ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﺎﺑ رد ﯽﻧﺎﻣز يﺎﻫ هز 20 و 30 بآ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ ترذ ﺮﺒﯿﻓ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﺮﯾدﺎﻘﻣ ندوﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﻘﯿﻗد اﺰﻓا يراد ﯽﻨﻌﻣ رﻮﻃ ﻪﺑ ﺖﺨﭘ ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾ

(1)

ﯽﻧورﺎﮐﺎﻣ ﯽﺴﺣ و ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷﻮﮑﯾﺰﯿﻓ يﺎﻫ ﯽﮔﮋﯾو ﺮﺑ ترذ ﺮﺒﯿﻓ ندوﺰﻓا ﺮﯿﺛﺎﺗ

ﻠﻋ ﻦﺴﺣﺪﻤﺤﻣ ﯽ

دﺪﻣ

1

ي

، ﺴﺣﺪﻤﺤﻣ ﯿ

ﺰﻋ ﻦ ﯾﺰ

2

ي



1 - ﻞﯿﺼﺤﺘﻟا غرﺎﻓ ﺳﺎﻨﺷرﺎﮐ

ﯽ ﺪﺷرا مﻮﻠﻋ هوﺮﮔ ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ و ،

رد نﻮﻨﻓ و مﻮﻠﻋ هﺪﮑﺸﻧاد ﯾﺎ

ﯽﯾ ، ﻣﻼﺳا دازآ هﺎﮕﺸﻧاد ﯽ

لﺎﻤﺷ ناﺮﻬﺗ ﺪﺣاو ناﺮﻬﺗ ،

- ا ﯾ ناﺮ

2 - ا دﺎﺘﺳ ﺗ هﺎﮕﺸﻧاد ، ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ هوﺮﮔ ،يزروﺎﺸﮐ هﺪﮑﺸﻧاد ،سرﺪﻣ ﺖﯿﺑﺮ ناﺮﻬﺗ ،

- ناﺮﯾا

) رﺎﺗ ﯾ ﺦ رد ﯾ ﺖﻓﺎ : 29 / 08 / 97 رﺎﺗ ﯾ ﺦ ﺬﭘ ﯾ شﺮ : 31 / 01 / 98 (

ﮑﭼ ﯿ هﺪ

ﺮﺿﺎﺣ ﻖﯿﻘﺤﺗ رد حﻮﻄﺳ رد ترذ ﺮﺒﯿﻓ

) 0 % ، 5

%،

10

% ، 15 (%

ﻪﺑ ﺮﯿﻤﺧ نﻮﯿﺳﻻﻮﻣﺮﻓ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯽﺴﺣ و ﯽﺘﻓﺎﺑ ،ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷﻮﮑﯾﺰﯿﻓ يﺎﻫ ﯽﮔﮋﯾو و ﺪﺷ ﻪﻓﺎﺿا ﯽﻧورﺎﮐﺎﻣ

ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ﺎﻫ .

ﺎﺑ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺮﯾدﺎﻘﻣ ﺶﯾاﺰﻓا

ترذ ﺮﺒﯿﻓ لﻮﻠﺤﻣﺎﻧ ﺮﺒﯿﻓ و ﺮﺘﺴﮐﺎﺧ ناﺰﯿﻣ ،

ناﺰﯿﻣ و ﺶﯾاﺰﻓا يراد ﯽﻨﻌﻣ رﻮﻃ ﻪﺑ ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ

ﺖﻓﺎﯾ ﺶﻫﺎﮐ يراد ﯽﻨﻌﻣ رﻮﻃ ﻪﺑ ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ و ﺖﺑﻮﻃر .

ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﺎﺑ رد ﯽﻧﺎﻣز يﺎﻫ هز 20

و 30 بآ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ ترذ ﺮﺒﯿﻓ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﺮﯾدﺎﻘﻣ ندوﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﻘﯿﻗد

اﺰﻓا يراد ﯽﻨﻌﻣ رﻮﻃ ﻪﺑ ﺖﺨﭘ ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾ

. ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺖﺨﭘ زا ﺲﭘ نزو ﺶﯾاﺰﻓا يراد ﯽﻨﻌﻣ رﻮﻃ ﻪﺑ

ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺖﺨﭘ بآ ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا و ﺶﻫﺎﮐ يراد ﯽﻨﻌﻣ رﻮﻃ ﻪﺑ

ﺖﻓﺎﯾ . ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺖﻓﺎﺑ ﯽﺑﺎﯾزرا عﺎﺠﺗرا ﺖﯿﻠﺑﺎﻗ ،ﺖﯿﻐﻤﺻ ،ﯽﺘﺨﺳ رد يراد ﯽﻨﻌﻣ يرﺎﻣآ فﻼﺘﺧا

) ﺖﯾﺮﻨﻓ ( يﻮﺘﺤﻣ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺖﻓﺎﺑ ﯽﮕﺘﺳﻮﯿﭘ ،

ﺮﺗﻻﺎﺑ ﺮﯾدﺎﻘﻣ ﺮﺒﯿﻓ

ترذ يﻮﺘﺤﻣ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺖﻓﺎﺑ ﯽﮔﺪﻨﺒﺴﭼ ﯽﻓﺮﻃ زا و ﺖﺷاﺪﻧ دﻮﺟو ترذ ﺮﺒﯿﻓ

دﻮﺑ ﺪﻫﺎﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ زا ﺮﺗﻻﺎﺑ يراد ﯽﻨﻌﻣ رﻮﻃ ﻪﺑ .

ﺞﯾﺎﺘﻧ ﯽﺑﺎﯾزرا

ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯽﺠﻨﺳ ﮓﻧر ﯽﮕﻧر يﺎﻫ ﻪﻔﻟﻮﻣ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ

) L*

ﯽﯾﺎﻨﺷور ( ﺮﺗﻻﺎﺑ ﺮﯾدﺎﻘﻣ يﻮﺘﺤﻣ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ترذ ﺮﺒﯿﻓ

فﻼﺘﺧا و دﻮﺑ ﺮﺗﻻﺎﺑ يراد ﯽﻨﻌﻣ رﻮﻃ ﻪﺑ

رد يراد ﯽﻨﻌﻣ يرﺎﻣآ ﯽﮕﻧر ﻪﻔﻟﻮﻣ

) a*

يﺰﻣﺮﻗ - يﺰﺒﺳ ( و ) b*

يدرز - ﯽﺑآ ( ﺪﺸﻧ ﻪﻈﺣﻼﻣ .

رﺎﻤﯿﺗ ﯽﻓﺮﻃ زا 2

) يﻮﺘﺤﻣ 5 % ترذ ﺮﺒﯿﻓ ( يﺎﻫ ﯽﮔﮋﯾو ﯽﻣﺎﻤﺗ رد

ﺪﺷ ﯽﻓﺮﻌﻣ ﺮﺗﺮﺑ رﺎﻤﯿﺗ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ و دﻮﺑ ﯽﺴﺣ زﺎﯿﺘﻣا ﻦﯾﺮﺗﻻﺎﺑ ياراد ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ .

ﺪﯿﻠﮐ نﺎﮔژاو : ﯽﺴﺣ يﺎﻫ ﯽﮔﮋﯾو ،ﯽﻧورﺎﮐﺎﻣ ،ترذ ﺮﺒﯿﻓ ،

ﮓﻧر و ﺖﻓﺎﺑ ﯽﺑﺎﯾزرا ،ﯽﯾﺎﻤﯿﺷﻮﮑﯾﺰﯿﻓ يﺎﻫ ﯽﮔﮋﯾو

تﺎﺒﺗﺎﮑﻣ لﻮﺌﺴﻣ

:

azizit_m@modares.ac.ir

(2)

1 - ﻪﻣﺪﻘﻣ

زا هراﻮﻤﻫ ﺪﻧراد ﻪﯾﺬﻐﺗ ﺮﻣا رد ﻪﮐ يا هﺪﻧزرا ﺶﻘﻧ ﻞﯿﻟد ﻪﺑ تﻼﻏ ﺪﻧا هدﻮﺑ ﻪﺟﻮﺗ درﻮﻣ يدﺎﺼﺘﻗا و ﯽﺳﺎﯿﺳ دﺎﻌﺑا هﮋﯾو ﻪﺑ ﻒﻠﺘﺨﻣ دﺎﻌﺑا ﯽﻓﺎﮐ زوﺮﻣا يﺎﯿﻧد رد نآ ﺶﻘﻧ و تﻼﻏ ﺖﯿﻤﻫا ﻪﺑ ندﺮﺑ ﯽﭘ ياﺮﺑ ﺮﻣا ﻦﯾا ﻪﺑ ﺖﺳا دوﺪﺣ ﻪﮐ دﻮﺷ ﻪﺟﻮﺗ

70 - 65 و يﺮﻟﺎﮐ ﺪﺻ رد

و تﻼﻏ ﻖﯾﺮﻃ زا مﻮﺳ نﺎﻬﺟ يﺎﻫرﻮﺸﮐ مدﺮﻣ زﺎﯿﻧ درﻮﻣ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ يﺎﻫرﻮﺸﮐ دراد ﺎﺟ ﻦﯾاﺮﺑ ﺎﻨﺑ ددﺮﮔ ﯽﻣ ﻦﯿﻣﺎﺗ نآ يﺎﻫ هدروآﺮﻓ مﺎﺠﻧا ﺎﺑ و دﻮﻤﻧ لوﺬﺒﻣ ﯽﻓﺎﮐ ﻪﺟﻮﺗ عﻮﺿﻮﻣ ﻦﯾا ﻪﺑ مﻮﺳ نﺎﻬﺟ ار دﻮﺧ مﺎﻤﺘﻫا ﯽﻠﻤﻋ و ﯽﻤﻠﻋ يﺎﻫ يﺰﯾر ﻪﻣﺎﻧﺮﺑ ﻞﯿﻣ رد

ﺧ ﻪﺑ دﻮ

تﻻﻮﺼﺤﻣ فﺮﺼﻣ ،ﺮﯿﺧا يﺎﻫ لﺎﺳ رد ﺪﻧراد فوﺮﻌﻣ تﻼﻏ ﯽﯾﺎﻔﮐ ﻪﺘﺷاد يﺮﯿﮕﻤﺸﭼ ﺶﯾاﺰﻓا ناﺮﯾا رد ﯽﻧورﺎﮐﺎﻣ ﻞﺜﻣ يﺮﯿﻤﺧ ﺖﺳا 1] .[ تﻼﻏ فﺮﺼﻣ ﺮﭘ و ﻢﻬﻣ يﺎﻫ هدروآﺮﻓ زا ﯽﮑﯾ ﯽﻧورﺎﮐﺎﻣ

لﺎﺳ رد لﻮﺼﺤﻣ ﻦﯾا ،ﻦﯿﺧرﻮﻣ زا ﯽﺧﺮﺑ هﺪﯿﻘﻋ ﻪﺑ و 1292

ار نآ ﻪﯿﻟوا ﺪﯿﻟﻮﺗ ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ مﺪﻨﮔ درآ زا ﯽﻟﻮﺼﺤﻣ ﺎﻫ ﯽﻨﯿﭼ ﻪﺑ

ﺖﺒﺴﻧ ﺮﯾﺎﺳ ﻪﺑ ﺎﺠﻧآ زا و ﺎﯿﻟﺎﺘﯾا ﻪﺑ ﻦﯿﭼ زا ﻮﻟﻮﭘﻮﮐرﺎﻣ ﻂﺳﻮﺗ يدﻼﯿﻣ ﺪﻧا هداد . ﺎﻫرﻮﺸﮐ رد ﺎﻫ ﯽﻨﯿﭼ و نﺎﯾﺮﺼﻣ دﻮﺟﻮﻣ كراﺪﻣ ﻖﺒﻃ ﺮﺑ

ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺎﯾ لﺎﻘﺘﻧا .

