2019 年度 愛知学泉大学シラバス
科目番号 科目名 担当者名 基礎・専門
別 単位数 選択・必修 別
開講年次・
時期
1307110栄養実習事前・事後演習 Field training for nutritionist
before and after seminar
林・浅田・石川・
岡本・庄司・鈴木 専門 1 必修 3 年前・後期
科目の概要
臨地実習は、給食の運営及び給食経営管理・公衆栄養・臨床栄養の4単位を履修する。この栄養実習事前・事後演 習の目的は、この臨地実習を円滑に受けるための基礎知識や技術について、専門的知識及び技術への統合につなげ ていくためのまとめを行う。
学修内容 到達目標
① 守秘義務の遵守、挨拶、敬語、服装などの社会的マ ナーを獲得する。
② 事前課題や実習中の研究課題などを積極的に実行 できるよう、目的意識が必要であることを学ぶ。
③ 実習施設の特徴を理解し、施設内における管理栄 養士の使命や役割について課題発見ができる。
① 守秘義務の遵守、挨拶、敬語、服装などの社会的マナー を守る事ができる。
② 事前課題や実習中の研究課題などを積極的に実行し、
目的意識を持って実習に臨む事ができる。
③ 実習施設の特徴を考慮し、施設内における管理栄養士 の使命や役割が理解できる。
学生に発揮させる社会人基
礎力の能力要素 学生に求める社会人基礎力の能力要素の具体的行動事例
前に踏 み出す 力
主体性 臨床、行政、給食管理における管理栄養士の現場業務の実際について、主体的に学ぶこ とができる。
働きかけ力
実行力 臨地実習において積極的に学ぶ態度として、社会的マナーを実践することができる。
考え抜 く力
課題発見力 現場業務におけるさまざまな問題解決の方法を見出すために、専門知識および技術の統 合が図れる。
計画力
創造力 目標とする管理栄養士像を創造し、事前課題や研究課題など目的意識を持ち、実施する ことができる。
チ ー ム で 働 く 力
発信力 臨地実習での疑問を常に発信できるように、積極的に実習を受ける態度が身に付いてい る。
傾聴力 傾聴力を養いながら、管理栄養士の使命や役割について課題発見ができる。
柔軟性 情況把握力
規律性 臨地実習に行くために、守秘義務の遵守、挨拶、敬語、服装などの社会的マナーを獲得 することができる。
ｽﾄﾚｽｺﾝﾄﾛｰﾙ力
テキスト及び参考文献
テキスト：臨地・校外実習 加藤昌彦 續順子 塚原丘美 建帛社
他科目との関連、資格との関連
他科目との関連：行政栄養実習「公衆栄養」「公衆栄養学実習」
給食管理実習「給食経営管理論Ⅰ」「給食経営管理論Ⅱ」「給食経営管理実習」
臨床栄養実習「解剖・生理学」「臨床栄養学」「臨床栄養学実習」
資格との関連 ：管理栄養士、栄養士
学修上の助言 受講生とのルール
目的意識を明確にしながら、管理栄養士の目標が芽生え ているか常に確認を行ってください。臨地実習の事前課題 は必ずグループでまとまって、担当教員に連絡をするこ と。
臨地実習（行政栄養実習・給食経営管理実習・臨床栄養学 実習）に対し、グループで協力しよりよい態度で実習するた めに、指示されたことはかならず遵守しましょう。
【評価方法】
評価方法 評価の 割合
到達
目標 各評価方法、評価にあたって重視する観点、評価についてのコメント
筆記試験 80
① ✓ 臨地実習に必要な知識・技術を習得しているか専門的知識の確認をする。
専門知識・技術が模範的に身についている・・・S
80％程度専門知識・技術が身についている・・・A 70％程度専門知識・技術が身についている・・B 60％程度専門知識・技術が身についている・・C
② ✓
③ ✓
④
⑤
小テスト
①
②
③
④
⑤
レポート 10
