ﻲ واﻧﺎﻣ ﭘﺮورﺷﻲ ي ﮕﻮ ﻴﻣ روي ﻛﻴﻔﻴﺖ ي ﮔﺬار ﺦ ﻳ زﻣﺎن ﺮ ﻴﺄﺛﺗ ،

(1)

ﺗ ﺛﺄ ﻴ ﺮ نﺎﻣز ﻳ ﺦ راﺬﮔ ي ﺖﻴﻔﻴﻛ يور ﻣ

ﻴ ﻮﮕ ي ﻲﺷروﺮﭘ ﻣﺎﻧاو

ﻲ

ﺮﺴﻧ ﻳ ﻦ ﺷاﺮﭘ ﻴ

1

هﺪ

، ﻫاﺮﺑا ﻴ ﻢ ﻠﻋ ﻴ هداﺰ ﻏود ﻴ ﻼﻜ

2

ﻲﻳ يﺪﻤﺤﻣ يﺪﻬﻣ ،

∗

3

1 - ﻞﺑاز هﺎﮕﺸﻧاد ،ﻲﻌﻴﺒﻃ ﻊﺑﺎﻨﻣ هﺪﻜﺸﻧاد ،تﻼﻴﺷ ﺪﺷرا ﻲﺳﺎﻨﺷرﺎﻛ يﻮﺠﺸﻧاد

2 -

،تﻼﻴﺷ هوﺮﮔ رﺎﻳدﺎﺘﺳا ﻞﺑاز هﺎﮕﺸﻧاد ،ﻲﻌﻴﺒﻃ ﻊﺑﺎﻨﻣ هﺪﻜﺸﻧاد

3 - رﺎﻳدﺎﺘﺳا ﺰﻛﺮﻣ سرﺎﻓ ﺞﻴﻠﺧ يﺎﻬﺸﻫوﮋﭘ و تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ ،

سرﺎﻓ ﺞﻴﻠﺧ هﺎﮕﺸﻧاد

) رﺎﺗ ﻳ رد ﺦ ﻳ ﺖﻓﺎ : 23 / 9 / 91 رﺎﺗ ﻳ ﺬﭘ ﺦ ﻳ شﺮ : 8 / 4 / 92 (

هﺪﻴﻜﭼ

ﻮﮕﻴﻣ زا ﻪﻠﻤﺟ داﻮﻣ ﻲﻳاﺬﻏ ﻲﻳﺎﻳرد رﺎﻴﺴﺑ دﺎﺴﻓ ﺮﻳﺬﭘ ﺖﺳا ﻆﻔﺣ ﻪﻛ ﻛ ﻴ ﻔ ﻴ ﺖ زا ﺲﭘ نآ ﺻ

ﻴ ﺪ نﺎﻳﺰﺑآ يروآﺮﻓ ﺖﻌﻨﺻ ﻢﻬﻣ ﻞﺋﺎﺴﻣ زا ﺪﺷﺎﺑ ﻲﻣ

. ،ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﻳا فﺪﻫ

ﻲﺑﺎﻳزرا ﺛﺄﺗ ﻴ ﺮ ﻳ ﺦ راﺬﮔ ي ﺮﺑ يرﺎﮔﺪﻧﺎﻣ نﺎﻣز و ﺖﻴﻔﻴﻛ ﻣ

ﻴ ﻮﮕ ي ﺷروﺮﭘ ﻲ ﻣﺎﻧاو ﻲ ﻮﺑ د . ﻣﻴ ﻮﮕ ﺎﻫ ﺖﺷادﺮﺑ زا ﺲﭘ لﻮﻠﺤﻣ رد

ﻪﻃﻮﻏ ﻢﻳﺪﺳ ﺖﻴﻔﻟﻮﺳ ﻲﺑﺎﺘﻣ ﺪﻧﺪﺷ رو

.

ﺲﭙﺳ ﺎﺑ و ﻪﻠﺻﺎﻓﻼﺑ يراﺬﮔ ﺦﻳ رﺎﻤﻴﺗ ود ﻪﺑ 2

ﻢﻴﺴﻘﺗ ﺮﻴﺧﺄﺗ ﺖﻋﺎﺳ ﺪﻧﺪﺷ

. ﻪﺠﻨﺳاﺮﻓ ﺎﻫ ي ﻲﻳﺎﻴﻤﻴﺷ PV) TBA ، TVB-N ، ( ، ﻣ ﻴ ﺑوﺮﻜ ﻲ PTC) MBC ، ( و

ﻲﺴﺣ ﻲﺑﺎﻳزرا رد

زور ﺎﻫ ي

،ﺮﻔﺻ 3

، 6

، 9

، 12 و 15 هزاﺪﻧا ﮔ ﻴ ﺮ ي ﺪﻧﺪﺷ . يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﻞﻴﻓوﺰﻣ يزاﻮﻫ و ﺖﺳودﺎﻣﺮﺳ يﺎﻬﻳﺮﺘﻛﺎﺑ ناﺰﻴﻣ 2

ﺖﻋﺎﺳ ﺧﺄﺗ ﻴ ﺮ زا ﺮﺗﻻﺎﺑ

رﺎﻤﻴﺗ ﻪﻠﺻﺎﻓﻼﺑ دﻮﺑ . رد زور ﺎﻫ ي لوا ﻪﮕﻧ راد ي رﺎﺑ ﺮﺘﻛﺎﺑ ﻳﺎ ﻲﻳ ﻓوﺰﻣ ﻴ ﻞ ﺖﺒﺴﻧ ﻪﺑ ﺎﻣﺮﺳ ﺖﺳود ﺑﻴ ﺮﺘﺸ دﻮﺑ ﺎﻣا ﺎﺑ ﺖﺷﺬﮔ نﺎﻣز ﺮﺘﻛﺎﺑ ﺎﻫ ي ﺎﻣﺮﺳ ﺖﺳود ﺪﻧور ﻓا اﺰ ﻳ ﺸ ﻲ

ﺑﻴ ﺮﺘﺸ ي ار رد ﺎﻘﻣ ﻳ ﻪﺴ ﺎﺑ رﺎﺑ ﺮﺘﻛﺎﺑ ﻳﺎ ﻲﻳ ﻓوﺰﻣ ﻴ ﻞ نﺎﺸﻧ ﺪﻧداد . ﻪﺠﻨﺳاﺮﻓ ﺎﻫ ي رﺎﻤﻴﺗ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﻪﻠﺻﺎﻓﻼﺑ رﺎﻤﻴﺗ رد ﻲﻳﺎﻴﻤﻴﺷ 2

ﺶﻳاﺰﻓا يﺮﺘﻤﻛ ﺐﻴﺷ ﺎﺑ ﺮﻴﺧﺄﺗ ﺖﻋﺎﺳ

ﺖﻓﺎﻳ . ﺖﻓﺎﻳ ﺶﻫﺎﻛ يراﺪﻬﮕﻧ مﺎﮕﻨﻫ ﻲﺴﺣ يﺎﻫ ﺺﺧﺎﺷ .

ﺎﺘﻧ ﻳ ﺞ اﻳ ﻦ ﻘﺤﺗ ﻴ ﻖ نﺎﺸﻧ داد ﻪﻛ ﻳ ﺦ راﺬﮔ ي ﻪﻠﺻﺎﻓﻼﺑ ﺛﺄﺗ ﻴ ﺮ ﻨﻌﻣ ﻲ راد ي ﺮﺑ اﺰﻓا ﻳ ﺶ نﺎﻣز رﺎﮔﺪﻧﺎﻣ ي ﻣ ﻴ ﻮﮕ ي

ﺷروﺮﭘ ﻲ ﻣﺎﻧاو ﻲ دراد . رﻮﻄﺑ ﻳ ﻪﻜ رد ﺗﻴ رﺎﻤ 2 ﺖﻋﺎﺳ ﺧﺄﺗ ﻴ ﺮ و ﻪﻠﺻﺎﻓﻼﺑ نﺎﻣز رﺎﮔﺪﻧﺎﻣ ي ﻣ ﻴ ﻮﮕ ﻪﺑ ﻪﺑ ﺐﻴﺗﺮﺗ 9 و 12 زور ﺪﻴﺳر .

ﻠﻛ ﻴ نﺎﮔژاو ﺪ : نﺎﻣز رﺎﮔﺪﻧﺎﻣ ي

، ﻣ ﻴ ﻮﮕ ي ﻣﺎﻧاو ﻲ

، ﻲﺴﺣ ﻲﺑﺎﻳزرا

، ﻪﺠﻨﺳاﺮﻓ ﺎﻫ ي ﻣ ﻴ ﺑوﺮﻜ ﻲ

تﺎﺒﺗﺎﻜﻣ لﻮﺌﺴﻣ∗

[email protected]:

(2)

1 - ﻪﻣﺪﻘﻣ

ﺮﻓ آ هدرو ﺎﻫ ي رد ﻳﺎ ﻲﻳ ﺒﻨﻣ ﻊ ﻤﻬﻣ ﻲ زا داﻮﻣ ﺬﻐﻣ ي هدﻮﺑ ﻪﻛ هدﺎﻔﺘﺳا زا

نآ رد ژر ﻳ ﻢ اﺬﻏ ﻲﻳ نﺎﺴﻧا ﻪﺑ ﻣ ﻴ ناﺰ ز ﻳ دﺎ ي درﻮﻣ ﻪﺟﻮﺗ راﺮﻗ ﻪﺘﻓﺮﮔ

،ﺖﺳا زا ﻪﻠﻤﺟ ﺎﻬﻧآ ﻣ ﻲ ناﻮﺗ ﻪﺑ ﻣ ﻴ ﻮﮕ هرﺎﺷا دﻮﻤﻧ ﻪﻛ ﻨﻏ ﻲ زا عﻮﻤﺠﻣ

ﺳا ﻴ ﺪ ﺎﻫ ي بﺮﭼ ﺪﻨﭼ ﻏ ﻴ ﺮ عﺎﺒﺷا ﺪﻨﻠﺑ ﺠﻧز ﻴ ﺮ ﻞﺜﻣ اﻳ ﺋﻮﻧﺎﺘﻨﭘازﻮﻜ ﻴ ﻚ و

ﺋﻮﻧاﺰﮕﻫازﻮﻛود ﻴ

ﻚ هدﻮﺑ و رد ﮔﻮﻠﺟ ﻴ ﺮ ي زا ﺑﻴ رﺎﻤ ي ﺎﻫ ي ﺒﻠﻗ ﻲ ﺶﻘﻧ

دراد ] 1 و 2 [.