تﻻﻮﺼﺤﻣ زا ﯽﻫوﺮﮔ ﻪﺑ ﯽﻧورﺎﮐﺎﻣ ﯽﻠﮐ رﻮﻃ ﻪﺑ

زا ﻞﺻﺎﺣ ﺎﻨﯿﻟﻮﻤﺳ مﺎﻧ ﻪﺑ درآ ﯽﻋﻮﻧ زا ﻪﮐ دﻮﺷ ﯽﻣ ﻪﺘﻔﮔ ﯽﯾاﺬﻏ مورود مﺪﻨﮔ ﺎﺑ هاﺮﻤﻫ يدراﻮﻣ رد و بآ ﺎﺑ ﺎﻬﻧآ زا ﯽﻃﻮﻠﺨﻣ ﺎﯾ

ﯽﻣ ﻞﺻﺎﺣ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ و ﯽﻫد ﻞﮑﺷ ﻞﺣاﺮﻣ زا ﺲﭘ ،ﯽﻧدوﺰﻓا دﻮﺷ . رﺎﺷﺮﺳ ،تﻼﻏ ﺮﯾﺎﺳ ﺪﻨﻧﺎﻤﻫ و بﺮﭼ ﻢﮐ ﯽﻟﻮﺼﺤﻣ ﯽﻧورﺎﮐﺎﻣ مﺎﻤﺗ رد هزوﺮﻣا ور ﻦﯾا زا ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺒﯿﻣ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ و تارﺪﯿﻫﻮﺑﺮﮐ زا

ا ﻪﯾﺬﻐﺗ شزرا ياراد ﻪﮐ يﺬﻐﻣ ياﺬﻏ ﮏﯾ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﺎﻫرﻮﺸﮐ ي

ﺪﺳر ﯽﻣ فﺮﺼﻣ ﻪﺑ ﺖﺳا ﺐﺳﺎﻨﻣ ﺖﻤﯿﻗ و ﻻﺎﺑ رﺎﯿﺴﺑ 2]

.[ مﺪﻨﮔ

ﻪﺑ ﺪﻨﻫﺪﯿﻣ يﺮﺘﻬﺑ ﺖﺨﭘ ﺖﯿﻔﯿﮐ ﺎﺑ ﯽﻧورﺎﮐﺎﻣ ًﻻﻮﻤﻌﻣ مورود يﺎﻫ ،ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ كزﺎﻧ ﻪﯾﻻ ﮏﯾ ﺖﺴﺨﻧ ﯽﻧورﺎﮐﺎﻣ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﺪﻨﯾآﺮﻓ رد ﻪﮑﯾرﻮﻃ ﻪﺘﺷر ﯽﻣ ار ﺎﻫ ﺖﺨﭘ ﯽﻃ رد ﻪﯾﻻ ﻦﯾا ﻞﮐ ﻪﮐ يﺪﺣ ﻪﺑ ﺪﻧﺎﺷﻮﭘ

ﯽﻣ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ جوﺮﺧ ﻊﻧﺎﻣ و ﻆﻔﺣ ددﺮﮔ

3] .[ ﯽﻣﺪﻨﮔ مورود مﺪﻨﮔ

و ﯽﯾﺎﺑﺮﻬﮐ نآ ﮓﻧر ،لﻮﻤﻌﻣ ﺪﺣ زا ﺮﺗزارد ،يا ﻪﺸﯿﺷ ،ﺖﺨﺳ ﺖﺳا ﻻﻮﻤﻌﻣ

"

يﺎﻫ ﻪﺘﯾراو ﺮﯾﺎﺳ زا ﺮﺘﺸﯿﺑ نآ ﻦﺗﻮﻠﮔ و ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ راﺪﻘﻣ ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ مﺪﻨﮔ .

مورود مﺪﻨﮔ ﯽﻧﺎﺑﺎﯿﺳآ زا ﻞﺻﺎﺣ ﯽﻠﺻا لﻮﺼﺤﻣ

ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ ﺎﻨﯿﻟﻮﻤﺳ .

نآ ﻦﺗﻮﻠﮔ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺖﻠﻋ ﻪﺑ ﺎﻨﯿﻟﻮﻤﺳ ﺖﯿﻤﻫا

ﺪﺷﺎﺒﯿﻣ . ﻨﯾآﺮﻓ رد درآ ،ﺎﻨﯿﻟﻮﻤﺳ درآ ﺮﺑ هوﻼﻋ مورود مﺪﻨﮔ ﯽﻧﺎﺑﺎﯿﺳآ ﺪ

لﻮﻧ ) مورود مﺪﻨﮔ بﺎﯿﺳآ زا ﻞﺻﺎﺣ ﯽﺒﻧﺎﺟ لﻮﺼﺤﻣ (

ﺪﯿﻟﻮﺗ ﺰﯿﻧ دﻮﺷ ﯽﻣ

1] .[ ،ﺖﺨﭘ ﯽﮔدﺎﺳ ،ﻞﻘﻧ و ﻞﻤﺣ ﯽﻧﺎﺳآ ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ﯽﻧورﺎﮐﺎﻣ

ياراد ﺎﻫاﺬﻏ ﺮﯾﺎﺳ رﺎﻨﮐ رد نآ فﺮﺼﻣ نﺎﮑﻣا و باﺬﺟ لﺎﮑﺷا ﺎﺑ ﯽﻣ ﺎﯿﻧد ﺮﺳاﺮﺳ رد يرﺎﯿﺴﺑ ناراﺪﻓﺮﻃ و ﯽﺘﯿﺑاﺬﺟ ﺪﺷ

4] .[ لﺎﺳ رد

و ﺖﯿﻔﯿﮐ ﺶﯾاﺰﻓا رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ ﺎﻫ ﯽﻧدوﺰﻓا زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺮﯿﺧا يﺎﻫ و ﻪﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ ناواﺮﻓ ﻪﺟﻮﺗ درﻮﻣ ﯽﻧورﺎﮐﺎﻣ يا ﻪﯾﺬﻐﺗ ﻪﯿﺻاﻮﺧ ردﻮﭘ ،ﺎﻫﺪﯾﺮﯿﺴﯿﻠﮔﻮﻧﻮﻣ ،لﺎﻌﻓ ﻦﺗﻮﻠﮔ ﺮﯿﻈﻧ ﯽﻔﻠﺘﺨﻣ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ نﻮﻨﮐﺎﺗ درﻮﻣ ﯽﻧﺪﻌﻣداﻮﻣ و ﺎﻫ ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو عاﻮﻧا ،مﺪﻨﮔ سﻮﺒﺳ ،ﺮﯿﻨﭘ بآ ﻪﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﺶﯾﺎﻣزآ رد ﺮﺿﺎﺣ لﺎﺣ رد نآﺎﻫ زا ﯽﺧﺮﺑ ﯽﺘﺣ و

ﺪﻧﺮﯿﮔ ﯽﻣ راﺮﻗ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ ﺖﻌﻨﺻ 5]

.[ ﺎﺑ زوﺮﻣا نﺎﻬﺟ رد اﺬﻟ

تﻻﻮﺼﺤﻣ ﺮﯾﺎﺳ و ﯽﻧورﺎﮐﺎﻣ ،ﯽﻧورﺎﮐﺎﻣ يﺪﻨﺴﭘ ﻪﻣﺎﻋ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﻪﺑ نﺎﮐدﻮﮐ يﺪﻨﻣ ﻪﻗﻼﻋ صﻮﺼﺧ ﻪﺑ و هداﻮﻧﺎﺧ ﻦﯾا ﻪﺑﺎﺸﻣ يﺮﯿﻤﺧ ﮏﯾ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ نآ ندﻮﺑ ﺐﺳﺎﻨﻣ هوﻼﻋ ﻪﺑ و تﻻﻮﺼﺤﻣ ﻦﯾا فﺮﺼﻣ ﻨﻣ ﻂﺳﻮﺗ نآ يزﺎﺳ ﯽﻨﻏ ﺎﺑ ،يدﺎﺼﺘﻗا و ﻪﻓﺮﺻ ﻪﺑ نوﺮﻘﻣ ﯽﯾ اﺬﻏ ﻊﺒ دﺮﮐ ﻪﯿﻬﺗ يﺪﻨﻣدﻮﺳاﺮﻓ ﯽﯾاﺬﻏ لﻮﺼﺤﻣ ناﻮﺗ ﯽﻣ ﯽﻌﯿﺒﻃ يﺬﻐﻣ داﻮﻣ ،نﺎﮔﺪﻨﻨﮐ فﺮﺼﻣ يﻮﺳ زا ﺎﯾ ﻪﻘﺋاذ و ﯽﻤﻌﻃ ﺖﯿﻟﻮﺒﻘﻣ ﺮﺑ هوﻼﻋ ﻪﮐ و ﺮﺘﺸﯿﺑ ﺖﻣﻼﺳ ،يا ﻪﯾﺬﻐﺗ يﺎﻫزﺎﯿﻧ ﻦﺘﺧﺎﺳ هدروآﺮﺑ ﺖﻬﺟ رد ﻪﮐ ﯽﯾﺎﻫ يﺬﻐﻣ ﺰﯾر دﻮﺒﻤﮐ ندﻮﻤﻧ ﻊﻔﺗﺮﻣ ﻦﯾا رد ﺖﺳا ﻦﮑﻤﻣ

يﺮﺛﻮﻣ مﺎﮔ ﺪﺷﺎﺑ ﻪﺘﺷاﺪﻧ دﻮﺟو يدﺎﻋ ﺖﻟﺎﺣ رد تﻻﻮﺼﺤﻣ ﺖﺷادﺮﺑ 6]

.[ ﻪﯾﺬﻐﺗ ﺪﯾاﻮﻓ فﺮﺼﻣ يﻮﺳ زا ﺎﺿﺎﻘﺗ ﺶﯾاﺰﻓا و يا

ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﯽﺑﻮﺧ ﻞﯿﺴﻧﺎﺘﭘ زا لﻮﺼﺤﻣ ﻦﯾا ﺎﺗ هﺪﺷ ﺚﻋﺎﺑ نﺎﮔﺪﻨﻨﮐ ﺪﺷﺎﺑ رادرﻮﺧﺮﺑ يﺬﻐﻣ داﻮﻣ ياﺮﺑ ﻞﻣﺎﺣ 7]

.[ ﯽﻧورﺎﮐﺎﻣ ﻪﮐ ﺎﺠﻧآ ﺎﺗ

ﯾاﺬﻏ تﻻﻮﺼﺤﻣ ﻦﯿﻟوا زا ﯽﮑﯾ ﻪﮐ دﻮﺑ ﯽ

FAO لﺎﺳ رد 1940

ﯽﻨﻏ ﻦﻫآ و ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو ﻂﺳﻮﺗ ﺎﺗ داد هزﺎﺟا دﻮﺷ يزﺎﺳ

8] .[ ﯽﻧورﺎﮐﺎﻣ

يوﺎﺣ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ هدﻮﺑ تارﺪﯿﻫﻮﺑﺮﮐ ﻊﺒﻨﻣ 11

- 15

% ﺰﯿﻧ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ

دﻮﺒﻤﮐ رﺎﭼد ﻦﯿﻧﻮﺋﺮﺗ و ﻦﯾﺰﯿﻟ يﺎﻫ ﻪﻨﯿﻣآﺪﯿﺳا رد ﯽﻟو ﺖﺴﻫ ﺖﺳا 9] .[ ﯽﻫﺎﯿﮔ ﯽﻟﻮﻠﺳ هراﻮﯾد رد ًﺎﺗﺪﻤﻋ ﻪﮐ ﯽﯾاﺬﻏ يﺎﻫﺮﺒﯿﻓ

ﮔا ﺪﻧراد دﻮﺟو ﻪﯾﺬﻐﺗ شزرا ﺪﻗﺎﻓ ﺮﻫﺎﻇ ﻪﺑ ﻪﭼ ﺮ

رد ﯽﻟو ﺪﻨﺘﺴﻫ يا

ﻻﺎﺳ و ﻪﯾﺬﻐﺗ رد ﯽﻤﻬﻣ ﺶﻘﻧ ﻞﻤﻋ ﺪﻨﯾﺎﻤﻧ ﯽﻣ ﺎﻔﯾا نﺎﺴﻧا ﺖﻣ

10] .[

و هﺪﺸﻧ ﻪﯾﺰﺠﺗ ﺎﯾ هﺪﺷ ﻪﯾﺰﺠﺗ داﻮﻣ نﺪﺷ جرﺎﺧ ﺐﺒﺳ ﯽﮔﮋﯾو ﻦﯾا ﯽﻣ هدور رد بﺬﺟ ﻞﺑﺎﻗ ﺮﯿﻏ ﯽﻣ هدور رد نآ نﺪﻧﺎﻣ ﯽﻗﺎﺑ ﻪﮐ ددﺮﮔ

ﯽﯾﺎﺳرﺎﻧ و ﮏﯾﺮﺤﺗ ﺚﻋﺎﺑ ﺪﻧاﻮﺗ هﺎﮕﺘﺳد رد ﯽﯾﺎﻫ

دﻮﺷ شراﻮﮔ و

ددﺮﮔ هدور نﺎﻃﺮﺳ ﺐﺟﻮﻣ ًﺎﺘﯾﺎﻬﻧ 11]

.[ يﺎﻫﺮﺒﯿﻓ ﺮﮕﯾد فﺮﻃ زا

دﺪﺠﻣ بﺬﺟ ﻞﻤﻋ و ﺪﻧﻮﺷ ﯽﻣ ﻞﺼﺘﻣ يواﺮﻔﺻ يﺎﻫﺪﯿﺳا ﻪﺑ ﯽﯾاﺬﻏ ﯽﻣ ﺶﻫﺎﮐ ار ﺎﻬﻧآ ﺶﻫﺎﮐ ﺪﻧاﻮﺘﯿﻣ ًﺎﺘﻌﯿﺒﻃ ﯽﻠﻤﻋ ﻦﯿﻨﭼ ﻪﮐ ؛ﺪﻨﻫد

ﺪﺷﺎﺑ ﻪﺘﺷاد هاﺮﻤﻫ ﻪﺑ ار نﻮﺧ رد لوﺮﺘﺴﻠﮐ 10]

.[ ﯽﮐارﻮﺧ يﺎﻫﺮﺒﯿﻓ

(3)

ﺮﯿﻏ و لﻮﻠﺤﻣ ﻪﺘﺳد ود ﻪﺑ ﺪﻧا هﺪﺷ يﺪﻨﺑ ﻢﯿﺴﻘﺗ لﻮﻠﺤﻣ

. عاﻮﻧا زا

ﯽﻣ ،لﻮﻠﺤﻣﺎﻧ و لﻮﻠﺤﻣ يﺎﻫﺮﺒﯿﻓ ،ﻦﯿﻨﮕﯿﻟ ،ﺰﻟﻮﻠﺳ ،ﻦﯿﺘﮑﭘ ﻪﺑ ناﻮﺗ

هﻮﯿﻣ ﺖﺳﻮﭘ ،سﻮﺒﺳ ﯽﺧﺮﺑ ،تﺎﺠﯾﺰﺒﺳ ،تﺎﺟ

و يا ﻪﻠﻏ يﺎﻫ ﻪﻧاد

ﺖﺷاد هرﺎﺷا نﺎﮐﻮﻠﮔﺎﺘﺑ 12]