① 臨地実習において目的意識を持ち、管理栄養士の使命や役割について課 題発見など学ぶべき内容が明確に記録されているか、総合的に判定する。
② ✓
③ ✓
④
⑤
成果発表
（口頭・実技）
①
②
③
④
⑤
作品
①
②
③
④
⑤
社会人基礎力
（学修態度） 10
① ✓ （主体性）現場業務の実際について、主体的に学ぶことができる。
（実行力）積極的に学ぶ態度として、社会的マナーを実践することができる。
（課題発見力）現場業務におけるさまざまな問題解決の方法を見出すため に、専門知識および技術の統合が図れる。
（創造力）目標とする管理栄養士像を創造しながら、事前課題や研究課題な ど目的意識を持ち実施することができる。
（発信力）臨地実習での疑問を常に発信できるように、積極的に実習を受ける 態度が身に付いている。
（傾聴力）傾聴力を養いながら、管理栄養士の使命や役割について課題発見 ができる。
（規律性）臨地実習に行くために、守秘義務の遵守、挨拶、敬語、服装などの 社会的マナーを獲得することができる。
※事後報告会で使用する授業プリントを用いて判定します。
② ✓
③ ✓
④
⑤
総合評価
割合 100
【到達目標の基準】
到達レベルＳ（秀）及び A（優）の基準 到達レベル B（良）の基準 実習に必要な知識・技術が模範的に習得されており、臨
地実習先との良好なコミュニケーションを保ちながら、管理 栄養士の使命や役割について課題発見力が身についてい るレベルであること。特に、筆記試験及び実習先での社会 人基礎力が共に優れている者を、S（秀）とする。
実習に必要な知識・技術がきちんと習得されて、ほぼ 問題がなく、望ましい態度で臨地実習を受けることが できる。
週 学修内容 授業の
実施方法 到達レベル C（可）の基準 予習・復習 時間
（分）
能力 名
１週 /
・臨地実習および校外実習の意 義と目的を学ぶ
・臨池実習の心構えを学ぶ 行政実習者発表 （全教員）
講義
① 臨地実習の意義と目的 を理解している。
② 臨地実習の心構えを理 解している。
（予習）テキストｐ1～６を 読む。
（復習）講義のプリントを 整理し、まとめる。
45
課題発 見力 傾聴力 規律性
２週 /
マナ－・事前挨拶を学ぶ 実習ノ－トの書き方を学ぶ
（全教員）
講義
① 社会的なマナー、敬語に ついて理解している
② 守秘義務について理解 している。
③ 実習ノートの書き方につ いて理解している。
（予習）テキストｐ７～９を 読む。
（復習）講義のプリントを 整理し、まとめる。
45
課題発 見力 傾聴力 規律性
３週 /
実習の服装を学ぶ 事前準備を理解する
挨拶・プロフィール票・礼状につ いて学ぶ （全教員）
講義・
挨拶・礼状・プロフィ ール表書き方演習
挨拶・プロフィール表・礼 状の書き方演習について 理解している。
（予習）テキストｐ７～９を 読む。臨地実習の服装 を整える。
（復習）講義のプリントお よびプロフィール表を整 理し、まとめる。
45 主体性 実行力 発信力
４週 /
厨房作業の服装を学ぶ 先輩の体験談を学ぶ
（全教員）
講義
先輩の体験談の講話 質疑応答
① 厨房作業の服装につい て理解し実践できる。
② 先輩の体験談や実習体 験談を傾聴できる。
（予習）テキストｐ６４～６ ６を読む。厨房作業の服 装を整える。
（復習）課題に取り組み 理解を深める。
45 実行力 課題発 見力 傾聴力
５週 /
行政実習および体調管理につ いて学ぶ
（全職員）
講義 行政の管理栄養士の役割 と業務を理解している。
（予習）テキストｐ５０～６ ３を読む。
（復習）講義のプリントを 整理し、まとめる。
45
課題発 見力 傾聴力
６週 /
給食経営管理および実習開始 時と実習中の注意について学ぶ