رد اﻳ ناﺮ ﻪﻧﻮﮔ ﻠﺻا ﻲ ﺷروﺮﭘ ﻲ رد ﺎﻬﻟﺎﺳ ي ﺧا ﻴ ﺮ

ﻣ ﻴ ﻮﮕ ي ﻲﺷروﺮﭘ ﻣﺎﻧاو ﻲ Litopenaeus vannamei) (

ﻣ ﻲ ﺪﺷﺎﺑ

ﻪﻛ ﻳ ﻜ ﻲ زا ﻪﻧﻮﮔ ﺎﻫ ي ﻢﻬﻣ ﺷروﺮﭘ ﻲ رد نﺎﻬﺟ ﻪﺑ رﺎﻤﺷ ﻪﺘﻓر ] 3 [ و زا

لﺎﺳ 2003 ﻪﺑ ﺪﻌﺑ ﻪﺒﺗر لوا ﻟﻮﺗ ﻴ ﺪ ار رد ﺑﻴ ﻦ ﻪﻧﻮﮔ ﺎﻫ ي ﺷروﺮﭘ ﻲ

ﺐﺴﻛ هدﻮﻤﻧ ﺖﺳا ] 4 [.

ﺖﻴﻠﺑﺎﻗ دﺎﺴﻓ يﺮﻳﺬﭘ يﻻﺎﺑ ﺰﺑآ ﻳ نﺎ ﺖﺒﺴﻧ ﻪﺑ

ﺎﺳ ﻳ ﺮ اﺬﻏ ﺎﻫ ي ﺘﺷﻮﮔ ﻲ ] 5 [ ﺐﺒﺳ هﺪﺷ ﺎﺗ ﻆﻔﺣ ﺖﻴﻔﻴﻛ ﺰﺑآ ﻳ نﺎ

،هزﺎﺗ

ﻲﻜﻳ زا ﻞﺋﺎﺴﻣ ﻢﻬﻣ درﻮﻣ ﻪﺟﻮﺗ ﺖﻌﻨﺻ ﻲﻫﺎﻣ و فﺮﺼﻣ نﺎﮔﺪﻨﻨﻛ

ﺪﺷﺎﺑ رد ﻦﻳا ﻪﻄﺑار ﻪﺟﻮﺗ ﻪﺑ تﺪﻣ يرﺎﮔﺪﻧﺎﻣ لﻮﺼﺤﻣ رد ﻊﻗاو ﻪﺑ

هرود ﻲﻧﺎﻣز ﻪﻛ ﻚﻳ لﻮﺼﺤﻣ

،ﻲﻳاﺬﻏ ﺖﺤﺗ ﺖﻴﻌﺿو راﺪﻬﮕﻧ ي

،ﺺﺨﺸﻣ ياﺮﺑ فﺮﺼﻣ ﺐﺳﺎﻨﻣ و ﻦﻣا

،ﺪﺷﺎﺑ ﻢﻬﻣ ﺖﺳا . زﺎﺳدﺮﺳ ي

ﻪﺑ ﺳو ﻴ ﻪﻠ ﻳ ﺦ ﻳ ﻜ ﻲ زا شور ﺎﻫ ي ﺮﺛﺆﻣ رد ﻆﻔﺣ ﻛ ﻴ ﻔ ﻴ ﺖ ﺖﺳا ] 6 [ .

هدﺎﻔﺘﺳا زا ﻳ ﺦ نﺎﺳآ ﺮﺗ ﻳ ﻦ و ﺮﺘﻧازرا ﻳ ﻦ شور ﺪﻣآرﺎﻛ ﺶﻫﺎﻛ ﻪﺟرد

تراﺮﺣ هدﻮﺑ و ﺷ ﻴ هﻮ ﺒﺳﺎﻨﻣ ﻲ رد ﻞﻤﺣ و راﺪﻬﮕﻧ ي ﺖﻗﻮﻣ

تﻻﻮﺼﺤﻣ رد

ﻳﺎ ﻲﻳ ﺖﺳا ] 7 [.

ﺲﭘ زا ﺻ ﻴ ﺪ تادﻮﺟﻮﻣ رد

ﻳﺎ ﻲﻳ و

گﺮﻣ

،ﺎﻬﻧآ ﻐﺗ ﻴﻴ تاﺮ ﭘﻴ ﭽ ﻴ هﺪ ا ي رد ﺮﺛا ﻟﺎﻌﻓ ﻴ ﺖ ﺎﻫ ي ﺰﻧآ ﻳ ﻤ ﻲ

، ﺷ ﻴ ﻤ ﻴﺎ ﻲﻳ

و ﻣ ﻴ ﺑوﺮﻜ ﻲ رد نآ خر ﻣ ﻲ ﺪﻫد ﻪﺑ رﻮﻃ ﻳ ﻪﻜ ﺎﺑ گﺮﻣ ﺰﺑآ ي و ﻌﻀﺗ ﻴ ﻒ

ﺳ ﻴ ﻢﺘﺴ اﻳ ﻨﻤ ﻲ

،نﺪﺑ ﺮﺘﻛﺎﺑ ي ﺎﻫ ﻪﺑ ﺘﺣار ﻲ ﺜﻜﺗ ﻴ ﺮ ﻳ ﻪﺘﻓﺎ و ﻪﺑ ﺖﻋﺮﺳ ﻪﺑ

ﺖﻓﺎﺑ ﺎﻫ مﻮﺠﻫ ﻣ ﻲ ﺪﻧروآ و ﺮﺘﻛﺎﺑ ي ﺎﻫ ي و ﻳ هﮋ دﺎﺴﻓ ﺎﺑ هدﺎﻔﺘﺳا زا

ﻞﺣاﺮﻣ دﻮﺧ ﻀﻫ ﻤ ﻲ

، ﺪﺷر و ﺜﻜﺗ ﻴ ﺮ ﻣ ﻲ ﻳ ﺪﻨﺑﺎ ] 8 [ . ﻲﻧﺎﻣز ﻪﻛ زا دﺎﺴﻓ

هدروآﺮﻓ ﺎﻫ ي اﺬﻏ ﻲﻳ رد ﻳﺎ ﻲﻳ ﺖﺒﺤﺻ ﻣ ﻲ دﻮﺷ ﺎﺑ ﻳ ﺪ ﻪﺟﻮﺗ ﺖﺷاد ﻪﻛ

ﻞﻣاﻮﻋ دﺎﺴﻓ رد ﺎﻬﻧآ ﺎﺗﺪﻤﻋ ﺮﺘﻛﺎﺑ ي ﺎﻫ ي ﺎﻣﺮﺳ ﺖﺳود ﺪﻨﺘﺴﻫ ] 9 [ .

اﻳ ﻦ ﺮﺘﻛﺎﺑ ي ﺎﻫ ﺪﻧردﺎﻗ رد ﺮﻔﺻ ﻪﺟرد ﻳ ﺎ ﺑﻴ ﺮﺘﺸ ﻟﺎﻌﻓ ﻴ ﺖ هدﻮﻤﻧ و ﺲﭘ

زا نﺪﻧارﺬﮔ ﻪﻠﺣﺮﻣ نﻮﻜﺳ ﻳ ﺎ زﺎﻓ ﺧﺄﺗ ﻴ ﺮ ي و تدﺎﻋ ﻪﺑ ﺤﻣ ﻴ

،ﻂ ﻪﺑ

ﺖﻋﺮﺳ دراو زﺎﻓ رﺎﮕﻟ ﻳ ﻤﺘ ﻲ هﺪﺷ و رد اﺮﺷ ﻳ ﻂ ﺑ ﻲ زاﻮﻫ ي ﺜﻜﺗ ﻴ ﺮ ﭘﻴ اﺪ

ﺎﻤﻧ ﻳ ﺪ . ﻪﺑ رﻮﻃ ﻳ ﻪﻜ داﺪﻌﺗ ﺎﻬﻧآ ﻪﺑ ﺖﻋﺮﺳ ﺎﺗ 10⁹ - 10⁸ رد ﺮﻫ مﺮﮔ

ﻪﻠﻀﻋ ﻳ ﺎ ﺮﻫ ﺘﻧﺎﺳ ﻲ ﺮﺘﻣ ﻊﺑﺮﻣ ﺖﺳﻮﭘ ﻣ ﻲ ﺪﺳر ] 8 [ . ﺎﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﻪﺑ ﻪﻨﻣاد

ﺗراﺮﺣ ﻲ ﺐﺳﺎﻨﻣ اﺮﺑ ي ﻟﺎﻌﻓ ﻴ ﺖ ﻣ ﻴ ﻧﺎﮔراوﺮﻜ ﻴ ﻢﺴ ﺎﻫ ي ﺎﻣﺮﮔ ﺖﺳود

) 55 - 35 ( و ﻓوﺰﻣ ﻴ ﻞ ) 40 - 10 ( دﺮﺳ ندﺮﻛ لﻮﺼﺤﻣ ﻣ ﻲ ﺪﻧاﻮﺗ زا ﺪﺷر

ﻣ ﻴ ﻧﺎﮔراوﺮﻜ ﻴ ﻢﺴ ﺎﻫ ي ﺎﻣﺮﮔ ﺖﺳود و داﺪﻌﺗ ز ﻳ دﺎ ي زا ﻓوﺰﻣ ﻴ ﻞ ﺎﻫ

ﮔﻮﻠﺟ ﻴ ﺮ ي ﺎﻤﻧ ﻳ ﺪ ] 9 .[ ﻲﻨﻌﻣ ﺮﻴﺛﺄﺗ ﻪﻠﺻﺎﻓﻼﺑ يراﺬﮔ ﺦﻳ رد يراد

يﻮﮕﻴﻣ ﻲﻳﺎﻳﺮﺘﻛﺎﺑ رﺎﺑ ﺶﻫﺎﻛ Penaeus monodon)

( دراد

ﺦﻳ رد ﻪﻜﻳرﻮﻄﺑ يﺮﺘﻛﺎﺑ ﻞﻛ ناﺰﻴﻣ ﺮﻴﺧﺄﺗ نوﺪﺑ يراﺬﮔ

يﺎﻫ يزاﻮﻫ

cfu/g 10⁴

× 6 / 7 زا ﺪﻌﺑ و 4 ، 8 و 12 ﻪﺑ ﺐﻴﺗﺮﺗ ﻪﺑ ﺮﻴﺧﺄﺗ ﺖﻋﺎﺳ

10⁴

× 3 / 8

، 10⁴

× 71 / 8 و 10⁵

× 78 / cfu/g 1 ﺖﻓﺎﻳ ﺶﻳاﺰﻓا ]

10 .[

ﻲﻣ نﺎﺸﻧ تﺎﻘﻴﻘﺤﺗ ﺞﻳﺎﺘﻧ ﺮﻴﺧﺄﺗ ﻚﻳ ﺎﺑ ﻪﻛ ﺪﻫد

1 و 2 ناﺰﻴﻣ ﺖﻋﺎﺳ

يﺮﺘﻛﺎﺑ ﺶﻳاﺰﻓا ﻲﻬﺟﻮﺗ ﻞﺑﺎﻗ ناﺰﻴﻣ ﻪﺑ ﺖﺳود ﺎﻣﺮﺳ و ﻞﻴﻓوﺰﻣ يﺎﻫ

ﻲﻣ ﺪﺑﺎﻳ ] 11 و 12 .[

اﺮﺑﺎﻨﺑ ﻳ ﻦ ﻫﺎﮔآ ﻲ ﻞﻣﺎﻛ زا ﮕﻧﻮﮕﭼ ﻲ زوﺮﺑ اﻳ ﻦ

ﻐﺗ ﻴﻴ تاﺮ رد ﻮﮕﻴﻣ و ﺎﺳ ﻳ ﺮ ﺰﺑآ ﻳ نﺎ رد ﻃ ﻲ اﺮﻣ ﺣ ﻞ ﻒﻠﺘﺨﻣ راﺪﻬﮕﻧ ي

ﺖﻬﺟ ﭘﻴ ﺶ ﺑﻴ ﻨ ﻲ تﺪﻣ نﺎﻣز راﺪﻬﮕﻧ ي لﻮﺼﺤﻣ و ﻞﺑﺎﻗ فﺮﺼﻣ

ندﻮﺑ نآ روﺮﺿ ي ﻣ ﻲ ﺪﺷﺎﺑ . اﺬﻟ فﺪﻫ زا اﻳ ﻦ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﺛﺄﺗ ﻴ ﺮ ﺧﺄﺗ ﻴ ﺮ

ﻳ ﺦ راﺬﮔ ي ﺮﺑ و ﺖﻴﻔﻴﻛ ﻲﻣﺎﻧاو ﻲﺷروﺮﭘ يﻮﮕﻴﻣ يرﺎﮔﺪﻧﺎﻣ نﺎﻣز

ﻲﻣ ﺪﺷﺎﺑ .