ﻂﯾاﺮﺷ ،ﯽﻫﺎﯿﮔ ﻊﺒﻨﻣ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ و [

عاﻮﻧا ﯽﮑﯾژﻮﻟﻮﯾﺰﯿﻓ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ و ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ ﺐﯿﮐﺮﺗ عﻮﻧ ،ﺪﺷر ﻣ هﺎﮕﺘﺳد دﺮﮑﻠﻤﻋ ﺮﺑ ﺖﺒﺜﻣ تاﺮﺛا زا ﺎﻬﻧآ ﯽﻣﺎﻤﺗ ﺎﻣا ﺪﻧراد ﯽﺗوﺎﻔﺘ ﺐﺒﺳ ﻪﮐ نآ ﻦﻤﺿ ﺪﻨﺘﺴﻫ رادرﻮﺧﺮﺑ گرﺰﺑ ي هدور و شراﻮﮔ

ﺪﻧدﺮﮔ ﯽﻣ ﺰﯿﻧ نﻮﺧ ﮏﯿﻤﺴﯾﻼﮔ ﺺﺧﺎﺷ ﺶﻫﺎﮐ 13]

ﻪﺘﺷﺬﮔ رد [

ﺶﻫﺎﮐ ﻞﯾﻻد ﻪﺑ ﺎﻨﺑ ﯽﯾاﺬﻏ تﻻﻮﺼﺤﻣ رد ﺮﺒﯿﻓ ناﺰﯿﻣ ﺶﯾاﺰﻓا

،ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ و ﯽﺴﺣ يﺎﻫ ﯽﮔﮋﯾو ﺪﺷ ﯽﻣ بﻮﺴﺤﻣ ﺶﻟﺎﭼ ﯽﻋﻮﻧ

رد

ﺖﺳا هﺪﺷ مﻮﻠﻌﻣ ﻼﻣﺎﮐ ﺎﻬﻧآ ﺖﺒﺜﻣ ﺶﻘﻧ هزوﺮﻣا ﻪﮐ ﯽﻟﺎﺣ 12]

.[

داﺮﻓا ﻪﻧازور ﯽﻓﺮﺼﻣ ﺮﺒﯿﻓ ﻪﮐ ﺪﻨﺒﻠﻄﻣ ﻦﯾا ﺮﮕﻧﺎﯿﺑ يدﺪﻌﺘﻣ تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ و ﺖﺳا هﺪﺷ ﻪﯿﺻﻮﺗ راﺪﻘﻣ زا ﺮﺗ ﻢﮐ رﺎﯿﺴﺑ ﺶﯾاﺰﻓا ﺚﻋﺎﺑ ﺮﻣا ﻦﯾا

و نﻮﺧ رﺎﺸﻓ ،ﺖﺑﺎﯾد ،ﯽﻗﺎﭼ،نﺎﻃﺮﺳ ﺮﯿﻈﻧ يﺎﻫ ﯽﯾرﺎﻤﯿﺑ ﻪﺑ ﻼﺘﺑا ﯽﺒﻠﻗ يﺎﻫ يرﺎﻤﯿﺑ -

ﺷ ﯽﻗوﺮﻋ ﺖﺳا هﺪ . يﻮﺘﺤﻣ ﺶﯾاﺰﻓا هزوﺮﻣا اﺬﻟ

ﯽﯾاﺬﻏ تﻻﻮﺼﺤﻣ ﺮﺜﮐا يﺮﺒﯿﻓ ﯽﻣ ﻪﻌﺳﻮﺗ لﺎﺣ رد

ﺪﺷﺎﺑ 12] .[

ﺖﻌﻨﺻ ﯽﺒﻧﺎﺟ لﻮﺼﺤﻣ ترذ سﻮﺒﺳ بﺎﯿﺳآ

ﻪﺑ ﻪﮐ ﺖﺳا تﻼﻏ

ﺮﯾدﺎﻘﻣ ياراد و ﺪﺷ ﯽﻣ ﻪﺘﻓﺮﮔ رﺎﮐ ﻪﺑ تﺎﻧاﻮﯿﺣ ﻪﯾﺬﻐﺗ رد ﯽﺘﻨﺳ رﻮﻃ ﯽﯾﻻﺎﺑ ) 76 - 90 ﺪﺻرد ( ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ ﯽﻤﯾژر ﺮﺒﯿﻓ 14 ]

[ ﯽﻣ ﻪﮐ ﺪﻧاﻮﺗ

ﻫﺎﮐ ﺖﻬﺟ يﺎﻫ ﯽﮔﮋﯾو ﯽﻓﺮﻃ زا و ﺖﻣﻼﺳ ﺶﯾاﺰﻓا و يﺮﻟﺎﮐ ﺶ

ددﺮﮔ بآ بﺬﺟ ﺶﯾاﺰﻓا ﺪﻨﻧﺎﻣ ﯽﮑﯾژﻮﻟﻮﻨﮑﺗ 15 ]

ﻖﯿﻘﺤﺗ زا فﺪﻫ[

ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷﻮﮑﯾﺰﯿﻓ يﺎﻫ ﯽﮔﮋﯾو ﺮﺑ ترذ ﺮﺒﯿﻓ ندوﺰﻓا ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺰﯿﻧ ﺮﺿﺎﺣ دﻮﺑ ﯽﻧورﺎﮐﺎﻣ ﯽﺴﺣ و .

2 - ﺎﻫ شور و داﻮﻣ

2 - 1 - هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ داﻮﻣ

ﺖﻬﺟ ﺮﺿﺎﺣ ﺶﻫوﮋﭘ رد ﻪﯿﻬﺗ

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺪﻫﺎﺷ و ﺳ

،ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺮﯾﺎ درآ

ﺎﻨﯿﻟﻮﻤﺳ زا ﺖﮐﺮﺷ درآ رز ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ ﺖﮐﺮﺷ زا ترذ ﺮﺒﯿﻓ و

اﻮﻣ ﻪﯿﻠﮐ و ﻦﯾﺮﻓآﻮﻧ د

نﺎﻤﻟآ كﺮﻣ ﺖﮐﺮﺷ زا هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ

ﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ .

2 - 2 - هدﺎﻣآ رﺎﻤﯿﺗ يزﺎﺳ نﻮﻣزآ درﻮﻣ يﺎﻫ

ﺮﯿﻤﺧ ﻪﯿﻬﺗ ﺖﻬﺟ ﻮﻤﻠﺴﻧا ﺖﮐﺮﺷ تﻮﻠﯾﺎﭘ)

- ﺎﯿﻟﺎﺘﯾا رﻮﺸﮐ ﺖﺧﺎﺳ ﻪﺑ(

ءازا 100 ﺖﻤﺴﻗ ﺎﻨﯿﻟﻮﻤﺳ

، ﺮﻔﺻ ) ﻪﻧﻮﻤﻧ لﺮﺘﻨﮐ (،

5 ، 10 و 15

ﺪﺻرد ترذ ﺮﺒﯿﻓ ﺪﺷ ﻪﻓﺎﺿا

) لوﺪﺟ 1 .(

ﺲﭙﺳ 25 ﺖﻤﺴﻗ بآ 30

ﻪﺟرد ﯽﺘﻧﺎﺳ داﺮﮔ ﻪﺑ طﻮﻠﺨﻣ هدوﺰﻓا و ﻞﻤﻋ طﻼﺘﺧا مﺎﺠﻧا ﺪﺷ .

ﻞﻤﻋ طﻼﺘﺧا ﻪﺘﺴﺑ ﻪﺑ ﺖﯿﻔﯿﮐ ﻦﺗﻮﻠﮔ

،ﺎﻨﯿﻟﻮﻤﺳ ﻦﯿﺑ 10 ﯽﻟا 15

ﻪﻘﯿﻗد ﻪﺑ لﻮﻃ ﺪﯿﻣﺎﺠﻧا . ﺲﭘ زا ﻪﯿﻬﺗ دراو ،ﺮﯿﻤﺧ هﺎﮕﺘﺳد

يﺮﮕﯾد

هﺪﺷ و ﻞﻤﻋ زرو نداد ﺪﺷ مﺎﺠﻧا . ﺲﭙﺳ ﻞﻤﻋ نداد زرو ﯽﯾﺎﻬﻧ

ﻂﺳﻮﺗ ﻻﻮﻣاﺮﮔ هﺎﮕﺘﺳد مﺎﺠﻧا

ﺪﯾدﺮﮔ . ار ﺮﯿﻤﺧ ،نآ زا ﺲﭘ رد

ردوﺮﺘﺴﮐا هﺎﮕﺘﺳد راﺮﻗ

هداد ﺎﺗ رد رﺎﺸﻓ ﺮﺛا دﺎﯾز زا ﺐﻟﺎﻗ ﯽﺠﻧﺮﺑ

رﻮﺒﻋ هدﺮﮐ و ﻪﺑ ﻞﮑﺷ هاﻮﺨﻟد رد ﺪﯾآ . يﺮﯿﻤﺧ يﺎﻫ ﻪﺘﺷر ﺲﭘ

زا

جوﺮﺧ زا ﺐﻟﺎﻗ ﻪﺑ هزاﺪﻧا يﺎﻫ ﯾﺮﺑ هاﻮﺨﻟد هﺪ و هﺪﺷ ﺖﻬﺟ ﮏﺸﺧ

ندﺮﮐ ﻪﺑ ﻪﻈﻔﺤﻣ ﺎﯾ يﺎﻫ ﮏﻗﺎﺗا ﮏﺸﺧ

ﻦﮐ ﻞﻘﺘﻨﻣ ﺪﻧﺪﺷ 4] .[

Table 1 introducing the tested treatments in the research

2 - 3 - ﺎﻫ نﻮﻣزآ

2 - 3 - 1 - نﻮﻣزآ ﯽﮔﮋﯾو ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ يﺎﻫ درآ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ يﺎﻫ

ﻌﺗ نﻮﻣزآ ﯿ ﺌﺗوﺮﭘ ﻦ ﯿ ﻂﺳﻮﺗ درآ ﻦ لاﺪﻠﺠﮐ شور

شور ﻖﺑﺎﻄﻣ

هرﺎﻤﺷ AACC 12 - 46 16] ،[ نﻮﻣزآ ﻌﺗ ﯿﯿ بﻮﻃﺮﻣ ﻦﺗﻮﻠﮔ ﻦ

شور ﻖﺑﺎﻄﻣ AACC

هرﺎﻤﺷ 11 - 33 16] ،[ ﻌﺗ نﻮﻣزآ ﯿﯿ ﻦ

ﺮﺘﺴﮐﺎﺧ شور ﻖﺑﺎﻄﻣ هرﺎﻤﺷ AACC

01 - 08 16] ،[ ﻌﺗ نﻮﻣزآ ﯿﯿ ﻦ

ﺖﺑﻮﻃر شور ﻖﺑﺎﻄﻣ هرﺎﻤﺷ AACC

44 - 16 16] ﺪﺷ مﺎﺠﻧا[ .

2 - 3 - 2 - ﯽﻧورﺎﮐﺎﻣ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺮﺑ هﺪﺷ مﺎﺠﻧا يﺎﻫ نﻮﻣزآ

2 - 3 - 2 - 1 - يﺪﯿﻟﻮﺗ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷﻮﮑﯾﺰﯿﻓ يﺎﻫ نﻮﻣزآ

ﺖﺑﻮﻃر ﻦﯿﯿﻌﺗ نﻮﻣزآ شور ﻖﺑﺎﻄﻣ

هرﺎﻤﺷAACC 44 - 16 رد و

ﻞﮐ ﺮﺘﺴﮐﺎﺧ ﻦﯿﯿﻌﺗ نﻮﻣزآ ،ﺪﺷ مﺎﺠﻧا ﺖﺨﭘ زور شور ﻖﺑﺎﻄﻣ

هرﺎﻤﺷ AACC 01 - 08 ﺪﺷ مﺎﺠﻧا ﺖﺨﭘ زور رد و 17]

،[ نﻮﻣزآ

شور ﻖﺑﺎﻄﻣ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﻦﯿﯿﻌﺗ هرﺎﻤﺷ AOAC

7/

5 ﺖﺨﭘ زور رد و

ﺪﺷ مﺎﺠﻧا 17]

.[

2 - 3 - 2 - 2 - ﺖﺨﭘ بآ ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا ﻦﯿﯿﻌﺗ نﻮﻣزآ

شور ﻖﺑﺎﻄﻣ نﻮﻣزآ ﻦﯾا هرﺎﻤﺷ ICC

145 ﯽﻧﺎﻣز يﺎﻫ هزﺎﺑ رد 10

،

20 و 30 ﺖﺨﭘ ﻪﻘﯿﻗد ﺎﺑ

3 راﺮﮑﺗ اﺪﻧا هز يﺮﯿﮔ ﺪﺷ . ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻦﯾﺪﺑ

راﺪﻘﻣ رد ﯽﺼﺨﺸﻣ بآ ﻞﺧاد در هﺪﺷ ﻒﯾﺮﻌﺗ ﯽﻧﺎﻣز ﻞﺻاﻮﻓ

Contents

Treatments

Without corn fiber

Cod 1

Contains 5% corn fiber

Cod 2

Contains 10 % corn fiber

Cod 3

Contains 15% corn fiber

Cod 4

(4)