（全職員）
講義 学校の管理栄養士の役割 と業務を理解している
（予習）テキストＰ８３～Ｐ ９９を読む。
（復習）講義のプリントを 整理し、まとめる。
45
課題発 見力 傾聴力
７週 /
給食経営管理および調理作業 中の注意について学ぶ
（全職員）
講義 事業所の管理栄養士の役 割と業務を理解している
（予習）テキストＰ６４～Ｐ ８２を読む。
（復習）講義のプリントを 整理し、まとめる。
45
課題発 見力 傾聴力
８週 /
給食経営管理および病気や怪 我などの予防と対処方法につい て学ぶ （全職員）
講義 福祉施設の管理栄養士の 役割と業務を理解している
（予習）テキストＰ６４～Ｐ ８２を読む。
（復習）講義のプリントを 整理し、まとめる。
45 実行力 傾聴力
能力名：主体性 働きかけ力 実行力 課題発見力 計画力 創造力 発信力 傾聴力 柔軟性 情況把握力 規律性 ｽﾄﾚｽｺﾝﾄﾛｰﾙ力
週 学修内容 授業の
実施方法 到達レベル C（可）の基準 予習・復習 時間
（分）
能力 名
９週 /
臨床栄養実習および休憩時間 の過ごし方・自然災害時の注意 について学ぶ
（全職員）
講義 病院の管理栄養士の役割 と業務を理解している。
（予習）テキストＰ１５～４ ９を読む。
（復習）講義のプリントを 整理し、まとめる。
45
課題発 見力 傾聴力
10 週 /
臨床栄養実習および実習中の
課題について学ぶ （全職員） 講義 病院の管理栄養士の役割 と業務を理解している。
（予習）テキストＰ１５～４ ９を読む。
（復習）講義のプリントを 整理し、まとめる。
45
課題発 見力 傾聴力
１１週 /
臨床栄養実習および実習終了 時の対応と実習の自己評価に ついて学ぶ
（全職員）
講義 病院の管理栄養士の役割 と業務を理解している
（予習）テキストＰ１５～４ ９を読む。
（復習）講義のプリントを 整理し、まとめる。
45 主体性 実行力 創造力
１2 週 /
事前準備の徹底とまとめについ て学ぶ
実習先発表 （全教員）
事前説明会 質疑応答
実習にあたって目的を明 確にし、事前準備を実行で きる。
（予習）今までの授業の 総復習を行う
（復習）チェックシートを 使って実習の準備をす る
45 主体性 課題発 見力 創造力 規律性
１3 週 /
事後報告を発表・質疑応答
<後期> （全職員）
① 実習報告
② 質疑応答、
③ レポート提出
発表者の内容を傾聴し、
要点を理解するとともに、
今後の臨地実習に生かす ことが出来る。
（予習）実習ノートを見直 し、まとめる。
（ 復 習 ） 課 題 に 取 り 組 み、自分の実習を振り返 り 、 今 後 の 臨 地 実 習 に 生かす。
45
課題発 見力 発信力 傾聴力
１4 週 /
事後報告を発表・質疑応答
<後期>
（全職員）
① 実習報告
② 質疑応答
③ レポート提出
発表者の内容を傾聴し、
要点を理解するとともに、
今後の臨地実習に生かす ことが出来る。
（予習）実習ノートを見直 し、まとめる。
（復習）
課題 に取 り組 み、自分 の実習を振り返り、今後 の臨地実習に生かす。
45
課題発 見力 発信力 傾聴力
１5 週 /
事後報告を発表・質疑応答
<後期>
（全職員）
① 実習報告
② 質疑応答
③ レポート提出
発表者の内容を傾聴し、
要点を理解するとともに、
今後の臨地実習に生かす ことが出来る。
（予習）実習ノートを見直 し、まとめる。
（復習）
課題 に取 り組 み、自分 の実習を振り返り、今後 の臨地実習に生かす。
45
課題発 見力 発信力 傾聴力
能力名：主体性 働きかけ力 実行力 課題発見力 計画力 創造力 発信力 傾聴力 柔軟性 情況把握力 規律性 ｽﾄﾚｽｺﾝﾄﾛｰﾙ力