2 - شور و داﻮﻣ ﺎﻫ

2 - 1 - ﻮﮕﻴﻣ ﻪﻴﻬﺗ

بﺎﺨﺘﻧا ﻣ ﻴ ﻮﮕ ﺎﻫ ﻪﺑ ترﻮﺻ ﻓدﺎﺼﺗ ﻲ زا عراﺰﻣ ﺷروﺮﭘ ﻲ رﺪﻨﺑ ر ﻳ ﮓ

ﻊﻗاو رد نﺎﺘﺳا ﺮﻬﺷﻮﺑ زا ﺑﻴ ﻦ ﻣ ﻴ ﻮﮕ ﺎﻫ ﻲﻳ ﺎﺑ هزاﺪﻧا ﻳ نﺎﺴﻜ و ﻢﻟﺎﺳ

مﺎﺠﻧا ﺪﺷ . لوﺪﺟ رد ﻮﮕﻴﻣ ﻲﺒﻳﺮﻘﺗ ﺐﻴﻛﺮﺗ ناﺰﻴﻣ 1

هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ

ﺖﺳا . لوﺪﺟ 1 ﻲﻣﺎﻧاو يﻮﮕﻴﻣ نﺪﺑ تﺎﺒﻴﻛﺮﺗ ﺪﺻرد

ﺮﺘﺴﻛﺎﺧ

(%) (%)ﻲﺑﺮﭼ (%)ﻦﻴﺌﺗوﺮﭘ (%)ﺖﺑﻮﻃر

26 /

±0 3 /

1 1/63±0/02 21/5±0/21 1375/5±1/ ﻦﻴﮕﻧﺎﻴﻣ ﻞﻣﺎﺷ لوﺪﺟ يﺎﻫ هداد ﺪﺷﺎﺑ ﻲﻣ رﺎﻴﻌﻣ فاﺮﺤﻧا ±

.

ﻣ ﻴ ﮕﻧﺎ ﻴ ﻦ نزو ﻣ ﻴ ﻮﮕ ﺎﻫ ي ﺖﺷادﺮﺑ هﺪﺷ

±2 18 مﺮﮔ هدﻮﺑ و راﺪﻘﻣ ﻞﻛ

ﻣ ﻴ ﻮﮕ ﺎﻫ ي ﻬﺗ ﻴ ﻪ هﺪﺷ 30 ﻛ ﻴ مﺮﮔﻮﻠ ) 1700 - 1500 دﺪﻋ ﻣ ﻴ ﻮﮕ ( دﻮﺑ . رد

ﻪﻠﺣﺮﻣ

،ﺪﻌﺑ ﻣ ﻴ ﻮﮕ ﻫ ﺎ ي ﺷروﺮﭘ ﻲ ﻣﺎﻧاو ﻲ رد لﻮﻠﺤﻣ ﺑﺎﺘﻣ ﻲ ﻔﻟﻮﺳ ﻴ ﺖ

ﺪﺳ ﻳ ﻢ ﻪﻃﻮﻏ رو و ﻪﺑ هوﺮﮔ ﺎﻫ ي ﻧزو ﻲ وﺎﺴﻣ ي ) ﺗﻴ رﺎﻤ ﺎﻫ ي 1 و 2 (

ﺴﻘﺗ ﻴ ﻢ و اﺮﺑ ي ﺮﻫ ﺗﻴ رﺎﻤ راﺪﻘﻣ 15 ﻛ ﻴ ﻮﻠ مﺮﮔ رد ﺮﻈﻧ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﺪﺷ . ود

ﺗﻴ رﺎﻤ درﻮﻣ ﺳرﺮﺑ ﻲ ترﺎﺒﻋ ﺪﻧدﻮﺑ زا : 1 - ﻳ ﺦ راﺬﮔ ي نوﺪﺑ ﺗﺄ ﺧ ﻴ ﺮ

) ﻪﻠﺻﺎﻓﻼﺑ ﺲﭘ زا ﺖﺷادﺮﺑ ( و 2 - ﻳ ﺦ راﺬﮔ ي ﺎﺑ ﺗﺄ ﺧ ﻴ ﺮ د و ﺖﻋﺎﺳ ﺲﭘ

زا ﺖﺷادﺮﺑ رد ﻪﺟرد تراﺮﺣ ﺤﻣ ﻴ ﻂ و ﺎﺳ ﻳ ﻪ . ﻣﺎﻤﺗ ﻲ ﻣ ﻴ ﻮﮕ ﺎﻫ ي

(3)

طﻮﺑﺮﻣ ﻪﺑ ﺮﻫ ﻳ ﻚ زا ﺗﻴ رﺎﻤ ﺎﻫ ﺲﭘ زا ﺮﭙﺳ ي نﺪﺷ نﺎﻣز درﻮﻣ ﺮﻈﻧ ﻪﺑ

ﻳ ناﺪﺨ ﺎﻫ ي ﺎﻋ ﻳ ﻖ ﻂﺳﻮﺘﻣ ﻪﺑ ترﻮﺻ ﻳ ﻚ ﻻ ﻳ ﻪ ﻳ ﺦ و ﻳ ﻚ ﻻ ﻳ ﻪ ﻣ ﻴ ﻮﮕ

ﻞﻘﺘﻨﻣ دﺮﮔ ﻳ ﺪﻧﺪ . نآ هﺎﮔ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﻫ ﺎﺑ ﺎﻋر ﻳ ﺖ اﺮﺷ ﻳ ﻂ ﺤﺻ ﻴ ﺢ

،لﺎﻘﺘﻧا ﻪﺑ

ﺎﻣزآ ﻳ هﺎﮕﺸ ﺰﻛﺮﻣ ﺎﻄﻣ تﺎﻌﻟ هﺎﮕﺸﻧاد ﻠﺧ ﻴ ﺞ سرﺎﻓ ﻊﻗاو رد ﺮﻬﺷﻮﺑ

ﻞﻘﺘﻨﻣ دﺮﮔ ﻳ ﺪﻧﺪ . رد ﻃ ﻲ ﺎﻣزآ ﻳ ﺶ ﺮﻫ زور راﺪﻘﻣ ﻳ ي ﺦ هزﺎﺗ ﻪﺑ رﻮﻈﻨﻣ

ناﺮﺒﺟ ﻳ ﺦ ﺎﻫ ي بوذ هﺪﺷ و ﻢﻫ ﻨﭼ ﻴ ﻦ ﺖﺑﺎﺛ ﻪﮕﻧ ﻦﺘﺷاد ﺎﻣد ي

ﻠﺧاد ﻲ ﻪﺒﻌﺟ

،ﺎﻫ ﻪﺑ نآ ﻪﻓﺎﺿا ﺪﻳدﺮﮔ ] 13 [ . ﻪﺠﻨﺳاﺮﻓ ،ﻲﻳﺎﻴﻤﻴﺷ يﺎﻫ

ﻲﺴﺣ ﻲﺑﺎﻳزرا و ﻲﺑوﺮﻜﻴﻣ رد

ﺎﻫزور ي ﺮﻔﺻ

، 3

، 6

، 9

، 12

، 15

ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﻲﺳرﺮﺑ درﻮﻣ .

ﻦﻳا ﺎﻣزآ ﻳ ﺎﻬﺸ ﺎﺑ 2 و رﺎﻤﻴﺗ 3 راﺮﻜﺗ مﺎﺠﻧا

ﺖﻓﺮﮔ .

2 - 2 - ﻲﻳﺎﻴﻤﻴﺷ يﺎﻫ ﻪﺠﻨﺳاﺮﻓ

يﺮﻴﮔ هزاﺪﻧا pH

يﺮﻴﮔ هزاﺪﻧا ﺖﻬﺟ راﺪﻘﻣpH

5 ﺎﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺮﻫ زا مﺮﮔ 45

ﺮﺘﻴﻟ ﻲﻠﻴﻣ

تﺪﻣ ﻪﺑ نﺰﻤﻫ ﻚﻳ رد ﺮﻄﻘﻣ بآ 30

ﻲﺑﻮﺧ ﻪﺑ ﺎﺗ هداد راﺮﻗ ﻪﻴﻧﺎﺛ

ﺪﻧﻮﺷ طﻮﻠﺨﻣ ]

14 [ . pH ﺲﭙﺳ ﻤﻧ ﺎﺑ ﺎﻫ ﻪﻧﻮ ﻲﻟﺎﺘﻴﺠﻳد ﺮﺘﻣ pH

(Multiline P4 Wtw) رد ﻲﻳﺎﻫ دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﺎﺑ

4pH و 7 هزاﺪﻧا

ﺪﺷ يﺮﻴﮔ .

ﺶﺠﻨﺳ ﺪﻴﺴﻛاﺮﭘ PV)

(

ﺶﺠﻨﺳ ﺖﻬﺟ ﺪﻴﺴﻛاﺮﭘ

Peroxide value) (

زا شور نﺎﮕﻳا و

نارﺎﻜﻤﻫ ] 15 [ ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا .

40 ﺎﺑ ﻮﮕﻴﻣ هﺪﺷ خﺮﭼ ﻪﻧﻮﻤﻧ مﺮﮔ 100

ﻲﻠﻴﻣ و ﻲﻓﺎﺻ ﺬﻏﺎﻛ ﺎﺑ و طﻮﻠﺨﻣ مﺮﻓوﺮﻠﻛ ﺮﺘﻴﻟ ﺪﻳدﺮﮔ فﺎﺻ ﻦﻤﺗا

.