ﻧآ ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا ،ﻪﻠﺣﺮﻣ ﺮﻫ رد ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ نﺪﺷ ﺶﮑﺑا زا ﺲﭘ و ﺪﯿﺷﻮﺟ ﺎﻬ

ﺪﺷ يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻦﯾﺪﺑ 17]

.[

2 - 3 - 2 - 3 - داﻮﻣ ﻦﯿﯿﻌﺗ نﻮﻣزآ ﺪﻣﺎﺟ

رد بآ ﺖﺨﭘ

دراﺪﻧﺎﺘﺳا سﺎﺳا ﺮﺑ 213

ﻪﺴﺳﺆﻣ دراﺪﻧﺎﺘﺳا و تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ ﻌﻨﺻ ﯽﺘ اﺮﯾا

ﯽﻧﺎﻣز يﺎﻫ هزﺎﺑ رد ن 10

، 20 و 30 ﺖﺨﭘ ﻪﻘﯿﻗد ﺎﺑ

3 راﺮﮑﺗ هزاﺪﻧا

يﺮﯿﮔ ﺪﺷ مﺎﺠﻧا 18]

.[ ناﺰﯿﻣ اﺪﺘﺑا 20

لﻮﻃ ﻪﺑ ﻪﮐ ﻪﻧﻮﻤﻧ مﺮﮔ

ًادوﺪﺣ 8 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﻧاﻮﺘﺳا يﺰﻠﻓ فﺮﻇ رد و هﺪﺷ ﻪﺘﺴﮑﺷ ﺮﺘﻣ ﺎﺑ يا

ﻢﺠﺣ 1 ياراد ﻪﮐ ﺮﺘﯿﻟ 500

دﻮﺑ شﻮﺟ لﺎﺣ رد ﺮﻄﻘﻣ بآ ﺮﺘﯿﻟ ﯽﻠﯿﻣ

تﺪﻣ ﻪﺑ و ﻪﺘﺨﯾر 15

ﮓﻧر ﺪﯿﻔﺳ طﺎﻘﻧ ﻪﮐ ﯽﻧﺎﻣز ﺎﺗ ﺪﯿﺷﻮﺟ ﻪﻘﯿﻗد

ﺖﻓر ﻦﯿﺑ زا ﺎﺘﺳﺎﭘ يﺰﮐﺮﻣ ﺶﺨﺑ رد .

ﺲﭙﺳ ﺮﺸﺑ 500 ﯽﻠﯿﻣ يﺮﺘﯿﻟ

ﻪﺑ نزو ﺪﺷ هﺪﻧﺎﺳر ﺖﺑﺎﺛ و

نزو نآ ﺪﯾدﺮﮔ ﺖﺷاددﺎﯾ .

ﺪﺒﺳ يﺰﻠﻓ

يور ﺮﺑ ﺮﺸﺑ راﺮﻗ ﺎﻫ ﯽﻧورﺎﮐﺎﻣ و ﻪﺘﻓﺮﮔ نورد

ﺪﺷ ﻪﺘﺨﯾر ﺪﺒﺳ .

ﺮﺸﺑ

ﺮﯿﺨﺒﺗ بآ رﺎﺨﺑ مﺎﻤﺣ يور ﺮﺑ ﺖﺨﭘ زا ﻞﺻﺎﺣ بآ يوﺎﺣ و هﺪﺷ

وﻼﮐﻮﺗا رد ﺲﭙﺳ 2

105± ﮏﺸﺧ ًﻼﻣﺎﮐ سﻮﯿﺴﻠﺳ ﻪﺟرد ﺪﺷ

. ﺲﭘ

ﻖﺑﺎﻄﻣ هﺪﻧﺎﻣ ﯽﻗﺎﺑ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ نزو نآ زا لﻮﻣﺮﻓ

1 رد نزو سﺎﺳا ﺮﺑ

100 ﺪﺷ ﻦﯿﯿﻌﺗ مﺮﮔ :

S=(D-F)/W* 100 :

:D ﺖﺨﭘ زا ﺪﻌﺑ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ يوﺎﺣﺮﺸﺑ نزو )

(g ، :F ﺮﺸﺑ نزو

ﯽﻟﺎﺧ ) (g ، :W ﻪﻧﻮﻤﻧ نزو )

(g ، :S ﭘ بآ رد ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ ﻞﮐ ﺖﺨ

) رد 100 مﺮﮔ ( ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ .

2 - 3 - 2 - 4 - ﻦﯿﯿﻌﺗ نﻮﻣزآ نزو

ﺲﭘ زا ﺖﺨﭘ ﻪﻨﯿﻬﺑ

شور ﻖﺑﺎﻄﻣ نﻮﻣزآ ﻦﯾا هرﺎﻤﺷ AACC

66 - 50 ﺪﺷ مﺎﺠﻧا .

10 رد ﺎﺘﺳﺎﭘ مﺮﮔ 300

تﺪﻣ ﻪﺑ بآ ﺮﺘﯿﻟ ﯽﻠﯿﻣ 5

هﺪﺷ هﺪﻧﺎﺴﯿﺧ ﻪﻘﯿﻗد

تﺪﻣ ﻪﺑ ﺲﭙﺳ و 5

ﺪﺷ ﻪﺘﺨﭘ بآ مﺎﻤﺣ رد ﻪﻘﯿﻗد .

ﺎﺑ ار ﺮﺸﺑ ﺲﭙﺳ

ﺗ هﺪﺷ هﺪﻧﺎﺷﻮﭘ ﯽﻣﻮﯿﻨﯿﻣﻮﻟآ ﻞﯾﻮﻓ ﺮﯿﺨﺒﺗ ﺮﺛا رد بآ ﻦﺘﻓر ﺖﺳد زا ﺎ

ﺪﺳﺮﺑ ﻞﻗاﺪﺣ ﻪﺑ .

دوﺪﺣ هﺪﺷ ﻪﺘﺨﭘ ﺎﺘﺳﺎﭘ 2

ﺎﺑ و هﺪﺷ يﺮﯿﮕﺑآ ﻪﻘﯿﻗد

ﺎﺑ ﺖﺨﭘ نزو و ﺪﺷ هداد ﻮﺸﺘﺴﺷ ﺮﻨﺧﻮﺑ ﻒﯿﻗ ﮏﯾ رد ﺮﻄﻘﻣ بآ ﺪﺷ ﻦﯿﯿﻌﺗ ﺎﺘﺳﺎﭘ بﻮﻃﺮﻣ هدﻮﺗ نزو يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا 17 ]

.[

2 - 3 - 2 - 5 - ﯽﻧورﺎﮐﺎﻣ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺮﺒﯿﻓ ﻦﯿﯿﻌﺗ نﻮﻣزآ

شور ﻖﺑﺎﻄﻣ نﻮﻣزآ ﻦﯾا AACC

هرﺎﻤﺷ 32 - 10 ﺖﺨﭘ زور رد و

ﺪﺷ مﺎﺠﻧا 17]

.[ دوﺪﺣ 5/

0 نآ ﯽﺑﺮﭼ و ﺖﺑﻮﻃر ﻪﮐ ﻪﻧﻮﻤﻧ زا مﺮﮔ

ﺪﺷ ﻪﺘﺨﯾر ﻦﻟﺎﺑ ﻞﺧاد ﻪﺑ دﻮﺑ هﺪﺷ جاﺮﺨﺘﺳا .

ﺲﭙﺳ 200CC

ﺪﯿﺳا

ﺪﺷﻮﺠﺑ ﺎﺗ هدﺮﮐ ﻪﻓﺎﺿا نآ ﻪﺑ ﮏﯾرﻮﻔﻟﻮﺳ .

ﺶﺷﻮﺟ عوﺮﺷ نﺎﻣز زا

ﺎﺗ 30 ﻦﻤﺗاو ﯽﻓﺎﺻ ﺬﻏﺎﮐ زا ا لﻮﻠﺤﻣ ﺲﭙﺳ و ﻪﺘﻓﺮﮔ نﺎﻣز ﻪﻘﯿﻗد

41 رﻮﺒﻋ ﺬﻏﺎﮐ ﻪﮐ ﯽﻧﺎﻣز ﺎﺗ ﺪﺷ هداد ﻮﺸﺘﺷ مﺮﮔ با ﺎﺑ و ﺪﺷ هداد ﺪﺷﺎﺒﻧ يﺪﯿﺳا ﯽﻓﺎﺻ

. دﻮﺳ لﻮﻠﺤﻣ ﺎﺑ ﯽﻓﺎﺻ ﺬﻏﺎﮐ ،نآ زا ﺲﭘ 5/

2

ﯽﻓﺎﺻ ﺬﻏﺎﮐ ﺎﺑ رﺎﺑ ﻦﯾا و ﺪﺷ هﺪﻧﺎﺷﻮﺟ ﺖﻋﺎﺳ ﻢﯿﻧ دﺪﺠﻣ و ﻪﺘﺴﺷ ﻦﻤﺗاو 54 ﺖﻟﺎﺣ ﺎﺗ ﺪﺷ ﻪﺘﺴﺷ مﺮﮔ بآ ﺎﺑ و هﺪﺷ فﺎﺻ لﻮﻠﺤﻣ

ﺪﺷﺎﺑ ﻪﺘﺷاﺪﻧ ﯽﯾﺎﯿﻠﻗ .

ﺬﻏﺎﮐ يور ﺮﺑ دﻮﺟﻮﻣ ﻪﻧﻮﻤﻧ و ﺪﺷ نزو ﯽﻓﺎﺻ

ﻪﮐ دﻮﺑ ﯽﻧﺪﻌﻣ داﻮﻣ و ﺮﺒﯿﻓ عﻮﻤﺠﻣ هﺪﻨﻫد نﺎﺸﻧ هﺪﻣا ﺖﺳﺪﺑ دﺪﻋ ﯽﻧﺪﻌﻣ داﻮﻣ ندروآ ﺖﺳﺪﺑ و هرﻮﮐ نورد ﯽﻓﺎﺻ ﺬﻏﺎﮐ نﺪﻧازﻮﺳ ﺎﺑ ﺮﺒﯿﻓ تﺎﺒﺳﺎﺤﻣ رد ﯽﺑﺮﭼ ﺪﺻرد ﺮﺛا و ﻪﯾﻮﻧﺎﺛ و ﻪﯿﻟوا نزو توﺎﻔﺗ زا ﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ .

} ) ﺖﺑﻮﻃر ﺪﺻرد +

ﯽﺑﺮﭼ ﺪﺻرد (

- 100 {

× هﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ ﺮﺒﯿﻓ

ﻧﻮﻤﻧ نزو مﺮﮔ ﻪ

2 - 3 - 2 - 6 - ﮓﻧر نﻮﻣزآ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﮓﻧر

و ﺐﻟﺮﺘﻧﺎﻫ هﺎﮕﺘﺳد ﻂﺳﻮﺗ ﺎﻫ

شور ﺎﺑ ﻖﺑﺎﻄﻣ Pinarli

نارﺎﮑﻤﻫ و )

2004 ( هزاﺪﻧا ﻪﮐ ﺪﺷ يﺮﯿﮔ

ﺺﺧﺎﺷ ندﺮﮐ ﺺﺨﺸﻣ ﺎﺑ يﺎﻫ

⃰a ،

⃰

و b

⃰

ﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ L ي ﮕﻧر ﯽ ﻦﯿﯿﻌﺗ

ﺪﺷ 19] .[

2 - 3 - 2 - 7 - نﻮﻣزآ ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯽﮑﯾژﻮﻟﻮﺋر يﺎﻫ

ﯽﺑﺎﯾزرا ﮑﯾژﻮﻟﻮﺋر ﯽ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﻫ ﻂﺳﻮﺗ شور هرﺎﻤﺷ AACC

06 -

74 هﺎﮕﺘﺳد زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ و ﺶﺠﻨﺳ

ﺖﻓﺎﺑ ) ناﺮﺘﺴﻨﯾا ( ﺎﺑ ﺮﻄﻗ بوﺮﭘ

4mm ﺖﮐﺮﺣ ﺖﻋﺮﺳ و mm/min

60 ﻪﺑ شور ﯽﮔدﺮﺸﻓ ياﺮﺑ

ﻪﻧﻮﻤﻧ يﺎﻫ ﻪﺘﺨﭘ هﺪﺷ ﺪﺷ مﺎﺠﻧا 17]

.[

2 - 3 - 2 - 8 - يﺎــﻫ ﯽــﮔﮋﯾو يا ﻪــﻄﻘﻧ ﺞﻨــﭘ ﮏﯿﻧوﺪــﻫ نﻮــﻣزآ

ﯽﻧورﺎﮐﺎﻣ )

ﯽﺸﺨﺑ تﺬﻟ نﻮﻣزآ (

ﯽﺴﺣ نﻮﻣزآ ﮏﯿﻧوﺪﻫ شور ﻖﺑﺎﻄﻣ

5 نﺎﺑﺎﯾزرا ﻂﺳﻮﺗ ،يا ﻪﻄﻘﻧ

هﺪﯾد شزﻮﻣآ )

بﻮﻠﻄﻣﺎﻧرﺎﯿﺴﺑ ﺎﺗ بﻮﻠﻄﻣرﺎﯿﺴﺑ زا (

مﺎﺠﻧا ﺪﯿﻟﻮﺗ زور

ﺪﺷ . هﺪﯾد شزﻮﻣآ يﺎﻫ بﺎﯾزرا داﺪﻌﺗ 8

و دﻮﺑ ﺮﻔﻧ 4

ﯽﮔﮋﯾو

،ﮓﻧر

،ﻢﻌﻃ ﺖﻓﺎﺑ و ﯽﺑﺎﯾزرا ﯽﻠﮐ ﺮﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد 4 هرود ﻒﻠﺘﺨﻣ يراﺪﻬﮕﻧ

ﺪﺷ ﯽﺑﺎﯾزرا .

