그 당시에도 북쪽 국경 같은 곳에서는 영주를 세워 땅을 경작하고 곡식을 생산하게 했다.19) 또한 명나라 하남(河南)과 산서(山西)지방에서는 매년 3월 식량이 부족한 부하들에게 菽秫-黍麥-稻 순서로 식량을 공급하였다.
大豆 가공식품의 變遷
菽飯藿羹 단계
또한 콩을 볶거나 乾飯로 섭취하기도 했습니다. 돌이켜보면 豆汁은 의복의 염료로도 사용되었다. 오늘날에도 비슷한 현상이 계속되면서 콩밥은 영양가 있으면서도 생식으로 인식되고 있다.
豆粥과 豆餠 단계
또한 한말 청나라 황제가 胡餠을 좋아했다는 점, 교토의 모든 황제가 호병을 먹었다는 점 등95)은 후한 이후에 갈아먹는 음식이 성행했음을 시사한다. 하지만 두죽을 만드는 일은 쉽지 않다. 특히, 갑자기 도착한 손님에게 죽을 빨리 대접하기 어렵다는 사실을 보니 석장은 미리 콩을 끓여 가루로 만들어 손님이 오면 흰 죽에 버무려 삶은 죽과 함께 대접하는 것을 보았다.96) 그리고.
豆豉, 豆醬과 豆腐 단계
이렇게 만든 술은 이미 운몽수호지 ��진簡��와 한초의 ��이년律令��의 서적 자료에 등장하고 있고, 이렇게 만든 술은 한초의 ��이년律令”의 서적 자료에도 이미 등장하고 있다. �� 豆醬은 식품보조식품이나 보충제로 많이 활용되고 있음을 알 수 있다. 그리고 〈주서于謹列傳〉에는 고조가 세 장로를 잔치에 초대했을 때 관리들이 음식을 대접했고, 황제는 직접 소매를 걷어붙이고 무릎을 꿇고 국을 준비했다. 101) 이는 豆醬이 이미 남조와 북조에서 신분을 막론하고 대중적인 음식이었음을 말해준다. 저자는 이미 두부의 유래에 대해 구체적으로 언급하고, 앞 절105)에서 醬·豉 및 豆腐의 확산에 대해 다시 언급하였으므로 본고에서는 두부에 관한 구체적인 내용을 생략한다.
어쨌든 그에 따라 대두의 수요도 늘어나고 그 가치도 날로 높아지는 것 같습니다. 그것도 한 지역의 한때의 가격으로, 한나라의 일반적인 가격으로 보기는 어렵다.
加工道具의 발달과 反應
절구와 搗精
그러나 겉껍질이 있으면 醋을 양조할 때 장점이 있다. 껍질을 벗기거나 가루로 뭉개는 것을 의미하지는 않는 것 같습니다. 절구 때는 명나라에서는 봄을 기(氣)가 움직이는 시기라 벼눈도 돋고 쌀알이 단단하지 않다고 한다.
이와 같이 곡식을 그대로 절구에 찧어 갈았으나, 곡식에 따라서는 곡물의 성질에 따라 삶아서 갈거나 햇볕에 말리거나 이슬로 닦는 등의 방법을 사용한다. . 또한, 정부 부처의 행정은 권한을 부여받은 법원에 책임이 있었습니다.
맷돌의 改良
고대 맷돌은 일종의 사회경제적 변화의 산물이기도 합니다. 맷돌을 사용할 때에는 보통 1명이 사용하지만 크기에 따라 2명이 참여하기도 하고, 한당시대에는 생산성을 높이기 위해 수력이나 축동력을 사용하기도 했다. 맷돌은 안후이성 수현, 강소성 서주, 하남성 하남현에 8줄이 나타나며, 당나라 호남묘에서도 같은 문양을 볼 수 있어 이후 계속 사용되었음을 알 수 있다.
북부 지역에 집중되어 있다가 후한 이후 점차 장강 유역으로 확대되고, 남북조 이후에는 강남 지역으로 확산된다. 따라서 쌀가루의 효율적인 활용과 식품가공을 위해 맷돌이 등장하게 되었다.
水碓․碾磑의 발달과 사회경제상의 변화
수집된 석상에는 곡물창고 앞에서 런닝머신을 치고 있는 여성들의 모습이 사실적으로 묘사되어 있다.144) 사랑이 어떤 도구인지는 분명하지 않다. 쌀알 수요의 증가로 인해 곡물의 대규모 가공이 부와 이윤 창출의 수단이 될 수 있게 되었다.
남북조시대 사랑경영이 주요 수입원이 될 수 있었던 것은 쌀 소비가 늘어나면서 밀을 갈아야 할 필요성이 느껴졌기 때문이다. 그러나 한당나라의 경우 작은 물고기에 비해 낭만을 이용한 갈기가 그리 많지 않았던 것 같다. 그러나 밀은 당송시대에 노동력(旚旱保墒)과 기술(碾磑)의 발달로 중국 북부지역 최대의 농작물이 되었다.
그렇다면 사랑경영을 둘러싼 갈등은 당초·중기에 국한된 것으로 볼 수 있다.
맺음말
또한 한대 홍양, 장안 등 대도시가 발달하고 시장이 활성화되면서 도시풍에 맞는 음식이 개발되기 시작했다. 또한 댐으로 인해 농지에 물이 공급되지 않자 국민들은 항의했고, 이념을 옹호하는 특권층과 국가권력이 정면으로 충돌했다. 상단 상단에 초승달 모양의 가공 볼 2개가 있습니다.
상단에 있는 반원형 깔때기(깔때기, 치료 기구). 8 중심으로 방사됩니다.