25 ﻲﻠﻴﻣ نورد ﻲﺑﺮﭼ جاﺮﺨﺘﺳا ياﺮﺑ ار هﺪﺷ فﺎﺻ لﻮﻠﺤﻣ زا ﺮﺘﻴﻟ

ﺮﻴﺨﺒﺗ نآ مﺮﻓوﺮﻠﻛ ﺎﺗ هداد راﺮﻗ نوآ نورد و ﻪﺘﺨﻳر ﺮﺸﺑ )

فﻼﺘﺧا

دﻮﺑ ﺪﻫاﻮﺧ ﻦﻏور نزو ﺮﮕﻧﺎﻴﺑ مﺮﻓوﺮﻠﻛ ﺮﻴﺨﺒﺗ زا ﺲﭘ ﺮﺸﺑ نزو (

و

25 ﻲﻠﻴﻣ و ﻪﺘﺨﻳر ﻦﻟرا نورد ار ﺮﮕﻳد ﺮﺘﻴﻟ 37

ﻲﻠﻴﻣ ﻚﻴﺘﺳا ﺪﻴﺳا ﺮﺘﻴﻟ

آ ﻪﺑ ﺪﺷ ﻪﻓﺎﺿا ن .

عﺎﺒﺷا ﻢﻴﺳﺎﺘﭘ روﺪﻳ ﺮﺘﻴﻟ ﻲﻠﻴﻣ ﻚﻳ لﻮﻠﺤﻣ ﻪﺑ

ﺪﻳدﺮﮔ ﻪﻓﺎﺿا .

ﻪﻘﻴﻗد ﻚﻳ زا ﺲﭘ 30

ﻲﻠﻴﻣ ﻚﻳ و ﺮﻄﻘﻣ بآ ﺮﺘﻴﻟ

ﻲﻠﻴﻣ ﻢﻳﺪﺳ تﺎﻔﻟﻮﺳﻮﻴﺗ ﺎﺑ و ﻪﻓﺎﺿا لﻮﻠﺤﻣ ﻪﺑ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ لﻮﻠﺤﻣ ﺮﺘﻴﻟ

01 / 0 ﺪﺑﺎﻳ ﺮﻴﻴﻐﺗ يﺮﻴﺷ ﺪﻴﻔﺳ ﻪﺑ درز زا لﻮﻠﺤﻣ ﮓﻧر ﺎﺗ ﺮﺘﻴﺗ لﺎﻣﺮﻧ .

ﺪﻴﺴﻛاﺮﭘ ناﺰﻴﻣ )

نﻻاو ﻲﻛا ﻲﻠﻴﻣ o2

رد ﻮﮕﻴﻣ ﻲﺑﺮﭼ مﺮﮔ ﻮﻠﻴﻛ (

زا

ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ درﻮﻣ ﺮﻳز ﻪﻄﺑار .

ﺶﺠﻨﺳ

راﺮﻓ ﻲﻧژوﺮﺘﻴﻧ يﺎﻫزﺎﺑ عﻮﻤﺠﻣ TVB-N)

(

راﺪﻘﻣ راﺮﻓ ﻲﻧژوﺮﺘﻴﻧ يﺎﻫزﺎﺑ عﻮﻤﺠﻣ Total Volatile Basic )

Nitrogen (

شور ﻖﺑﺎﻄﻣ نﻮﺳﺮﻴﭘ

] 16 [ ﺪﻳدﺮﮔ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ .

10 مﺮﮔ

يوﺎﺣ ﻦﻟﺎﺑ رد ﻮﮕﻴﻣ هﺪﺷ خﺮﭼ ﻪﻧﻮﻤﻧ 2

ﻛا مﺮﮔ و ﻢﻳﺰﻴﻨﻣ ﺪﻴﺴ 300

نﺎﺘﻛا هاﺮﻤﻫ ﻪﺑ يا ﻪﺸﻴﺷ لﺮﭘ دﺪﻋ ﺪﻨﭼ و ﺮﻄﻘﻣ بآ ﺮﺘﻴﻟ ﻲﻠﻴﻣ لﺎﻣﺮﻧ ) ﻒﻛ ﺪﺿ ( ددﺮﮔ ﻲﻣ ﻪﻓﺎﺿا .

دراو هﺪﺷ ﺮﻴﻄﻘﺗ تارﺎﺨﺑ

ﻚﻳرﻮﺑ ﺪﻴﺳا لﻮﻠﺤﻣ 2

% ﻪﻓﺎﺿا در ﻞﻴﺘﻣ فﺮﻌﻣ هﺮﻄﻗ ﺪﻨﭼ يوﺎﺣ

دﻮﺷ ﻲﻣ . ﻚﻳرﻮﻔﻟﻮﺳ ﺪﻴﺳا ﻂﺳﻮﺗ لﻮﻠﺤﻣ ﺲﭙﺳ 1

/ 0 ﻲﻣ ﺮﺘﻴﺗ لﺎﻣﺮﻧ

دﻮﺷ . ﻧژوﺮﺘﻴﻧ يﺎﻫزﺎﺑ عﻮﻤﺠﻣ راﺮﻓ ﻲ

) رد نژوﺮﺘﻴﻧ مﺮﮔ ﻲﻠﻴﻣ 100

ﻮﮕﻴﻣ ﺖﺷﻮﮔ مﺮﮔ (

ﺪﻳآ ﻲﻣ ﺖﺳﺪﺑ ﺮﻳز ﻪﻄﺑار زا .

14

× ﻲﻓﺮﺼﻣ ﻚﻳرﻮﻔﻟﻮﺳ ﺪﻴﺳا ناﺰﻴﻣ TVB-N=

ﺶﺠﻨﺳ ﺪﻴﺳا ﻚﻳرﻮﺘﻴﺑ رﺎﺑﻮﻴﺗ TBA)

(

ﺺﺧﺎﺷ ﺶﺠﻨﺳ ياﺮﺑ

ﺪﻴﺳا ﻚﻳرﻮﺘﻴﺑ رﺎﺑﻮﻴﺗ Thiobarbituric )

(acid زا شور ﺎﻤﻟﻮﻣﺎﻧ نارﺎﻜﻤﻫ و ]

17 [ هدﺎﻔﺘﺳا ﺪﺷ . 200 ﻲﻠﻴﻣ

ﻤﻧ مﺮﮔ ﻦﻟﺎﺑ ﻚﻳ ﻪﺑ ﻮﮕﻴﻣ هﺪﺷ خﺮﭼ ﻪﻧﻮ 25

و ﻪﺘﺨﻳر ﺮﺘﻴﻟ ﻲﻠﻴﻣ

ﺎﺑ ﺲﭙﺳ 1 - ﺪﺷ هﺪﻧﺎﺳر ﻢﺠﺣ ﻪﺑ ﻞﻧﺎﺗﻮﺑ .

5 طﻮﻠﺨﻣ زا ﺮﺘﻴﻟ ﻲﻠﻴﻣ

ﻪﻟﻮﻟ ﻪﺑ ار قﻮﻓ نآ ﻪﺑ و ﻪﺘﺨﻳر راد برد ﻚﺸﺧ يﺎﻫ

5 ﺮﺘﻴﻟ ﻲﻠﻴﻣ

فﺮﻌﻣ ﺪﻳدﺮﮔ ﻪﻓﺎﺿا TBA

. مﺮﮔ بآ مﺎﻤﺣ رد ﺲﭙﺳ )

95 ﻪﺟرد

داﺮﮔ ﻲﺘﻧﺎﺳ (

ﺲﭘ و ﻪﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﺖﻋﺎﺳ ود تﺪﻣ ﻪﺑ يﺎﻣد رد نآ زا

ﺪﺷ دﺮﺳ ﻂﻴﺤﻣ .

بﺬﺟ راﺪﻘﻣ As)

( جﻮﻣ لﻮﻃ رد 530

رد ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ

ﺮﻄﻘﻣ بآ ﺪﻫﺎﺷ ﻞﺑﺎﻘﻣ Ab)

( ﺪﺷ هﺪﻧاﻮﺧ .

راﺪﻘﻣ ) TBA مﺮﮔ ﻲﻠﻴﻣ

ﻮﮕﻴﻣ ﺖﺷﻮﮔ مﺮﮔﻮﻠﻴﻛ رد ﺪﻴﺋﺪﻟآ يد نﻮﻟﺎﻣ (

ﺮﻳز ﻪﻄﺑار سﺎﺳا ﺮﺑ

ﺪﻳدﺮﮔ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ .

2 - 3 - يﺎﻫ ﻪﺠﻨﺳاﺮﻓ ﻣ

ﻴ ﺑوﺮﻜ ﻲ

10 ﺎﺑ ﻲﻫﺎﻣ ﺖﺷﻮﮔ زا مﺮﮔ 90ml

مﺮﺳ ﺰﻴﻓ يژﻮﻟﻮﻳ NaCl)

85 / 0 (%

نﺰﻤﻫ ﻚﻳ رد Sayona, SB-3565- China)

( ﻪﺑ

تﺪﻣ 60 ﺎﺗ هداد راﺮﻗ ﻪﻴﻧﺎﺛ طﻮﻠﺨﻣ ﻲﺑﻮﺧ ﻪﺑ

ﺪﻧﻮﺷ . 1 / 0 ﺮﺘﻴﻟ ﻲﻠﻴﻣ

ﺖﺸﻛ ﻂﻴﺤﻣ يورﺮﺑ ،هﺪﺷ ﻪﻴﻬﺗ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ زا TSA)

( رﻮﻃ ﻪﺑ

ﺪﺷ ﺶﺨﭘ ﻲﺤﻄﺳ .

زﺎﻴﻧ ترﻮﺻ رد )

رد ﺎﻫ يﺮﺘﻛﺎﺑ داﺪﻌﺗ ندﻮﺑ ﻻﺎﺑ

ﺖﻴﻠﭘ ﻚﻳ ( ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ يزﺎﺳ ﻖﻴﻗر )

ﺗ ﻲﺋﺎﻬﻧ ﺖﻗر ﺎ 6

( لﻮﻠﺤﻣ رد

ﺪﺷ ﻲﻣ مﺎﺠﻧا يژﻮﻟﻮﻳﺰﻴﻓ مﺮﺳ .

طﻮﺑﺮﻣ هﺪﺷ هداد ﺖﺸﻛ يﺎﻫ ﺖﻴﻠﭘ

زا ﺪﻌﺑ ﻞﻴﻓوﺰﻣ يزاﻮﻫ يﺎﻫ يﺮﺘﻛﺎﺑ شرﺎﻤﺷ ﻪﺑ 48

ﻪﻧﺎﺨﻣﺮﮔ ﺖﻋﺎﺳ

يﺎﻣد رد يراﺬﮔ 35

داﺮﮔ ﻲﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ]

18 [ طﻮﺑﺮﻣ يﺎﻫ ﺖﻴﻠﭘ و

(4)

زا ﺪﻌﺑ ﺖﺳود ﺎﻣﺮﺳ يﺎﻫ يﺮﺘﻛﺎﺑ ﻪﺑ 10

رد يراﺬﮔ ﻪﻧﺎﺨﻣﺮﮔ زور

يﺎﻣد 4 ﻪﺟرد شرﺎﻤﺷ داﺮﮔ ﻲﺘﻧﺎﺳ ﺪﻧﺪﺷ

] 19 [.

