaammaa JJaabbaattaann PPoossiissi i ddi i TTiimm TTaanndda a TTaannggaann 1
1.. KKAASSIIMM PPiimmppiinnaan n ppeerruussaahhaaaann KKeettuuaa 2.
2. QQOOSSIIMM PPRROODDUUKKSSII AAnnggggoottaa 3
3.. KKIISSAAMM PPEENNGGAAWWAASS AAnnggggoottaa 4
4.. KKUUSSAAMM KKUUAALLIITTY Y CCOONNTTRROOLL AAnnggggoottaa 5
5.. KKIISSIIMM PPEEMMAASSAARRAANN AAnnggggoottaa
Tim Manajemen Halal dan/atau Penyelia Halal telah membaca dan memahami Manual SJPH Tim Manajemen Halal dan/atau Penyelia Halal telah membaca dan memahami Manual SJPH serta
serta akan akan melamelaksanaksanakan kan dengdengan an sungsungguh-sguh-sunggungguh uh seluseluruh ruh kritekriteria ria SJPH SJPH sebasebagaimagaimanana tertulis dalam manual SJPH ini.
tertulis dalam manual SJPH ini.
Demikian surat penetapan ini
Demikian surat penetapan ini dibuat untuk dilaksanakan sebagaimana mestinya.dibuat untuk dilaksanakan sebagaimana mestinya.
SETU, 19 Januari 2024 SETU, 19 Januari 2024 Pimpinan perusahaan, Pimpinan perusahaan,
KASIM KASIM
Lampiran 4. Materi Pelatihan Internal Lampiran 4. Materi Pelatihan Internal
A.
A. Pengetahuan Halal HaramPengetahuan Halal Haram 1.
1. Mengonsumsi makanan dan minuman yang halal adalah wajib hukumnya bagi orangMengonsumsi makanan dan minuman yang halal adalah wajib hukumnya bagi orang Islam.
Islam.
2.
2. PenPengergertiatian n halhalal al harharam am : : (i) (i) HaHalal lal adaadalah lah BolBoleh. eh. (ii(ii) ) HarHaram am adaadalah lah sessesuatuatu u yanyangg dilarang oleh Allah SWT dengan larangan yang tegas.
dilarang oleh Allah SWT dengan larangan yang tegas.
3.
3. CoContontoh h bahbahan an haharam ram : : (i) (i) BabBabi, i, tertermasmasuk uk selseluruuruh h bagbagian ian tubtubuhuhnya nya dan dan proproduk duk tur
turunaunannynnya a (se(segar gar ataatau u olaolahahan), n), (ii(ii) ) KhKhamr amr (mi(minumnuman an berberalkalkohohol)ol), , (ii(iii) i) HaHasilsil samping khamr yang diperoleh hanya dengan pemisahan secara fisik, (iv) Darah, (v) samping khamr yang diperoleh hanya dengan pemisahan secara fisik, (iv) Darah, (v) Bangkai, (vi) Bagian dari tubuh manusia,
Bangkai, (vi) Bagian dari tubuh manusia, binatang buas, anjing.binatang buas, anjing.
B.
B. PePengengetatahuhuan Bean Bendnda Naja Najisis 1.
1. Pengertian najis : (i) Menurut bahasa adalah “setiap yang kotor”, (ii) Menurut syara’Pengertian najis : (i) Menurut bahasa adalah “setiap yang kotor”, (ii) Menurut syara’
adalah kotoran yang wajib dihindari dan dibersihkan oleh setiap muslim ketika adalah kotoran yang wajib dihindari dan dibersihkan oleh setiap muslim ketika terkena olehnya.
terkena olehnya.
2.
2. NaNajijis s adada a titigaga: : (1(1) ) NaNajijiss mukhaffafahmukhaffafah (na(najis jis rinringangan), ), yaiyaitu tu air air senseni i baybayi i laklaki-li-lakiaki sebelum usia dua tahun yang hanya mengonsumsi ASI, (2) Najis
sebelum usia dua tahun yang hanya mengonsumsi ASI, (2) Najis mughallazhahmughallazhah(najis(najis bera
berat), yaitu najis t), yaitu najis babi, anjing atau turunababi, anjing atau turunan n kedukeduanya, dan anya, dan (3) Najis(3) Najis mutawassithahmutawassithah (najis sedang), yaitu najis
(najis sedang), yaitu najis kotoran hewan, khamr (minuman keras)kotoran hewan, khamr (minuman keras) 3.