رد ﻦﯾا

،نﻮﻣزآ رد ﺮﻫ هرود ﮏﯾ ﮔ هوﺮ ﺖﺴﺗ ﻞﻧﺎﭘ 8

هﺮﻔﻧ يرﺎﮑﻤﻫ ﺪﻧدﺮﮐ ﻪﮐ زا نﺎﻨﮐرﺎﮐ ﻪﻧﺎﺧرﺎﮐ ﯽﻧورﺎﮐﺎﻣ ﮏﻣ بﺎﺨﺘﻧا

ﺪﻧﺪﺷ . ﻪﺑ ﺮﻫ ﮏﯾ زا داﺮﻓا ﻞﻧﺎﭘ دوﺪﺣ 50 مﺮﮔ زا ﺮﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد

فوﺮﻇ فﺎﻔﺷ ﮏﯾ رﺎﺑ فﺮﺼﻣ ﺎﺑ يﺎﻫﺪﮐ توﺎﻔﺘﻣ هداد ﺪﺷ . ﻦﯾا

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﻫ رد ﻂﯾاﺮﺷ نﺎﺴﮑﯾ ﻪﻤﻫ و ﺪﻧﺪﺷ ﻪﺘﺨﭘ ﺎﻫﺎﺘﺳﺎﭘ

ﻪﺑ بآ

شﻮﺟ يوﺎﺣ راﺪﻘﻣ ﯽﺼﺨﺸﻣ

،ﮏﻤﻧ ﻪﻓﺎﺿا و ﺪﻧﺪﺷ تﺪﻣ نﺎﻣز

ﺖﺨﭘ 10 ﻪﻘﯿﻗد دﻮﺑ . ﺖﻬﺟ يﺮﯿﮔﻮﻠﺟ زا ﻞﺧاﺪﺗ ﺎﻫ ﻢﻌﻃ رد نﺎﻣز

،ﯽﺑﺎﯾزرا ﺎﻫ بﺎﯾزرا ﻞﺒﻗ

زا ﺮﻫ ﺶﯾﺎﻣزآ ﯽﯾﺎﺸﭼ نﺎﻫد دﻮﺧ ار ﺎﺑ

بآ مﺮﻟو ﺪﻧداد ﻮﺸﺴﺘﺷ 20]

.[ =

ﺪﺻرد ﺮﺒﯿﻓ

(5)

2 - 4 - ﻟﺎﻧآ ﯿ رﺎﻣآ ﺰ ي

زا ﻞﺻﺎﺣ ي ﺎﻫ هداد ﻞﯿﻠﺤﺗ و ﻪﯾﺰﺠﺗ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ ﺮﺿﺎﺣ ﻖﯿﻘﺤﺗ رد ﻣﺎﮐ حﺮﻃ زا ﺎﻫ نﻮﻣزآ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ﻦﯿﻨﭼ ﻢﻫ ﺪﯾدﺮﮔ هدﺎﻔﺘﺳا ﯽﻓدﺎﺼﺗ ﻼ

ﺢﻄﺳ رد ،ﻦﮑﻧاد يا ﻪﻨﻣاد ﺪﻨﭼ نﻮﻣزآ ﻂﺳﻮﺗ ﺎﻫ هداد ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ لﺎﻤﺘﺣا

=5%

و α زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ راﺰﻓا مﺮﻧ

ﻪﺨﺴﻧ SPSS 20 و

راﺰﻓا مﺮﻧ ﻂﺳﻮﺗ ﺎﻫرادﻮﻤﻧ ﻢﺳر Excel

ﺖﻓﺮﯾﺬﭘ ترﻮﺻ .

3 - ﺎﺘﻧ ﯾ ﺚﺤﺑ و ﺞ

3 - 1 - مﺪﻨﮔ درآ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ نﻮﻣزآ ﺞﯾﺎﺘﻧ

رﻮﻄﻧﺎﻤﻫ ﻦﯾا مﺎﺠﻧا رد هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ درآ ،ﺪﯾدﺮﮔ ﺮﮐذ ﻼﺒﻗ ﻪﮐ ﯽﮔﮋﯾو ﯽﺳرﺮﺑ زا ﻞﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻪﮐ دﻮﺑ ﺎﻨﯿﻟﻮﻤﺳ درآ عﻮﻧ زا ﻖﯿﻘﺤﺗ

لوﺪﺟ رد هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ درآ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ يﺎﻫ 2

ﺖﺳا هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ .

Table 2 Characteristics of wheat flour

Acidity (%)

Ash (%) Protein (%)

Moisture (%) Treatments

2.10 0.66a

13.10

13.58

Cod 1

لوﺪﺟ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ 2

درآ يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا درﻮﻣ يﺎﻫ رﻮﺘﮐﺎﻓ ﯽﻣﺎﻤﺗ

دراﺪﻧﺎﺘﺳا هرﺎﻤﺷ ﻪﺑ ناﺮﯾا درآ ﯽﻠﻣ دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﺪﺣ رد ﯽﻓﺮﺼﻣ 103

ﺖﺳا هدﻮﺑ .

3 - 2 - ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷﻮﮑﯾﺰﯿﻓ يﺎﻫ نﻮﻣزآ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﯽﺑﺎﯾزرا

ترذ ﺮﺒﯿﻓ يﻮﺘﺤﻣ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ

3 - 2 - 1 - ﺮﺘﺴﮐﺎﺧ ) ﺴﺣ ﺮﺑ ﺪﺻرد ﺐ (

ﻪﺑ رﻮﻃ ﯽﻠﮐ راﺪﻘﻣ داﻮﻣ ﯽﻧﺪﻌﻣ ﯽﻗﺎﺑ هﺪﻧﺎﻣ ﺲﭘ

،زا ﻦﯿﺑ زا ﻦﺘﻓر

داﻮﻣ ﯽﻟآ ﻪﺑ ﻪﻠﯿﺳو ﻦﺘﺧﻮﺳ رد تراﺮﺣ ﻻﺎﺑ ناﺰﯿﻣ ﺮﺘﺴﮐﺎﺧ ار نﺎﺸﻧ

ﯽﻣ ﺪﻫد . بﻮﺴﺤﻣ ﯽﻣ دﻮﺷ . ﺮﮔا ﺪﻨﯾآﺮﻓ ﯽﻧﺎﺑﺎﯿﺳآ ﻪﻣادا اﺪﯿﭘ ﺪﻨﮐ

مﺮﭙﺳوﺪﻧآ ﮏﯾدﺰﻧ

ﻪﺘﺳﻮﭘ جرﺎﺧ ﯽﻣ دﻮﺷ و ﺖﻤﺴﻗ ﯽﯾﺎﻫ ﻪﯾﻻ زا

نوﺮﻟآ ﻪﮐ زا ظﺎﺤﻟ داﻮﻣ ﯽﻧﺪﻌﻣ ﯽﻨﻏ ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ دراو ﺎﻨﯿﻟﻮﻤﺳ ﯽﻣ

دﻮﺷ ﻪﮐ ﺮﮔا ﻦﯾا ﺪﻨﯾآﺮﻓ ﻪﻣادا ﺪﺑﺎﯾ ﺮﺘﺴﮐﺎﺧ ياﻮﺘﺤﻣ ﺶﯾاﺰﻓا

ﯽﻣ ﺪﺑﺎﯾ

4] .[ ﺎﺑ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺮﺘﺴﮐﺎﺧ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ﺞﯾﺎﺘﻧ يراد ﯽﻨﻌﻣ رﻮﻃ ﻪﺑ ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺮﺘﺴﮐﺎﺧ ،ترذ ﺮﺒﯿﻓ ﺮﯾدﺎﻘﻣ ﺶﯾاﺰﻓا

ﺮﺘﺴﮐﺎﺧ ناﺰﯿﻣ ﻦﯾﺮﺗﻻﺎﺑ ﻪﮐ يرﻮﻃ ﻪﺑ ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﻧﻮﻤﻧ رد

4 و

ﺪﺷ ﻪﻈﺣﻼﻣ ﺪﻫﺎﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ناﺰﯿﻣ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ (P<0.05)

. ﻦﯾا ﻞﯿﻟد

ﺮﯾدﺎﻘﻣ ﻪﺑ ناﻮﺗ ﯽﻣ ار ﺮﻣا يﻻﺎﺑ

داﻮﻣ ﯽﻧﺪﻌﻣ دﻮﺟﻮﻣ رد ترذ ﺮﺒﯿﻓ

ﺖﺒﺴﻧ ﻪﺑ درآ مﺪﻨﮔ ﺎﻨﯿﻟﻮﻤﺳ و ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ﻪﮐ داد ﺖﺒﺴﻧ

ياﻮﺘﺤﻣ ﺮﺘﺴﮐﺎﺧ ﺪﻧا هﺪﺷ ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ .

تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻞﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ

ﮑﻤﻫ و ﯽﺑوﺬﺠﻣ لﺎﺳ رد نارﺎ

1389 ﺮﺛا ﯽﺳرﺮﺑ ﻪﺑ ﻪﮐ ﺖﺷاد ﻖﺑﺎﻄﺗ

ﺎﺑ ﻪﮐ ﺪﻧدﻮﻤﻧ نﺎﯿﺑ و ﺪﻨﺘﺧادﺮﭘ يﺮﺑﺮﺑ نﺎﻧ ﻪﺑ ﺪﻨﻗ رﺪﻨﻐﭼ ﻪﻟﺎﻔﺗ ﺮﺘﺴﮐﺎﺧ راﺪﻘﻣ ،ﻪﻟﺎﻔﺗ ناﺰﯿﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﺘﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا ﻞﺻﺎﺣ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ

ﺖﺳا 12] .[ ﯽﮑﻃﻮﻠﺑ تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ يﺎﺘﺳار رد ﻞﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ

لﺎﺳ رد نارﺎﮑﻤﻫ و 1396

ﯽﺳرﺮﺑ ﻪﺑ ﻪﮐ دﻮﺑ ردﻮﭘ ندوﺰﻓا ﺮﯿﺛﺎﺗ

يﺮﺑﺮﺑ نﺎﻧ و ﺮﯿﻤﺧ ،درآ يﺎﻫ ﯽﮔﮋﯾو ﺮﺑ لﺎﻘﺗﺮﭘ ﭗﻟﺎﭘ ﮏﺸﺧ زا لﺎﻘﺗﺮﭘ ﭗﻟﺎﭘ ﮏﺸﺧ ردﻮﭘ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﮐ ﺪﻧدﻮﻤﻧ نﺎﯿﺑ و ﺪﻨﺘﺧادﺮﭘ 0 ﺎﺗ 8 % ﺶﯾاﺰﻓا يراد ﯽﻨﻌﻣ رﻮﻃ ﻪﺑ ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺮﺘﺴﮐﺎﺧ ناﺰﯿﻣ ،

ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺎﯾ 21]

. [ نارﺎﮑﻤﻫ و رﻮﭘ ﯽﺸﮐﺎﻗآ )

1393 ( ﯽﺳرﺮﺑ رد

يﺎﻬﯿﮔﮋﯾو زا ﯽﺧﺮﺑ كرﺰﺑ ردﻮﭘ يوﺎﺣ ﺪﻨﻣدﻮﺳاﺮﻓ ﯽﻧورﺎﮐﺎﻣ ﯽﻔﯿﮐ

ﻪﮐ ﺪﻧدﻮﻤﻧ نﺎﻋذا ﺮﺘﺴﮐﺎﺧ ﺪﺻرد ،ﯽﻓﺮﺼﻣ كرﺰﺑ ﺪﺻرد ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ

توﺎﻔﺗ ﻪﺑ ناﻮﺗ ﯽﻣ ار ﺮﻣا ﻦﯾا ﺖﻠﻋ ﻪﮐ ﺖﻓﺎﯾ ﺶﻫﺎﮐ راد ﯽﻨﻌﻣرﻮﻄﺑ ﺮﺒﯿﻓ ﺮﺘﺴﮐﺎﺧ ناﺰﯿﻣ رد كرﺰﺑ ردﻮﭘ و ترذ

داد ﺖﺒﺴﻧ 22]

.[ ﺞﯾﺎﺘﻧ

ﻤﻫ و ﺪﺣﻮﻣ تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﺮﺿﺎﺣ ﻖﯿﻘﺤﺗ زا ﻞﺻﺎﺣ رد نارﺎﮑ

لﺎﺳ 1396 صاﻮﺧ ﺮﺑ لﺎﻘﺗﺮﭘ ﺮﺒﯿﻓ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﯽﺳرﺮﺑ رد ﻪﮐ ﺖﺷاد ﻖﺑﺎﻄﺗ

لﺎﻘﺗﺮﭘ ﺮﺒﯿﻓ دﺮﺑرﺎﮐ ﻪﮐ ﺪﻧدﻮﻤﻧ نﺎﻋذا ، ﻦﯿﻓﺎﻣ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ و ﯽﺴﺣ ﺪﻫﺎﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺮﺘﺴﮐﺎﺧ ناﺰﯿﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺐﺒﺳ ﺖﺳا هﺪﯾدﺮﮔ 23]

.[

3 - 2 - 2 - ﺞﯾﺎﺘﻧ ﯽﺑﺎﯾزرا ﺖﺑﻮﻃر

) ﺪﺻرد ﺐﺴﺣ ﺮﺑ (

ﻪﺑ ﻞﯿﻟد ﻪﮑﻨﯾا ﺪﻘﻣ را

،ﺖﺑﻮﻃر ﺺﺧﺎﺷ ﯽﻔﯿﮐ ﯽﻤﻬﻣ رد يروآﺮﻓ

تﻻﻮﺼﺤﻣ ﺎﺘﺳﺎﭘ

ﯽﻘﻠﺗ ﯽﻣ ددﺮﮔ ﻻﻮﻤﻌﻣ ﺖﺑﻮﻃر يﻻﺎﺑ ﺎﻨﯿﻟﻮﻤﺳ ﺎﺗ

يﺪﺣ ﻪﮐ ﺮﻄﺧ دﺎﺴﻓ و ﺖﻓا ﺖﯿﻔﯿﮐ رد لﻮﻃ ﻪﮕﻧ

،يراد ﻞﮑﺸﻣ

يدﺎﺣ ار دﺎﺠﯾا

،ﺪﯾﺎﻤﻨﻧ ﺢﯿﺟﺮﺗ هداد ﯽﻣ دﻮﺷ . ﺪﺣ بﻮﻠﻄﻣ ﺖﺑﻮﻃر

ﺎﻨﯿﻟﻮﻤﺳ دوﺪﺣ 5/

13 ﺎﺗ 5/

14 ﺪﺻرد ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ﺞﯾﺎﺘﻧ .

ﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﺮﯾدﺎﻘﻣ ندوﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺖﺑﻮﻃر ﻦ ﺶﻫﺎﮐ يراد ﯽﻨﻌﻣ رﻮﻃ ﻪﺑ ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺖﺑﻮﻃر ،ترذ ﺮﺒﯿﻓ

ﺖﻓﺎﯾ (P<0.05) .

ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﺖﺑﻮﻃر ناﺰﯿﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ﻪﮐ يرﻮﻃ ﻪﺑ 4

دﻮﺑ ﺪﻫﺎﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺑ ﻖﻠﻌﺘﻣ ﺖﺑﻮﻃر ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ و (P<0.05)

. رﻮﻄﻨﯾا

ذ ﺮﺒﯿﻓ ﺮﺗ ﻦﯿﺋﺎﭘ ﺖﺑﻮﻃر ﺖﻠﻋ ﻪﺑ ﻪﮐ ﺪﺳر ﯽﻣ ﺮﻈﻧ ﻪﺑ تر

ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ

ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺖﺑﻮﻃر ناﺰﯿﻣ ،ﺮﺒﯿﻓ راﺪﻘﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ،هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ درآ

(6)

ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺎﯾ ﺶﻫﺎﮐ .

ﻦﯾا ﻪﺠﯿﺘﻧ ﻖﺑﺎﻄﻣ ﺎﺑ تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ ﯽﺸﮐﺎﻗآ رﻮﭘ و

نارﺎﮑﻤﻫ ) 1393 ( رد ندوﺰﻓا ردﻮﭘ كرﺰﺑ ﻪﺑ ﻪﮐ ﯽﻧورﺎﮐﺎﻣ ﺶﻫﺎﮐ

ﺖﺑﻮﻃر لﻮﺼﺤﻣ ﺎﺑ ﺶﯾاﺰﻓا ﺪﺻرد ردﻮﭘ كرﺰﺑ ار شراﺰﮔ

،ﺪﻧدﺮﮐ

ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ 22] .[

3 - 2 - 5 - ﺞﯾﺎﺘﻧ ﯽﺑﺎﯾزرا ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ

ﺎﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﻪﺑ ﻦﯾا ﻪﮐ ﺮﻫ رﺪﻗ راﺪﻘﻣ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺮﺗﻻﺎﺑ ﺪﺷﺎﺑ ﺚﻋﺎﺑ ﺖﯿﻔﯿﮐ

و ﺖﻓﺎﺑ ﺮﺘﻬﺑ و بﺎﻌﻟ ﺮﺘﻤﮐ رد لﻮﺼﺤﻣ ﯽﻣ ﯽﯾﺎﻬﻧ دﻮﺷ اﺬﻟ ﺶﯾاﺰﻓا

ناﺰﯿﻣ ﺎﻨﯿﻟﻮﻤﺳ رد لﻮﺼﺤﻣ ﺮﺠﻨﻣ ﻪﺑ ﺶﯾاﺰﻓا ﺖﯿﻔﯿﮐ و ﺖﻓﺎﺑ و

ﯽﮔﮋﯾو يﺎﻫ ﺖﺨﭘ ﺪﯾدﺮﮔ لﻮﺼﺤﻣ .

ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ رد ﻦﯾا ﻪﻨﯿﻣز رﺎﻤﯿﺗ

ﺪﻫﺎﺷ ﻪﺑ ﻞﯿﻟد ﺖﯿﻔﯿﮐ ﺐﺳﺎﻨﻣ ﺖﺒﺴﻧ ﻪﺑ ﺮﯾﺎﺳ

،ﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ رد ﺖﯾﻮﻟوا

درادراﺮﻗ ناﺰﯿﻣ . ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﻦﯿﯾﺎﭘ ﺚﻋﺎﺑ ﻒﻌﺿ ﻪﮑﺒﺷ ﻦﺗﻮﻠﮔ و ﺰﯿﻧ

ﺖﯿﻔﯿﮐ ﻦﯿﯾﺎﭘ ﻪﺼﺨﺸﻣ يﺎﻫ ﺖﺨﭘ و ﺶﻫﺎﮐ مﺎﮑﺤﺘﺳا ﯽﻣ ﺎﺘﺳﺎﭘ

ددﺮﮔ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ صاﻮﺧﺮﺑ ﯽﮑﯾژﻮﻟﻮﺋر ﺰﯿﻧ

ﯽﻔﻨﻣﺮﯿﺛﺎﺗ ﺪﻫاﻮﺧ ﺖﺷاﺬﮔ

23] .[ ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ

رﻮﻃ ﻪﺑ ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ناﺰﯿﻣ ،ترذ ﺮﺒﯿﻓ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﺮﯾدﺎﻘﻣ ندوﺰﻓا يراد ﯽﻨﻌﻣ يرﺎﻣآ فﻼﺘﺧا ﻪﮐ ﺪﻨﭼ ﺮﻫ ﺖﻓﺎﯾ ﺶﻫﺎﮐ يراد ﯽﻨﻌﻣ يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ناﺰﯿﻣ رد 3

و 4 ﺪﺸﻧ ﻪﻈﺣﻼﻣ .

ﻪﮐ ﯽﯾﺎﺟ نآ زا

و ﺪﻧا هدﻮﺑ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ زا يرﺎﻋ هﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﯽﮐارﻮﺧ يﺎﻫﺮﺒﯿﻓ رآ ﯽﻧزو ﻦﯾﺰﮕﯾﺎﺟ يﺎﻫ نﺎﻧ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ناﺰﯿﻣ اﺬﻟ ﺪﻧا هﺪﺷ ﯽﻓﺮﺼﻣ د

اﺪﯿﭘ ﯽﺋﺰﺟ ﺶﻫﺎﮐ ﺪﻫﺎﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد ﺎﻫﺮﺒﯿﻓ يوﺎﺣ ﺖﺴﺗ ﺖﺳا هدﺮﮐ . ي ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ راﺪﻘﻣ ندﻮﺑ دﺎﯾز ﺮﮕﯾد ترﺎﺒﻋ ﻪﺑ

و ﯽﻓﺮﺼﻣ درآ رد ﻦﺗﻮﻠﮔ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺮﺘﺸﯿﺑ رﻮﻀﺣ ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ﺪﻫﺎﺷ ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ ﺮﺒﯿﻓ يوﺎﺣ يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ رد نآ ﺖﻗر .

ﯾد يﻮﺳ زا نآ زا ﺮﮕ

درآ زا ﺮﺗ ﻢﮐ هﺪﺷ رﺎﻤﯿﺗ يﺎﻫ نﺎﻧ درآ رد ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺪﺻرد ﻪﮐ ﺎﺟ ،ﺎﻫﺮﺒﯿﻓ فﺮﺼﻣ ﺢﻄﺳ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ اﺬﻟ ﺖﺳا ﺪﻫﺎﺷ رﺎﻤﯿﺗ رد مﺪﻨﮔ ﺖﺳا ﺮﯾﺬﭘ ﻪﯿﺟﻮﺗ ﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﺮﯾﺎﺳ رد ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺪﺻرد ﺶﻫﺎﮐ 24]

. [

تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ يﺎﺘﺳار رد ﻞﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ و Lee

رد نارﺎﮑﻤﻫ

لﺎﺳ 2007 ﯽﺳرﺮﺑ ﻪﺑ ﻪﮐ دﻮﺑ ﺧ

تﺎﯿﺻﻮﺼ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷﻮﮑﯾﺰﯿﻓ

و ﯽﺴﺣ نﺎﻧ

يﺎﻫ ﯽﻨﻏ هﺪﺷ ﺎﺑ ردﻮﭘ ﻞﺒﻨﺗ وﺪﮐ و ﺪﻨﺘﺧادﺮﭘ ﺮﺒﯿﻓ ﻊﺒﻨﻣ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ

ﻪﮐ ﺪﻧدﻮﻤﻧ نﺎﯿﺑ ندوﺰﻓا

ﺢﻄﺳ وﺪﮐ فﺮﺼﻣ ﻞﺒﻨﺗ

زا 5 ﻪﺑ 15

% ،

ﺶﻫﺎﮐ ﺐﺒﺳ ناﺰﯿﻣ

ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺖﺳا هﺪﺷ ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ 25]

. [ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ

تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ ﺎﺑ ﻞﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ Skibic

لﺎﺳ رد نارﺎﮑﻤﻫ و 2009

ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ ﻪﺑ ﻪﻨﯿﺷﻮﭘ نوﺪﺑ ﻮﺟ درآ دﺮﺑرﺎﮐ ﺪﻧدﻮﻤﻧ نﺎﯿﺑ ﻪﮐ ﺖﺷاد ﺮﺛﻮﻣ رﺎﯿﺴﺑ ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺮﺘﺴﮐﺎﺧ ناﺰﯿﻣ ﺶﯾاﺰﻓا رد ﺮﺒﯿﻓ ﻊﺒﻨﻣ ناﻮﻨﻋ

ﺖﺳا هدﻮﺑ 26]

.[

3 - 2 - 6 - ﺞﯾﺎﺘﻧ ﯽﺑﺎﯾزرا لﻮﻠﺤﻣﺎﻧ ﺮﺒﯿﻓ

ندوﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺖﺑﻮﻃر ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻧ لﻮﻠﺤﻣﺎﻧ ﺮﺒﯿﻓ ،ترذ ﺮﺒﯿﻓ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﺮﯾدﺎﻘﻣ ﯽﻨﻌﻣ رﻮﻃ ﻪﺑ ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤ

ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا يراد (P<0.05)

. ﺮﺒﯿﻓ ناﺰﯿﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ﻪﮐ يرﻮﻃ ﻪﺑ

لﻮﻠﺤﻣﺎﻧ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد

4 لﻮﻠﺤﻣﺎﻧ ﺮﺒﯿﻓ ناﺰﯿﻣ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ و ﻪﺑ ﻖﻠﻌﺘﻣ

دﻮﺑ ﺪﻫﺎﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ (P<0.05)

. ﺎﺑ ﻞﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ و ﺪﺣﻮﻣ ﺞﯾﺎﺘﻧ

لﺎﺳ رد نارﺎﮑﻤﻫ 1396

ﻖﺑﺎﻄﺗ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﺮﺒﯿﻓ ناﺰﯿﻣ ﻪﮐ ﺖﺷاد

ﺷ ﯽﻨﻏ ﻦﯿﻓﺎﻣ اﺪﯿﭘ ﺶﯾاﺰﻓا ﯽﻬﺟﻮﺗ ﻞﺑﺎﻗ رﻮﻃ ﻪﺑ لﺎﻘﺗﺮﭘ ﺮﺒﯿﻓ ﺎﺑ هﺪ

دﺮﮐ 24] .[ ﺞﯾﺎﺘﻧ لﺎﺳ رد نارﺎﮑﻤﻫ و ﯽﮑﻃﻮﻠﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻞﺻﺎﺣ

1396 ﭗﻟﺎﭘ ﮏﺸﺧ ردﻮﭘ ندوﺰﻓا ﺮﯿﺛﺎﺗ ﯽﺳرﺮﺑ ﻪﺑ ﻪﮐ ﺖﺷاد ﻖﺑﺎﻄﺗ نﺎﯿﺑ و ﺪﻨﺘﺧادﺮﭘ يﺮﺑﺮﺑ نﺎﻧ و ﺮﯿﻤﺧ ،درآ يﺎﻫ ﯽﮔﮋﯾو ﺮﺑ لﺎﻘﺗﺮﭘ

ﺎﻘﻣ يﻮﺘﺤﻣ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺮﺒﯿﻓ ناﺰﯿﻣ ﻪﮐ ﺪﻧدﻮﻤﻧ ردﻮﭘ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﺮﯾد

هدﻮﺑ ﺪﻫﺎﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ زا ﺮﺗﻻﺎﺑ يراد ﯽﻨﻌﻣ رﻮﻃ ﻪﺑ لﺎﻘﺗﺮﭘ ﭗﻟﺎﭘ ﮏﺸﺧ ﺖﺳا 21] .[ تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ يﺎﺘﺳار رد ﻞﺻﺎﺣ تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ

Krishnan لﺎـﺳ رد نارﺎـﮑﻤﻫ و

1987 ﻪﮐ ﺪﻧدﺮﮐ ناﻮﻨﻋ ﻪﮐ دﻮﺑ

ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا ﯽﻬﺟﻮﺗ ﻞﺑﺎﻗ رﻮﻄﺑ ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯽﻤﯾژر ﺮﺒﯿﻓ ناﺰﯿﻣ .