نﺎﻣز مﺎﻤﺗا زا ﺲﭘ

درﻮﻣ ﺖﻗر ﺲﻜﻋ رد شرﺎﻤﺷ زا ﺲﭘ ﺎﻫ ﻲﻨﻠﻛ ،يراﺬﮔ ﻪﻧﺎﺨﻣﺮﮔ و ﺪﻳدﺮﮔ ﻢﻴﺴﻘﺗ هﺪﺷ ﻪﺘﺷادﺮﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ نزو ﺮﺑ و ﺪﺷ بﺮﺿ هدﺎﻔﺘﺳا نزو ﺪﺣاو رد ﻲﻨﻠﻛ داﺪﻌﺗ ﻢﺘﻳرﺎﮕﻟ ﺎﺗ ﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﺎﻬﻧآ ﻢﺘﻳرﺎﮕﻟ ﺲﭙﺳ (log cfu/g) ﺪﻳآ ﺖﺳﺪﺑ

.

2 - 4 - ﻲﺴﺣ ﻲﺑﺎﻳزرا

ﻳزرا ﺎﻤﻨﻫار لوﺪﺟ سﺎﺳا ﺮﺑ ﻲﺴﺣ ﻲﺑﺎ يﻮﮕﻴﻣ

هﺪﺷ دﺮﺳ و هزﺎﺗ

] 20 [ ﻂﺳﻮﺗ ، ﻞﻗاﺪﺣ 7 هﺪﻳد شزﻮﻣآ داﺮﻓا ﺮﻔﻧ ﺖﻓﺮﮔ مﺎﺠﻧا

. 10

ﻮﮕﻴﻣ دﺪﻋ هداد راﺮﻗ ﻲﻨﻴﺳ رد و جرﺎﺧ ﺖﻴﻟﻮﻧﻮﻳ يﺎﻫ ﻪﺒﻌﺟ زا ﺎﻫ

بﺎﻳزرا و ﺪﺷ ﻮﮕﻴﻣ مارآ ًﻼﻣﺎﻛ ﻂﻳاﺮﺷ رد ﺎﻫ

ﺪﻧدﺮﻛ ﻲﺑﺎﻳزرا ار ﺎﻫ .

ﺺﺧﺎﺷ يﺎﻫ ﻲﺑﺎﻳزرا ﻞﻣﺎﺷ ﮓﻧر ) يﺮﻫﺎﻇ ( ﻪﻨﻴﺳﺮﺳ ؛ / ،ﺎﻫﺎﭘ ؛مد

ﻪﺘﺳﻮﭘ ﻚﺧﺎﺷ و ﺎﻫ ﺎﻫ

، ﻢﺸﭼ ﺎﻫ ﺖﺷﻮﮔ ،ﻮﺑ ، )

گر ،ﮓﻧر ،ﺖﻓﺎﺑ (

دﻮﺑ

) لوﺪﺟ 2 .(

2 - 5 - يرﺎﻣآ يﺎﻫﺰﻴﻟﺎﻧآ

ﺰﻴﻟﺎﻧآ زا رﺎﻤﻴﺗ ود زا ﻞﺻﺎﺣ يﺎﻫ هداد يرﺎﻣآ ﻞﻴﻠﺤﺗ و ﻪﻳﺰﺠﺗ ياﺮﺑ ﻪﻓﺮﻃ ود ﺲﻧﺎﻳراو ANOVA)

( ﻦﻴﺑ يﺎﻫ توﺎﻔﺗ ﻲﺳرﺮﺑ ياﺮﺑ و

ﻦﻴﮕﻧﺎﻴﻣ نﺎﻣز رد ﺎﻫ ياﺮﺑ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ

رد رﺎﻤﻴﺗ ود ﻦﻴﺑ و رﺎﻤﻴﺗ ﻚﻳ

نﻮﻣزآ زا نﺎﻣز ﻚﻳ LSD

ﻲﻨﻌﻣ ﺢﻄﺳ رد راد

5

% α= هدﺎﻔﺘﺳا

ﺪﻳدﺮﮔ . هداد يرﺎﻣآ ﻲﺑﺎﻳزرا ﺖﻬﺟ نﺎﻣز رد ﻲﺴﺣ يﺎﻫ

ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ

رﺎﻤﻴﺗ ﻦﻴﺑ ﻲﺴﺣ ﻲﺑﺎﻳزرا و ﺲﻴﻟاو لﺎﻜﺳوﺮﻛ نﻮﻣزآ زا نﻮﻣزآ زا ﺎﻫ

ﺪﻳدﺮﮔ هدﺎﻔﺘﺳا ﻮﻳ ﻲﻨﺘﻳو ﻦﻣ .

مﺮﻧ زا يرﺎﻣآ يﺎﻫ ﺰﻴﻟﺎﻧآ مﺎﺠﻧا ياﺮﺑ

راﺰﻓا شرﺎﮕﻧ SPSS

17 ﺪﻳدﺮﮔ هدﺎﻔﺘﺳا .

3 - ﺞﻳﺎﺘﻧ

3 - 1 - ﺮﻳدﺎﻘﻣ pH

ناﺰﻴﻣ ﻖﻴﻘﺤﺗ ﻦﻳا رد ﺪﻧور ﻦﻳا ﻪﻜﻳرﻮﻄﺑ ،ﻪﺘﺷاد يدﻮﻌﺻ ﺪﻧور pH

رﺎﻤﻴﺗ رد 2 ﺖﻋﺎﺳ ﺗﺄ ﺧ ﻴ ﺮ دﻮﺑ ﻪﻠﺻﺎﻓﻼﺑ رﺎﻤﻴﺗ زا ﺮﺘﺸﻴﺑ .

دﻮﺟو ﺞﻳﺎﺘﻧ

راد ﻲﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا )

05 / P<0 ( يﺎﻬﻧﺎﻣز رد رﺎﻤﻴﺗ ود ﻦﻳا ﻦﻴﺑ ار

ﺪﻫد ﻲﻣ نﺎﺸﻧ ﻒﻠﺘﺨﻣ )

لوﺪﺟ 3 .(

3 - 2 - ﺮﻳدﺎﻘﻣ PV

ﺪﻴﺴﻛاﺮﭘ ناﺰﻴﻣ PV)

( يرﺎﮔﺪﻧﺎﻣ نﺎﻣز ﺶﻳاﺰﻓا ﺎﺑ رﺎﻤﻴﺗ ود ﺮﻫ رد

داد نﺎﺸﻧ ﻢﻬﻧ زور ﺎﺗ ار ﻲﺸﻳاﺰﻓا ﺪﻧور ﻚﻳ )

لوﺪﺟ 4 .(

زور رد ﻲﻟو

ﺶﻳاﺰﻓا هرﺎﺑود نآ زا ﺲﭘ و ﻲﻧﺎﻬﮔﺎﻧ ﺶﻫﺎﻛ ﻚﻳ رﺎﭼد ﻢﻫدزاود ﺖﻓﺎﻳ . زور ﻲﻣﺎﻤﺗ رد رﺎﻤﻴﺗ ود فﻼﺘﺧا ياراد ﺮﻔﺻ زور ﺰﺠﺑ ﺎﻫ

ﻲﻨﻌﻣ يراد ) 05 / P<0 ( ﺪﻧدﻮﺑ .

3 - 3 - ﺮﻳدﺎﻘﻣ TBA

زور ﻲﻣﺎﻤﺗ رد ﺰﻴﻧ ﺪﻴﺳا ﻚﻳرﻮﺘﻴﺑرﺎﺑﻮﻴﺗ ناﺰﻴﻣ ﺶﻳاﺰﻓا يراﺪﻬﮕﻧ يﺎﻫ

ﺖﻓﺎﻳ ) لوﺪﺟ 5 .(

زور ﻲﻣﺎﻤﺗ رد ﺶﻳاﺰﻓا ﻦﻳا رد ﺮﻔﺻ زور ﺰﺠﺑ ﺎﻫ

ﻲﻨﻌﻣ رﺎﻤﻴﺗ ود ﺮﻫ راد

) 05 / P<0 ( دﻮﺑ .

3 - 4 - ﺮﻳدﺎﻘﻣ TVB-N

ناﺰﻴﻣ TVB-N ﻲﻨﻌﻣ ﺶﻳاﺰﻓا رﺎﻤﻴﺗ ود ﺮﻫ رد د

يرا ) 05 /

<0 (P زا

داد نﺎﺸﻧ دﻮﺧ .

رد هرود يﺎﻬﺘﻧا رد نآ راﺪﻘﻣ ﻦﻳﺮﺘﺸﻴﺑ ﻪﻜﻳرﻮﻄﺑ

رﺎﻤﻴﺗ 2 ﺮﻴﺧﺄﺗ ﺖﻋﺎﺳ )

زور 15 ( دﻮﺑ ) لوﺪﺟ 6 .(

مﻮﺳ زور ﺎﺗ

ﻲﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا يراﺪﻬﮕﻧ رﺎﻤﻴﺗ ﻦﻴﺑ يراد

زور زا و ﺪﺸﻧ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﺎﻫ

رﺎﻤﻴﺗ ﻦﻴﺑ ﺪﻌﺑ ﻪﺑ ﻢﺸﺷ راد ﻲﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا ﺎﻫ

) 05 /

<0 (P هﺪﻫﺎﺸﻣ

ﺪﺷ .

3 - 5 - يﺮﺘﻛﺎﺑ ﺎﻫ ي ﻓوﺰﻣ ﻴ

1

ﻞ MBC ) (

لوﺪﺟ 7 ﺮﺘﻛﺎﺑ يور ﺮﺑ يراﺬﮔ ﺦﻳ ﺮﻴﺧﺄﺗ ﺮﻴﺛﺄﺗ ي

ﺎﻫ ي ﻓوﺰﻣ ﻴ ﻞ

(MBC) نﺎﻣز رد ار ﻲﺷروﺮﭘ يﻮﮕﻴﻣ ياﺮﺑ يراﺪﻬﮕﻧ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ

ﺪﻫد ﻲﻣ نﺎﺸﻧ ﻲﻣﺎﻧاو .

