TUGAS AKHIR
TUGAS DAN TANGGUNG JAWABCOOK HELPER DIKITCHEN KHAS GRESIK HOTEL
AMELIA NUR MEIDINAH NIM : 61190007
PROGRAM STUDI PERHOTELAN POLITEKNIK NSC
SURABAYA 2022
i
TUGAS AKHIR
TUGAS DAN TANGGUNG JAWABCOOK HELPER DIKITCHEN KHAS GRESIK HOTEL
Diajukan Untuk Memenuhi Syarat Guna Memperoleh Gelar Ahli Madya Diploma III Program Studi Perhotelan Politeknik NSC Surabaya
AMELIA NUR MEIDINAH NIM : 61190007
PROGRAM STUDI PERHOTELAN POLITEKNIK NSC
SURABAYA 2022
ii
TUGAS AKHIR
TUGAS DAN TANGGUNG JAWABCOOK HELPERDIKITCHENKHAS GRESIK HOTEL
Oleh
AMELIA NUR MEIDINAH NIM : 61190007
Politeknik NSC Surabaya Tanggal 13 Juli 2022 Mengetahui
Dosen Pembimbing
Riris Yuniarsih, S.ST,Par.,MM.,M.MPar NIDN 0713067002
Mengetahui, Ketua Program Studi
Wiwin Wachidyah, S.Sos, MM.Par.
NIDN 0708096601
iii
TUGAS AKHIR
TUGAS DAN TANGGUNG JAWABCOOK HELPERDIKITCHENKHAS GRESIK HOTEL
Oleh
AMELIA NUR MEIDINAH NIM : 61190007
Telah Dipertahankan di Depan Tim Penguji Pada Tanggal 21 Juli 2022 Dan dinyatakan telah memenuhi syarat
1. Riris Yuniarsih, S.ST.Par., MM., MM.Par 1.
2. Yuniawati Ekaningrum, S.E., M.Sc. 2.
3. Wiwin Wachidyah, S.Sos.,MM.Par 3.
iv
KATA PENGANTAR
Dengan memanjatkan puji syukur kehadiran Allah SWT, atas rahmat dan hidayah-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini yang berjudul
“Tugas dan Tanggung JawabCook HelperDiKitchenKHAS Hotel Gresik”
Tugas Akhir ini disusun guna memenuhi salah satu syarat kelulusan jenjang pendidikan Diploma III program studi Perhotelan Politeknik NSC Surabaya.
Penulisan Tugas Akhir diperoleh berdasarkan pengetahuan dan pengalaman yang penulis dapatkan saat melaksanakan Praktik Kerja Lapangan pada KHAS Hotel Gresik. Dari Tugas Akhir ini penulis berharap dapat menambah pengetahuan para pembaca tentangcook helperdisebuahkitchenhotel khusus nya pada KHAS Hotel Gresik. Dalam penyusunan Tugas Akhir ini penulis mendapat banyak bantuan baik pihak kampus maupun pihak hotel sehingga Tugas Akhir dapat terlaksana dan terselesaikan dengan baik. Dalam kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada :
1. Bapak Siswanto, selakuGeneral ManagerKHAS Gresik Hotel.
2. Ibu Triyani, selaku Human Resource DevelopmentKHAS Gresik Hotel.
3. Bapak Sudibyo, selakuExecutive Chef KHAS Gresik Hotel.
4. Bapak Hadi Sutrisno, selakuChef de PartieKHAS Gresik Hotel.
5. Segenap pihak KHAS Gresik Hotel yang telah banyak membatu pelaksanaan PKL.
6. Orang tua serta keluarga tercinta yang telah mendukung baik moril maupun moral.
v
7. Bapak Eko Tjiptojuwono, S.E., M.M, M.M.Par, selaku Direktur Politeknik NSC Surabaya.
8. Ibu Wiwin Wachdiyah, S.Sos, MM.Par. selaku Ketua Program Studi Perhotelan.
9. Ibu Riris Yuniarsih, S.St,Par.,MM.,M.MPar. selaku Dosen Pembimbing.
10. Segenap staf Politeknik NSC Surabaya.
Semoga segala bantuan yang penulis dapatkan selama ini mendapatkan balasan dari Allah SWT. Kritik dan saran dari semua pihak diharapkan penulis untuk memperbaiki Tugas Akhir ini.