27] .[ ﺞﯾﺎﺘﻧ تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ و Lee

نارﺎﮑﻤﻫ لﺎﺳ رد 2007 ﻢﻫ ﺰﯿﻧ

تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ زا ﻞﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﺎﺘﺳار ﺮﺿﺎﺣ

ﻪﮐ دﻮﺑ رد ﯽﺳرﺮﺑ

تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷﻮﮑﯾﺰﯿﻓ

و ﯽﺴﺣ نﺎﻧ يﺎﻫ ﯽﻨﻏ هﺪﺷ ﺎﺑ ردﻮﭘ

ﻞﺒﻨﺗ وﺪﮐ ، ﻪﮐ ﺪﻧدﻮﻤﻧ نﺎﯿﺑ ﺢﻄﺳ ندوﺰﻓا

وﺪﮐ ﻞﺒﻨﺗ زا 5 ﻪﺑ 15

%

ﺐﺒﺳ ﻞﺑﺎﻗ ﺶﯾاﺰﻓا ﯽﻬﺟﻮﺗ

رد ﺮﺒﯿﻓ ﺪﺷ ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ مﺎﺧ 25]

.[

Table 3 Results of physicochemical tests of corn fiber contents

Insoloble fiber (%)

Ash (%) Protein (%)

Moisture (%) Treatments

0.90^d 0.57^a

10.85^a

7.22 ^a

Cod 1

5.90^c 0.53^a

10.32^b 5.56 ^b

Cod 2

10.90^b 0.48^b

9.27^c 4.72^c

Cod 3

15.90^a 0.38^c

8.92^c

4.04^d

Cod 4

Different letters indicate a significant difference (p≤0.05).

Samples: (Code 1): Control (without corn fiber), (code 2): Sample containing 5% corn fiber, (Code 3): Sample containing 10% corn fiber (Code 4): Sample containing 15% Fiber Corn

(7)

3 - 3 ﺞﯾﺎﺘﻧ ﯽﺑﺎﯾزرا - ﻣزآ

ﯽﻔﯿﮐ يﺎﻫ نﻮ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ

ترذ ﺮﺒﯿﻓ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﺮﯾدﺎﻘﻣ يﻮﺘﺤﻣ ﺎﺘﺳﺎﭘ

3 - 3 - 1 - ﺞﯾﺎﺘﻧ ﯽﺑﺎﯾزرا ﺖﺨﭘ بآ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ

ﻦﯿﺣ رد ﯽﻧورﺎـﮐﺎﻣ رﺎﺘﺧﺎـﺳ ﻆـﻔﺣ زا يرﺎـﯿﻌﻣ ﺖﺨﭘ ﺖﻓا ﺪﺻرد ﺖﺳا ﺖﺨﭘ ﺪﻨﯾآﺮﻓ .

دﻮـﺟﻮﻣ ﻦﯿﺌﺗوﺮـﭘ ﺖﯿﻔﯿﮐ و ﺖﯿﻤﮐ رﺪﻗ ﻪﭼﺮﻫ

ﯽﻣ ﺮـﺘﻤﮐ ﺖـﺨﭘ ﺖـﻓا ،ﺪـﺷﺎﺑ ﺮﺘـﺸﯿﺑ ﯽﻧورﺎـﮐﺎﻣ ﺖـﻓﺎﺑ رد دﻮﺷ

.

ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ و ،ﺮﺘـﺸﯿﺑ ﯽـﻨﯿﺌﺗوﺮﭘ ياﻮـﺘﺤﻣ ﺖـﻠﻋ ﻪـﺑ مورود مﺪﻨﮔ ﯽﻨﺗﻮﻠﮔ ﻪﮑﺒﺷ ﻞﯿﮑـﺸﺗ رد يﺮﺘـﺸﯿﺑ ترﺪﻗ ،ﺮﺗﻻﺎﺑ ﯽﻨﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺖﯿﻔﯿﮐ ﺖـﺳاراد ار بآ ﺎﺑ طﻼﺘﺧا مﺎﮕﻨﻫ رد 28]

.[ ﺑ ﻪ رﻮﻃ ﯽﻠﮐ ﻪﺑ ناﺰﯿﻣ

داﻮﻣ ﺪﻣﺎﺟ دﻮﺟﻮﻣ رد بآ ﺖﺨﭘ بﺎﻌﻟ ﻪﺘﻔﮔ ﯽﻣ دﻮﺷ . مﺎﮑﺤﺘﺳا

لﻮﻧاﺮﮔ ﺎﻫ رد ناﺰﯿﻣ بﺎﻌﻟ ﺻﺎﺣ ﻞ زا ﺖﺨﭘ راﺬﮔﺮﯿﺛﺎﺗ ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ ﺮﻫ

ﻪﭼ ﻪﮑﺒﺷ يﻮﻗ ﯽﻨﺗﻮﻠﮔ ﺮﺗ

و ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ مﺎﮑﺤﺘﺳا لﻮﻧاﺮﮔ يﺎﻫ

ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﺮﺘﺸﯿﺑ ﺪﺷﺎﺑ ناﺰﯿﻣ جوﺮﺧ داﻮﻣ ﺪﻣﺎﺟ ﺮﺘﻤﮐ و رد ﻪﺠﯿﺘﻧ ناﺰﯿﻣ

بﺎﻌﻟ ﺰﯿﻧ ﻦﯿﯾﺎﭘ ﺮﺗ ﺪﻫاﻮﺧ تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ دﻮﺑ نﺎﺸﻧ

ﯽﻣ ﺪﻫد ﻪﮐ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ

لﻮﺌﺴﻣ يراﺪﻬﮕﻧ لﻮﻧاﺮﮔ يﺎﻫ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ رد ﻦﯿﺣ ﺖﺨﭘ هدﻮﺑ و زا

ﺒﺴﭼ ﯽﮔﺪﻨ ﯽﺤﻄﺳ يﺮﯿﮔﻮﻠﺟ ﯽﻣ

ﺪﻨﮐ رد ﻪﺠﯿﺘﻧ رد ﯽﺗﻻﻮﺼﺤﻣ ﻪﮐ

ياﻮﺘﺤﻣ ﯽﻨﯿﺌﺗوﺮﭘ يﺮﺗﻻﺎﺑ ﺪﻧراد ﻞﺜﻣ ﯽﻧورﺎﮐﺎﻣ ﺪﯿﻟﻮﺗ هﺪﺷ زا

ﺎﻨﯿﻟﻮﻤﺳ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺪﻨﻧﺎﻤﻫ ﮏﯾ ﻊﻧﺎﻣ ﻞﻤﻋ ﯽﻣ ﺪﻨﮐ و زا جوﺮﺧ لﻮﻧاﺮﮔ

يﺎﻫ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ يﺮﯿﮔﻮﻠﺟ ﯽﻣ

ﺪﻨﮐ و رد ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﺰﻐﻣ

تارذ ﯽﻗﺎﺑ ﯽﻣ

ﺪﻧﺎﻣ و بﺎﻌﻟ ﺶﻫﺎﮐ ﯽﻣ ﺪﺑﺎﯾ . ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﻫدرآ ﯽﯾﺎ ﻪﮐ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﺐﯿﺳآ

هﺪﯾد يﺮﺘﺸﯿﺑ ﺪﻧراد ﻪﺑ ﻞﯿﻟد جوﺮﺧ نﺎﺳآ زﻮﻠﯿﻣآ ﻪﺑ نورد بآ ﺖﺨﭘ

ناﺰﯿﻣ يﺮﺘﺸﯿﺑ بﺎﻌﻟ ﺰﯿﻧ

ﺪﻧراد نﺎﺸﻧ ﺮﺿﺎﺣ ﻖﯿﻘﺤﺗزا ﻞﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ .

ﯽﻧﺎﻣز هزﺎﺑ رد ﻪﮐ داد 10

داﻮﻣ ﺮﺑ رﺎﻤﯿﺗ ﺮﯿﺛﺎﺗ ،ﺖﺨﭘ زا ﺲﭘ ﻪﻘﯿﻗد ﺎﻣا دﻮﺒﻧ راد ﯽﻨﻌﻣ ترذ ﺮﺒﯿﻓ يﻮﺘﺤﻣ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺖﺨﭘ بآ ﺪﻣﺎﺟ

ﺎﺑ رد ﯽﻧﺎﻣز يﺎﻫ هز 20

و 30 دﻮﺑ راد ﯽﻨﻌﻣ ﺖﺨﭘ زا ﺲﭘ ﻪﻘﯿﻗد

(P<0.05) .

ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺖﺨﭘ بآ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ﺞﯾﺎﺘﻧ

ﯽﻧﺎﻣز يﺎﻫ هزﺎﺑ رد ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ 20

و 30 ﺮﯾدﺎﻘﻣ ندوﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﻘﯿﻗد

يراد ﯽﻨﻌﻣ رﻮﻃ ﻪﺑ ﺖﺨﭘ بآ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ ترذ ﺮﺒﯿﻓ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا (P<0.05)

. ﺎﮑﻤﻫ و رﻮﭘ ﯽﺸﮐﺎﻗآ نار

) 1393 ( رد

ردﻮﭘ يوﺎﺣ ﺪﻨﻣدﻮﺳاﺮﻓ ﯽﻧورﺎﮐﺎﻣ ﯽﻔﯿﮐ يﺎﻬﯿﮔﮋﯾو زا ﯽﺧﺮﺑ ﯽﺳرﺮﺑ ﻪﮐ ﺪﻧدﻮﻤﻧ نﺎﻋذا كرﺰﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺖﺨﭘ بآ رد ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ ﻞﮐ ﺪﺻرد

ﺖﻓﺎﯾ ﺶﻫﺎﮐ كرﺰﺑ ردﻮﭘ ﺪﺻرد ندوﺰﻓا ﺎﺑ ﯽﻧورﺎﮐﺎﻣ يﺎﻫ .

مﺎﻤﺗ رد

ﺖﺨﭘ بآ رد ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ ﻞﮐ ﺪﺻرد ،كرﺰﺑ ردﻮﭘ يوﺎﺣ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﻧﻮﻤﻧ زا ﺮﺘﻨﯿﯾﺎﭘ دﻮﺑ ﺪﻫﺎﺷ

. ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﺶﻫﺎﮐ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ﺎﻣا 5

% قﺎﻔﺗا

يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻞﮑﺷ ﻆﻔﺣ و ﯽﺘﻔﺳ ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﺑ ﺮﻣا ﻦﯾا ﺖﻠﻋ ﻪﮐ دﺎﺘﻓا ﺖﺒﺴﻧ كرﺰﺑ ﻪﻧاد ردﻮﭘ رد دﻮﺟﻮﻣ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ و ﯽﻧورﺎﮐﺎﻣ ﺖﺨﭘ بآ ﻪﺑ نآ ﺖﺸﻧ و ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ فﻼﺗا زا ﻪﮐ ﺪﺷ هداد ﺖﺳا هدﺮﮐ يﺮﯿﮔﻮﻠﺟ .

بآ رد ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ ﻞﮐ ﺪﺻرد رﺪﻘﭼ ﺮﻫ

ﭘ ﻦﯿﯾﺎﭘ ﯽﻓﺮﺼﻣ درآ ﺖﯿﻔﯿﮐ ﻪﮐ ﺖﺴﻨﯾا هﺪﻨﻫد نﺎﺸﻧ ﺪﺷﺎﺑ ﺮﺘﺸﯿﺑ ﺖﺨ

ﺖﺳا هدﻮﺑ . ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ،ﺖﺨﭘ بآ رد ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ ﻞﮐ ﺪﺻرد ﺶﯾاﺰﻓا

دﻮﺷ ﯽﻣ ﺖﺨﭘ ﻦﯿﺣ رد نآ ﺮﺘﺸﯿﺑ ﯽﮔﺪﻨﺒﺴﭼ .

22] .[ ﻖﺒﻃ

هرﺎﻤﺷ ﻪﺑ ﯽﻠﻣ دراﺪﻧﺎﺘﺳا 803

، رد ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ ﻞﮐ ﺪﺻرد ﺮﺜﮐاﺪﺣ

ﺖﺨﭘ بآ ﺮﺜﮐاﺪﺣ

11

% ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ 18]

. [ نارﺎﮑﻤﻫ و Wang

) 2017 ( رد ﺮﯿﺛﺎﺗ ﯽﺳرﺮﺑ نﺎﻋذا ﺞﻧﺮﺑ ﺎﺘﺳﺎﭘ ﺖﯿﻔﯿﮐ ﺮﺑ ﺞﻧﺮﺑ ﺮﺒﯿﻓ

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺖﺨﭘ ﺖﻓا ﺞﻧﺮﺑ ﺮﺒﯿﻓ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﺪﻧدﻮﻤﻧ ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا يا ﻪﻈﺣﻼﻣ ﻞﺑﺎﻗ رﻮﻃ ﻪﺑ ﺪﻫﺎﺷ 29]

. [

Table 4 Results of solid baking water samples containing different concentrations of corn fiber 30 min 20 min

10 min Treatments

6.40 ^bA

cB 3.88 2.26 ^aC

Cod 1

17.94 ^aA 5.84 ^bcB

2.34 ^aC Cod 2

20.50 ^aA 6.50 ^bB

2.94 ^aC Cod 3

22.99 ^aA 9.20 ^aB

3.52 ^aC

Cod 4

Small letters indicate significant differences in rows and capital letters indicate significant differences in the column (p<0.05).

