ANALISIS NATRIUM TETRABORAT PADA PEMPEK PALEMBANG DI BEBERAPA DAERAH BANDUNG TENGAH
DENGAN MENGGUNAKAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV- SINAR TAMPAK
ABSTRAK
KHAIRUN PRATAMA
Email :[email protected]
Natrium tetraborat (Boraks) merupakan salah satu bahan tambahan pangan yang dilarang penggunaannya oleh pemerintah karena boraks merupakan racun bagi organ tubuh dan kadar tertinggi tercapai pada waktu diekskresi, maka ginjal merupakan organ yang paling terpengaruh dibandingkan dengan organ yang lain.
Dosis fatal boraks antara 0,1-0,5 g/kg berat badan. Pada penelitian ini dilakukan analisis kualitatif dan kuantitatif boraks dalam sampel pempek. Digunakan metode uji nyala boron untuk analisis kualitatif dan spektrofotometri UV-Sinar Tampak untuk analisis kuantitatif yang serapannya diukur pada panjang gelombang maksimum 547 nm. Sehingga didapat nilai koefisien variansi 2,6%;
simpangan baku residual 1,96% dan hasil yang diperoleh dalam analisis kualitatif dari keenam sampel yang digunakan menunjukan bahwa pempek tidak mengandung boraks.
Kata kunci :Boraks, Pempek Palembang, Uji nyala boron, Spektrofotometri UV- Sinar Tampak.
repository.unisba.ac.id
ANALYSIS OF SODIUM TETRABORATE IN PEMPEK PALEMBANG ON SEVERAL PLACES AT CENTRAL BANDUNG USING SPECTROPHOTOMETRY UV-VISIBLE
ABSTRACT
KHAIRUN PRATAMA
Email :[email protected]
Sodium tetraborat or as we known as borax is one of the ingredient which forbidden by the government to add in foods because borax is toxic for human body and its reached the highest level when excreted happen, and the kidney is the most effected organ compare with other organs. The limit dose for borax is between 0,1 to 0,5 g/kg human's mass. In this research, we doing qualitative and quantitative analysists on Pempek. Using boron a flame test methode for qualitative analysist and Spectrophotometry UV-Visible for quantitative analysist which its absorb counts to maximum long wave 547 nm. So that obtained koevisiensi variance value of 2,6%; 1,96% residual standard deviation and the results obtained in the qualitative analysis of six samples were used to show that pempek not contain with borax.
Keywords : Borax, Pempek Palembang, Boron flame test, Spectrophotometry UV-Visible.
repository.unisba.ac.id