Gresik, 14 April 2022
Amelia Nur Meidinah
vi
PERNYATAAN KEASLIAN LAPORAN Saya, Amelia Nur Meidinah (61190007) menyatakan bahwa:
1. Tugas Akhir ini adalah asli dan benar-benar karya saya sendiri, bukan hasil karya orang lain dengan mengatas namakan saya, serta bukan merupakan hasil penipuan atau penjiplakan (plagiarism) dari hasil karya orang lain. Tugas Akhir ini belum pernah diajukan untuk mendapat gelar akademik baik di Politeknik NSC Surabaya maupun di perguruan tinggi lainnya.
2. Dalam Tugas Akhir ini tidak terdapat karya atau pendapat yang telah ditulis atau dipublikasikan orang lain, kecuali secara tertulis dengan jelas dicantumkan sebagai acuan dengan disebutkan nama pengarang dan dicantumkan dalam daftar pepustakaan.
3. Pernyataan ini saya buat dengan sebenar-benarnya,dan apabila di kemudian hari terdapat penyimpangan dan ketidak benaran dalam pernyataan ini, maka saya bersedia menerima sanksi akademik berupa pencabutan gelar yang telah diperoleh karena karya tulis ini, serta sanksi- sanksi lainnya sesuai dengan norma dan peraturan yang berlaku di Politeknik NSC Surabaya.
Amelia Nur Meidinah 61190007
Gresik, 14 April 2022 Yang Membuat Pernyataan,
vii DAFTAR ISI
SAMPUL DALAM ... i
HALAMAN PESETUJUAN ... ii
HALAMAN PENGESAHAN ... iii
KATA PENGANTAR ... iv
PERNYATAAN ... v
DAFTAR ISI ... vii
DAFTAR GAMBAR ... ix
ABSTRAK ... vi
ABSTRACT ... vii
BAB I PENDAHULUAN ... 1
A. Latar Belakang ...1
B. Rumusan Masalah ... 2
C. Tujuan ... 3
D. Manfaat ... 3
BAB II LANDASAN TEORI ... 4
A. Hotel ... 4
B. Cook Helper ... 9
BAB III PEMBAHASAN ... 12
A. Tinjauan Umum ... 12
B. Pembahasan ... 24
BAB IV PENUTUP ... 28
A. Kesimpulan ... 28
viii
B. Saran ... 28 DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
ix
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Struktur OrganisasiKitchenHotel ... 8
Gambar 3.1 Khas Gresik Hotel ...14
Gambar 3.2 Logo Khas Gresik Hotel ... 14
Gambar 3.3 Struktur Organisasi Khas Gresik Hotel ... 14
Gambar 3.4 Struktur OrganisasiKitchenKhas Hotel Gresik ... 15
Gambar 3.5Delux Room... 20
Gambar 3.6Suite Room ... 20
Gambar 3.7Restaurant ...21
Gambar 3.8Lobby ... 21
Gambar 3.9 Musollah... 22
Gambar 3.10Ball Room&Meeting Room ... 22
Gambar 3.11Swimming Pool ... 23
x ABSTRACT
This final project aims to determine the duties and responsibilities of the cook helper in the kitchen of KHAS Gresik Hotel. Data collection was carried out by direct observation at KHAS Gresik Hotel for 4 months from 8 September 2021 to 7 January 2022 and also data collection with documentation, namely taking data from company documents and the Surabaya NSC Polytechnic library. From the discussion above, it can be concluded that a cook helper is needed to help the cook's task in carrying out the work so that it runs smoothly.
Keywords : cook helper, kitchen, hotel
xi ABSTRAK
Tugas akhir ini bertujuan untuk mengetahui tugas dan tanggung jawab cook helper di kitchen KHAS Gresik Hotel. Pengambilan data dilakukan dengan cara observasi langsung di KHAS Gresik Hotel selama 4 bulan dari 8 September 2021 sampai 7 Januari 2022 dan juga dilakukan pengambilan data dengan dokumentasi yaitu mengambil data dari dokumen perusahaan dan perpustakaan Politeknik NSC Surabaya. Dari pembahasan diatas dapat disimpulkan bahwacook helper sangat diperlukan guna membantu tugas cook dalam melaksanakan pekerjaan agar berjalan dengan lancar.