3 - 3 - 1 ﺞﯾﺎﺘﻧ ﯽﺑﺎﯾزرا- ﺖﺨﭘ بآ ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا

ﺎﺑ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺖﺨﭘ بآ ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺖﺨﭘ بآ ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا ترذ ﺮﺒﯿﻓ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﺮﯾدﺎﻘﻣ ندوﺰﻓا ﻪﺑ

فﻼﺘﺧا و ﺖﻓﺎﯾ ﺶﻫﺎﮐ يراد ﻦﯿﻌﻣ رﻮﻃ رد يراد ﯽﻨﻌﻣ يرﺎﻣآ

ﻪﻧﻮﻤﻧ و ﺪﻫﺎﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺖﺨﭘ بآ ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا 2

ﺪﺸﻧ ﻪﻈﺣﻼﻣ

(8)

3 - 3 - 3 - ﺞﯾﺎﺘﻧ ﯽﺑﺎﯾزرا ﺖﺨﭘ زا ﺲﭘ نزو

بآ ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا و

ﺖﺨﭘ ﺎﺑ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺖﺨﭘ زا ﺲﭘ نزو ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ﺞﯾﺎﺘﻧ

ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺖﺨﭘ زا ﺲﭘ نزو ترذ ﺮﺒﯿﻓ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﺮﯾدﺎﻘﻣ ندوﺰﻓا ﻪﺑ

ﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا يراد ﯽﻨﻌﻣ رﻮﻃ ﺖ

(P<0.05) .

فﻼﺘﺧا ﻪﮐ ﺪﻨﭼ ﺮﻫ

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺖﺨﭘ زا ﺲﭘ نزو رد يراد ﯽﻨﻌﻣ يرﺎﻣآ 3

و 4 ﻪﻈﺣﻼﻣ

ﺪﺸﻧ ﺎﺑ ﻪـﮐ ﺪﯾدﺮﮔ ﺺﺨﺸﻣ ﺎﻫﺮﺒﯿﻓ عاﻮﻧا ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ رﺎﺘﺧﺎﺳ ﯽـﺳرﺮﺑ

يدﺎـﯾز داﺪـﻌﺗ هراﻮﻤﻫ ﺎﻫ نآ رﺎﺘﺧﺎﺳ رد هوﺮـﮔ

ﻞﯿﺴﮐورﺪﯿﻫ يﺎﻫ

) (-OH ﻖﯾﺮﻃ زا ﺪﻨﻧاﻮﺗ ﯽﻣ ﻪﮐ بآ بﺬﺟ ، ﯽﻧژورﺪﯿﻫ يﺎﻫﺪـﻧﻮﯿﭘ

لﻮﺼﺤﻣ ﺪﻨﻫد ﺶﯾاﺰﻓا ار 24]

.[ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻞﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ

تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ Movahhed لﺎﺳرد نارﺎﮑﻤﻫ و

2012 ﺖﺷاد ﻖﺑﺎﻄﺗ

ﺮﯿﺛﺎﺗ ﯽﺳرﺮﺑ رد ﻪﮐ ﺮﺒﯿﻓ

نﺎﯿﺑ ﺖﺴﺗ نﺎﻧ ﯽﻔﯿﮐ صاﻮﺧ ﺮﺑ زﻮﻣ ردﻮﭘ

و لﻮﻠﺤﻣ يﺎﻫﺮﺒﯿﻓ زا ﯽﻨﻏ ﻊﺒﻨﻣ ﮏﯾ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ زﻮﻣ ردﻮﭘ ﺪﻧدﻮﻤﻧ ﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد ﻞﺻﺎﺣ يﺎﻫ نﺎﻧ بآ بﺬﺟ ﺶﯾاﺰﻓا رد لﻮﻠﺤﻣﺎﻧ ﺎ

ﺖﺳا هدﻮﺑ ﺮﺛﻮﻣ ﺪﻫﺎﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ 30]

.[ ﺎﺘﺳار ﻦﯾا رد Mc Carthy

و

لﺎﺳ رد نارﺎﮑﻤﻫ 2005

ﺖﺳوﺪﺑآ ﺖـﻌﯿﺒﻃ ﻪﮐ يداﻮﻣ ﺪﻧدﻮﻤﻧ نﺎﯿﺑ ﺶﻫﺎـﮐ ﺐﺒـﺳ و ﻪﺘـﺷاد ار بآ ﺎـﺑ ﺶﻨـﮑﻤﻫﺮﺑ ﺖﯿﻠﺑﺎﻗ ،ﺪﻧراد

ﺖﺨﭘ ﺪﻨﯾآﺮﻓ ﻦﯿـﺣ رد ﻢﺘـﺴﯿﺳ رد نآ رﻮـﻀﺣ يراﺪـﯾﺎﭘ و رﺎـﺸﺘﻧا ﻃر ناﺰﯿﻣ ﺶﯾاﺰﻓا رد ﺮﻣا ﻦﯿﻤﻫ و هﺪﺷ رد ﯽﯾﺎـﻬﻧ لﻮﺼﺤﻣ ﺖـﺑﻮ

ﺖﺳا هدﻮﺑ ﺮﺛﺆـﻣ نآ زا ﺲـﭘ و ﺖـﺨﭘ ﺪـﻨﯾآﺮﻓ ﻦﯿـﺣ 31]

.[ ﺞﯾﺎﺘﻧ

تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ Krishnan

لﺎـﺳ رد نارﺎـﮑﻤﻫ و 1987

ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ

ﺮﺿﺎﺣ ﻖﯿﻘﺤﺗ رد بآ بﺬﺟ ﺪﻧدﻮﻤﻧ ناﻮﻨﻋ ﻪﮐ ﺖﺷاد ﻖﺑﺎﻄﺗ

يوﺎـﺣ يﺎﻫﺮﯿﻤﺧ 10

و 15 ﺎﺑ ،ﺮﺳودﻮﺟ ﯽﺗرﺎﺠﺗ سﻮﺒﺳ ﺪـﺻرد

ﺶﻫﺎﮐ و سﻮﺒﺳ راﺪﻘﻣ رد ﺶﯾاﺰﻓا ﯽﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ،نآ تارذ هزاﺪﻧا رد

ﯽﻬﺟﻮﺗ ﻞﺑﺎﻗ رﻮﻄﺑ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ و ﯽﻤﯾژر ﺮﺒﯿﻓ ،سﻮﺒﺳ ندوﺰﻓا ﺎﺑ و ﺪﺑﺎﯾ ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا 27]

.[

لﺎﺳ رد نارﺎﮑﻤﻫ و ﺪﺣﻮﻣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻞﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ 1396

و ﯽﺴﺣ صاﻮﺧ ﺮﺑ لﺎﻘﺗﺮﭘ ﺮﺒﯿﻓ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﯽﺳرﺮﺑ ﻪﺑ ﻪﮐ ﺖﺷاد ﻖﺑﺎﻄﺗ ﺪﻨﺘﺧادﺮﭘ ﻦﯿﻓﺎﻣ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ .

نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ لﺎﻘﺗﺮﭘ ﺮﺒﯿﻓ دﺮﺑرﺎﮐ ﻪﮐ داد

ﺮﺜﮐا دﻮﺒﻬﺑ و ﯽﺗﺎﯿﺑ ﺶﻫﺎﮐ، ﺮﺒﯿﻓ و ﺖﺑﻮﻃر ﺪﺻرد ﺶﯾاﺰﻓا ﺐﺒﺳ ﺖﺳا هﺪﺷ يﺪﯿﻟﻮﺗ لﻮﺼﺤﻣ ﯽﺴﺣ يﺎﻫ ﯽﮔﮋﯾو 27]

.[

Table 5 Results of acidity of baking water and weight after baking samples of corn fiber content Weight after baking Acidity of baking water

Treatments

124.44 ^c 0.013 ^a

Cod 1

164.00 ^b 0.012 ^a

Cod 2

177.30 ^a 0.005 ^b

Cod 3

174.40 ^a 0.005 ^b

Cod 4

Different letters indicate a significant difference (p≤0.05).

3 - 3 - ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺖﻓﺎﺑ ﻞﯿﻓوﺮﭘ ﺰﯿﻟﺎﻧآ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﯽﺑﺎﯾزرا

ﻪﮐ ﺖﺳا طﻮﺑﺮﻣ ﮏﯿﮐ ﯽﺘﻔﺳ ﺎﯾ ﯽﻣﺮﻧ تﺎﻔﺻ ﻪﺑ ﯽﺘﺨﺳ ﺺﺧﺎﺷ يوﺮﯿﻧ ﺮﺜﮐاﺪﺣ و ﺖﺳا رﺎﺸﻓ ﻦﯿﻟوا رد وﺮﯿﻧ ﯽﻨﺤﻨﻣ عﺎﻔﺗرا ﺮﺜﮐاﺪﺣ ا ﺪﻫد ﯽﻣ نﺎﺸﻧ ار ﮏﯿﮐ ندز زﺎﮔ ﯽﻃ هﺪﺷ لﺎﻤﻋ .

،ﯽﺴﺣ ظﺎﺤﻟ زا

ناﺪﻧد ﻦﯿﺑ ﯽﯾاﺬﻏ هدﺎﻣ ندﺮﺸﻓ ياﺮﺑ مزﻻ يوﺮﯿﻧ ﺮﺜﮐاﺪﺣ ﯽﺘﺨﺳ ﺖﺳا ﻦﯿﻌﻣ ﻞﮑﺷ ﺮﯿﯿﻐﺗ لﻮﺼﺣ ﺎﺗ بﺎﯿﺳآ يﺎﻫ 32]

. [ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ﺞﯾﺎﺘﻧ

رد يراد ﯽﻨﻌﻣ يرﺎﻣآ فﻼﺘﺧا ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻻﺎﺑ ﺮﯾدﺎﻘﻣ يﻮﺘﺤﻣ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺖﻓﺎﺑ ﯽﺘﺨﺳ ﺮﺗ

ترذ ﺮﺒﯿﻓ دﻮﺟو

ﺖﺷاﺪﻧ ) p>0.05 .(

ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ﺞﯾﺎﺘﻧ

يﻮﺘﺤﻣ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺖﻓﺎﺑ ﯽﮔﺪﻨﺒﺴﭼ ﺗرذ ﺮﺒﯿﻓ

يراد ﯽﻨﻌﻣ رﻮﻃ ﻪﺒ دﻮﺑ ﺪﻫﺎﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ زا ﺮﺗﻻﺎﺑ

(P<0.05) يراد ﯽﻨﻌﻣ يرﺎﻣآ فﻼﺘﺧا و

ﺪﺸﻧ ﻪﻈﺣﻼﻣ رﻮﮐﺬﻣ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯽﮔﺪﺒﻨﺴﭼ رد )

p>0.05 .(

ﺖﯿﻐﻤﺻ ، يژﺮﻧا درﻮﻣ ﺎﯿﻧ ز ياﺮﺑ دﺮﺧ ندﺮﮐ رد نﺎﻫد و هدﺎﻣآ ندﻮﺑ

ياﺮﺑ ﻊﻠﺑ ﺪﻫد ﯽﻣ نﺎﺸﻧ ار ﺖﺳا 12]

.[ ﺖﯿﻐﻤﺻ زا بﺮﺿ ﯽﺘﻔﺳ

رد ﯽﮕﺘﺳﻮﯿﭘ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﯽﻣ ددﺮﮔ 33] .[ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ

ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺖﯿﻐﻤﺻ رد يراد ﯽﻨﻌﻣ يرﺎﻣآ فﻼﺘﺧا ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺎﻫ ﺖﺷاﺪﻧ دﻮﺟو )

p>0.05 .(

ﺖﯾﺮﻨﻓ ) ﺘﯿﺴﯿﺘﺳﻻا ،عﺎﺠﺗرا ﺖﯿﻠﺑﺎﻗ ﻪ

( ﻪﺑ

دﻮﺷ ﯽﻣ طﻮﺑﺮﻣ ﻢﺴﺟ ندﻮﺑ ﮏﯿﺘﺳﻻا و ﮏﯿﺘﺳﻼﭘ تﺎﻔﺻ .

ﺖﯿﺻﺎﺧ

ﯽﻋﺎﺠﺗرا ) ﺖﺸﮔﺮﺑ ﺲﭘ زا ندﺮﺸﻓ ( زﺎﮔ ﯽﻃ رد يرﺎﺸﻓ ﻞﮑﯿﺳ لﻮﻃ ،

ﻪﮐ ﺖﺳا ﯽﻋﺎﻔﺗرا راﺪﻘﻣ ﺮﮕﯾد ترﺎﺒﻋ ﻪﺑ ﺪﻫد ﯽﻣ نﺎﺸﻧ ار مود ندز ﯽﺑﺎﯾزﺎﺑ ندز زﺎﮔ ﻦﯿﻣود و ندز زﺎﮔ ﻦﯿﻟوا يﺎﻬﺘﻧا ﻦﯿﺑ نﺎﻣز تﺪﻣ رد