3. Mutanajjis adalah benda suci yang terkena najis, dapat berupa bahan, produk atauMutanajjis adalah benda suci yang terkena najis, dapat berupa bahan, produk atau pera
peralatalatan n prodproduksi. Benda uksi. Benda mutamutanajjinajjis s dapadapat t menjamenjadi di suci suci kembakembali li setesetelah lah dicucdicucii secara syar’i.
secara syar’i.
4.
4. PencPencucian benda mutanaucian benda mutanajjis padat yang jjis padat yang terkterkena najisena najis mutawassithahmutawassithah secara syar’i secara syar’i yaitu dengan mengucurinya dengan air atau mencucinya di dalam air yang banyak yaitu dengan mengucurinya dengan air atau mencucinya di dalam air yang banyak (direndam) hingga hilang rasa, bau dan warna dari
(direndam) hingga hilang rasa, bau dan warna dari bahan najisnya.bahan najisnya.
5.
5. PencPencucian benda mutanucian benda mutanajjis padat yang terkena najisajjis padat yang terkena najis mugmughalhallazlazhahhah secara syar’isecara syar’i yaitu dicuci tujuh kali dengan air
yaitu dicuci tujuh kali dengan air dan salah satunya dengadan salah satunya dengan n tanatanah h atau bahan lainatau bahan lain yang mempunyai kemampuan menghilangkan rasa, bau dan warna.
yang mempunyai kemampuan menghilangkan rasa, bau dan warna.
C.
C. PenPengetagetahuahuan Sn Sertertiiiikaskasi Hi Halaalall 1.
1. SertSertifikaifikat halal prodt halal produk di Indoneuk di Indonesia ditersia diterbitkabitkan oleh Badan oleh Badan Penyeln Penyelenggaenggara Jaminara Jaminann Produk Halal (BPJPH) berdasarkan Ketetapan Halal dari Majelis Ulama Indonesia Produk Halal (BPJPH) berdasarkan Ketetapan Halal dari Majelis Ulama Indonesia (MUI).
(MUI).
2.
2. PerPerusausahahaan an yanyang g teltelah ah menmendadapatpatkan sertikan sertifikfikat at halhalal al dardari i BPJBPJPH PH haharus menjarus menjagaga kehalalan produknya dengan cara menerapkan Sistem Jaminan Halal
kehalalan produknya dengan cara menerapkan Sistem Jaminan Halal (SJPH).(SJPH).
3.
3. LabeLabel halal tidal halal tidak boleh diguk boleh digunakanakan oleh perun oleh perusahasahaan jika tidak memian jika tidak memiliki sertliki sertifikaifikat halalt halal BPJPH.
BPJPH.
D.
D. PenerPenerapan apan SisteSistem Jam Jaminan minan Halal Halal (SJPH(SJPH)) 1.
1. InInti ti dadari ri pepenenerarapapan n SJSJPH PH adadalalah ah memembmbuauat t kekebibijajakakan n hahalalal, l, memembmbenentutuk k titimm mana
manajemejemen n halahalal l dan dan melamelaksanaksanakan kan dengdengan an sunggsungguh-suuh-sungguh ngguh semusemua a prosproseduredur operasional yang tercantum dalam Manual SJPH.
operasional yang tercantum dalam Manual SJPH.
2.
2. KeKebijbijakaakan n halhalal al adadalaalah h komkomitmitmen en perperusausahahaan an untuntuk uk menmenghaghasilsilkan kan proproduduk k hahalallal,, dengan hanya menggunakan bahan yang telah disetujui oleh BPJPH dan LPH serta dengan hanya menggunakan bahan yang telah disetujui oleh BPJPH dan LPH serta diproduksi dengan menggunakan peralat
diproduksi dengan menggunakan peralatan yang bebas dari an yang bebas dari najis.najis.
3.
3. Bahan yaBahan yang telah ng telah disetujui odisetujui oleh BPJPH leh BPJPH dan LPH dan LPH tercantum tercantum dalam Dadalam Datar Bahtar Bahan Halal.an Halal.
4.
4. MeMembembeli li bahb