Kata kunci :cook helper,kitchen, hotel
1 BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang
Industri perhotelan memiliki peran penting dalam mengembangkan pariwisata, oleh sebab itu industri perhotelan menjadi tolak ukur keberhasilan suatu daerah dalam mengembangkan potensi wisatanya. Selain di daerah yang menawarkan wisata sebagai komoditas andalannya, hotel juga banyak berdiri diperkotaan. Dalam hal ini pasar yang dituju bukan lagi wisatawan atau pelancong, melainkan orang yang ada pekerjaan di hotel seperti meeting.
Fasilitas yang ditawarkan hotel di kota berbeda dengan hotel di daerah wisata, pembangunan industri hotel menyesuaikan kebutuhan masyarakat ataukonsumen. Hotel di kota lebih menjual meeting room untuk kepentingan bisnis,meetingperusahaan, seminar,wedding, dan lain-lain. Melihat kondisi ini bukan berarti kamar yang dijual hotel tidak laku, justru semakin banyak meeting roomyang disewakan semakin banyak kamar yang terjual. Hal ini bisa dilihat dari meningkatnya okupansi pada KHAS Gresik Hotel saat adameeting PT. Pertamina Persero.
Industri perhotelan merupakan industri yang terdiri dari department- departmentyang menghasilkan tiap produk dan jasa yang berbeda, harus saling bekerja sama dan tidak dapat berdiri sendiri. Dihotel banyak department- department diantaranya : Front Office, Housekeeping, Food and Beverage Service, Food Beverage Product.
2
Food and Beverage Department dihotel mempunyai fungsi sangat berpengaruh karena kinerja serta peluang yang didapatkan melaui departement Food and Beverage department dapat menambah nilai jual hotel dan meningkatkan revenue (keuntungan) yang banyak dalam operasional hotel itu sendiri, sehingga dengan harga jual yang lebih baik dapat meningkatkan permintaan pelanggan dan memungkinkan mereka berkunjung ke hotel tersebut.
Ditemukan kasus seperti beberapa hasil masakan yang belum sesuai dilihat dari potongan sayuran karena satu menu dan menu lainnya memiliki jenis potongan yang berbeda hal tersebut disebabkan cook helper yang baru masuk dikitchenbelum mengetahui ilmu dasar sehingga menganggu kerjanya.
Dimana bisa mengakibatkan kerugian dan kesalahgunaan pada penggunaan jenis makanan dan kinerja dihotel kurang maksimal. Berdasarkan latar belakang diatas penulis membahas Tugas Akhir dengan judul “Tugas dan Tanggung JawabCook HelperdiKitchenKHAS Gresik Hotel”
B. Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang yang disampaikan penulis maka rumusan masalah yang di kaji oleh penulis yaitu “Bagaimana Tugas dan Tanggung Jawab cook helperdikitchenKHAS Gresik Hotel ?”
C. Tujuan dan Manfaat Penulisan 1. Tujuan
Mengetahui bagaimana tugas dan tanggung jawabcook helperdikitchenKHAS Gresik Hotel
3
2. Manfaat
a. Manfaat untuk Penulis
1)Menambah kemamapuan kerja di hotel yang nantinya dapat digunakan untuk bersaing dalam dunia kerja
2)Sebagai pembanding antara teori di kampus dengan praktik nyata di hotel 3)Memberikan informasi mengenai perancook helperyang baik dan benar 4)Dapat mengetahui koordinasi antar departemen setiap hotel khususnya
department Food and Beverage Product dalam melakukan tugas dan tanggung jawab seorangcook helper
b.Manfaat untuk Politeknik NSC Surabaya
1)Agar kampus dapat mengukur tingkat kemampuan mahasiswa dalam menerima, menerapkan, dan mengembangkan teori-teori yang didapatkan pada lembaga pendidik.
2)Untuk melihat tingkat keberhasilan lembaga pendidik dalam mendidik dan melatih para mahasiswa.
3)Dapat menjalin hubungan yang saling menguntungkan dari kedua belah pihak antara hotel dan kampus.
c. Manfaat untuk Hotel
1)Hotel mendapatkan tambahan tenaga operasional sehingga sama pekerjaan akan cepat terselaikan
2)Dapat menjalin kerjasama yang baik dengan pihak kampus, sehingga bisa dengan mudah mendapat tenaga bantuan saat membutuhkannya.
4
3)Hotel akan lebih dikenal lagi, karena telah ikut berperan aktif dalam menciptakan tenaga-tenaga yang handal di bidang pariwisata.