ناﺰﻴﻣ ﺮﺘﻛﺎﺑ ي ﺎﻫ ي ﻓوﺰﻣ ﻴ (MBC)ﻞ ﻲﻃ رد

رﺎﻤﻴﺗ ﻲﻣﺎﻤﺗ رد يراﺪﻬﮕﻧ نﺎﻣز ﻲﻟو ﻪﺘﺷاد يدﻮﻌﺻ ﺪﻧور ﺎﻫ

ﻤﻴﺗ رد ﺪﻧور ﻦﻳا تاﺮﻴﻴﻐﺗ يﺎﻫرﺎ

2 رﺎﻤﻴﺗ زا ﺮﺘﺸﻴﺑ ﺮﻴﺧﺎﺗ ﺖﻋﺎﺳ

دﻮﺑ ﻪﻠﺻﺎﻓﻼﺑ )

05 /

<0 (P .

3 - 6 - يﺮﺘﻛﺎﺑ يﺎﻫ ﺎﻣﺮﺳ

2

ﺖﺳود PTC ) (

ﺺﺧﺎﺷ داد نﺎﺸﻧ ﺞﻳﺎﺘﻧ يﺮﺘﻛﺎﺑ

يﺎﻫ ﺎﻣﺮﺳ (PTC) ﺖﺳود

ﻲﻃ

ﺮﻫ رد يراﺪﻬﮕﻧ هرود 2

ﻪﺘﻓﺎﻳ ﺶﻳاﺰﻓا ﻲﻬﺟﻮﺗ ﻞﺑﺎﻗ ﻞﻜﺸﺑ رﺎﻤﻴﺗ

ﺖﺳا ) لوﺪﺟ 8 .(

ﻪﻜﻳرﻮﻄﺑ رﺎﻤﻴﺗ 2 ﺮﻴﺧﺄﺗ ﺖﻋﺎﺳ ﻦﻳﺮﺘﺸﻴﺑ

رﺎﻤﻴﺗ و

ﻪﻠﺻﺎﻓﻼﺑ ﺘﻤﻛ ﺮ ناﺰﻴﻣ ﻦﻳ يﺮﺘﻛﺎﺑ يﺎﻫ ﺎﻣﺮﺳ (PTC)ﺖﺳود

نﺎﺸﻧ ار

داد .

1. Mesophilic Bacterial Count Psychrophilic Bacterial Count 2.

(5)

لوﺪﺟ 2 ﺺﺧﺎﺷ يﺎﻫ هﺪﺷ دﺮﺳ و هزﺎﺗ يﻮﮕﻴﻣ ﻲﺴﺣ ﻲﺑﺎﻳزرا ]

20 .[

لوﺪﺟ 3 ﺮﻳدﺎﻘﻣ تاﺮﻴﻴﻐﺗ ردpH

ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ و ﺎﻬﻧﺎﻣز

2

ﺮﻴﺧﺄﺗ ﺖﻋﺎﺳ ﻪﻠﺻﺎﻓﻼﺑ زور

05 /

±0 88 /

6 ^Bf 036/20±0/ ^Af 0

00 /

±0 29 /

7 ^Be 077/09±0/ ^Ae 3

06 /

±0 50 /

7 ^Bd 047/35±0/ ^Ad 6

15 /

±0 74 /

7 ^Bc 7/44±0/04^Ac 9

18 /

±0 80 /

7 ^Bb 7/48±0/12^Ab 12

03 /

±0 85 /

7 ^Ba 057/53±0/ ^Aa 15

ﻦﻴﮕﻧﺎﻴﻣ ﻞﻣﺎﺷ لوﺪﺟ يﺎﻫ هداد ﻴﻌﻣ فاﺮﺤﻧا ±

ﺪﺷﺎﺑ ﻲﻣ رﺎ .

كﺮﺘﺸﻣ گرﺰﺑ فوﺮﺣ (A, B)

رﺎﻤﻴﺗ ود رد راد ﻲﻨﻌﻣ توﺎﻔﺗ مﺪﻋ هﺪﻨﻫد نﺎﺸﻧ ﺮﻄﺳ ﺮﻫ رد ﺪﺷﺎﺑ ﻲﻣ

.

ﻚﭼﻮﻛ فوﺮﺣ كﺮﺘﺸﻣ

(a, b, c, d, e, f) نﻮﺘﺳ ﺮﻫ رد

ﺪﺷﺎﺑ ﻲﻣ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ نﺎﻣز رد راد ﻲﻨﻌﻣ توﺎﻔﺗ مﺪﻋ زا نﺎﺸﻧ .

زﺎﻴﺘﻣا ﺺﺧﺎﺷ 10

7 4

1

ﮓﻧر ) يﺮﻫﺎﻇ مﺪﻋ ،فﺎﻔﺷ ،ﮓﻧر ﻲﺑ (

هﺮﻴﺗ ﮓﻧر ﻪﻧﻮﮔﺮﻫ دﻮﺟو رﻮﻬﻇ ،فﺎﻔﺷ ﻲﻤﻛ ،ﮓﻧر ﻲﺑ

،ﻲﮔﺪﺷ هﺎﻴﺳ ﻢﺋﻼﻋ زا ﻲﺧﺮﺑ ﻪﻨﻴﺳﺮﺳ ) هﻮﻬﻗ هﺮﻴﺗ يا ( يور ،

هﺎﻴﺳ طﻮﻄﺧ ﻲﻣد يﺎﻫ ﻪﻟﺎﺑ هﺮﻴﺗ ﻪﻨﻴﺳﺮﺳ

/ ﻲﻣد يﺎﻫ ﻪﻟﺎﺑ ﻲﺧﺮﺑ ،هﺎﻴﺳ

رد هﺎﻴﺳ طﺎﻘﻧ ﻲﺧﺮﺑ دﻮﺟو ،هﺪﺷ هﺎﻴﺳ ﻪﺘﺳﻮﭘ

ﻞﻣﺎﻛ نﺪﺷ هﺎﻴﺳ )

،ﻪﻨﻴﺳﺮﺳ

ﻪﺘﺳﻮﭘ و ﻲﻣد يﺎﻫ ﻪﻟﺎﺑ (

ﻪﻨﻴﺳﺮﺳ / و ﺖﻔﺳ مد و ﻪﻨﻴﺳﺮﺳ مد

ﻪﺘﺳﻮﻴﭘ ﻼﻣﺎﻛ ﺎﻣا هدﻮﺑ ﻪﺘﺳﻮﻴﭘ مد و ﻪﻨﻴﺳﺮﺳ

و ﺪﺷﺎﺑ ﻲﻤﻧ ﺖﻔﺳ ناﺪﻨﭼ آ ﺖﻛﺮﺣ رد ،ﻪﺘﺷاد ﺶﻳاﺰﻓا ن

هﺪﻳدﺮﮔ عوﺮﺷ ﻲﺘﺴﺳ ﻲﺧﺮﺑ ﻪﺑ و ﺪﻧراد ﻲﻛﺪﻧا ﻲﮕﺘﺳﻮﻴﭘ مد و ﻪﻨﻴﺳﺮﺳ

ﻲﮔﺪﺷ ﻞﺷ ،ﺪﻧﻮﺷ ﻲﻣ هﺪﻨﻛ ﻲﺘﺣار ﻞﺑﺎﻗ ﻪﻨﻴﺳﺮﺳ ﺖﺷﻮﮔ ﺶﺨﺑ ،ﻲﻌﻴﺒﻃ و مد ﻪﻨﻴﺳﺮﺳ و مد ﺪﻨﭼ ،ﺖﺳا ﺖﻳور

ﺪﻧا هﺪﺷ هﺪﻨﻛ ﻪﻨﻴﺳﺮﺳ هﺪﻨﻛ ﺎﻫ مد و ﻪﻨﻴﺳﺮﺳ ﺮﺘﺸﻴﺑ

ﺪﻧا هﺪﺷ

،ﺎﻫ ﻪﺘﺳﻮﭘ ،ﺎﻫﺎﭘ ﺎﻫ ﻚﺧﺎﺷ ﺖﺨﺳ ،ﻞﻣﺎﻛ

ﺎﻛ ﻲﺘﺨﺳ ﺎﻫ ﻚﺧﺎﺷ و ﺎﻫﺎﭘ ،ﻞﻣ

ﻪﺘﺷاد يﺮﺘﻤﻛ )

هﺪﻨﻛ ﻲﺘﺣار ﻪﺑ ﺪﻧﻮﺷ ﻲﻣ ( ي ﻪﺒﻌﺟ رد ﺎﻫ ﻚﺧﺎﺷ و ﺎﻫﺎﭘ نﺪﺷ هﺪﻨﻛ

دﻮﺷ ﻲﻣ عوﺮﺷ يراﺪﻬﮕﻧ ﺎﻫﺎﭘ و ﺎﻫ ﻚﺧﺎﺷ ﺐﻠﻏا

ﺎﻫ ﻪﺘﺳﻮﭘ ﻲﺧﺮﺑ ،هﺪﺷ هﺪﻨﻛ ﺪﻧا هﺪﺷ هﺪﻨﻛ ﺰﻴﻧ

ﺎﻫ ﻢﺸﭼ ﺖﻔﺳ ،فﺎﻔﺷ

هﺮﻴﺗ ﻲﻤﻛ ،ﺖﻴﻓﺎﻔﺷ ﺶﻫﺎﻛ هﺪﺷ هﺪﻨﻛ ﺎﻫ ﻢﺸﭼ ﻲﺧﺮﺑ ،ﮓﻧر ﺶﻫﺎﻛ

ﺪﻧا ) ﻮﺠﺘﺴﺟ يراﺪﻬﮕﻧ ﻪﺒﻌﺟ رد (

هﺪﺷ هﺪﻨﻛ ﺎﻫ ﻢﺸﭼ ﺐﻠﻏا ﺪﻧا

ﻮﺑ يﺎﻫ ﻚﺒﻠﺟ ﻪﺑ ﻪﻴﺒﺷ ﻲﻳﻮﺑ

،ﺎﻳرد بآ يﻮﺑ ،ﻲﻳﺎﻳرد ﺪﻨﻳﺎﺷﻮﺧ ﻮﺑ نوﺪﺑ

ﻢﻳﻼﻣ يﻮﺑ ياراد ﻲﺧﺮﺑ ﻲﻫﺎﻣ))

((

و ﻲﻛﺎﻴﻧﻮﻣآ ﺪﻳﺪﺷ يﻮﺑ روآ عﻮﻬﺗ ،يﺪﻴﻔﻟﻮﺳ

ﺖﺷﻮﮔ )

،ﺖﻓﺎﺑ گر ،ﮓﻧر ( ﺪﻴﻔﺳ ،راﺪﺑآ ،ﺖﻔﺳ

موﺎﻘﻣ ،ﺖﻔﺳ گر ،فﺎﻔﺷ ﺳ ،مﺮﻧ ،ﻪﺘﻓﺎﻳ ﺶﻫﺎﻛ ﻲﺘﻔﺳ

ﺪﻴﻔ

ﺎﻣا ﺖﺳا ﻞﻣﺎﻛ زﻮﻨﻫ گر ،تﺎﻣ ﻲﻫﺎﻴﺳ ،دراد يﺮﺘﻤﻛ ﺖﻣوﺎﻘﻣ

دراﺪﻧ دﻮﺟو

،ﻪﻨﻴﺳﺮﺳ ﺖﺷﻮﮔ رد ﻲﮔﺪﺷ هﺎﻴﺳ رﻮﻬﻇ هﺪﺷ عوﺮﺷ ﺎﻫ گر ﻲﻤﻀﻫ دﻮﺧ )

گر

ﺖﺳا ﻞﻜﺸﻣ يرادﺮﺑ (

نﺪﺷ هﺎﻴﺳ ) ﻪﻨﻴﺳﺮﺳ ،ﺖﺷﻮﮔ

مد و ( ﮓﻧر ﻲﺧﺮﺑ دﻮﺟو ، ﺖﺷﻮﮔ رد ﺰﺒﺳ و درز يﺎﻫ

ﺎﻫ گر نﺪﺷ هرﺎﭘ ،مد

(6)

لوﺪﺟ 4 ﺮﻳدﺎﻘﻣ تاﺮﻴﻴﻐﺗ ) PV

نﻻاو ﻲﻛا ﻲﻠﻴﻣ o2

رد مﺮﮔ ﻮﻠﻴﻛ ﻮﮕﻴﻣ ﻲﺑﺮﭼ

( ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ و ﺎﻬﻧﺎﻣز رد

ﺎﺷ لوﺪﺟ يﺎﻫ هداد ﻦﻴﮕﻧﺎﻴﻣ ﻞﻣ

ﺪﺷﺎﺑ ﻲﻣ رﺎﻴﻌﻣ فاﺮﺤﻧا ± .

