Nama : Fatma Ulva Rahmi NIM : 2005105010073
MK : TPP, Selasa 14.00 WIB
TUGAS KONSEP PRODUK (PBL)
Ide Produk
DOLUCAFF (Donat Lukumades Tepung Mocaff)
Pada saat ini di Indonesia sedang maraknya trend masyarakat modern mengkonsumsi produk unik dan sehat. Donat merupakan makanan yang dibuat dari terigu melalui proses fermentasi dengan ragi roti dan digoreng. Makanan donat saat ini sudah sangat kurang diminati oleh masyarakat, apalagi anak-anak atau remaja yang condong mengikuti trend makanan luar negeri seperti korea. Oleh sebab itu kami mengembangkan makanan donat tersebut dengan mengikuti trend saat ini yaitu membuat donat dengan subsitusi tepung mocaff. Tepung mocff merupakan hasil modifikasi dari tepung singkong yang proses pembuatannya dilakukan dengan metode fermentasi. Dilihat dari segi nutrisi, mocaf memiliki kandungan yang berbeda dengan tepung terigu, perbedaan yang mendasar adalah tepung mocaf merupakan tepung bebas gluten, tepung mocaff juga memilik kalori, gula dan lemak yang rendah sehingga cocok untuk menurunkan berat badan.
Poster
Konsep Produk
Lukumades adalah cemilan berasal Yunani yang berbentuk bola-bola kecil dengan berbahan dasar tepung terigu dengan proses pengolahan yaitu dengan cara digoreng. Lukumades dibuat dengan penambahan cita rasa kopi dan beberapa varian topping seperti coklat, matcha dan tiramisu. Lukumades memiliki tekstur yang lembut, warna kecoklatan, aroma dan rasa yang dominan khas donat, berukuran 4 cm dan dikemas dengan kraft paper box. Harga produk lukumades yang akan dijual sekitar 15.000 untuk 8 buah lukumades.
Benefit
Konsumen dapat merasakan donat dengan aroma kopi dengan perpaduan topping coklat, matcha dan tiramisu.
Dolucaf dengan penambahan tepung moccaf yang rendah gluten sehingga cocok dikonsumsi bagi konsumen yang sedang melakukan diet.
Dolucaf dengan penambahan tepung mocaf yang rendah lemak dapat menurunkan beberapa faktor risiko penyakit jantung, termasuk tekanan darah tinggi, kolesterol darah tinggi dan lain sebagainya.