5 BAB II
LANDASAN TEORI A. Hotel
1. Pengertian Hotel
Menurut SK Menteri Pariwisata, Pos, dan Telekomunikasi No. KM 37/PW.
340/MPPT-86 dalam Sulastiyono (2011), adalah "Suatu jenis akomodasi yang mempergunakan sebagian atau seluruh bangunan untuk menyediakan jasa penginapan, makanan dan minuman, serta jasa penunjang lainnya bagi umum yang dikelola secara komersial.
Menurut Sulastiyono (2011), hotel adalah suatu perusahaan yang dikelola oleh pemiliknya dengan menyediakan pelayanan makanan, minuman dan fasilitas kamar untuk tidur kepada orang-orang yang melakukan perjalanan dan mampu membayar dengan jumlah yang wajar sesuai dengan pelayanan yang diterima tampa adanya perjanjian khusus.
Menurut Al Bataafi (2005), hotel adalah suatu jenis akomodasi yang mempergunakan sebagian atau seluruh bangunan untuk menyediakan jasa pelayanan penginapan, makanan dan minuman yang dikelola secara komersial serta memenuhi keuntungan persyaratan yang ditetapkan pemerintah.
a. Jenis-jenis Hotel
Menurut Sulastiyono (2006), berdasarkan durasi lamanya waktu menginap hotel dikelompokkan menjadi 3 jenis, yaitu :
6
1) Resident Hotel, yaitu hotel yang disediakan bagi para pengunjung yang menginap dalam jangka waktu yang cukup lama. Tetapi tidak bermaksud menginap. Umumnya terletak dikota, baik pusat maupun pinggir kota dan berfungsi sebagai penginapan bagi orang-orang yang belum mendapatkan perumahan dikota tersebut.
2) Transietal Hotel, yaitu hotel yang diperuntukkan bagi tamu yang mengadakan perjalanan dalam waktu relatif singkat. Pada umumnya jenis hotel ini terletak pada jalan utama antar kota dan berfungsi sebagai terminal point. Tamu yang menginap umumnya sebentar saja, hanya sebagai persinggahan.
3)Resort Hotel, yaitu diperuntukkan bagi tamu yang sedang mengadakan wisata dan liburan hotel ini umumnya terletak didaerah rekreasi/wisata.
Hotel jenis ini pada umumnya mengadakan potensi alam berupa view yang indah untuk menarik pengujung.
b.Jenis Tamu Hotel Menurut Bagyono (2007) ;
Klasifikasi Hotel, Hotel dapat diklasifikasikan menjadi 8 kategori, yaitu : 1. Luas dan Jumlah Kamar
a. Hotel Kecil (small hotel), adalah hotel yang memiliki lebih 25 kamar atau kurang dari 100 kamar.
b. Hotel Menengah (above average hotel), ialah hotel yang memiliki lebih dari 100 kamar dan kurang dari 300 kamar.
c. Hotel Besar (largehotel), yaitu hotel yang memiliki lebih dari 300 kamar.
7
2. Jenis tamu yang menginap
a. Hotel Keluarga (familyhotel), adalah hotel yang dirancang untuk keluarga b. Hotel Bisnis (bisnis hotel), adalah hotel yang dirancang untuk para usahawan.
c. Hotel Wisata (tourist hotel), adalah hotel yang dirancang untuk para wisatawan.
d. Hotel Transit (transit hotel), adalah hotel yang dirancang khusus untuk orang- orang yang melakukan persinggahan sementara dalam suatu perjalanan.
e. Hotel perawatan kesehatan (cure hotel), adalah hotel yang dirancang untuk orang-orang yang sedang menginginkan penyembuhan dari suatu penyakit atau meningkatkan kesehatannya.
f. Hotel konvensi (convention hotel), adalah hotel yang dirancang untuk keperluan orang-orang yang menyelenggarakan konvensi.
c. Klasifikasi Hotel
Menurut Bagyono (2007), berdasarkan luas dan jumlah kamar, hotel diklasifikasikan dalam 3 kelompok, yaitu:
1) Hotel Kecil (small hotel), adalah hotel yang memiliki lebih dari 25 atau kurang dari 100 kamar.
2) Hotel Menengah (above average hotel), adalah hotel yang memiliki lebih dari 100 kamar dan kurang dari 300 kamar.
