Kadar Protein, Daya Kembang, dan Organoleptik Cookies dengan Substitusi Tepung Mocaf dan Tepung Pisang Kepok Protein Content, Growth Power and Organoleptic Cookies with Substitution Mocaf and Flour of Banana’s Kepok
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Proporsi tepung bekatul : tepung mocaf dalam pembuatan cookies bekatul diharapkan dapat menambah nilai gizi dalam produk cookies, karena kandungan kimia yang ada
Salah satu bahan pangan yang dapat digunakan sebagai pengganti tepung terigu. adalah tepung pisang dalam pembuatan
Kesukaan dinilai menggunakan skor (1-5) untuk memberikan tingkatan atau ranking terhadap produk chicken nugget hasil substitusi terigu dengan MOCAF dan penambahan tepung
Perlakuan yang dipilih adalah cookies dengan perlakuan tingkat substitusi terigu dengan tepung kacang merah pregelatinisasi sebesar 40%, karena memiliki skor
Butter cookies parut merupakan produk kue kering yang dibuat dari tepung komposit tepung pisang kepok dan tepung umbi garut dengan proporsi berbeda. Penelitian
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh penggunaan tepung garut, tepung mocaf dan tepung ubi kuning pada pembuatan butter cookies terhadap daya terima
Analisis ragam menunjukkan bahwa perbandingan tepung terigu dengan tepung pisang kepok dalam pembuatan fetucini berpengaruh sangat nyata terhadap warna tetapi tidak
Kesimpulan Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa semakin tinggi konsentrasi substitusi tepung terigu dengan tepung pisang pada produk bolu kukus akan menurunkan kadar