.

(a, b, c, d, e) نﻮﺘﺳ ﺮﻫ رد

ﺪﺷﺎﺑ ﻲﻣ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ نﺎﻣز رد راد ﻲﻨﻌﻣ توﺎﻔﺗ مﺪﻋ زا نﺎﺸﻧ

.

لوﺪﺟ 5 ﺮﻳدﺎﻘﻣ تاﺮﻴﻴﻐﺗ ) TBA

مﺮﮔ ﻲﻠﻴﻣ ﻮﮕﻴﻣ ﺖﺷﻮﮔ مﺮﮔﻮﻠﻴﻛ رد ﺪﻴﺋﺪﻟآ نﻮﻟﺎﻣ (

ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ و ﺎﻬﻧﺎﻣز رد

2

ﺮﻴﺧﺎﺗ ﺖﻋﺎﺳ ﻪﻠﺻﺎﻓﻼﺑ زور

03 /

±0 54 /

0 ^Ad 0/40±0/01^Ac 0

02 /

±0 65 /

0 ^Bd 0/50±0/02^Abc 3

02 /

±0 72 /

0 ^Bcd 0/64±0/04^Abc 6

02 /

±0 81 /

0 ^Bc 0/70±0/01^Abc 9

06 /

±0 98 /

0 ^Bb 0/84±0/03^Ab 12

20 /

±0 03 /

1 ^Ba 0/99±0/42^Aa 15

ﻦﻴﮕﻧﺎﻴﻣ ﻞﻣﺎﺷ لوﺪﺟ يﺎﻫ هداد ﺪﺷﺎﺑ ﻲﻣ رﺎﻴﻌﻣ فاﺮﺤﻧا ±

.

(a, b, c, d) نﻮﺘﺳ ﺮﻫ رد

2

04 /

±0 18 /

1 ^Ad 0/96±0/05^Ae 0

07 /

±0 52 /

1 ^Bc 1/31±0/02^Ad 3

02 /

±0 66 /

1 ^Bbc 1/54±0/05^Ac 6

05 /

±0 80 /

1 ^Bb 1/65±0/09^Abc 9

02 /

±0 72 /

1 ^Bb 1/62±0/03^Ab 12

18 /

±0 13 /

2 ^Ba 1/99±0/01^Aa 15

(7)

لوﺪﺟ 6 تاﺮﻴﻴﻐﺗ ﺮﻳدﺎﻘﻣ TVB-N ) رد نژوﺮﺘﻴﻧ مﺮﮔ ﻲﻠﻴﻣ 100

ﻮﮕﻴﻣ ﺖﺷﻮﮔ مﺮﮔ (

ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ و ﺎﻬﻧﺎﻣز رد

2

79 /

±0 51 /

13 Ad 11/2±0/49Ae 0

1 /

±2 97 /

14 Ad 13/41±0/96Ad 3

58 /

±0 26 /

16 Bc 15/52±0/82Ac 6

69 /

±0 15 /

18 Bc 5716/33±0/ Ac 9

63 /

±0 06 /

21 Bb 7118/33±0/ Ab 12

74 /

±0 96 /

24 Ba 22/27±0/62Aa 15

.

(a, b, c, d, e) نﻮﺘﺳ ﺮﻫ رد

ﺎﺑ ﻲﻣ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ نﺎﻣز رد راد ﻲﻨﻌﻣ توﺎﻔﺗ مﺪﻋ زا نﺎﺸﻧ ﺪﺷ

.

لوﺪﺟ 7 ﻐﺗ ﻴﻴ تاﺮ دﺎﻘﻣ ﻳ MBCﺮ log CFU/g) (

رد نﺎﻣز ﺎﻫ و ﺗﻴ رﺎﻤ ﺎﻫ ي ﻒﻠﺘﺨﻣ

2 ﺖﻋﺎﺳ ﺧﺎﺗ ﻴ

ﺮ ﻪﻠﺻﺎﻓﻼﺑ زور

17 /

±0 65 /

3 ^Ac 3/51±0/02^Ac 0

18 /

±0 71 /

4 ^Bbc 4/17±0/04^Ac 3

17 /

±±0 97 /

5 ^Bb 5/59±0/13^Ab 6

15 /

±0 41 /

6 ^Bb 6/14±0/01^Ab 9

03 /

±0 07 /

6 ^Ba 6/56±0/12^Aa 12

06 /

±0 00 /

7 ^Ba 6/27±0/05^Aa 15

.

(a, b, c) نﻮﺘﺳ ﺮﻫ رد

لوﺪﺟ 8 ﻐﺗ ﻴﻴ تاﺮ دﺎﻘﻣ ﻳ PTCﺮ log CFU/g) (

رد نﺎﻣز ﺎﻫ و ﺗﻴ رﺎﻤ ﺎﻫ ي ﻒﻠﺘﺨﻣ

زور ﻪﻠﺻﺎﻓﻼﺑ

2 ﺮﻴﺧﺎﺗ ﺖﻋﺎﺳ

0 12Ae

/

±0 76 /

Af 2 05 /

±0 61 / 2

3 09Ad

/

±0 46 /

Be 3 05 /

±0 61 / 3

6 06Ac

/

±0 20 /

Ad 4 43 /

±0 12 / 5

9 20Ab

/

±0 60 /

Bc 5 08 /

±0 05 / 6

12 10Aa

/

±0 05 /

Ab 7 05 /

±0 21 / 7

15 42Aa

/

±0 40 /

Ba 7 04 /

±0 74 / 7

لوﺪﺟ يﺎﻫ هداد ﻦﻴﮕﻧﺎﻴﻣ ﻞﻣﺎﺷ

ﺪﺷﺎﺑ ﻲﻣ رﺎﻴﻌﻣ فاﺮﺤﻧا ± .

.

(a, b, c, d, e, f) نﻮﺘﺳ ﺮﻫ رد

3 - 7 - ﻲﺴﺣ ﻲﺑﺎﻳزرا

لوﺪﺟ 9 زرا ﻮﮕﻴﻣ ﻲﺴﺣ ﻲﺑﺎﻳ نﺎﻣز ار ﺎﻫ

يراﺪﻬﮕﻧ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ

ﺪﻫد ﻲﻣ نﺎﺸﻧ .

رﻮﺘﻛﺎﻓ نﺎﻣز ﺖﺷﺬﮔ ﺎﺑ تاﺮﻴﻴﻐﺗ رﺎﭼد ﻲﺴﺣ يﺎﻫ

ﻲﻨﻌﻣ ﺪﺷ ﻪﺘﺳﺎﻛ ﺎﻬﻧآ ﺖﻴﻔﻴﻛ زا و هﺪﺷ يراد .

(8)

لوﺪﺟ 9 ﻮﮕﻴﻣ ﻲﺴﺣ ﻲﺑﺎﻳزرا رد

نﺎﻣز ﺎﻫ و ﺗﻴ رﺎﻤ ﺎﻫ ي ﻒﻠﺘﺨﻣ

ﺺﺧﺎﺷ زور

رﺎﻤﻴﺗ 0

3 6

9 12

15

ﻪﻠﺻﺎﻓﻼﺑ 17^Aa

14^Ab 11^Ac

8^Ad 5^Ae

2^Af

ﮓﻧر ) يﺮﻫﺎﻇ 2 (

ﺮﻴﺧﺎﺗ ﺖﻋﺎﺳ 17^Aa

14^Ab 11^Ac

8^Ad 8

/ 4 ^Ae 16

/ 2 ^Af

ﻪﻠﺻﺎﻓﻼﺑ 50

/ 16 ^Aa 50

/ 14 ^Ab 11^Ac

8^Ad 5^Ae

2^Af

ﻪﻨﻴﺳﺮﺳ / مد 2 ﺮﻴﺧﺎﺗ ﺖﻋﺎﺳ 83

/ 16 ^Aa 16

/ 14 ^Ab 11^Ac

8^Ad 5^Ae

2^Af

ﻪﻠﺻﺎﻓﻼﺑ 50

/ 16 ^Aa 50

/ 14 ^Ab 11^Ac

8^Ad 5^Ae

2^Af ،ﺎﻫ ﻪﺘﺳﻮﭘ،ﺎﻫﺎﭘ

ﺎﻫ ﻚﺧﺎﺷ 2

14^Ab 83

/ 10 ^Ac 16

/ 8 ^Ad 5^Ae

2^Af

14^Ab 33

/ 10 ^Ac 67

/ 8 ^Ad 5^Ae

2^Af

ﺎﻫ ﻢﺸﭼ 2

14^Ab 11^Ac

8^Ad 5^Ae

2^Af

67 / 13 ^Ab 33

/ 11 ^Ac 8^Ad

5^Ae 2^Af

2 ﻮﺑ ﺮﻴﺧﺎﺗ ﺖﻋﺎﺳ 83

/ 16 ^Aa 50

/ 13 ^Ab 67

/ 11 ^Ac 8^Ad

5^Ae 2^Af

14^Ab 10^Ac

9^Ad 5^Ae

2^Af ،ﺖﻓﺎﺑ) ﺖﺷﻮﮔ

،ﮓﻧر گر ( 2 ﺮﻴﺧﺎﺗ ﺖﻋﺎﺳ 17^Aa

83 / 13 ^Ab 10^Ac

17 / 9 ^Ad 5^Ae

2^Af

كﺮﺘﺸﻣ گرﺰﺑ فوﺮﺣ رﺎﻤﻴﺗ ود رد راد ﻲﻨﻌﻣ توﺎﻔﺗ مﺪﻋ هﺪﻨﻫد نﺎﺸﻧ نﻮﻄﺳ ﺮﻫ رد (A)

ﺪﺷﺎﺑ ﻲﻣ .