3) Hotel Besar (large hotel), adalah hotel yang memiliki lebih dari 300 kamar.
8
2. PengertianKitchenHotel
Menurut Sihite (2000) kitchen adalah ruang khusus yang di peruntukkan sebagai tempat untuk memasak makanan. Dapur dapat ditemui baik didalam rumah, warung makan.
Berdasarkan pendapat tersebut diatas dapat disimpulkan bahwa kitchen adalah satu unit yang memiliki fungsi sebagai tempat untuk melakukan pengolahan bahan baku menjadi makanan siap saji disajikan dengan penampilan yang menarik dan rasa makanan yang baik. Dengan definisi tersebut dapat diambil keputusan bahwa dapur memegang peranan penting dalam hal pengelolahan makanan yang disajikan atau dijual kepada tamu hotel.
a. Jenis-jenis Kitchen
Menurut Sudiara 2001, adapun beberapa jenis kitchen, yaitu :
1)Pastry Kitchen : Pastry merupakan seksi yang terdapat dalam organisasi Food and beverage Product yang khusus menangani/membuat kue, cake, cookies, patries, chocolate, pudding dan aneka dessert lainnya. Di dalamnya terdapat sub seksi yaituBakery yang khusus membuat berbagai macam roti (bread).
2)Production (Main) Kitchen: Production (Main) Kitchen merupakan seksi yang terdapat dalam organisasi Food and Beverage Product yang menangani berbagai macam sambal, stock, serta berbagai macam main course, yang dimanakitchenini termasuk ke dalamHot Kitchen.
9
3)Butcher:Butcher merupakan seksi yang terdapat dalam organisasi Food and Beverage Product yang menangani bahan mentah yang berasal dari hewan, unggas, ataupun ikan yang nantinya akan diperlukan oleh bidang sectionlainnya dimana bahan tersebut akan diolah sesuai dengan masing-masingsection.
4)Garde Manger Kitchen:Garde Manger Kitchenmerupakan seksi yang terdapat dalam organisasiFood and Beverage Productyang menangani berbagai macamappetizerseperti salad,sandwich, dan lainnya. Di Garde Manger kitchenjuga membuat berbagai macam saus-saus dingin (dressing).
b. Penyimpanan Bahan Makanan diKitchen
Menurut (Bakri, Intiyati & Widartika, 2018), apabila bahan makanan langsung akan digunakan, setelah ditimbang bahan makanan dibawa ke ruangan persiapan bahan makanan, persyaratan penyimpanan bahan makanan adalah:
1) Adanya sistem penyimpanan bahan makanan
2)Tersedianya fasilitas ruang penyimpanan bahan makanan sesuai persyaratan. Tersedianya kartu stok atau buku catatan keluar masuknya bahan makanan.
4.Klasifikasi Penyimpanan Bahan Makanan diKitchen
Klasifikasi bahan makanan menurut (Minantyo, 2011), mengklasifikasikan bahan makanan yang akan diolah menjadi dua golongan besar yaitu:
1) Barang perishables, yaitu bahan yang mudah rusak karena sifat-sifatnya seperti sayur, buah, daging, ikan, telur, keju. Barang ini perlu disimpan secara
10
khusus dengan fasilitas pendingin yang baik dan menurut jumlah barang yang seharusnya.
2) Barang groceries yaitu bahan yang tidak mudah rusak seperti beras, gula, tepung, minyak, bumbu kering, kopi. Bahan ini tidak perlu disimpan dalam suhu dingin atau disimpan ditempat kering.
B. Cook Helper
1. PengertianCook Helper
Menurut Sihite (2000).Cook Helper adalah karyawan yang belum pernah bekerja di dapur dan mereka ditugaskan untuk bekerja berpindah–pindah dari satu seksi yang lain dalam waktu tertentu agar karyawan pemula ini dapat mengenal dan menghayati pekerjaan di masing–masing seksi sebelum mereka ditentukan bertugas disuatu seksi sesuai dengan kemampuannya.
Menurut Adjab Subagjo (2007) Cook Helper bertugas membantu tugas- tugas atasannya ataupun asistencook.
Menurut Sihite (2015) tugas dan tanggung jawabcook helper : 1. Mempersiapkan peralatan masak
Seorangcook helperakan bertugas untuk mempersiapkan semua peralatan masak yang akan digunakan untuk membuat sebuah hidangan untuk disajikan.
Adapun dalam hal ini cook helper juga harus merawat dan juga membersihkan semua peralatan setelah selesai digunakan.
2. Menyiapkan bahan masakan
Semua bahan makanan mentah yang akan di olah untuk dijadikan makanan siap santap biasanya akan dipersiapkan oleh seorang cook helper.
11
Termasuk didalamnya membersihkan bahan makanan dan juga memotongnya untuk siap dimasak oleh koki atau juru masak.
3. Menyimpan peratalan masak
Apabila pekerjaan mengolah dan menyajikan makanan sudah selesai, seorang cook helper akan bertanggung jawab untuk membersihkan dan menyimpan kembali semua peralatan masak ke tempatnya untuk bisa digunakan kembali di keesokan harinya.
4. Membantu sang koki
Tugas utama seorang cook helper adalah membantu sang koki dalam proses pengolahan makanan dan membuat menu kompleks yang membutuhkan kecepatan, ketelitian dan keahlian khusus.
Kesiapan menjadi seorang cook helper pada dasarnya dipengaruhi oleh kesiapan kemampuan dirinya dilihat dari kemampuan dirinya, dilihat dar pengetahuan, sikap dan keterampilan. Slameto (2003), kesiapan adalah keseluruhan kondisi seseorang yang membuatnya siap untuk memberi respon atau jawaban didalam cara tertentu terhadap situasi. Penyesuaian kondisi pada suatu saat akan berpengaruh pada atau kecenderungan untuk memberi respon.
28 BAB IV PENUTUP
A. Kesimpulan
Dari hasil penulisan yang dilakukan, penulis dapat menyimpulkan bahwa Tugas dan Tanggung Jawab cook helper di kitchen KHAS Gresik Hotel yakni membantu melaksanakan berbagai pekerjaan cook mulai dari persiapan bahan makanan sampai pada proses pengolahan makanan dan juga menjaga kebersihan areakitchen.
B. Saran
Penulis ingin menyampaikan saran untuk pihakKitchenKHAS Gresik Hotel, bahwa pihak kitchen harus selalu memeriksa barang-barang atau stok di kitchen untuk mengindari barang kosong saat akan digunakan. Pihak distributor juga harus berkomunikasi dengan pihak kitchen agar keterlambatan bahan makanan seperti sayur, buah, dll bisa dihindari sehingga tidak mengganggu waktu cook untuk mengolah makana agar tidak terjadi keterlambatan. Selain itu, harus lebih memperhatikan lagi saat preparing bahan makanan yang akan diolah, pastikan prepare lebih untuk mempermudah jika ada tambahan makanan (refill).
DAFTAR PUSTAKA
Adjab, S (2007). Manajemen Pengolahan Kue & Roti. Yogjakarta : Graha Ilmu Agus Sulastiyono (2011). Manajemen Penyelenggaraan Hotel. Bandung :
Alfabeta
Al Batafaai, (2005). House Keeping Department, Floor and Public Area, Bandung : Alfabeta
Bagyono (2007). Pariwisata dan Perhotelan, cetakan kedua. Bandung : Alfabeta Bakri, B. Intiyati, dan Windartika (2018). Sistem Penyelenggaraan Makanan
Institusi, Bahan Ajar Gizi, Kementrian Kesehatan RI
Barrows, Clayton W., Tom Powers dan Dennis Reynords (2012). Introduction to Manajemen in The Hospitality Industry, Tenth Edition, New Jersey : Waley Minantyo (2011). Dasar-dasar Pengolahaan Makanan.
Sihite (2000). Tourist Industry (kepariwisataan), Surabaya.
Slameto (2003). Belajar dan Faktor-faktor Yang Mempengaruhi.
Sudiara (2001). Pedoman Pusat Pendidikan dan Latihan Pariwisata Dhyana Putra.
KARTU BIMBINGAN TUGAS AKHIR Nama Mahasiswa : Amelia Nur Meidinah
NIM : 61190007
Dosen Pembimbing : Riris Yuniarsih., S.ST.Par.,MM.,MM.Par
Judul Tugas Akhir : Tugas dan Tanggung Jawab Cook Helper di Kitchen KHAS Gresik Hotel
No. Tanggal Pembahasan TTD.
Pembimbing 1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Surabaya, 13 Juli 2022
(Riris Yuniarsih., S.ST.Par.,MM.,MM.Par)