كﺮﺘﺸﻣ ﻚﭼﻮﻛ فوﺮﺣ (a, b, c, d, e, f)

ﻲﻨﻌﻣ توﺎﻔﺗ مﺪﻋ زا نﺎﺸﻧ ﻒﻳدر ﺮﻫ رد نﺎﻣز رد راد

ﻲﻣ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ ﺪﺷﺎﺑ

.

4 - ﺠﻴﺘﻧ و ﺚﺤﺑ يﺮﻴﮔ ﻪ

ﻲﻣ يﺰﺑآ دﻮﺟﻮﻣ ﻪﻛ ﻲﻣﺎﮕﻨﻫ ﻢﻳﺰﻧآ ،دﺮﻴﻣ

ﻲﻳﺎﻳﺮﺘﻛﺎﺑ و ﻲﻠﺧاد يﺎﻫ

ﻲﻣ نﺪﺑ ﺖﻓﺎﺑ ﺐﻳﺮﺨﺗ ﻪﺑ عوﺮﺷ ﺶﻫﺎﻛ ﺚﻋﺎﺑ ﻪﻛ ﺎﺠﻧآ ﺎﺗ ﺪﻨﻨﻛ

ددﺮﮔ ﻲﻣ فﺮﺼﻣ ﻞﺑﺎﻗ ﺮﻴﻏ ﺖﻳﺎﻬﻧ رد و هﺪﺷ لﻮﺼﺤﻣ ﻲﮔزﺎﺗ ]

21 [ .

ﻪﮕﻧ لﺎﭽﺨﻳ رد ﺎﻳ و ﺦﻳ رد ﺪﻳﺎﺑ ار لﻮﺼﺤﻣ ﻞﻜﺸﻣ ﻦﻳا ﻊﻓر ياﺮﺑ -

دﺮﻛ يراد . ﻪﮕﻧ ﻲﻃ رد ﮕﻴﻣ يراد

رد ﻲﻳﺎﻴﻤﻴﺷﻮﻴﺑ تاﺮﻴﻴﻐﺗ ﺦﻳ رد ﻮ

ﻲﻣ قﺎﻔﺗا نآ ﺪﺘﻓا

. ،ﺖﻴﻔﻴﻛ ﺶﻫﺎﻛ رد ﻞﻣاﻮﻋ ﻦﻳﺮﺘﻤﻬﻣ زا ﻲﻜﻳ

ﺖﺳا ﻮﻴﺗاﺪﻴﺴﻛا دﺎﺴﻓ ﻪﺠﻴﺘﻧ رد و ﻲﺑﺮﭼ تاﺮﻴﻴﻐﺗ ]

22 [ . ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ رد

ناﺰﻴﻣ يراﺪﻬﮕﻧ ﻢﻬﻧ زور ﺎﺗ ﺮﺿﺎﺣ رﺎﻤﻴﺗ رد PV

ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ

ﺖﺷاد ﻲﺸﻳاﺰﻓا يﺪﻧور .

راﺪﻘﻣ ﻢﻛ يراﺪﻬﮕﻧ ﻪﻴﻟوا ﻞﺣاﺮﻣ رد PV

دﻮﺑ . ا زا ﻲﺧﺮﺑ ﺮﻴﺛﺎﺗ ﺖﺤﺗ ،دراد مﺎﻧ ﺪﻨﻛ نﻮﻴﺳاﺪﻴﺴﻛا ﻪﻛ ﻪﻠﺣﺮﻣ ﻦﻳ

ﺖﻓﺎﺑ رد ﻪﻛ ﺖﺳا ﻲﻟﻮﻠﺳ تﺎﺒﻴﻛﺮﺗ تﻼﻀﻋ ﺪﻨﻧﺎﻤﻫ ﻚﻳژﻮﻟﻮﻴﺑ يﺎﻫ

هﺪﻧرادزﺎﺑ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ و دراد دﻮﺟو ﻮﮕﻴﻣ ﻞﺣاﺮﻣ نﻮﻴﺳاﺪﻴﺴﻛا يﺎﻫ

ﻲﻣ ﻞﻤﻋ نوﺮﺘﻜﻟا نداد ﺎﺑ رﺎﺸﺘﻧا و يزﺎﻏآ ﺪﻨﻨﻛ

. ﺮﻤﻋ تﺎﺒﻴﻛﺮﺗ ﻦﻳا

ﺪﻴﺴﻛا مﺎﺠﻧاﺮﺳ و ﻪﺘﺷاد يدوﺪﺤﻣ ﻲﻣ

ﺪﻧﻮﺷ . ﻪﻟﺎﺴﻣ ﻦﻳا ﻪﻜﻴﻣﺎﮕﻨﻫ

ﻲﻣ خر ﻲﻣ نﺎﻳﺎﭘ نﻮﻴﺳاﺪﻴﺴﻛا ﺪﻨﻛ هرود ،ﺪﻫد ﻦﻳا لﺎﺒﻧد ﻪﺑ و ﺪﺑﺎﻳ

ﻊﻳﺮﺳ ﺶﻳاﺰﻓا ﻪﻠﺣﺮﻣ ﻲﻣ هﺪﻫﺎﺸﻣ PV

دﻮﺷ ] 23 [ . هرود ﻦﻳا زا ﺪﻌﺑ

ﺖﺳا ﻦﻜﻤﻣ ﻪﻛ ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ رﺎﻤﻴﺗ ود ﺮﻫ رد ﻲﻧﺎﻬﮔﺎﻧ ﺶﻫﺎﻛ ﻚﻳ ﺶﻨﻛاو ﻞﻴﻟد ﻪﺑ

و ﺎﻫ ﻞﻴﻧﻮﺑﺮﻛ ﺪﻴﻟﻮﺗ و نﻮﻴﺳاﺪﻴﺴﻛا ﻪﻳﻮﻧﺎﺛ يﺎﻫ

ﺗ ﺪﺷﺎﺑ راﺮﻓ تﺎﺒﻴﻛﺮ .

دﺪﻋ ﺶﻫﺎﻛ ﻲﻣ ﻪﻜﻨﻳا ﻢﻏر ﻲﻠﻋ PV

ﻢﻴﻧاد

ﻪﻳﺰﺠﺗ ﺐﺒﺳ ﻪﺑ ،ﺖﺳا هدﺮﻛ اﺪﻴﭘ ﻪﻣادا تﺪﺷ ﻪﺑ نﻮﻴﺳاﺪﻴﺴﻛا هزاﺪﻧا ﻞﻴﻟد ﻦﻴﻤﻫ ﻪﺑ و هدﻮﺑ نﻮﻴﺳاﺪﻴﺴﻛا زا ﻞﺻﺎﺣ تﻻﻮﺼﺤﻣ -

يﺮﻴﮔ ﻲﻣ رﺎﻤﺷ ﻪﺑ يﺮﺗ ﺐﺳﺎﻨﻣ شور TBA

دور ] 24 [ .

ﺺﺧﺎﺷ ،ﻲﻟﺎﻋ ﺖﻴﻔﻴﻛ ﺎﺑ ﻲﻳﺎﻳرد تﻻﻮﺼﺤﻣ رد ﺮﺘﻤﻛ ﺪﻳﺎﺑ TBA

زا 3 نﻮﻟﺎﻣ مﺮﮔ ﻲﻠﻴﻣ يد

تﻻﻮﺼﺤﻣ رد و مﺮﮔ ﻮﻠﻴﻛ ﺮﺑ ﺪﻴﻫﺪﻟآ

زا ﺮﺘﺸﻴﺑ ﺪﻳﺎﺒﻧ بﻮﺧ ﺖﻴﻔﻴﻛ ﺎﺑ ﻲﻳﺎﻳرد 5

نﻮﻟﺎﻣ مﺮﮔ ﻲﻠﻴﻣ يد

ﺪﻴﺋﺪﻟآ

ﺪﺷﺎﺑ مﺮﮔﻮﻠﻴﻛ ﺮﺑ .

ناﺰﻴﻣ 7 - 8 ﻲﻠﻴﻣ مﺮﮔ نﻮﻟﺎﻣ يد ﻮﻠﻴﻛ ﺮﺑ ﺪﻴﺋﺪﻟآ مﺮﮔ

ﻲﻣ لﻮﺼﺤﻣ ندﻮﺑ فﺮﺼﻣ ﻞﺑﺎﻗ ﺮﻴﻏ هﺪﻨﻫد نﺎﺸﻧ ﺪﺷﺎﺑ

] 25 [ . ﻪﺑ

نﺎﻣز ﺖﻓﺮﺸﻴﭘ ﺎﺑ ﻲﺗرﺎﺒﻋ يراﺪﻬﮕﻧ

) زور ﺎﺗ اﺪﺘﺑا زا 15

يراﺪﻬﮕﻧ (

راﺪﻘﻣ ﻲﻨﻌﻣ ﺶﻳاﺰﻓا ﻪﻠﻀﻋ TBA

يراد ) 05 /

<0 (P ﻪﺑ ،داد نﺎﺸﻧ ار

ناﺰﻴﻣ ﻦﻳﺮﺘﻤﻛ رﺎﻤﻴﺗ ود ﺮﻫ رد ﻪﻛ يﻮﺤﻧ نﺎﻣز ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ TBA

ﻲﻳاﺪﺘﺑا ) ﺐﻴﺗﺮﺗ ﻪﺑ ﺮﻴﺧﺄﺗ ﺎﺑ و ﻪﻠﺻﺎﻓﻼﺑ 40

/ 0

، 54 / 0 مﺮﮔ ﻲﻠﻴﻣ

مﺮﮔﻮﻠﻴﻛ ﺮﺑ ﺪﻴﺋﺪﻟآ يد نﻮﻟﺎﻣ (

ﺮﻣ نآ راﺪﻘﻣ ﻦﻳﺮﺘﺸﻴﺑ و زور ﻪﺑ طﻮﺑ

15 يراﺪﻬﮕﻧ )

ﺐﻴﺗﺮﺗ ﻪﺑ ﺮﻴﺧﺄﺗ ﺎﺑ و ﻪﻠﺻﺎﻓﻼﺑ 99

/ 0

، 03 / 1 ﻲﻠﻴﻣ

مﺮﮔﻮﻠﻴﻛ ﺮﺑ ﺪﻴﺋﺪﻟآ يد نﻮﻟﺎﻣ مﺮﮔ (

دﻮﺑ ) لوﺪﺟ 5 .(

عﻮﻤﺠﻣ رد ﺎﻣا

دﺎﺴﻓ و هدﻮﺑ راﺪﻳﺎﭘ يراﺪﻬﮕﻧ نﺎﻣز ﻲﻃ رد ﻲﻣﺎﻧاو يﻮﮕﻴﻣ ﻪﻠﻀﻋ